芝麻儲存特性

芝麻芝麻為胡麻科植物，它的果實(shí)內(nèi)含有數(shù)目許多種子，是一種重要的油料。芝麻的是、色彩分白、黃、黑、褐灰多種，其含油量因種子顏色不一樣而異，往常以黃色的最高（約55%），白色的次之（約52%），黑色的最低（約51%）。芝麻除能夠榨油外，還可制作糖果、糕點(diǎn)和芝麻醬等。（1）芝麻的儲蓄特征芝麻皮薄肉嫩，吸濕性強(qiáng)，含油量高（一般含量在50%左右），簡單受高溫影響而變質(zhì)。它的籽粒小，雜質(zhì)多（渺小灰塵約占總雜質(zhì)含量的80%），孔隙度小，入庫后料堆常常不松懈，甚易發(fā)熱、生霉、酸敗、浸油和哈變。因此，儲蓄的芝麻一定保持干燥，、低溫、純凈、飽滿，確實(shí)做到不發(fā)熱、不霉變、不生蟲，以保持它的質(zhì)量與新鮮度。*2）芝麻的儲蓄方法合時收獲嗎，脫粒：芝麻成熟后，應(yīng)在萌果還沒有開裂前合時收獲。收獲工作要抓緊進(jìn)行（一般不超出3天），不然萌為促進(jìn)芝麻達(dá)成后熟作用，應(yīng)將芝麻扎成捆，堆成豎堆嗎，各捆之間應(yīng)留有孔隙，以利通風(fēng)，當(dāng)植株下部及中部的萌果開裂，上部萌果變?yōu)楹稚珪r，應(yīng)立刻脫粒。②進(jìn)行合理堆裝，芝麻脫粒后，應(yīng)妥當(dāng)堆裝儲藏，聚積不宜過高，免得出現(xiàn)發(fā)熱、浸油、酸敗、變質(zhì)現(xiàn)象。往常水分在安全標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)、雜質(zhì)未超出國家規(guī)定限度的芝麻，散裝儲藏聚積高度以1.5~2米為宜，包裝儲藏聚積高度不宜超出10包；半安全水分、雜質(zhì)未超出國家規(guī)定限度的芝麻，散裝儲存聚積高度以不超出1M為宜，包裝儲藏聚積高度不宜超出6包，并且應(yīng)堆成通風(fēng)垛；不安全水分和雜質(zhì)超出國家規(guī)定限度的芝麻，一定進(jìn)行整理，使水分、雜質(zhì)切合規(guī)定要求才可入倉儲藏。③嚴(yán)格控制水分和雜質(zhì)芝麻含油量高，對它的水分應(yīng)該嚴(yán)格要求。往常芝麻的安全儲蓄水分為7~8%，半安全水分為8~9%，超出9%則為不安全水分。散裝芝麻水分在7%以下、雜質(zhì)在1%以下，利用冬天低溫入庫，能夠安全度夏；水分在8%以上、雜質(zhì)超出1%的，只好作短期儲藏，一定經(jīng)降水、除雜后才能安全儲蓄。芝麻的不實(shí)粒（秕粒）和破裂脫皮粒，抵擋蟲霉損害的能力衰，又簡單汲取水分，所以要控制它的含量，一般秕粒含量不該超出3%,并應(yīng)盡可能減少破裂脫皮粒的含量，以提升芝麻的耐儲力。入庫前，一定仔細(xì)進(jìn)行查驗(yàn)，堅持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證入庫芝麻達(dá)到干燥、飽滿、純凈的要求。④低溫密閉儲蓄芝麻在儲蓄時期一定保持低溫干燥，往常為了防備大氣溫度的影響，以采納散裝密閉儲蓄為宜。據(jù)河南省實(shí)驗(yàn)水分在6.2%，經(jīng)過高溫季節(jié)，垛溫在29~33℃,不論含油量與出油率，一般都比通風(fēng)儲蓄的芝麻高。密閉儲蓄固然比通風(fēng)儲蓄有益，但密閉儲蓄對芝麻抽芽率有影響。所以，種用芝麻不宜密閉儲蓄。應(yīng)在干燥的倉房中分屯儲藏，也可采納包裝儲蓄。堆儲蓄條件不密閉囤密團(tuán)囤品質(zhì)糧溫糧溫變水分%含量（%）水分%含量（%）t/℃t/℃化出油率原入倉6.881557.16.881557.17月下（%）6.229.557.086.42257.1旬原入倉6.881551.026.881551.028月下6.23351.126.431.5無試驗(yàn)旬出油率10月下試驗(yàn)5.74245.045.754246.02旬11月下5.7425.7542旬1m,包裝不宜超出6包，并應(yīng)堆成通風(fēng)垛。⑤增強(qiáng)檢查芝麻在儲蓄時期，一定堅持測檢制度，增強(qiáng)檢查，掌握垛溫變化，并及

積高度散裝不宜超過時通風(fēng)降溫，趕快使料溫降到10~15℃以下，以利安