菠菜的營養(yǎng)價值菠菜的營養(yǎng)價值及功效

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菠菜是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜到底有什么養(yǎng)分價值？菠菜的成果與作用又是什么？一起來看看吧！

菠菜的養(yǎng)分價值

菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光輝照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素分外好像，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰弱、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可鞏固青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還察覺，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危害，從而養(yǎng)護視力。

菠菜的成果與作用

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，扶助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進生長發(fā)育、鞏固抗病才能

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的才能，促進兒童生長發(fā)育。

3.保障養(yǎng)分、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及確定量的鐵、維生素E等有益成分，能供應(yīng)人體多種養(yǎng)分物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔佐治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危害。

5.清潔皮膚、抗衰弱

菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰弱又能鞏固青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，裁減皺紋及色素斑，保持皮膚光亮。

菠菜如何選購

菠菜根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄修長;圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質(zhì)好。

良質(zhì)：色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉;植株剛強，整齊而不斷，捆扎成捆;根上無泥，捆內(nèi)無雜物;不抽苔，無爛葉。

次質(zhì)：色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩;根上有泥，捆內(nèi)有雜物;植株不完整，有損傷折斷。

劣質(zhì)：抽苔開花，不清白，有蟲害葉及霜霉葉;有枯黃葉和爛葉。

菠菜的食用方法

菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。在吃菠菜前，可先用開水燙一下或用水煮一下，然后再涼拌、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的養(yǎng)分成分，又除掉了80%以上的草酸。

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