常見(jiàn)淡水魚(yú)品種

關(guān)于常見(jiàn)淡水魚(yú)品種第一頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鰣魚(yú)鰣魚(yú)為溯河產(chǎn)卵的洄游性魚(yú)類，因每年定時(shí)初夏時(shí)候入江，其他時(shí)間不出現(xiàn)，因此得名。產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚(yú)味道最佳，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，鰣魚(yú)與河豚、刀魚(yú)齊名，素稱“長(zhǎng)江三鮮”。繼揚(yáng)子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚(yú)之后，長(zhǎng)江鰣魚(yú)也遭遇種群危機(jī)。第二頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一美食文化鰣魚(yú)最為嬌嫩，據(jù)說(shuō)捕魚(yú)人一旦觸及魚(yú)的鱗片，就立即不動(dòng)了。所以宋代大文學(xué)家蘇軾稱其為“惜鱗魚(yú)”、“南國(guó)絕色之佳”，并做詩(shī)贊曰：“尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝鱸魚(yú)?！睆拿鞔f(wàn)歷年間起，鰣魚(yú)成為貢品，進(jìn)入了紫禁皇城。至清代康熙年間，鰣魚(yú)已被列為“滿漢全席”中的重要菜肴。第三頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一清蒸鰣魚(yú)清蒸鰣魚(yú)是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，魚(yú)身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。食時(shí)，若再蘸以鎮(zhèn)江香醋和姜末，更是別有風(fēng)味。第四頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一毛峰熏鰣魚(yú)毛峰熏鰣魚(yú)是安徽沿江一帶的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，以黃山毛峰茶為熏料，將經(jīng)過(guò)調(diào)味、腌漬的鰣魚(yú)置鍋中熏制。黃山毛峰是茶葉之上品，香味濃郁，味甘若飴，用它熏制的鰣魚(yú)金鱗玉脂，油光發(fā)亮，茶香四溢，鮮嫩味美，誘人食欲，是大宴珍品。第五頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一大馬哈魚(yú)第六頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一大馬哈魚(yú)屬鮭科魚(yú)類，是鮭魚(yú)的一種，是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚(yú)類。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長(zhǎng)大。每年秋季，在我國(guó)黑龍江、烏蘇里江和圖們江可以見(jiàn)到這些大馬哈魚(yú)。大馬哈魚(yú)是肉食性魚(yú)類，它們的本性兇猛，到大海后以捕食其他魚(yú)類為生。而在幼魚(yú)期則以水中的底棲生物的水生昆蟲(chóng)為食。大馬哈魚(yú)可以長(zhǎng)到6公斤多重，它們是珍貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，深受人們的喜愛(ài)，其卵也是著名的水產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱于世，歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類。中國(guó)黑龍江畔盛產(chǎn)大馬哈魚(yú)，是“大馬哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。第七頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第八頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第九頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一大馬哈魚(yú)不僅肉味鮮美，“大麻哈魚(yú)籽”比魚(yú)肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，7粒大麻哈魚(yú)籽就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋。用它制成的魚(yú)子醬盛到盤子里猶如紅色的珍珠，閃閃發(fā)光，能引起人的食欲，故“身價(jià)”極高。所以極受歐美各國(guó)大眾的歡迎。第十頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鱭（ji）形態(tài)狹長(zhǎng)。鱗細(xì)呈白色。唇邊有兩根硬須，肋下有像麥芒的長(zhǎng)毛，腹下有硬角刺，鋒利如刀。腹后近尾端有短毛，肉中多細(xì)刺。味甘，性平，無(wú)毒。它能助火生痰，引發(fā)疥瘡。不可多食。有刀魚(yú)和鳳尾魚(yú)之分。第十一頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第十二頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鳳鱭屬于河口性洄游魚(yú)類，平時(shí)棲息于淺海，每年春季，大量魚(yú)類從海中洄游至河口半咸淡水區(qū)域產(chǎn)卵，但決不深入純淡水區(qū)域。剛孵化不久的仔魚(yú)就在江河口的深水處肥育，以后再回到海中，翌年達(dá)成熟。第十三頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一刀魚(yú)俗稱長(zhǎng)江刀魚(yú)、毛花魚(yú)、野毛魚(yú)、梅鱭等，為鍉科鱭屬洄游性魚(yú)類，平時(shí)生活在海里，每年2～3月份長(zhǎng)頜鱭由海入江，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。產(chǎn)卵群體沿長(zhǎng)江進(jìn)入湖泊、支流或就在長(zhǎng)江干流進(jìn)行產(chǎn)卵活動(dòng)。由于長(zhǎng)江污染加劇以及濫捕濫撈，長(zhǎng)江刀魚(yú)產(chǎn)量逐年下降。第十四頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一經(jīng)濟(jì)價(jià)值清明節(jié)前的刀魚(yú)因處于長(zhǎng)江入?？?，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質(zhì)鮮嫩。由于產(chǎn)量銳減，物以稀為貴，網(wǎng)上曝出的長(zhǎng)江刀魚(yú)價(jià)格卻令人乍舌，在6000元至1萬(wàn)元間不等。2012年，在江蘇舉辦的長(zhǎng)江刀魚(yú)王公益拍賣會(huì)上，一條重325克的長(zhǎng)江刀魚(yú)王竟拍出了59000元的天價(jià)。2013年3月，新華社記者在上海最大水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，刀魚(yú)由2012年最高價(jià)位由每斤8千元跌至4百元。多位經(jīng)營(yíng)者表示：公款吃喝受到遏制，致使刀魚(yú)價(jià)格暴跌。第十五頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鰻鱺是一種降河性洄游魚(yú)類，原產(chǎn)于海中，溯河到淡水內(nèi)長(zhǎng)大，后回到海中產(chǎn)卵。每年春季，大批幼鰻（也稱白仔、鰻線）成群自大海進(jìn)入江河口。它是傳統(tǒng)名貴魚(yú)類，也是世界上最神秘的魚(yú)類之一。它的生長(zhǎng)過(guò)程極為奇特，先是在海水中產(chǎn)卵成苗，后又進(jìn)入淡水成長(zhǎng)。鰻鱺在“絕食”一年半后仍能生存，養(yǎng)殖的鰻鱺壽命可長(zhǎng)達(dá)50年。似蛇，鱗片細(xì)小，埋于皮下，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。鰻鱺在全世界有18種，其中臺(tái)灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見(jiàn)。它們?cè)诘厍蛏隙即婊盍藥浊f(wàn)年，但我們對(duì)它們的了解也只不過(guò)是最近的幾十年。第十六頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第十七頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第十八頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一狗鱔第十九頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一銀魚(yú)第二十頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一銀魚(yú)是淡水魚(yú)，見(jiàn)于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，銀魚(yú)可分為小銀魚(yú)和大銀魚(yú)，其中大銀魚(yú)可長(zhǎng)到長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)于15公分(6英寸)。口大，牙大而尖利，掠食魚(yú)。銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長(zhǎng)江口，俗稱面丈魚(yú)、炮仗魚(yú)、帥魚(yú)、面條魚(yú)、冰魚(yú)、玻璃魚(yú)等。以太湖銀魚(yú)為代表。早在明代時(shí)松江鱸魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)，并稱中國(guó)四大名魚(yú)。第二十一頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第二十二頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第二十三頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第二十四頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一烹調(diào)方式第二十五頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第二十六頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鯉魚(yú)魚(yú)類，中文別名：鯉拐子、鯉子。原產(chǎn)亞洲，后引進(jìn)歐洲、北美以及其他地區(qū)，雜食性。鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。第二十七頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鯉魚(yú)屬于底棲雜食性魚(yú)類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)達(dá)，常拱泥攝食。鯉魚(yú)又是低等變溫動(dòng)物，體溫隨水溫變化而變化，無(wú)須靠消耗能量以維持恒定體溫，所以需餌攝食總量并不大。同時(shí)鯉魚(yú)與多數(shù)淡水魚(yú)一樣屬于無(wú)胃魚(yú)種，且腸道細(xì)短，新陳代謝速度快，故攝食習(xí)性為少吃勤食。鯉魚(yú)的消化功能同水溫關(guān)系極大，攝食的季節(jié)性很強(qiáng)。第二十八頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一品種鯉魚(yú)經(jīng)人工培育的品種很多，如紅鯉、團(tuán)鯉、草鯉、錦鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等。品種不同，其體態(tài)顏色各異，深受大家的喜愛(ài)。第二十九頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鯽魚(yú)第三十頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú)，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚(yú)分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚(yú)最肥美，為我國(guó)重要食用魚(yú)類之一。最大體長(zhǎng)約30cm，棲息深度為0～20米，無(wú)毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)類，物美價(jià)廉。多產(chǎn)于黃河流域，長(zhǎng)江流域一帶，洱海鯽魚(yú)較為出名。第三十一頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一在寒風(fēng)凜凜的冬季,鯽魚(yú)的味道尤其鮮美,所以民間有“冬鯽夏鲇”之說(shuō)。第三十二頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一大家談?wù)匁庺~(yú)和鯽魚(yú)的區(qū)別鯉魚(yú)：魚(yú)唇豐滿肥厚，口旁有兩條短須。鯽魚(yú)：魚(yú)唇單薄少肉，口旁無(wú)須。鯉魚(yú)體型大，市面上最小也要1.5斤以上，鯽魚(yú)體型小，市面上很少有超過(guò)1斤的，一般都在8兩左右；鯉魚(yú)俯視身體較寬，很雍容華貴的感覺(jué)，鯽魚(yú)俯視身體較窄；多數(shù)鯉魚(yú)腹部、魚(yú)唇、尾部下側(cè)會(huì)有淡淡的朱紅色，鯽魚(yú)沒(méi)有。第三十三頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鰱魚(yú)體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。第三十四頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第三十五頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第三十六頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鳙魚(yú)第三十七頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也有叫雄魚(yú)。是淡水魚(yú)的一種。有“水中清道夫”的雅稱，中國(guó)四大家魚(yú)之一。外形似鰱魚(yú)，體側(cè)扁。頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3?？谝鄬挻?，稍上翹。眼位低。鳙魚(yú)生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。多分布在水的中上層。鳙魚(yú)性溫馴，不愛(ài)跳躍。能食用，有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。第三十八頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一草魚(yú)草魚(yú)的俗稱有：鯇、鯇魚(yú)、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根（東北）、海鯇（南方）、混子、黑青魚(yú)等。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚(yú)類。草魚(yú)幼魚(yú)期則食幼蟲(chóng)，藻類等，草魚(yú)也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚(yú)有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。第三十九頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第四十頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一西湖醋魚(yú)“西湖醋魚(yú)”是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜，屬浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可謂是歷史悠久。此道菜選用西湖草魚(yú)作原料，烹制前一般先要在魚(yú)籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。第四十一頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一青魚(yú)青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少；它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。第四十二頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一在安徽俗稱“烏混”、“黑混”或“螺螄混”，因其體黑、喜食螺螄而得名；東北地區(qū)常見(jiàn)的“青魚(yú)”不是青魚(yú)，應(yīng)該寫作“鯖魚(yú)”，是一種深海魚(yú)類。在中國(guó)境內(nèi)，最大的青魚(yú)標(biāo)本重218斤，是2005年在南京六合區(qū)金牛湖捕獲的，長(zhǎng)1.86米、重218市斤，經(jīng)鱗片鑒定約四十歲。第四十三頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鱖魚(yú)第四十四頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鱖魚(yú)又叫鰲花魚(yú)，肉食性，有鱗魚(yú)類；屬于分類學(xué)中的脂科魚(yú)類。鱖魚(yú)身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”中的一種。鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，實(shí)為魚(yú)中之佳品。唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩(shī)句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”，贊美的就是這種魚(yú)第四十五頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一松鼠鱖魚(yú)第四十六頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一臭鱖魚(yú)第四十七頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一臭鱖魚(yú)又稱臭桂魚(yú)、桶鮮魚(yú)、桶魚(yú)，腌鮮魚(yú)，是一道漢族傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)（徽州即今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚(yú)”聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚(yú)的本味原汁。俗名臭鱖魚(yú)。制法獨(dú)特，食而得異香。制作過(guò)程有講究，是把新鮮鱖魚(yú)用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時(shí)經(jīng)六七天后，魚(yú)體便發(fā)出似臭非臭氣味。然后入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。厚入味，同時(shí)骨刺與魚(yú)肉分離，肉成塊狀。第四十八頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一由來(lái)相傳在200多年前，沿江一帶的安徽貴池（今池州）、銅陵、大通（今銅陵大通鎮(zhèn)）等地魚(yú)販每年入冬時(shí)將長(zhǎng)江名貴水產(chǎn)——鱖魚(yú)用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時(shí)有“桶魚(yú)”之稱)，途中為防止鮮魚(yú)變質(zhì)，采用一層魚(yú)灑一層淡鹽水的辦法，經(jīng)常上下翻動(dòng)。如此七八天抵達(dá)屯溪等地時(shí)，魚(yú)鰓仍是紅色，鱗不脫，質(zhì)未變，只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)后，非但無(wú)臭味，反而鮮香無(wú)比，成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來(lái)，至今盛譽(yù)不衰。第四十九頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一黑魚(yú)黑魚(yú)，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚(yú)、生魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇魚(yú)、火頭魚(yú)等。黑魚(yú)生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚(yú)類。黑魚(yú)還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮梢噪x水生活3天之久。第五十頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一黑魚(yú)在中國(guó)是一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，個(gè)體大、生長(zhǎng)快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。黑魚(yú)骨刺少，含肉率高，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。黑魚(yú)作為藥用具有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚(yú)具有生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合的作用，具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第五十一頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一烹調(diào)味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚(yú)還有給傷口消炎的作用。烹調(diào)方法主要有:黑魚(yú)絲薄餅、玉帶黑魚(yú)卷、湯鹵黑魚(yú)、豉油黑魚(yú)、醋椒黑魚(yú)湯、翡翠米湯魚(yú)、紅糟魚(yú)絲、酸菜黑魚(yú)、干燒黑魚(yú)、清蒸黑魚(yú)、紅燒黑魚(yú)、清燉黑魚(yú)、蒜煨黑魚(yú)等。一般飯店的酸菜魚(yú)很少用黑魚(yú)做，大部分用草魚(yú)（混子）做的，價(jià)格比黑魚(yú)要便宜，市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚(yú)，家養(yǎng)的黑魚(yú)反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買時(shí)，看看黑魚(yú)的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來(lái)考察是否為野生的。第五十二頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一營(yíng)養(yǎng)1.黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；3.黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。第五十三頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鳡魚(yú)第五十四頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一其體細(xì)長(zhǎng)，亞圓筒形，頭尖長(zhǎng)。吻尖，呈喙?fàn)?。喜食比它小的魚(yú)類。（一般飼養(yǎng)魚(yú)塘有幾條鳡魚(yú)整個(gè)魚(yú)塘其他魚(yú)類基本就絕跡，為一般魚(yú)類養(yǎng)殖戶天敵）部分地區(qū)把它與青魚(yú)類混淆，方言稱之為鳡絲混（魚(yú)）第五十五頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第五十六頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鳊魚(yú)在中國(guó)，鳊魚(yú)也為三角魴、團(tuán)頭魴（武昌魚(yú)）的統(tǒng)稱。該魚(yú)全長(zhǎng)20-30厘米，比較適于靜水性生活。主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游附屬中型湖泊。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一。第五十七頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鱔魚(yú)第五十八頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一鱔魚(yú)就是俗稱的黃鱔，屬魚(yú)綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚(yú)，身體像蛇，但沒(méi)有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。第五十九頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一羅非魚(yú)羅非魚(yú)，俗稱：非洲鯽魚(yú)，為一種中小形魚(yú)?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。原產(chǎn)于非洲，屬于慈鯛科之熱帶魚(yú)類，和鱸魚(yú)相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚(yú)是雜食性，常吃水中植物和碎物。第六十頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第六十一頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一第六十二頁(yè)，共七十二頁(yè)，編輯于2023年，星期一虹鱒魚(yú)鮭科冷水性魚(yú)類，塘養(yǎng)魚(yú)中的珍貴品種。原產(chǎn)北美洲