《動物營養(yǎng)與健康》選修論文

《動物營養(yǎng)與健康》論文論文題目：大學(xué)生飲食存在的問題及對策學(xué)號：201111621304姓名：陳永杰學(xué)院專業(yè)：信息學(xué)院計科1113班上課課室：鐘海樓04024大學(xué)生飲食存在的問題及對策摘要：營養(yǎng)是健康的根本，食物是營養(yǎng)的來源。科學(xué)飲食是人類健康長壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們在校大學(xué)生們對此十分忽略。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養(yǎng)需求增高。如果沒有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進而影響學(xué)習(xí)。然而當(dāng)代大學(xué)生生活不受約束，偏愛零食、偏愛洋快餐、偏愛油炸食品、白開水飲用量少、蔬菜攝入量偏少等等，飲食隨意性大，易導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)不合理。因此，提高他們的營養(yǎng)知識水平，增強他們合理營養(yǎng)的意識，培養(yǎng)他們營養(yǎng)健康的行為有其現(xiàn)實必要性和緊迫性。關(guān)鍵字：大學(xué)生 飲食健康 對策營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會競爭的必要前提和基礎(chǔ)。從一些調(diào)查中看出，大學(xué)生飲食習(xí)慣較隨意，存在不少不健康的飲食行為，如：主食攝入量過少，不重視早餐，挑食，膳食不均衡。本文將探討當(dāng)代大學(xué)生飲食存在的問題及對策。一、目前大學(xué)生存在的營養(yǎng)問題及營養(yǎng)狀１存在的營養(yǎng)問題（1）進餐習(xí)慣不良促進食欲、增進消化等作用。水產(chǎn)品營養(yǎng)豐碩，含有大批易消化的蛋白質(zhì)、碳水化合物，以及豐富的礦物質(zhì)碘、鐵、鈣、磷、鉀等。此外水產(chǎn)品富含DHA、EPA、心臟維護因子等功效性成分，存在預(yù)防心血管疾病、某些癌癥和益智健腦作用。粗糧由于加工簡略保留了許多粗糧中沒有的膳食纖維，而且富含鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，能夠促進腸蠕動，加強代謝功能。蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)及微量元素是人類保持健康必須的營養(yǎng)成分。單靠一種營養(yǎng)素是無法維持健康的，雖然我們知道某些營養(yǎng)素對身體的某些器官比較重要，但這些營養(yǎng)素并不能單獨發(fā)揮作用，必須配合其他營養(yǎng)素，才能產(chǎn)生最佳效果。肉、蛋、魚、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類主要由大米、面粉及各種雜糧轉(zhuǎn)化而來，脂類有動物脂和植物脂，動物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，因此在每日的飲食中適量補充這些食物是必須的（動物脂不要過量攝入）。上述營養(yǎng)成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大類，主要通過飲食來滿足?？茖W(xué)認定，人的三類食物的大約比例是：糖類占55%～60%，脂類占25%～30%，蛋白質(zhì)占15%。在食物的配備上，大體應(yīng)參照這個比例進行。如果這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量與需要量相吻合，就做到了“飲食平衡”。三、大學(xué)生健康飲食原則除了從注意飲食衛(wèi)生的角度來講，在飲食前不僅要判定食品的潔凈程度和養(yǎng)成飯前要洗手的好習(xí)慣，還要做到：第一，禁吃已經(jīng)變質(zhì)的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素，這類霉素可以在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中引起腫瘤；第二，禁吃所有過期或變質(zhì)食品；第三，少吃腌臘制品食物；第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體肥胖的食物；第五，少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味品，這些調(diào)味品的過量食用會刺激胃黏膜。第六，晚上加餐半小時后再睡覺。節(jié)制晚餐是一項非常重要的健康措施。五、結(jié)語大學(xué)生正處在身心發(fā)育的最佳時期，合理的飲食與營養(yǎng)對于維護大學(xué)生的健康成長極為重要。因此，全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識，形成健康的生活方式對于提高大學(xué)生的整體素質(zhì)具有重要的作用。營養(yǎng)教育可以通過由衛(wèi)生人員面對面進行的教育；通過大眾傳播媒介進行的營養(yǎng)教育；在學(xué)校進行的營養(yǎng)教育活動。對于在校大學(xué)生，通過開設(shè)“營養(yǎng)與健康”公選課開營養(yǎng)教育是學(xué)生科學(xué)系統(tǒng)獲得營養(yǎng)知識的最佳途徑?？傊覀円谌粘５纳钪叙B(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重飲食營養(yǎng)的平衡，注意飲食衛(wèi)生，堅持“一日三餐”的飲食制度，以科學(xué)的飲食獲取必需的營養(yǎng)成分、增進健康、順利完成學(xué)業(yè)參考文獻[1]何志謙.人類營養(yǎng)學(xué)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,1988:269～281.[2]孫遠明,余群力.食品營養(yǎng)學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2002:153～156.[3]葛可佑.中國營養(yǎng)科學(xué)全書[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2004:1345～1356.[4]李放，《關(guān)于在校大