酒店餐飲部績效考核表

一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳：姓名：序號序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1對進(jìn)入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎2迎客是否使用敬語3使用敬語時是否微笑致意4在通道上行走是否妨礙賓客5是否協(xié)助賓客入席6對入座賓客是否端茶送巾7是否讓賓客等候太久8回答賓客提問是否清脆、流利、悅耳9與賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您了”10發(fā)現(xiàn)疏忽或不妥時，是否向賓客道歉11對告別結(jié)賬的賓客，是否說“謝謝”12接受點(diǎn)菜時，是否仔細(xì)聆聽并復(fù)述13能否正確地解釋菜單14能否向賓客提建議，進(jìn)行適時推銷15能否根據(jù)點(diǎn)菜單準(zhǔn)備好必要的工具16斟酒是否按操作規(guī)程進(jìn)行17遞送物品是否使用托盤18上菜時是否介紹菜名19賓客招呼時，能否迅速站到桌旁20撤換餐具時，是否發(fā)出過大聲響2121是否及時、正確地更換煙灰缸22結(jié)賬時是否迅速無誤23是否檢查餐桌、餐椅、地面？有無賓客失落物件序號序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差24是否在送客后馬上翻臺25翻臺時是否影響周圍賓客26翻臺時是否按操作程序作業(yè)27與賓客談話是否點(diǎn)頭行禮28是否能根據(jù)菜單預(yù)先準(zhǔn)備好餐具及佐料29拿送玻璃杯是否疊放？持杯時是否只握下半部30領(lǐng)位、值臺、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服務(wù)姿態(tài)是否符合規(guī)程表2員工儀容儀表檢查表餐廳：姓名：序號序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1服務(wù)員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊2制服是否合體、清潔？有無破損油污33名牌號是否端正地掛于胸前4打扮是否過分5服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型6男服務(wù)是否留有胡須、大鬢角7女服務(wù)員是否長發(fā)披肩8服裝是否燙平挺括？無污邊無皺折9指甲是否修剪整齊？是否涂有指甲油10牙齒是否清潔11口中是否發(fā)出異味12衣褲口袋中是否放有雜物13女服務(wù)員發(fā)夾是否過于花哨14手腕上除手表外，是否還戴有其他飾物15是否濃妝艷抹16使用香水是否過分17襯衫領(lǐng)口是否干凈并扣好18男服務(wù)員是否穿深色鞋襪19女服務(wù)員穿裙時是否穿肉色長襪，絲襪是否有勾絲破損表3工作紀(jì)律檢查表餐廳：姓名：序號序號檢查細(xì)則等級優(yōu)良中差1工作時間是否相聚閑談或竊竊私語22工作時間是否大聲喧嘩3是否有人放下手中的工作4是否有人上班時間打私人電話5有無在柜臺內(nèi)或值班區(qū)域內(nèi)隨意走動6有無交手抱臂或手插入衣袋現(xiàn)象7有無在前臺區(qū)域吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象8上班時間有無看書、干私事行為9有無在賓客面前打哈欠、伸懶腰的行為10值班時有無倚、靠、趴在柜臺的現(xiàn)象11有無隨背景音樂哼唱現(xiàn)象12有無對賓客指指點(diǎn)點(diǎn)或?qū)腿嗽u頭品足13有無嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象14有無在賓客投訴時作爭辯現(xiàn)象15有無不理會賓客詢問的事16有無在態(tài)度上、動作上向賓客撒氣現(xiàn)象17有無對賓客過分親熱、與客人拉家?，F(xiàn)象18有無對熟客過分隨便現(xiàn)象19對所有賓客能否一視同仁，不個別服務(wù)20是否對老、幼、殘賓客提供方便的服務(wù)是否對特殊性情況提供了針對性服務(wù)表4就餐環(huán)境檢查表餐廳：姓名：序號序號檢查細(xì)則等級優(yōu)優(yōu)良中差1玻璃門窗及鏡面是否清潔，是否無灰塵無裂痕2窗框、工作臺、桌椅是否無灰塵和污漬3地板有無碎屑及污痕4墻面有無污痕或破損處5盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象6墻面裝飾品有無破損污跡7天花板有無破損、漏水痕跡8天花板是否清潔？有無污痕9通風(fēng)口是否清潔？通風(fēng)是否正常10燈泡、燈管、燈罩有無脫落、破損、污漬11吊燈照明是否正常？吊燈是否完整12餐廳內(nèi)溫度和通風(fēng)是否正常13餐廳通道有無障礙物14餐桌椅是否無破損、無灰塵、無污漬15廣告宣傳品有無破損和灰塵污痕16菜單是否清潔，是否有缺頁和破損17臺料是否清潔衛(wèi)生18背景音樂是否適合就餐氣氛19背景音樂音量是否過大或過小20總的環(huán)境是否能吸引賓客餐飲部各部位經(jīng)理當(dāng)月百分考核評分表項(xiàng)項(xiàng)目考核內(nèi)容評語記分得分評分標(biāo)準(zhǔn)管理能力50分1、指標(biāo)完成優(yōu)秀30分本部位當(dāng)月分解指標(biāo)完成記30分；完成~99%90記20~25分；完成85%以上記15分。良好25~20分一般15分2、管理質(zhì)量優(yōu)秀1015~分本部位飯菜、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備完好，利潤標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)等各項(xiàng)檢查達(dá)到酒店要求，無質(zhì)量問題投訴記10~15分；其他的19~分。良好5~9分一般1~4分3、協(xié)調(diào)能力優(yōu)秀5分部位之間協(xié)調(diào)溝通得力記5分，不協(xié)調(diào)有磨擦記過3分，影響工作記1分。良好3分一般1分4、專業(yè)知識優(yōu)秀12~15分具有大專以上學(xué)歷，懂得一門外語，受過餐飲管理專業(yè)培訓(xùn)，有3年以上管理經(jīng)驗(yàn)，良好8~12分餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評分標(biāo)準(zhǔn)作作能力15分2、與其它餐廳或部門溝通協(xié)作能力3（1）能與其它餐廳及部門很好地溝通，使客人滿意3分。（2）基本能與其它部門溝通，完成任務(wù)2分。（3）溝通能力一般1分。3、培訓(xùn)參加情況4（1）酒店或部門組織的培訓(xùn)能積極參加，不缺課，成績考核合格4分。（2）基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績考核合格3分。（3）年缺課在5%以內(nèi)，成績基本合格1~2分。4、部門培訓(xùn)實(shí)施情況4（1）每周組織本餐廳培訓(xùn)，保證出勤且培訓(xùn)效果良好4分。（2）每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果基本達(dá)標(biāo)3分。（3）每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一般1~2分?？己巳耍罕豢己巳耍撼煽儯喝掌冢簭N師長每月百分考核評分項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容評語記分得分評分標(biāo)準(zhǔn)管理能力40分1、指標(biāo)完成情況優(yōu)秀20當(dāng)月廚房分解指標(biāo)完成，記20分；完成任務(wù)90%以上，記15-19分；任務(wù)80-90%記11-15分；80%以下記10分。良好11-15一般102、工作質(zhì)量優(yōu)秀10-15當(dāng)月廚房飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生檢查，設(shè)施設(shè)備完好，成本核算等各項(xiàng)檢查達(dá)到餐飲部的要求，無投訴和責(zé)任事故可記10-15分，其它酌情1-9分。良好5-9一般1-43、培養(yǎng)員工優(yōu)秀5本廚房員工業(yè)務(wù)能過關(guān)，無違章違紀(jì)的員工可記5分，有受到處分的員工可記1-3分。良好3廚師每月百分比考核評分表分4、先進(jìn)5評為店內(nèi)先進(jìn)工作者記5分。餐飲部服務(wù)員考核表項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評分標(biāo)準(zhǔn)儀表儀容10分1、工服、個人衛(wèi)生5（1）外表清潔整齊（2）著黑皮鞋、深色襪（3）女發(fā)不得過肩，不得染指甲，不化濃妝（4）男發(fā)不過耳2、綜合印象5（1）落落大方，干凈利落（2）整體感覺好，衣著合適（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)1、出勤率4（1）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象（2）有事能夠按規(guī)定請假（3）請假次數(shù)相對較少分3、托盤5（1）五指自然分開，與托盤6點(diǎn)相接。（2）小臂與身體成90℃（3）右手自然擺動左手托盤可隨身體自然晃動。（4）兩眼目視前方。4、斟酒5（1）右腿在前，站立客人右側(cè)。（2）酒瓶標(biāo)簽朝向客人（3）瓶口與杯口相距1cm，緩慢斟倒。（4）斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn)45度。（5）紅葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分滿。5、分菜5（1）站立于客人左側(cè)，左腿在前，左手捧菜盤，右手執(zhí)刀叉。（2）按先女賓后男賓，先客人、后主人的順序，按順時針方向?yàn)榭腿朔植?。?）分菜盤與客人骨碟相接，避免湯汁落出。（4）分菜要求均勻，手法正確，動作迅速。6、備餐準(zhǔn)備情況5（1）個人儀表儀容。（2）按要求擺臺。（3）備好開餐所用物品。（4）備好所用的酒水飲料。（5）了解當(dāng)日特色、品種、數(shù)量、價格風(fēng)味。（6）做好所屬衛(wèi)生工作。77、席間服務(wù)情況5（1）向客人微笑致意并問好。（2）拉椅讓座，送茶上毛巾。（3）站立一側(cè)為客人介紹菜品并為客人點(diǎn)菜。（4）席間酒水服務(wù)，撤換煙缸服務(wù)，蝦蟹服務(wù)，上菜服務(wù)，果盤服務(wù)。（5）結(jié)賬服務(wù)。（6）傳菜服務(wù)。（7）推銷服務(wù)。（8）拉椅送客服務(wù)。8、餐后收拾情況5（1）餐桌、桌椅衛(wèi)生。（2）是否有客人遺留物品。（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、銀器。（4）退還多余酒水。（5）清理地面衛(wèi)生。（6）按要求擺放桌椅及臺面。9、點(diǎn)菜推銷技能5（1）向客人問好。（2）介紹餐廳特色、風(fēng)味特點(diǎn)。（3）了解客人需求（4）察言觀色，先介紹中檔菜，再根據(jù)客人談吐、表情介紹名貴菜。10、外語5（1）能簡單的用英文對話。（2）能夠聽懂客人意圖。（3）能夠簡單的向客人解釋。團(tuán)體協(xié)作能力10分1、尊重領(lǐng)導(dǎo)4（1）見領(lǐng)導(dǎo)主動微笑、打招呼、問好。（2）與領(lǐng)導(dǎo)對面相遇，主動為領(lǐng)導(dǎo)讓道。2、團(tuán)結(jié)同事3（1）見同事能夠微笑、打招呼、問好。（2）和同事關(guān)系融洽。（3）和同事互幫互助。3、集體活動參加情況3（1）積極參加集體活動。（2）為集體活動獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。1、酒店及部門培訓(xùn)參加情況5（1）能按時參加酒店及部門組織的培訓(xùn)。（2）培訓(xùn)之后能夠順利通過考核。2、評先進(jìn)及受表揚(yáng)情況5（1）被評為年度先進(jìn)。（2）受賓客表揚(yáng)。（3）由總辦下發(fā)的表揚(yáng)及表彰。餐飲部保管品考核表項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評定標(biāo)準(zhǔn)業(yè)業(yè)務(wù)技能50分1、入庫10（1）按入庫要求按票據(jù)數(shù)量、價格、質(zhì)量。（2）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)入庫。2、出庫10按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫。3、檢驗(yàn)10（1）嚴(yán)格檢驗(yàn)。（2）做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫。4、盤存10（1）每月定期盤存。（2）上報財(cái)物部。（3）做好登記記錄。5、把關(guān)10嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的絕不準(zhǔn)領(lǐng)取。其它10分1、酒店及部門參加培訓(xùn)情況5（1）能按時參加酒店及部門組織的各種培訓(xùn)。（2）能夠在培訓(xùn)后順利通過考核。2、評先進(jìn)（表揚(yáng)）5（1）工作出色，無一例違規(guī)現(xiàn)象。（2）被評為先進(jìn)。洗碗工考核表項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容記分得分評分標(biāo)準(zhǔn)業(yè)務(wù)技1、操作規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)10（1）按操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，無差錯、缺漏，10分。（2）基本無差錯，無漏項(xiàng)5~9分。（3）一般，有漏項(xiàng)1~4分。2、餐具損耗及丟失率10（1）月餐具損耗及丟失率控制在2‰以下10分。（2）月餐具損耗及丟失率控制在2‰～5‰，5～9分。（3）月餐具損耗及丟失率控制在5‰以上，~41分。3、環(huán)境及餐具整潔衛(wèi)生情況10（1）餐具消毒，衛(wèi)生合格，環(huán)境整潔，10分。（2）餐具消毒，衛(wèi)生基本合格，環(huán)境衛(wèi)生基本合格59~分。（3）餐具消毒不徹底，環(huán)境衛(wèi)生一般1~4分。協(xié)協(xié)作能力10分況（3）配合一般，所提供的餐具基本能保質(zhì)保量1~2分。2、與其它部門共同協(xié)作情況2（1）很好溝通，保證工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常2分。（2）一般，1分。3、部門培訓(xùn)或酒店培訓(xùn)參加情況4（1）保證出勤率，培訓(xùn)各項(xiàng)考核均合格，4分。（2）基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績考核合格3分。（4）年缺課率在5%以內(nèi)，成績基本合格~21分。考核人：被考核人：成績：日期：二、客房部公區(qū)主管的考核制度項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）管理能力工作業(yè)績；處理問題的能力；督導(dǎo)檢查力度；組織能力；計(jì)劃安排。（二）專業(yè)技能技能技巧；應(yīng)變能力；專業(yè)知識；設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識；鑒別能力等。（三）勞動紀(jì)律酒店規(guī)章制度；《員工手冊》；法律法規(guī)。（四）服務(wù)意識服務(wù)常識，標(biāo)準(zhǔn)，流程（五）團(tuán)結(jié)協(xié)作團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識；溝通意識公共區(qū)域服務(wù)員考核制度項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）出勤與守時狀況當(dāng)月無病假、事假、遲到、早退。（二）儀容儀表個人衛(wèi)生個人儀容儀表、個人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。（三）工作知識與技能酒店基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識、旅游概論、禮儀禮貌基本常識、外語水平、操作技能，服務(wù)技巧。（四）工作數(shù)量與質(zhì)量工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求（五）工作熱情與主動性積極主動地完成工作，精神飽滿，能克服一切困難。（六）（六）對他人的禮貌程度對客人和同事的言談舉止彬彬有禮，得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識服務(wù)知識、規(guī)范、流程、態(tài)度、領(lǐng)導(dǎo)、同事、客人反饋的意見。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。（九）參加培訓(xùn)積極主動地參加與工作有關(guān)的各種培訓(xùn)。洗衣房領(lǐng)班的考核制度項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）管理能力工作業(yè)績；處理問題的能力；督導(dǎo)檢查力度；組織能力；計(jì)劃安排。（二）專業(yè)技能技能技巧；應(yīng)變能力；專業(yè)知識；設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識；鑒別能力等。（三）勞動紀(jì)律酒店規(guī)章制度；《員工手冊》；法律法規(guī)。（四）服務(wù)意識服務(wù)常識，標(biāo)準(zhǔn)，流程。（五）團(tuán)結(jié)協(xié)助團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識；溝通意識。洗衣房服務(wù)員考核制度項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）出勤與守時狀況當(dāng)月無病假、事假、遲到、早退。（二）儀容儀表個人衛(wèi)生個人儀容儀表，個人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。（三）工作知識與技能酒店基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識、旅游概況、禮儀禮貌基本常識、外語水平、操作技能，服務(wù)技巧。（四）工作數(shù)量與質(zhì)量工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。（五）工作熱情與主動性積極主動地完成工作，精神飽滿，能克服一切困難。（六）對他人的禮貌程度對客人和同事的言談舉止彬彬有禮，得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識服務(wù)知識規(guī)范、流程、態(tài)度以及領(lǐng)導(dǎo)、同事、客人反饋的意見。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。（九）參加培訓(xùn)積極主動地參加與工作有關(guān)的各種培訓(xùn)?？头繕菍又鞴?、領(lǐng)班考核制度項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）出勤與守時狀況當(dāng)月無病假，事假，遲到，早退。（二）儀容儀表個人衛(wèi)生個人儀容儀表，個人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。（三）工作知識與技能酒店基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識，旅游概論，管理技巧，專業(yè)知識，專業(yè)技能。（四）工作態(tài)度工作表現(xiàn)，積極性，自覺性，責(zé)任心。（五）督導(dǎo)能力組織、協(xié)調(diào)、指揮、溝通能力，計(jì)劃、總結(jié)、改進(jìn)能力，靈活決策能力，獨(dú)立進(jìn)行培訓(xùn)能力。（六）道德品質(zhì)尊敬、服從領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，樂于助人，大公無私，樂于奉獻(xiàn)。（七）工作作風(fēng)講究原則，忠于職守，嚴(yán)格管理，講究工作方法，追求工作效率，果斷（八）服務(wù)意識服務(wù)常識，標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范，強(qiáng)烈的意識。（九）發(fā)展?jié)撡|(zhì)有較強(qiáng)的邏輯思維能力和毅力，耐力，口頭表達(dá)能力，進(jìn)取精神。樓層服務(wù)員考核制度項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評定標(biāo)準(zhǔn)備注（一）出勤與守時狀況當(dāng)月無病假、事、遲到、早退。（二）儀容儀表個人衛(wèi)生個人儀容儀表、個人衛(wèi)生符合酒店規(guī)定。（三）工作知識與技能酒店基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識，旅游概論，禮儀禮貌基本常識，外語水平，操作技能，服務(wù)技巧。（四）工作數(shù)量與質(zhì)量工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。積極主動地完成工作，干勁十（五）（五）工作熱情與主動性足，精神飽滿，能克服一切困難。（六）對他人的禮貌程度對客人和同事的言談舉止彬彬有禮，得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。（七）服務(wù)意識服務(wù)知識、規(guī)范、流程、態(tài)度、領(lǐng)導(dǎo)、同事、客人反饋的意見。（八）團(tuán)結(jié)協(xié)作能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。（九）參加培訓(xùn)積極主動地參加與工作有關(guān)的各種培訓(xùn)。三、、康樂中心考核表康樂中心領(lǐng)班考核表項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評分標(biāo)準(zhǔn)備注管理1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成況10（1）對部門分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)%100完成或超額完成，10分。（2）對部門分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成90%以上，6-9分。（3）對部門分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成80%-90%，1-5分。分4、酒店培訓(xùn)參加情況5（1）積極參加酒店培訓(xùn)，無缺勤，考核全部合格，5分。（2）能參加酒店培訓(xùn)，無缺勤，考核基本合格，3分。（3）培訓(xùn)參加情況一般，考核一般，1分?？己巳耍罕豢己巳耍嚎己朔?jǐn)?shù)：考核日期：康樂中心服務(wù)員考核表項(xiàng)項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評分標(biāo)準(zhǔn)備注業(yè)務(wù)1、各種設(shè)備操作使用情況10（1）熟練操作各種設(shè)備，使用規(guī)范，能給客人示范講解，10分。（2）基本掌握各種操作技能，使用合乎規(guī)范，6-9分。（3）能操作各種設(shè)施設(shè)備，使用基本合乎規(guī)范，1-5分。技技能40分2、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)情況10（1）使用規(guī)范，定期保養(yǎng)，衛(wèi)生良好，合乎酒店要求，5分。（2）基本使用規(guī)范，能保養(yǎng)，衛(wèi)生基本合格，3分。（3）使用基本規(guī)范，保養(yǎng)一般，1分。3、微笑服務(wù)10（1）日常工作中及服務(wù)中，能保持微笑服務(wù)，10分。（2）服務(wù)中，基本能保持微笑，使客人滿意，8分。（3）服務(wù)中，微笑一般，5分。4、專業(yè)知識掌握情況5（1）精通康樂部各種專業(yè)知識，知識面較寬，5分。（2）基本掌握康樂部日常用專業(yè)知識，能解答客人疑問，3分。（3）掌握一定專業(yè)知識，1分。外語5（1）通過酒店英語考核A級，5分。（2）通過酒店英語考核B級，3分。（3）通過酒店英語考C核級，1分。55、工作完成情況5（1）每天能完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作保質(zhì)保量，5分。（2）基本能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，基本保質(zhì)保量，3分。（3）一般能完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，1分。溝通與協(xié)作201、團(tuán)隊(duì)意識5（1）有酒店服務(wù)一條龍的思想，保證服務(wù)的連續(xù)性，5分。（2）能團(tuán)結(jié)同事，保證服務(wù)的連續(xù)性和整體性，3分。（3）一般，1分。2、服從意識5（1）服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，主動加班加點(diǎn)完成工作，5分。（2）基本服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，能加班加點(diǎn)完成工作，3分。（3）一般的說，1分。3、部門培訓(xùn)參加情況5（1）積極參加部門培訓(xùn)，無缺勤，考核全部合格，5分。（2）能參加部門培訓(xùn)，無缺勤，考核基本合格，3分。（3）參加情況一般，有缺勤，考核成績一般，1分。分4、酒店培訓(xùn)參加情況5（1）積極參加酒店培訓(xùn)，無缺勤，考核全部合格，5分。（2）能參加酒店培訓(xùn)，無缺勤，考核基本合格，3分。（3）培訓(xùn)參加情況一般，考核一般，1分。考核人：被考核人：考核分?jǐn)?shù)：考核日期：四、工程部各崗位考核表工程部管理人員考核表（分部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班）項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評定標(biāo)準(zhǔn)備注管理能力40分1、表率作用10（1）能帶頭工作，各項(xiàng)表現(xiàn)均良好。10分（2）基本能帶頭工作，各項(xiàng)表現(xiàn)良好。8分（3）一般。~14分2、工作安排能力10（1）安排合理，檢查落實(shí)到位，保證各項(xiàng)工作的完成。10分（2）基本合理，能完成各項(xiàng)任務(wù)。8分（3）一般。1~4分3、成本控制5（1）管理控制各種物料的使用，盡量使物盡其用。5分（2）基本能合理控制各種物料。3分（3）一般。1~2分溝通與協(xié)作20分1、團(tuán)隊(duì)意識5（1）團(tuán)隊(duì)意識強(qiáng)，能主動加班加點(diǎn)完成工作。5分（1）團(tuán)隊(duì)意識基本合格，能加班加點(diǎn)完成工作。3分（3）一般。1分2、與其他部門的溝通與配合5（1）能與其它部門溝通，搞好協(xié)作、配合。5分（2）基本能與其它部門溝通、協(xié)作。3分（3）一般。1分3、部門培訓(xùn)組織情況5（1）定期組織本部門進(jìn)行各種業(yè)務(wù)和思想培訓(xùn)，保證出勤及考核。5分（2）能組織本部門進(jìn)行各種培訓(xùn)，保證出勤。3分（3）一般。1分4、酒店培訓(xùn)參加情況5（1）積極參加，無缺勤，考核全部合格。5分（2）能參加，無缺勤，考核基本合格。3分（3）一般。1分考核人：被考核人：考核日期：考核成績：工程部維修工考核表項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評定標(biāo)準(zhǔn)備注業(yè)務(wù)量考核40分1、月度出工率15由工程部調(diào)度員每周累計(jì)派工單，每月計(jì)算出維修時間，算出月度出工率，根據(jù)月度出工率得出相應(yīng)分值。2、勞動效率10由報修部門審核該維修工工作所用的時間，確認(rèn)后簽字，做為該次維修的時間，工程部根據(jù)時間確認(rèn)該員工的勞動效率。3、勞動強(qiáng)度54、成本控制5維修所用的配件應(yīng)物盡其用，節(jié)約為本。5、外語能力5（1）通過金海灣酒店英語A級考核。5分（2）通過金海灣酒店英語B級考核。4分（3）通過金海灣酒店英語C級考核。3分3、部門培訓(xùn)參加情況5（1）部門培訓(xùn)積極參加，無缺勤，考核全部合格。5分（2）部門培訓(xùn)能參加，無缺勤，考核基本合格。3分（3）出勤一般，考核一般。1~2分4、酒店培訓(xùn)參加情況5（1）酒店培訓(xùn)積極參加，無缺勤，考核全部合格。5分（2）培訓(xùn)能參加，無缺勤，考核基本合格。3分（3）出勤一般，考核一般。1~2分考核人：被考核人：考核日期：考核成績：工程部運(yùn)行工考核表通通與協(xié)作20分3、部門培訓(xùn)參加情況5（1）部門培訓(xùn)積極參加，無缺勤，考核全部合格。5分（2）部門培訓(xùn)能參加，無缺勤，考核基本合格。3分（3）出勤一般，考核一般。21~分4、酒店培訓(xùn)參加情況5（1）酒店培訓(xùn)積極參加，無缺勤，考核全部合格。5分（2）培訓(xùn)能參加，無缺勤，考核基本合格。3分（3）出勤一般，考核一般。1~2分考核人：被考核人：考核日期：考核成績：五、保衛(wèi)部考核表保衛(wèi)部主管領(lǐng)班考核表項(xiàng)目項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評分標(biāo)準(zhǔn)備注40分3、勞動紀(jì)律10當(dāng)班時間內(nèi)不干私活、在規(guī)定時間內(nèi)完成工作的得10分，其次得6分，經(jīng)常出現(xiàn)上述問題的得0分4、儀容儀表5按規(guī)定著裝、值勤器材佩帶規(guī)范、儀容整潔、儀表端莊得5分，其次得0分。5、工作態(tài)度5服從領(lǐng)導(dǎo)、聽從指揮、工作積極認(rèn)真，不計(jì)個人得失得5分，其次得0分。溝通與協(xié)作20分1、團(tuán)隊(duì)意識5講團(tuán)結(jié)、講奉獻(xiàn)、樹立“一盤棋”的思想得5分，其次得2分。2、與外部門的溝通、協(xié)作5做到有求必應(yīng)，熱情為其它部門服務(wù)，不要特權(quán)得5分，其次得3分。3、部門培訓(xùn)組織情況5定期對員工做好培訓(xùn)工作，每日召開班前、班后會，對工作進(jìn)行定期總結(jié)得5分，其次得3分。44、酒店培訓(xùn)參加情況5按時參加酒店組織的會議和培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以及各項(xiàng)集體活動得5分，其次得0分。考核人：被考核人：考核分?jǐn)?shù)：考核日期：保衛(wèi)部保安員考核表項(xiàng)項(xiàng)目考核內(nèi)容分值得分評分標(biāo)準(zhǔn)備注業(yè)務(wù)技能401、治安器械裝備使用情況10能正確使用操作，無破損，碰撞和任何損壞得10分，其次得6-8分，如有損壞得0分2、消防設(shè)施設(shè)備使用情況10會操作、會使用、會報警、明確擺放位置，懂工作原理得10分，其次得5分3、緊急情況處理能力10到位及時，處理恰當(dāng)，嚴(yán)格按突發(fā)事件流程操作，能靈活、機(jī)動的處理好情況得10分，其次得5分，造成不良影響得0分分分4、衛(wèi)生情況5個人衛(wèi)生達(dá)到《員工手冊》的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，工作崗位及衛(wèi)生區(qū)及時清掃，做好保潔工作得5分，其次得3分5、外語5達(dá)到酒店規(guī)定A級的得5分，B級的得3分，C級得1分，其次得0分現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)40分1、勞動紀(jì)律10工作期間不干私活，不串剛，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按規(guī)定完成工作任務(wù)得10分，其次得6-7分，有違紀(jì)行為得0分2、出勤率10符合全月考勤天數(shù)，不遲到、早退、中途不離崗的得10分，其次得5分，缺勤得0分3、儀容儀表10按規(guī)定著裝、標(biāo)牌、值勤器材佩帶規(guī)范、儀容儀表整潔得10分，其次得6-8分。4、工作態(tài)度5工作積極認(rèn)真，任勞任怨不計(jì)個人得失得5分，其次得0分考核人：被考核人：考核分?jǐn)?shù)：考核日期：六、營運(yùn)部考核制度（一）前廳部考核標(biāo)準(zhǔn)1、前廳部考核標(biāo)準(zhǔn)及方法（1）前臺考核標(biāo)準(zhǔn)①綜合評分前廳部的綜合評分，要做到公平、公正和公開。首先每月底由大堂副理進(jìn)行綜合評估，評分標(biāo)準(zhǔn)分為員工本人在工作中的服務(wù)態(tài)度、行為規(guī)范、服務(wù)規(guī)范、班組培訓(xùn)。②大堂副理綜合評分完成后，將分?jǐn)?shù)下發(fā)給班組長，班組長根據(jù)本人本月內(nèi)的工作認(rèn)真程度、規(guī)章制度、出勤率、工作任務(wù)的完成率，再次進(jìn)行評估。③到每季度最后一個月月底，由本人根據(jù)本季度的個人工作表現(xiàn)等各方面對自己做評估。④三次評估完畢后，由大堂副理算出最終得分，這個分?jǐn)?shù)就做為本人本季度的最終得分。如本季度該員工有兩次以上工作出錯或有酒店通報處分，將取消評估資格，分?jǐn)?shù)為“0”。（2）禮賓處行李、門衛(wèi)考核標(biāo)準(zhǔn)①綜合評分行李、門童首先也由大堂副理進(jìn)行綜合評估，評分標(biāo)準(zhǔn)分為開拉車門主動性，開拉車門規(guī)范性，微笑服務(wù)主動性，為客人提供行李主動性、每月培訓(xùn)、行為規(guī)范等五項(xiàng)。②同前臺一樣，大堂副理評估完成后，班組長將根據(jù)本人工作認(rèn)真程度、規(guī)章制度、出勤率、工作任務(wù)的完成率等四項(xiàng)進(jìn)行二次評估。③每季度最后一個月月底，本人根據(jù)本季度的個人工作表現(xiàn)等各方面對自己進(jìn)行評估。④大堂副理將根據(jù)三次評估分?jǐn)?shù)得出最終得分。如本季度該員工有兩次以上工作出錯或有酒店通報處分，將取消評估資格，分?jǐn)?shù)為“0”。（3）商務(wù)中心考核標(biāo)準(zhǔn)①綜合評分首先大堂副理根據(jù)該員工業(yè)務(wù)熟練程度、服務(wù)規(guī)范、微笑服務(wù)、行為規(guī)范、每月培訓(xùn)、設(shè)備日常保養(yǎng)六項(xiàng)進(jìn)行評估。②班組長根據(jù)該員工工作認(rèn)真程度、規(guī)章制度、出勤率、工作任務(wù)完成率四項(xiàng)進(jìn)行二次評估。③每季度最后一個月月底，本人根據(jù)本季度的個人工作表現(xiàn)等各方面對自己進(jìn)行評估。④三次評估完畢后，由大堂副理算出綜合得分。如本季度該員工有兩次以上工作出錯或有酒店通報處分，將取消評估資格，分?jǐn)?shù)為“0”?？倷C(jī)考核標(biāo)準(zhǔn)①綜合評估首先大堂副理根據(jù)該員工語言甜美度、設(shè)備操作熟練度、行為規(guī)范、每月培訓(xùn)四項(xiàng)進(jìn)行評估。②班組長根據(jù)該員工工作認(rèn)真程度、規(guī)章制度、出勤率、工作任務(wù)完成率四項(xiàng)進(jìn)行二次評估。③每季度最后一個月月底，本人根據(jù)本季度的個人工作表現(xiàn)等各方面對自己進(jìn)行評估。④三次評估完畢后，由大堂副理算出最終得分。如本季度該員工有兩次以上工作出錯或有酒店通報處分，將取消評估資格，分?jǐn)?shù)為“0”。各班組長的考核標(biāo)準(zhǔn)①綜合評分首先由大堂副理對該班組長在對本班組工作考核的公平性、本班組本月工作差錯率、班組衛(wèi)生情況、班組培訓(xùn)情況、班組考勤情況、班組設(shè)施設(shè)備維護(hù)情況、個人行為規(guī)范等進(jìn)行評估。②大堂副理評估完后，交部門經(jīng)理進(jìn)行審核，由部門經(jīng)理做最終評估。大堂副理的考核標(biāo)準(zhǔn)由部門經(jīng)理對大堂副理進(jìn)行評估。根據(jù)該大堂副理對前廳部各部門評估的公平性，對平時處理投訴滿意和認(rèn)真程度，每月投訴處理是否按時完成與真實(shí)，主動對客征詢意見的反饋率，平時對各崗位衛(wèi)生、紀(jì)律的督導(dǎo)，各部門間的協(xié)調(diào)能力等進(jìn)行綜合評估。2、前廳部考核辦法前廳部考核辦法同樣要做到公平、公正、公開，考核最終分為A、B、C三等。被評為A級的員工拿效益工資的百分之百，B級拿效益工資的百分之八十，C級拿效益工資的百分之六十?？己朔?jǐn)?shù)劃分為：36分—40分為A級，31分—35分為B級，26分—30分為C級，年底部門按此分?jǐn)?shù)取最高者評為部門最佳員工，上報酒店給予獎勵，同樣分?jǐn)?shù)最差者將作為本部門最差員工，并退回人力資源部。此分?jǐn)?shù)將作為今后員工晉級晉職的重要依據(jù)。具體評估方法詳見下表：前臺員工工作表現(xiàn)評估表姓名：員工工號：班組：職位：評估日期自年月日至年月日11服務(wù)態(tài)度員工是否能始終保持微笑服務(wù)；工作是否有工作主動性；是否經(jīng)常遲到、請假、病假。A員工能始終保持微笑服務(wù)，工作主動，無病假、事假、遲到。5B員工基本能保持微笑服務(wù)，工作主動，在本月有少于三天的缺勤，無遲到。4C員工微笑服務(wù)，工作主動性表現(xiàn)平平，偶有四天以上缺勤，偶有遲到。3D員工各項(xiàng)表現(xiàn)甚差，經(jīng)常缺勤、遲到。22行為規(guī)范是否始終保持標(biāo)準(zhǔn)儀容、儀表。A始終保持高標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表。5B基本保持標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表。4C儀容儀表表現(xiàn)平平。3D儀容儀表甚差。23服務(wù)規(guī)范是否處事精確不易出錯，工作是否有條不紊，容易使人接受。A能處事精確不易出錯，工作有條不紊，容易使人接受。5B基本處事精確不易出錯，工作有條不紊，基本使人接受。4C服務(wù)規(guī)范各項(xiàng)表現(xiàn)平平。3D服務(wù)規(guī)范各項(xiàng)甚差。24設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)工作范圍內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)良好。A設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)非常好。5B設(shè)施設(shè)備基本能做到保養(yǎng)。4C設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)一般，需經(jīng)常督促。3D設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)甚差。25班組培訓(xùn)班組培訓(xùn)始終保持高出勤高標(biāo)準(zhǔn)。A班組培訓(xùn)始終保持高出勤，高標(biāo)準(zhǔn)。5B基本能保持高出勤，高標(biāo)準(zhǔn)。4C班組培訓(xùn)表現(xiàn)平平。3D班組培訓(xùn)表現(xiàn)甚差。2禮賓處行李、門衛(wèi)員工工作表現(xiàn)評估表姓名：員工工號：班組：職位：評估日期：自年月日至年月日11服務(wù)態(tài)度員工對客是否主動微笑；工作是否有主動性；是否經(jīng)常遲到、請假、病假。A員工能夠?qū)椭鲃游⑿?，工作有主動性，無遲到早退現(xiàn)象，無請假、事假。5B員工基本能對客主動微笑，工作有主動性，評估期內(nèi)有少于三天的缺勤記錄。4C員工主動微笑，工作主動性表現(xiàn)平平，偶有四天以上缺勤。3D員工各項(xiàng)表現(xiàn)甚差，經(jīng)常缺勤、遲到。22行為規(guī)范員工是否始終保持標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表，無違反工作紀(jì)律記錄。A始終保持高標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表，無違反工作紀(jì)律記錄。5B基本保持標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表，偶有違反工作紀(jì)律記錄。4C儀容儀表表現(xiàn)平平，有兩次以上違反工作紀(jì)律記錄。3D儀容儀表甚差，經(jīng)常違反工作紀(jì)律。233服務(wù)規(guī)范員工是否主動為客人拉車門，提拉行李，是否符合規(guī)范，員工是否工作不易出錯，處事精確，有條不紊。A員工各項(xiàng)主動性都很好并符合規(guī)范，工作不出錯，處事精確，有條理。5B員工基本能做到各項(xiàng)主動性基本符合規(guī)范，工作偶有出錯。4C員工服務(wù)規(guī)范各項(xiàng)表現(xiàn)平平。3D服務(wù)規(guī)范各項(xiàng)甚差。24設(shè)施設(shè)備員工對自己服務(wù)范圍內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)良好。A設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)非常好。5B設(shè)施設(shè)備基本能做到保養(yǎng)。4C設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)一般。3D設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)甚差。25每月培訓(xùn)員工對培訓(xùn)能做到認(rèn)真、高出勤，培訓(xùn)成績很好。A員工能做到對培訓(xùn)的各項(xiàng)要求，不缺勤且培訓(xùn)成績很好。5B員工基本能做到對培訓(xùn)的各項(xiàng)要求，偶有缺勤，培訓(xùn)成績良好。4C員工對培訓(xùn)表現(xiàn)平平，有兩次以上缺勤，培訓(xùn)成績一般。3D員工培訓(xùn)甚差，經(jīng)常缺勤，培訓(xùn)成績一直很差。2商務(wù)中心員工表現(xiàn)評估表姓名：員工工號：班組：職位：評估日期：自年月日至年月日11服務(wù)態(tài)度員工始終保持微笑服務(wù)；工作有主動性；是否經(jīng)常遲到早退、有事病假。A員工能始終保持微笑服務(wù)，工作主動性很高，無遲到早退和事病假。5B員工基本能保持微笑服務(wù)，工作良好，曾有少于三天的缺勤記錄。4C員工表現(xiàn)平平，偶有四天以上缺勤記錄，偶有遲到早退。3D員工表現(xiàn)甚差，有五天以上缺勤記錄，經(jīng)常遲到早退。22行為規(guī)范員工是否始終保持高標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表，無違反工作紀(jì)律記錄。A能始終保持高標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表，無違反工作紀(jì)律記錄。5B基本保持標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表，偶有違反工作紀(jì)律記錄。4C員工表現(xiàn)平平，且有兩次違反工作紀(jì)律記錄。3D員工表現(xiàn)甚差，經(jīng)常違反工作紀(jì)律。23服務(wù)規(guī)范員工是否處事精確不易出錯，工作有條不紊，打字速度快。A處事精確，偶有差錯，工作有條理，打字速度很快。5B處事基本精確，不易出錯，打字速度良好。4C處事平平，工作需要提醒才能完成，打字速度一般。3D處事甚差，需要經(jīng)常監(jiān)督，打字不能符合要求。24設(shè)施設(shè)備工作范圍內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備是否能做到保養(yǎng)。A設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)非常好。5B基本能做到對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。4C需提醒督促才能做到保養(yǎng)。3D保養(yǎng)甚差。25每月培訓(xùn)對培訓(xùn)是否認(rèn)真嚴(yán)肅，是否有缺勤，培訓(xùn)成績是否合格。A對培訓(xùn)非常認(rèn)真嚴(yán)肅，無缺勤，成績合格。5B基本能做到嚴(yán)肅認(rèn)真，但需督導(dǎo)，偶有缺勤，成績基本合格。4C對培訓(xùn)表現(xiàn)平平，有兩次以上缺勤，培訓(xùn)成績一般。3D員工培訓(xùn)甚差，且經(jīng)常缺勤，培訓(xùn)成績不合格。2總機(jī)員工工作表現(xiàn)評估表姓名：員工工號：班組：職位：評估日期：自年月日至年月日11服務(wù)態(tài)度語言美好動聽，有耐心，工作是否有主動性；有無遲到早退、病事假。A語言美好動聽，有耐心，工作積極主動，不遲到早退，無病事假。5B工作良好，基本能積極主動完成工作，有耐心，有少于三天的缺勤記錄。4C需經(jīng)常督導(dǎo)工作，語言較生硬，有三天以上缺勤記錄。3D語言生硬不動聽，經(jīng)常遲到早退，有五天以上缺勤記錄。22行為規(guī)范是否符合員工守則要求，保持標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表，是否有違反工作紀(jì)律記錄。A符合員工守則要求，始終保持高標(biāo)準(zhǔn)儀容儀表，無違反工作紀(jì)律記錄。5B工作通常注意修飾清潔，偶有違反紀(jì)律記錄。4C偶有不清潔或不適當(dāng)修飾，有兩次以上違反紀(jì)律記錄。3D衣著不整潔及錯誤修飾，經(jīng)常違反工作紀(jì)律。23服務(wù)規(guī)范是否處事精確，不易出錯，員工工作是否有條理，容易使人接受。A工作很好，極少發(fā)生錯誤。5B工作良好，只稍有差錯，極少犯相同錯誤。4C工作表現(xiàn)平平，工作要經(jīng)審核才能被接受。3D處事十分粗心大意，經(jīng)常犯相同錯誤。24設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)是否對工作范圍的設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)。A設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)非常好。5B基本能做到設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。4C需督導(dǎo)才能做到對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)。3D對設(shè)施設(shè)備根本做不到保養(yǎng)。25每月培訓(xùn)是否對培訓(xùn)嚴(yán)肅認(rèn)真，是否有缺勤，培訓(xùn)是否合格。A對培訓(xùn)嚴(yán)肅認(rèn)真，無缺勤，培訓(xùn)完全符合要求。5