芝麻儲存特性

芝麻芝麻為胡麻科植物，它的果實內含有數目許多種子，是一種重要的油料。芝麻的是、色彩分白、黃、黑、褐灰多種，其含油量因種子顏色不一樣而異，往常以黃色的最高（約55%），白色的次之（約52%），黑色的最低（約51%）。芝麻除能夠榨油外，還可制作糖果、糕點和芝麻醬等。（1）芝麻的儲蓄特征芝麻皮薄肉嫩，吸濕性強，含油量高（一般含量在50%左右），簡單受高溫影響而變質。它的籽粒小，雜質多（渺小灰塵約占總雜質含量的80%），孔隙度小，入庫后料堆常常不松懈，甚易發(fā)熱、生霉、酸敗、浸油和哈變。因此，儲蓄的芝麻一定保持干燥，、低溫、純凈、飽滿，確實做到不發(fā)熱、不霉變、不生蟲，以保持它的質量與新鮮度。*2）芝麻的儲蓄方法合時收獲嗎，脫粒：芝麻成熟后，應在萌果還沒有開裂前合時收獲。收獲工作要抓緊進行（一般不超出3天），不然萌為促進芝麻達成后熟作用，應將芝麻扎成捆，堆成豎堆嗎，各捆之間應留有孔隙，以利通風，當植株下部及中部的萌果開裂，上部萌果變?yōu)楹稚珪r，應立刻脫粒。②進行合理堆裝，芝麻脫粒后，應妥當堆裝儲藏，聚積不宜過高，免得出現發(fā)熱、浸油、酸敗、變質現象。往常水分在安全標準之內、雜質未超出國家規(guī)定限度的芝麻，散裝儲藏聚積高度以1.5~2米為宜，包裝儲藏聚積高度不宜超出10包；半安全水分、雜質未超出國家規(guī)定限度的芝麻，散裝儲存聚積高度以不超出1M為宜，包裝儲藏聚積高度不宜超出6包，并且應堆成通風垛；不安全水分和雜質超出國家規(guī)定限度的芝麻，一定進行整理，使水分、雜質切合規(guī)定要求才可入倉儲藏。③嚴格控制水分和雜質芝麻含油量高，對它的水分應該嚴格要求。往常芝麻的安全儲蓄水分為7~8%，半安全水分為8~9%，超出9%則為不安全水分。散裝芝麻水分在7%以下、雜質在1%以下，利用冬天低溫入庫，能夠安全度夏；水分在8%以上、雜質超出1%的，只好作短期儲藏，一定經降水、除雜后才能安全儲蓄。芝麻的不實粒（秕粒）和破裂脫皮粒，抵擋蟲霉損害的能力衰，又簡單汲取水分，所以要控制它的含量，一般秕粒含量不該超出3%,并應盡可能減少破裂脫皮粒的含量，以提升芝麻的耐儲力。入庫前，一定仔細進行查驗，堅持質量標準，保證入庫芝麻達到干燥、飽滿、純凈的要求。④低溫密閉儲蓄芝麻在儲蓄時期一定保持低溫干燥，往常為了防備大氣溫度的影響，以采納散裝密閉儲蓄為宜。據河南省實驗水分在6.2%，經過高溫季節(jié)，垛溫在29~33℃,不論含油量與出油率，一般都比通風儲蓄的芝麻高。密閉儲蓄固然比通風儲蓄有益，但密閉儲蓄對芝麻抽芽率有影響。所以，種用芝麻不宜密閉儲蓄。應在干燥的倉房中分屯儲藏，也可采納包裝儲蓄。堆儲蓄條件不密閉囤密團囤品質糧溫糧溫變水分%含量（%）水分%含量（%）t/℃t/℃化出油率原入倉6.881557.16.881557.17月下（%）6.229.557.086.42257.1旬原入倉6.881551.026.881551.028月下6.23351.126.431.5無試驗旬出油率10月下試驗5.74245.045.754246.02旬11月下5.7425.7542旬1m,包裝不宜超出6包，并應堆成通風垛。⑤增強檢查芝麻在儲蓄時期，一定堅持測檢制度，增強檢查，掌握垛溫變化，并及

積高度散裝不宜超過時通風降溫，趕快使料溫降到10~15℃以下，以利安