保潔人員下半年計劃

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保潔人員下半年計劃篇1

一、保潔員根據行政后勤部制度的工作時間進行日常保潔工作;

二、負責公司辦公區(qū)過道、電梯內、電梯間、茶水間等公共場所衛(wèi)生的清掃，保持所有公共場所的衛(wèi)生整潔，地面干凈、無塵土、無衛(wèi)生死角，做到每天拖四遍，每周用肥皂水拖一遍;

三、負責會議室、貴賓廳會前、會后的清掃、整理工作;

四、負責打掃各獨立辦公室的地面衛(wèi)生，清倒辦公室和公用走道之垃圾，清洗痰盂;

五、保持公共場所樓梯扶手、窗臺表面無灰塵，光潔明亮，做到每天擦兩遍，保持環(huán)境美觀;

六、保持所有公共場所玻璃窗在視線內無灰塵、蜘蛛網、印痕，每周擦一遍以上。

七、洗手池無皂跡、無污點，無污垢，做到經常擦拭，保持表面光亮、整潔;

保潔人員下半年計劃篇2

一、完善各項管理制度，形成配套考核、監(jiān)督機制。

__年，我們將在原來基礎上，修改、完善各項管理制度，建立系統(tǒng)績效考核機制。改變以前“人管人”被動狀態(tài)，培養(yǎng)員工自覺、自律意識，從而走向“制度管人，制度約束人”良性軌跡。進一步加強對人管理，并把各項工作標準進行細化、量化，一方面，便于操作人員熟悉自己該怎么做，該作到什么程度;另一方面，方便管理人員考核、監(jiān)督，減少個人主觀因素。工作中，堅持“定人、定崗、定時、定標準、定任務”“五定”方針，對具體工作采取有效措施，加強對操作人員管理，優(yōu)化人員結構，更有利于以后拓展工作開展。

二、執(zhí)行首問責任制。

實施首問責任制要求本部門員工需掌握信息量加大，如酒店、辦公樓各方面信息、各重要領導日常習慣等等，還有員工處理事情靈活應變能力，對客服務需求解決能力。我部門會廣泛搜集資料，加強培訓學習，擴大自已知識面，以便更好為業(yè)主方提供服務。首問責任制會從__年元月份正式執(zhí)行，部門將在業(yè)主投訴問題上下功夫，實行“誰主管誰負責”，對所出現(xiàn)問題一查到底，決不滯留積壓問題，并做好處理問題檔案管理工作。不斷積累工作經驗，將我們服務水平帶上一個新高度。

三、建立“免查樓層制度”，充分發(fā)揮員工骨干力量，使領班有更多時間與精力將重心放在管理和員工培訓工作上。

為了使員工對物業(yè)保潔工作加深認識，加強員工責任心，物業(yè)保潔部__年將與樓層內員工骨干簽定《免查樓層協(xié)議》，讓員工對自己工作進行自查自糾，并讓員工參與管理，負責領班休假期間代班工作，充分體現(xiàn)出員工自身價值和部門對他們信任，使員工對工作更有熱情。此措施將減輕領班在查房上工作量，有更多時間與精力放在員工管理和培訓工作上，真正發(fā)揮了做為基層管理人員工作職能。

四、與辦公室繼續(xù)合作，為辦公樓提供更為方便、快捷辦公樓內部文書傳達工作。

目前辦公樓內部所有文書、信件、報紙傳達工作都由我部門配合辦公室完成，但服務內容只限于開門服務。根據本部門工作優(yōu)勢，為了使這項業(yè)務開展更方便、更快捷，滿足業(yè)主方需求，在前臺設立代辦點為業(yè)主方開展此項傳達工作。

五、建立工程維修檔案，跟蹤區(qū)域內維修狀況。

從__年開始，部門將建立工程維修檔案，對一些專項維修項目進行記錄，便于及時跟蹤、了解區(qū)域維修狀況，從而更有力保障區(qū)域內設施設備完好性，同時更能了解區(qū)域內設施設備在一段時間內運轉狀況。從根本上解決長期以來工程遺留問題對部門發(fā)展阻礙，也會極大提升業(yè)主方對我們管理上認可度。

六、培養(yǎng)員工觀察能力，提供個性化服務，創(chuàng)服務品牌

隨著酒店及集團發(fā)展，行業(yè)內經營理念與服務理念在不斷更新，業(yè)主方期望值也在不斷升高。僅僅讓業(yè)主方滿意是不夠，還需讓業(yè)主方難忘。這就要求在規(guī)范服務基礎上，提供個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務人員要注意觀察，揣摸客人心理，在客人尚未說出要求時，即以最快速度提供服務，就向我們常說“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想業(yè)主方對這樣服務是不是難忘?

部門將重點培訓員工如何根據集團領導生活習慣，來提供個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等，使這成為員工自覺行動，從整體上促進服務質量提高。

1.鼓勵培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到集團領導表揚服務員，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務意識和服務質量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng)一流服務。

2.搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理，從一線服務中發(fā)現(xiàn)個性化服務典型事例，進行搜集整理，歸納入檔。

3.系統(tǒng)規(guī)范：將整理典型事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化資料，并做為衡量服務質量一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。

4.培訓獎勵：整理好資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工認識。對于工作中表現(xiàn)突出員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻良好氛圍。

以上各項計劃實施，需要全體員工共同努力，需要其它各兄弟部門協(xié)助與配合，更需要酒店領導鼎力支持，我們計劃才能得以落實，希望明年我們再回顧__年工作時，收獲不僅是信心滿滿，還有豐碩成果。

保潔人員下半年計劃篇3

一、每日清潔工作

1、轄區(qū)(樓)內道路清掃二次，整天保潔;

2、轄區(qū)(樓)內綠化帶，如草地、花木灌叢、建筑小品等處清掃一次;

3、樓宇電梯間地板拖洗兩次，四周護板清抹一次;

4、樓宇各層樓梯及走廊清掃一次，樓梯扶手清抹一次;

5、收集每戶產生的生活垃圾及傾倒垃圾箱內的垃圾，并負責清運至指定地點。

二、每周清潔工作

1、樓宇各層公共走廊拖洗一次(主要指高層樓宇，可一天拖數(shù)層，一周內保證全部拖洗一遍);

2、業(yè)戶信箱清拭一次;

3、天臺(包括裙房、車棚)、天井和溝渠清掃一次。

三、每月清潔工作

1、天花板塵灰和蜘蛛網清除一次;

2、各層走道公用玻璃窗擦拭一次(每天擦數(shù)層，一個月內保證全部擦拭一次);

3、公共走廊及路燈的燈罩清拭一次。

此外，樓宇的玻璃幕墻擬每月或每季擦拭一次;花崗石、磨石子外墻擬每年安排清洗一次;一般水泥外墻擬每年安排粉刷一次等。

四、定期檢查

物業(yè)管理公司可將每日、每周、每季、每年清掃保潔工作的具體內容用記錄報表的形式固定下來，以便布置工作和進行定期檢查。

保潔人員下半年計劃篇4

20__年，我在單位的正確領導下，在醫(yī)院的大力支持下，在單位員工的共同努力下，本人帶領全體員工圓滿地完成了上半年的工作任務，現(xiàn)將工作情況向各位領導的同事們總結匯報如下：

一、基本情況

目前，單位在醫(yī)院的員工共（15）人，承擔著社區(qū)樓（共6層），住院樓（共6層），平房行政辦公區(qū)，39號家屬樓，地下車庫，外圍院落等主要區(qū)域的清掃保潔以及冬季清雪任務，上半年，未發(fā)生安全事故，保潔工作受到了醫(yī)院方的好評，各項工作基本圓滿順利。

二、主要工作

一是組織員工學習單位各項規(guī)章制度，了解醫(yī)院各科室的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并向單位領導和醫(yī)院領導及時匯報整改工作情況，經常主動走訪醫(yī)院領導和科室負責人，聽取醫(yī)院方對保潔工作的意見和看法，從自身找問題、找差距，自己不懂或拿不準的，向院方醫(yī)務人員請教學習，努力與院方溝通協(xié)調，減少誤解，貼近距離；對院方提出的問題，及時整改并請院方檢查。增進與醫(yī)務人員的個人感情。

二是做好員工的說服教育，針對保潔人員流動性大，思想波動，隊伍不穩(wěn)定，思想不穩(wěn)定，這一情況，我就及時找員工交心談心，了解保潔員心里活動，耐心地給她們講道理，定時召開保潔會議，教育員工遵守醫(yī)院的各項規(guī)定，灌輸單位管理理念，教育員工從自身找問題，從醫(yī)院是要求上找差距，經過說服教育，員工的思想得到了轉變，團結互助精神和凝聚力進一步增強；按時結清保潔費用，每月的保潔結帳是一大難事，不能按時發(fā)放工資，勢必影響到員工隊伍的穩(wěn)定，因此自己想方設法找院領導及時審批保潔費用，月月能按時結帳，為員工能按時拿到工資創(chuàng)造條件，使員工安心工作；提前招聘儲備保潔員工，保潔人員流動性大，屬于底層職業(yè)，人難招，活難干，事難做，人難管，為此，我會在外張貼招聘小廣告，即使在滿員的情況下，也在網絡上發(fā)布招工信息，建立后備員工儲備，防止人員脫節(jié)。

三是疏理調整保潔區(qū)域。對醫(yī)院保潔的每個工作崗位逐個分析，從保潔要求，保潔時間，勞動強度，醫(yī)務人員對保潔的意見等方面進行了摸底調查，根據員工的身體狀況和工作責任心，對少數(shù)人員的工作崗位進行了調整。向員工宣傳單位和醫(yī)院各項規(guī)章制度，提高員工的崗位職責意識。增強員工的紀律性，對員工高標準，嚴要求，加強督促檢查，早出晚歸配合醫(yī)院領導定期和不定期的開展衛(wèi)生質量檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并加以改進；抓好員工的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，每月開展員工培訓，員工大多是少數(shù)民族，文化人平低，知識少，無專業(yè)技能知識，語言勾通困難，為此，每月制定培訓計劃，有針對性的開展技能培訓，提高員工職業(yè)知識和工作技能，樹立”以患者為中心”的服務理念；提高員工服務意識，按要求向醫(yī)院提供培訓文字、圖片培訓資料；

四是開展員工的安全教育，教育員工遵守醫(yī)院的安全制度，遵守安全紀律，不違規(guī)操作，不違規(guī)作業(yè)；耐心教育員工注意上下班途中的安全，注意自身交通安全；和醫(yī)院方一道向員工培訓防院感知識，和醫(yī)院一道做好安全工作。醫(yī)療器材的保潔常識和注意事項，避免發(fā)生人身傷害財產損失事件發(fā)生；提醒員工注意擦洗窗戶等高空作業(yè)時的安全，避免發(fā)生傷亡事故。上半年醫(yī)院檢驗科搬遷后，玻璃面積多，保潔難度大，安全風險高，為此我向單位申請了保險繩。跟員工一起演練保險繩使用方法，確保員工清潔危險區(qū)安全作業(yè)；

五是嚴格上下班考勤制度，對遲到或早退的人員先口關警告，拒不改正的作出罰款處理。制定了檢查制度，將考核結果與員工資掛鉤，獎優(yōu)罰劣，考核優(yōu)秀的員工有月月有獎（獎勵資金來源于罰款），考核不及格的次次有罰，對醫(yī)院測評優(yōu)秀的員工給予物質獎勵，獎勵先進，懲罰后進，激勵員工隊伍工作積極性。樹立員工良好形象，訂制夏季工作服，保證員工統(tǒng)一工裝，儀容儀表符合醫(yī)院要求。

六是做好節(jié)能降耗維護單位利益，按院方要求建立臺賬，做到精細化管理，按計劃、按定量領用消毒用品和保潔用具，進、出庫做好記錄，做到進的清楚，出的明白，舊拖把可以修理的就用釘子釘好，加固后再次使用，盡可能延長保潔用具的使用壽命，員工領保潔用品時，教育員工袋子省著用，抹布精心用，盡努力節(jié)約開支，降低保潔成本。堵塞漏洞，對科室消毒用品、保潔用具的用量及每個員工領用情況每月進行統(tǒng)計分析，防止浪費和流失，努力節(jié)約成本，維護單位權益，實現(xiàn)利潤化，保障單位利益。堵塞漏洞，每個星期定為保潔用品領用時間，手套從以往的每人每月按40雙減少到20雙標準發(fā)放，每月節(jié)約300雙，垃圾袋由以往的每月兩袋減少到每月一袋，上半年拖把預算費用為200元，目前還未支出，據測算上半年為單位控制1000元開支。

三、存在的問題

上半年以來，醫(yī)院不斷開展各種創(chuàng)建達標工作，給保潔工作提出更高標準：一是開展了無煙醫(yī)院的創(chuàng)建工作，施工期間，電梯、大廳、等公共區(qū)域的保潔頻次將大于平時，增加保潔員的勞動強度；二是創(chuàng)建文明單位，將對員工的保潔質量，服務態(tài)度，工作標準提出更高的要求，還將對我單位對員工的培訓以及培訓資料的歸檔工作提出更高的標準。

上半年自己雖然取得了一些成績，這與單位領導的關心支持分不開，與醫(yī)院方的配合分不開，與全體員工的共同努力分不開，在今后的工作中，自己仍將不驕傲，不急躁，不辜負單位領導的厚望，以吃苦耐勞，不怕困難的精神，進一步改進管理方法，維護單位形象，提高保潔質量，維護單位利益，嚴肅工作紀律，把各項工作做的更好。爭取讓單位滿意，讓醫(yī)院滿意，讓員工滿意。以上是我的一年工作總結，由于能力有限，難免有許多不妥之處，敬請單位領導和各位同仁批評指正。

四、下半年工作計劃

（一）保潔員須樹立全心全意為機關服務的思想，盡心盡力、盡職盡責、保質保量完成廳機關辦公區(qū)的衛(wèi)生工作。

（二）遵守各種規(guī)章制度，工作期間必須統(tǒng)一整潔著裝上崗，服從領導安排，若有事外出，須向管理人員請假，回來后需消假。

（三）每天上午和下午對所負責的辦公室、會議室、樓梯、公共過道、廁所各清掃一次，對保潔工作區(qū)域內隨時進行巡視，對發(fā)現(xiàn)的垃圾、紙屑等立即進行清除。

（四）每月對各樓層清潔消毒一次。

（五）如發(fā)現(xiàn)有雜物、辦公用具棄置在過道、樓梯間的，應主動向有關處室聯(lián)系，如確屬處室不需要的，應盡快清運。

（六）發(fā)現(xiàn)自己所負責的衛(wèi)生區(qū)域內的各種設備損壞，應盡快報告后勤中心，好即時安排修理。

（七）保潔工所負責的衛(wèi)生區(qū)域內要做到門窗干凈，無蜘蛛網、積塵等。

（八）保潔工之間要搞好團結，互相幫助，相互配合，服從保潔組長的指揮，增強保潔意識，樹立形象。

（九）遇有重大會議或緊急事項，保潔工必須無條件服從指揮，齊心協(xié)力，盡快完成交辦的任務。

（十）保潔工要注意文明禮貌，尊重領導，不講臟話，粗話。不工作時，應在指定的休息室休息，看書、看報、學習業(yè)務知識，不斷提高自身素質。

（十一）后勤服務中心對保潔工作定期進行檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)有灰塵、積垢、紙屑、雜物、污跡等，視情況嚴重程度給以批評、教育或罰款1―5元。為了切實搞好醫(yī)院衛(wèi)生工作，美化醫(yī)療環(huán)境，營造良好的工作、就診環(huán)境。

保潔人員下半年計劃篇5

一、加強思想管理

工作上我們是保潔人員，也是_的一員，為了給業(yè)主帶來更好的服務和幫助，我要不斷學習物業(yè)的創(chuàng)業(yè)精神，不斷向它的方向靠近。對于業(yè)主來說，我們應該盡力以服務的態(tài)度幫助他們，對待自己的工作，以的責任感去完成。

除了學習公司的理念，我還想加強對社會時事政治的了解。通過學習和關注國家大事，提高自己的價值觀和世界觀，增強自己的思想修養(yǎng)。

二、工作更加細致和嚴格

打掃衛(wèi)生不負責工作，最重要的是看你能不能做好。反思自己過去的工作，很多地方還是稱不上很負責。一方面和自我管理有關，另一方面是自我工作能力和效率的問題。

所以在以后的工作中，不僅要提高自我管理，提高工作質量，還要加強自身能力，提高工作效率，這樣才能更好的跟上計劃，為業(yè)主提供更舒適的.生活環(huán)境，為X物業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。

三、做好自己的管理和安排

每天的工作時間是有限的，但是因為小區(qū)這么大，很難圓滿完成工作。所以在以后的工作中，我會對自己的工作做好規(guī)劃，嚴格加強自我管理，讓自己更科學有效的利用這段時間，提高工作質量。

四、結束語

工作進度不僅需要規(guī)劃，更需要自己的努力和堅持。在我20_年的工作中，我會努力提升自己，嚴格制定自己的計劃，為-X物業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。

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餐飲服務員下半年計劃篇1

(一)班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。

2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。

(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。

(7)根據情況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質服務。

(1)適當?shù)臅r候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

餐飲服務員下半年計劃篇2

（一）班前準備工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

（有事必須事先請假）。

2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。

（1）準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。

（2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。

（3）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。

（4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

（5）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩

（6）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。

（1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。

（2）同時征求顧客意見收取茶盅。

（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令），堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）。

（7）根據情況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質服務。

（1）適當?shù)臅r候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。

（2）觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜。

（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。

（4）顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

（5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

（三）班末收拾

1、及時按操作程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

餐飲服務員下半年計劃篇3

一、培訓方面

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20--年傳菜全年離職人數(shù)23人，20--年傳菜全年離職人數(shù)4人，20--年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協(xié)調。

四、在操作方面的幾點

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。

餐飲服務員下半年計劃篇4

隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到某市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：

一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。

同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。

二、多方面提高酒店經濟效益

進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。

三、加強員工思想教育

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。

如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。

六、繼續(xù)做好部門內部的質檢工