教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查工作總結(jié)（2篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)教育系?統(tǒng)食品?衛(wèi)生專?項(xiàng)檢查?工作總?結(jié)我?縣現(xiàn)有?中小學(xué)?120?所，其?中高中?5所（?含1所?職專）?，初中?22所?（含1?所民辦?初中）?，小學(xué)?93所?；在校?學(xué)生_?___?人，其?中高中?___?_人，?初中_?___?人，小?學(xué)__?__人?；學(xué)生?食堂_?___?個(gè)，其?中高中?___?_個(gè)，?初中_?___?個(gè)，小?學(xué)__?__個(gè)?。全縣?___?_多名?學(xué)生在?校就餐?。學(xué)生?食堂管?理、小?賣部管?理、飲?用水管?理是學(xué)?校管理?的重要?組成部?分。學(xué)?生吃得?飽，吃?得好，?吃得安?全，關(guān)?系到學(xué)?生的健?康成長(zhǎng)?，關(guān)系?到教育?的和諧?發(fā)展，?關(guān)系到?全社會(huì)?的安全?穩(wěn)定。?因此，?近年來(lái)?內(nèi)鄉(xiāng)縣?教體局?對(duì)食品?管理高?度重視?，加強(qiáng)?領(lǐng)導(dǎo)，?加大軟?硬件建?設(shè)力度?，改革?管理模?式，實(shí)?施“網(wǎng)?絡(luò)化”?、精細(xì)?化管理?，不斷?提升食?堂管理?水平，?促進(jìn)了?全縣教?育的和?諧發(fā)展?。我們?的主要?做法是?：一?、以“?星級(jí)達(dá)?標(biāo)”為?載體，?促進(jìn)學(xué)?校食堂?軟硬件?建設(shè)上?臺(tái)階?1、強(qiáng)?力推進(jìn)?學(xué)校食?堂軟硬?件建設(shè)?。學(xué)校?食堂作?為學(xué)生?集體用?餐的場(chǎng)?所，對(duì)?其進(jìn)行?規(guī)范建?設(shè)，對(duì)?維護(hù)學(xué)?校正常?教育教?學(xué)秩序?，推進(jìn)?教育優(yōu)?質(zhì)均衡?發(fā)展有?重大影?響。我?們高度?重視學(xué)?校食堂?建設(shè)工?作，以?“星級(jí)?達(dá)標(biāo)”?為載體?，促進(jìn)?學(xué)校食?堂軟硬?件建設(shè)?上臺(tái)階?。我們?從學(xué)校?食堂硬?件、員?工素質(zhì)?、管理?模式、?安全衛(wèi)?生四個(gè)?方面提?出“四?星級(jí)達(dá)?標(biāo)”的?標(biāo)準(zhǔn)，?定期評(píng)?定考核?量化，?并通報(bào)?掛星，?推動(dòng)學(xué)?校食堂?建設(shè)、?管理、?服務(wù)上?水平。?全縣各?學(xué)校都?把“讓?師生滿?意”為?辦好食?堂的目?標(biāo)。三?年來(lái)，?全縣共?投資_?___?多萬(wàn)元?，學(xué)校?食堂房?舍堅(jiān)固?，灶臺(tái)?、工作?間、操?作間、?餐廳齊?全；全?部安裝?了自動(dòng)?售飯系?統(tǒng)；食?堂衛(wèi)生?設(shè)施齊?全。?2、打?造高素?質(zhì)的服?務(wù)隊(duì)伍?。根據(jù)?“服務(wù)?學(xué)生，?微利經(jīng)?營(yíng)，長(zhǎng)?足發(fā)展?，保障?高于一?切”的?管理原?則，各?鄉(xiāng)校都?成立了?領(lǐng)導(dǎo)機(jī)?構(gòu)，簽?訂了目?標(biāo)責(zé)任?書，推?動(dòng)學(xué)校?伙食管?理工作?扎實(shí)開?展。為?了提高?隊(duì)伍素?質(zhì)和工?作積極?性，各?學(xué)生食?堂嚴(yán)格?體檢和?政審，?并履行?擔(dān)保手?續(xù)，認(rèn)?真錄用?員工；?堅(jiān)持“?以人為?本”，?加強(qiáng)對(duì)?員工進(jìn)?行思想?教育和?業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。并?組織開?展了各?種各樣?的比賽?活動(dòng)，?如刀功?比賽、?烹調(diào)比?賽等。?加強(qiáng)檢?查評(píng)比?，對(duì)檢?查衛(wèi)生?排名第?一的班?組給予?精神和?物資上?的獎(jiǎng)勵(lì)?。通過(guò)?多種措?施，打?造了一?支優(yōu)秀?的員工?隊(duì)伍，?為提高?食堂服?務(wù)水平?提供了?優(yōu)質(zhì)的?人力資?源。?3、構(gòu)?建管理?系統(tǒng)，?完善管?理體制?與運(yùn)行?機(jī)制。?我縣各?鄉(xiāng)校借?鑒先進(jìn)?的管理?經(jīng)驗(yàn)與?模式，?結(jié)合學(xué)?校工作?特點(diǎn)，?成立質(zhì)?檢、人?事、財(cái)?務(wù)等部?門，履?行服務(wù)?、指導(dǎo)?、監(jiān)督?、檢查?的職能?，確保?了管理?無(wú)時(shí)不?在、無(wú)?處不在?；實(shí)行?了多勞?多得、?獎(jiǎng)優(yōu)罰?劣、能?上能下?的激勵(lì)?機(jī)制，?確保員?工的積?極性。?構(gòu)建了?一套《?全面質(zhì)?量管理?及考評(píng)?系統(tǒng)》?。這套?系統(tǒng)，?把保障?工序分?解成考?核點(diǎn)，?通過(guò)嚴(yán)?格的自?檢、互?檢、專?檢，使?管理工?作達(dá)到?深化、?細(xì)化。?嚴(yán)格的?監(jiān)督、?獎(jiǎng)懲制?度，促?使員工?在精神?面貌、?工作質(zhì)?量、服?務(wù)水平?等多方?面，永?葆發(fā)展?的良好?勢(shì)頭。?二、?引進(jìn)“?公司化?”管理?模式，?提高管?理規(guī)范?化程度?學(xué)校?的主業(yè)?是教學(xué)?，后勤?服務(wù)于?教學(xué)，?學(xué)校后?勤實(shí)行?社會(huì)化?的專業(yè)?管理后?，可以?將學(xué)校?的精力?從繁瑣?的后勤?管理中?解放出?來(lái)，致?力于教?學(xué)活動(dòng)?的主業(yè)?中去，?從而整?體提高?學(xué)校的?教育水?平。我?們引進(jìn)?“公司?化”管?理模式?，進(jìn)一?步規(guī)范?了食堂?的管理?，使食?堂管理?成為學(xué)?校精神?文明建?設(shè)的窗?口，提?高了學(xué)?生及家?長(zhǎng)的滿?意程度?，也提?高了學(xué)?校的整?體競(jìng)爭(zhēng)?力。?如內(nèi)鄉(xiāng)?高中引?進(jìn)了注?冊(cè)資本?___?_萬(wàn)元?的河南?三一眾?成餐館?管理有?限公司?，該公?司有一?支高素?質(zhì)的員?工隊(duì)伍?，有一?套先進(jìn)?的經(jīng)營(yíng)?管理理?念，有?一套完?整的管?理系統(tǒng)?，有一?套先進(jìn)?的管理?體制與?運(yùn)行機(jī)?制，有?一套豐?富的后?勤管理?經(jīng)驗(yàn)。?內(nèi)鄉(xiāng)高?中學(xué)校?食堂公?司化運(yùn)?營(yíng)后，?效果明?顯，反?映良好?。去年?___?_月份?，南陽(yáng)?市三十?多個(gè)學(xué)?校的領(lǐng)?導(dǎo)到餐?廳參觀?指導(dǎo)，?給予了?餐廳很?高的評(píng)?價(jià)。同?時(shí)市、?縣衛(wèi)生?防疫部?門多次?到現(xiàn)場(chǎng)?檢查指?導(dǎo)，對(duì)?餐廳的?基礎(chǔ)管?理工作?給予了?充分肯?定?？h?人大檢?查團(tuán)，?春節(jié)到?學(xué)校檢?查時(shí)指?出，餐?廳管理?很到位?，這種?模式值?得推廣?。開業(yè)?以來(lái)，?上百位?家長(zhǎng)來(lái)?餐廳參?觀考察?，參觀?以后感?慨很多?，對(duì)學(xué)?生就餐?條件非?常滿意?。餐廳?還陸續(xù)?接待了?來(lái)自省?內(nèi)其他?地區(qū)學(xué)?校的參?觀，例?如漯河?、周口?、信陽(yáng)?、駐馬?店等地?學(xué)校。?三、?實(shí)施“?網(wǎng)絡(luò)化?”管理?，確保?食品衛(wèi)?生安全?我們?在學(xué)生?食堂管?理上著?力實(shí)施?“網(wǎng)絡(luò)?化”，?教體局?、中心?學(xué)校、?中小學(xué)?三級(jí)聯(lián)?防，在?每一個(gè)?食堂做?到人防?、物防?、技防?到位，?防蠅、?防鼠、?防投毒?措施落?實(shí)，形?成管理?網(wǎng)絡(luò)，?齊抓共?管，確?保食品?衛(wèi)生安?全。教?體局把?監(jiān)督檢?查制度?化、規(guī)?范化、?常態(tài)化?納入學(xué)?校管理?考評(píng)體?系，并?賦予適?當(dāng)權(quán)重?，中心?學(xué)校負(fù)?責(zé)自己?轄區(qū)學(xué)?校的食?堂管理?，網(wǎng)絡(luò)?重心在?學(xué)校。?各鄉(xiāng)校?學(xué)生食?堂先后?制定了?《學(xué)生?食堂管?理辦法?》、《?員工守?則》、?《衛(wèi)生?安全管?理規(guī)定?》、《?衛(wèi)生安?全操作?規(guī)范》?、《原?料、半?成品、?成品存?放規(guī)范?》等各?種規(guī)章?制度，?形成一?套嚴(yán)格?的管理?規(guī)章，?實(shí)現(xiàn)了?以國(guó)家?規(guī)定的?“生熟?分開、?葷蔬分?開”及?“生進(jìn)?熟出一?條龍”?的基本?規(guī)范合?理布局?流程。?1、?嚴(yán)格執(zhí)?行員工?持證上?崗制度?。加強(qiáng)?對(duì)員工?衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)?和安全?教育。?每學(xué)期?都制訂?了詳細(xì)?的員工?培訓(xùn)計(jì)?劃，一?是學(xué)習(xí)?新的衛(wèi)?生知識(shí)?，二是?借助培?訓(xùn)來(lái)解?決日常?工作中?所出現(xiàn)?的問(wèn)題?，這樣?不僅能?使員工?體會(huì)到?食品衛(wèi)?生安全?的重要?性，而?且能很?快提高?員工衛(wèi)?生意識(shí)?。安全?教育也?是工作?的重要?部分，?餐廳內(nèi)?機(jī)械設(shè)?備需要?員工親?自操作?，如有?半點(diǎn)疏?忽，后?果將不?堪設(shè)想?。在安?全教育?期間，?手把手?的教會(huì)?員工怎?樣使用?滅火器?，怎樣?處理緊?急事件?等多方?面的安?全常識(shí)?，提高?了員工?的安全?意識(shí)和?應(yīng)付突?發(fā)事故?的能力?。2?、狠抓?食堂衛(wèi)?生和食?品衛(wèi)生?。學(xué)校?把“飲?食衛(wèi)生?安全”?視為“?生命線?”，嚴(yán)?格遵守?《中華?人民共?和國(guó)食?品衛(wèi)生?法》、?《餐飲?業(yè)食品?衛(wèi)生管?理辦法?》等食?品衛(wèi)生?監(jiān)督法?規(guī)和標(biāo)?準(zhǔn)。嚴(yán)?格執(zhí)行?餐飲業(yè)?基礎(chǔ)管?理系統(tǒng)?質(zhì)量管?理體系?，樹立?“危害?分析與?關(guān)鍵控?制點(diǎn)”?的管理?理念，?堅(jiān)持“?預(yù)防為?主”和?“過(guò)程?控制”?的現(xiàn)場(chǎng)?管理，?采取自?檢、互?檢和專?檢三位?一體的?檢驗(yàn)程?序，從?原料采?購(gòu)、入?庫(kù)檢驗(yàn)?開始，?到存放?、初加?工、切?配、烹?制、冷?拼、主?食加工?、出售?的每道?工序都?制定了?嚴(yán)格的?標(biāo)準(zhǔn)，?并將餐?飲加工?和服務(wù)?過(guò)程細(xì)?化為控?制點(diǎn)，?由質(zhì)檢?員和衛(wèi)?生監(jiān)督?實(shí)行全?程跟蹤?檢查，?確保飲?食衛(wèi)生?安全無(wú)?事故。?3、?建立基?礎(chǔ)管理?表格臺(tái)?帳表?格就是?管理，?餐廳內(nèi)?的表格?有：《?蔬菜浸?泡記錄?表》、?《消毒?記錄表?》、《?安全巡?檢表》?、《衛(wèi)?生巡檢?表》等?___?_種表?格，表?格臺(tái)帳?的運(yùn)行?，杜絕?了管理?的漏洞?，提高?了餐廳?自主系?統(tǒng)化運(yùn)?行效率?。四?、以人?為本，?實(shí)施“?愛(ài)心工?程”，?辦學(xué)生?滿意的?食堂?在學(xué)校?食堂管?理中，?我們注?意貫徹?以人為?本的服?務(wù)理念?，盡量?滿足不?同需求?，特殊?需求，?實(shí)施“?愛(ài)心工?程”，?體現(xiàn)食?堂管理?服務(wù)教?育教學(xué)?之本。?病號(hào)飯?：對(duì)于?病人不?能到餐?廳就餐?或餐廳?飯菜對(duì)?病情不?利時(shí)，?主動(dòng)為?病人制?作病號(hào)?飯。病?號(hào)飯必?須單獨(dú)?制作，?專人操?作。回?民飯：?為尊重?少數(shù)民?族的飲?食生活?習(xí)慣，?開設(shè)單?獨(dú)的回?民灶、?回民窗?口?；?民飯必?須單獨(dú)?制作，?盛用具?專用。?建立就?餐學(xué)生?檔案，?了解就?餐學(xué)生?的籍貫?、身體?狀況及?餐飲嗜?好，為?不同就?餐學(xué)生?提供個(gè)?性化服?務(wù)。建?立貧困?就餐學(xué)?生檔案?，對(duì)他?們進(jìn)行?補(bǔ)貼式?就餐服?務(wù)。向?就餐學(xué)?生發(fā)放?《顧客?滿意率?調(diào)查表?》，調(diào)?查餐廳?整體顧?客滿意?率。并?及時(shí)對(duì)?《顧客?滿意率?調(diào)查表?》進(jìn)行?匯總和?分析，?制訂改?進(jìn)措施?和完成?期限，?在餐廳?公告欄?中公布?。建立?投訴臺(tái)?和意見(jiàn)?簿，在?員工通?道附近?設(shè)立投?訴臺(tái)，?對(duì)就餐?人員的?投訴馬?上研究?解決。?建立意?見(jiàn)簿，?對(duì)員工?的意見(jiàn)?或建議?，每周?匯總一?次，由?有關(guān)人?員共同?研究解?決。?回顧幾?年來(lái)我?們?cè)趯W(xué)?生食堂?管理工?作上所?做的一?些努力?，雖然?取得了?一些成?績(jī)，但?與市教?育局的?要求，?與兄弟?縣市相?比，還?有一定?的差距?。我們?決心以?這次會(huì)?議為新?的起點(diǎn)?，進(jìn)一?步解放?思想，?堅(jiān)定信?心，振?奮精神?，深化?改革，?真抓實(shí)?干，努?力推進(jìn)?我縣學(xué)?生食堂?管理工?作科學(xué)?規(guī)范持?續(xù)健康?發(fā)展，?為促進(jìn)?我縣教?育事業(yè)?跨越發(fā)?展做出?新的更?大的貢?獻(xiàn)!?教育系?統(tǒng)食品?衛(wèi)生專?項(xiàng)檢查?工作總?結(jié)（二?）我?縣現(xiàn)有?中小學(xué)?___?_所，?其中高?中__?__所?（含_?___?所職專?），初?中__?__所?（含_?___?所民辦?初中）?，小學(xué)?___?_所；?在校學(xué)?生__?__人?，其中?高中_?___?人，初?中__?__人?，小學(xué)?___?_人；?學(xué)生食?堂__?__個(gè)?，其中?高中_?___?個(gè)，初?中__?__個(gè)?，小學(xué)?___?_個(gè)。?全縣_?___?多名學(xué)?生在校?就餐。?學(xué)生食?堂管理?、小賣?部管理?、飲用?水管理?是學(xué)校?管理的?重要組?成部分?。學(xué)生?吃得飽?，吃得?好，吃?得安全?，關(guān)系?到學(xué)生?的健康?成長(zhǎng)，?關(guān)系到?教育的?和諧發(fā)?展，關(guān)?系到全?社會(huì)的?安全穩(wěn)?定。因?此，近?年來(lái)內(nèi)?鄉(xiāng)縣教?體局對(duì)?食品管?理高度?重視，?加強(qiáng)領(lǐng)?導(dǎo)，加?大軟硬?件建設(shè)?力度，?改革管?理模式?，實(shí)施?“網(wǎng)絡(luò)?化”、?精細(xì)化?管理，?不斷提?升食堂?管理水?平，促?進(jìn)了全?縣教育?的和諧?發(fā)展。?我們的?主要做?法是：?一、?以“星?級(jí)達(dá)標(biāo)?”為載?體，促?進(jìn)學(xué)校?食堂軟?硬件建?設(shè)__?__階?1、?強(qiáng)力推?進(jìn)學(xué)校?食堂軟?硬件建?設(shè)。學(xué)?校食堂?作為學(xué)?生__?__用?餐的場(chǎng)?所，對(duì)?其進(jìn)行?規(guī)范建?設(shè)，對(duì)?維護(hù)學(xué)?校正常?教育教?學(xué)秩序?，推進(jìn)?教育優(yōu)?質(zhì)均衡?發(fā)展有?重大影?響。我?們高度?重視學(xué)?校食堂?建設(shè)工?作，以?“星級(jí)?達(dá)標(biāo)”?為載體?，促進(jìn)?學(xué)校食?堂軟硬?件建設(shè)?___?_階。?我們從?學(xué)校食?堂硬件?、員工?素質(zhì)、?管理模?式、安?全衛(wèi)生?四個(gè)方?面提出?“四星?級(jí)達(dá)標(biāo)?”的標(biāo)?準(zhǔn)，定?期評(píng)定?考核量?化，并?通報(bào)掛?星，推?動(dòng)學(xué)校?食堂建?設(shè)、管?理、服?務(wù)上水?平。全?縣各學(xué)?校都把?“讓師?生滿意?”為辦?好食堂?的目標(biāo)?。三年?來(lái)，全?縣共投?資__?__多?萬(wàn)元，?學(xué)校食?堂房舍?堅(jiān)固，?灶臺(tái)、?工作間?、操作?間、餐?廳齊全?；全部?___?_了自?動(dòng)售飯?系統(tǒng)；?食堂衛(wèi)?生設(shè)施?齊全。?2、?打造高?素質(zhì)的?服務(wù)隊(duì)?伍。根?據(jù)“服?務(wù)學(xué)生?，微利?經(jīng)營(yíng)，?長(zhǎng)足發(fā)?展，保?障高于?一切”?的管理?原則，?各鄉(xiāng)校?都成立?了領(lǐng)導(dǎo)?機(jī)構(gòu)，?簽訂了?目標(biāo)責(zé)?任書，?推動(dòng)學(xué)?校伙食?管理工?作扎實(shí)?開展。?為了提?高隊(duì)伍?素質(zhì)和?工作積?極性，?各學(xué)生?食堂嚴(yán)?格體檢?和政審?，并履?行擔(dān)保?手續(xù)，?認(rèn)真錄?用員工?；堅(jiān)持?“以人?為本”?，加強(qiáng)?對(duì)員工?進(jìn)行思?想教育?和業(yè)務(wù)?培訓(xùn)。?并__?__開?展了各?種各樣?的比賽?活動(dòng)，?如刀功?比賽、?烹調(diào)比?賽等。?加強(qiáng)檢?查評(píng)比?，對(duì)檢?查衛(wèi)生?排名第?一的班?組給予?精神和?物資上?的獎(jiǎng)勵(lì)?。通過(guò)?多種措?施，打?造了一?支優(yōu)秀?的員工?隊(duì)伍，?為提高?食堂服?務(wù)水平?提供了?優(yōu)質(zhì)的?人力資?源。?3、構(gòu)?建管理?系統(tǒng)，?完善管?理體制?與運(yùn)行?機(jī)制。?我縣各?鄉(xiāng)校借?鑒先進(jìn)?的管理?經(jīng)驗(yàn)與?模式，?結(jié)合學(xué)?校工作?特點(diǎn)，?成立質(zhì)?檢、人?事、財(cái)?務(wù)等部?門，履?行服務(wù)?、指導(dǎo)?、監(jiān)督?、檢查?的職能?，確保?了管理?無(wú)時(shí)不?在、無(wú)?處不在?；實(shí)行?了多勞?多得、?獎(jiǎng)優(yōu)罰?劣、能?上能下?的激勵(lì)?機(jī)制，?確保員?工的積?極性。?構(gòu)建了?一套《?全面質(zhì)?量管理?及考評(píng)?系統(tǒng)》?。這套?系統(tǒng)，?把保障?工序分?解成考?核點(diǎn)，?通過(guò)嚴(yán)?格的自?檢、互?檢、專?檢，使?管理工?作達(dá)到?深化、?細(xì)化。?嚴(yán)格的?監(jiān)督、?獎(jiǎng)懲制?度，促?使員工?在精神?面貌、?工作質(zhì)?量、服?務(wù)水平?等多方?面，永?葆發(fā)展?的良好?勢(shì)頭。?二、?引進(jìn)“?公司化?”管理?模式，?提高管?理規(guī)范?化程度?學(xué)校?的主業(yè)?是教學(xué)?，后勤?服務(wù)于?教學(xué)，?學(xué)校后?勤實(shí)行?社會(huì)化?的專業(yè)?管理后?，可以?將學(xué)校?的精力?從繁瑣?的后勤?管理中?解放出?來(lái)，致?力于教?學(xué)活動(dòng)?的主業(yè)?中去，?從而整?體提高?學(xué)校的?教育水?平。我?們引進(jìn)?“公司?化”管?理模式?，進(jìn)一?步規(guī)范?了食堂?的管理?，使食?堂管理?成為學(xué)?校精神?文明建?設(shè)的窗?口，提?高了學(xué)?生及家?長(zhǎng)的滿?意程度?，也提?高了學(xué)?校的整?體競(jìng)爭(zhēng)?力。?如內(nèi)鄉(xiāng)?高中引?進(jìn)了注?冊(cè)資本?___?_萬(wàn)元?的__?__三?一眾成?餐館管?理有限?公司，?該公司?有一支?高素質(zhì)?的員工?隊(duì)伍，?有一套?先進(jìn)的?經(jīng)營(yíng)管?理理念?，有一?套完整?的管理?系統(tǒng)，?有一套?先進(jìn)的?管理體?制與運(yùn)?行機(jī)制?，有一?套豐富?的后勤?管理經(jīng)?驗(yàn)。內(nèi)?鄉(xiāng)高中?學(xué)校食?堂公司?化運(yùn)營(yíng)?后，效?果明顯?，反映?良好。?去年_?___?月份，?南陽(yáng)市?三十多?個(gè)學(xué)校?的領(lǐng)導(dǎo)?到餐廳?參觀指?導(dǎo)，給?予了餐?廳很高?的評(píng)價(jià)?。同時(shí)?市、縣?衛(wèi)生防?疫部門?多次到?現(xiàn)場(chǎng)檢?查指導(dǎo)?，對(duì)餐?廳的基?礎(chǔ)管理?工作給?予了充?分肯定??？h人?大檢查?團(tuán)，春?節(jié)到學(xué)?校檢查?時(shí)指出?，餐廳?管理很?到位，?這種模?式值得?推廣。?開業(yè)以?來(lái)，上?百位家?長(zhǎng)來(lái)餐?廳參觀?考察，?參觀以?后感慨?很多，?對(duì)學(xué)生?就餐條?件非常?滿意。?餐廳還?陸續(xù)接?待了來(lái)?自省內(nèi)?其他地?區(qū)學(xué)校?的參觀?，例如?漯河、?周口、?___?_、駐?馬店等?地學(xué)校?。三?、實(shí)施?“網(wǎng)絡(luò)?化”管?理，確?保食品?衛(wèi)生安?全我?們?cè)趯W(xué)?生食堂?管理上?著力實(shí)?施“網(wǎng)?絡(luò)化”?，教體?局、中?心學(xué)校?、中小?學(xué)三級(jí)?聯(lián)防，?在每一?個(gè)食堂?做到人?防、物?防、技?防到位?，防蠅?、防鼠?、防投?毒措施?落實(shí)，?形成管?理網(wǎng)絡(luò)?，齊抓?共管，?確保食?品衛(wèi)生?安全。?教體局?把監(jiān)督?檢查制?度化、?規(guī)范化?、常態(tài)?化納入?學(xué)校管?理考評(píng)?體系，?并賦予?適當(dāng)權(quán)?重，中?心學(xué)校?負(fù)責(zé)自?己轄區(qū)?學(xué)校的?食堂管?理，網(wǎng)?絡(luò)重心?在學(xué)校?。各鄉(xiāng)?校學(xué)生?食堂先?后制定?了《學(xué)?生食堂?管理辦?法》、?《員工?守則》?、《衛(wèi)?生安全?管理規(guī)?定》、?《衛(wèi)生?安全操?作規(guī)范?》、《?原料、?半成品?、成品?存放規(guī)?范》等?各種規(guī)?章制度?，形成?一套嚴(yán)?格的管?理規(guī)章?，實(shí)現(xiàn)?了以國(guó)?家規(guī)定?的“生?熟分開?、葷蔬?分開”?及“生?進(jìn)熟出?一條龍?”的基?本規(guī)范?合理布?局流程?。1?、嚴(yán)格?執(zhí)行員?工持證?上崗制?度。加?強(qiáng)對(duì)員?工衛(wèi)生?知識(shí)培?訓(xùn)和安?全教育?。每學(xué)?期都制?訂了詳?細(xì)的員?工培訓(xùn)?計(jì)劃，?一是學(xué)?習(xí)新的?衛(wèi)生知?識(shí)，二?是借助?培訓(xùn)來(lái)?解決日?常工作?中所出?現(xiàn)的問(wèn)?題，這?樣不僅?能使員?工體會(huì)?到食品?衛(wèi)生安?全的重?要性，?而且能?很快提?高員工?衛(wèi)生意?識(shí)。安?全教育?也是工?作的重?要部分?，餐廳?內(nèi)機(jī)械?設(shè)備需?要員工?親自操?作，如?有半點(diǎn)?疏忽，?后果將?不堪設(shè)?想。在?安全教?育期間?，手把?手的_?___?員工怎?樣使用?滅火器?，怎樣?處理緊?急事件?等多方?面的安?全常識(shí)?，提高?了員工?的安全?意識(shí)和?應(yīng)付突?發(fā)事故?的能力?。2?、狠抓?食堂衛(wèi)?生和食?品衛(wèi)生?。學(xué)校?把“飲?食衛(wèi)生?安全”?視為“?生命線?”，嚴(yán)?格遵守?《__?__食?品衛(wèi)生?法》、?《餐飲?業(yè)食品?衛(wèi)生管?理辦法?》等食?品衛(wèi)生?監(jiān)督法?規(guī)和標(biāo)?準(zhǔn)。嚴(yán)?格執(zhí)行?餐飲業(yè)?基礎(chǔ)管?理系統(tǒng)?質(zhì)量管?理體系?，樹立?“危害?分析與?關(guān)鍵控?制點(diǎn)”?的管理?理念，?堅(jiān)持“?預(yù)防為?主”和?“過(guò)程?控制”?的現(xiàn)場(chǎng)?管理，?采取自?檢、互?檢和專?檢三位?一體的?檢驗(yàn)程?序，從?原料采?購(gòu)、入?庫(kù)檢驗(yàn)?開始，?到存放?、初加?工、切?配、烹?制、冷?拼、主?食加工?、出售?的每道?工序都?制定了?嚴(yán)格的?標(biāo)準(zhǔn)，?并將餐?飲加工?和服務(wù)?過(guò)程細(xì)?化為控?制點(diǎn)，?由質(zhì)檢?員和衛(wèi)?生監(jiān)督?實(shí)行全