生產(chǎn)運(yùn)作管理第01講運(yùn)營(yíng)概述

主講人：周支立

西安交通大學(xué)管理學(xué)院生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)管理

Productions

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OperationManagement個(gè)人主頁(yè)：/web/zlzhou

郵箱地址：zlzhou@1）運(yùn)營(yíng)管理（OperationManagement-OM）是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、交付產(chǎn)品或者服務(wù)的系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)、運(yùn)行和改進(jìn)。是對(duì)組織中負(fù)責(zé)制造產(chǎn)品或提供服務(wù)的職能部門的管理。1.1基本概念2）運(yùn)營(yíng)管理職能企業(yè)組織通常有三個(gè)基本職能部門：財(cái)務(wù)、營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)。零售商店醫(yī)院制造企業(yè)其他類型的企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理主要關(guān)注整個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)和交付系統(tǒng)的管理。從生產(chǎn)產(chǎn)品（如移動(dòng)電話），或者提供一項(xiàng)服務(wù)（如移動(dòng)電話賬戶服務(wù)），都包括了一系列復(fù)雜的轉(zhuǎn)化過(guò)程。例如，移動(dòng)電話的生產(chǎn)到最終到達(dá)消費(fèi)者經(jīng)過(guò)了很多的轉(zhuǎn)化過(guò)程。從供應(yīng)商采購(gòu)原材料、生產(chǎn)電話部件，制造工廠接受部件裝配成不同型號(hào)的移動(dòng)電話，世界各地的分銷商、經(jīng)銷商和倉(cāng)庫(kù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)下訂單，當(dāng)?shù)亓闶凵膛c顧客接觸，建立并管理移動(dòng)電話賬戶等。

運(yùn)營(yíng)管理就是對(duì)這些獨(dú)立的活動(dòng)進(jìn)行最有效的管理。3）運(yùn)營(yíng)決策在運(yùn)營(yíng)職能中，管理決策可以分為三大塊：戰(zhàn)略（長(zhǎng)期）決策戰(zhàn)術(shù)（中期）決策運(yùn)營(yíng)計(jì)劃和控制（短期）決策戰(zhàn)略層（長(zhǎng)期）的運(yùn)營(yíng)管理決策包括：戰(zhàn)略層的運(yùn)營(yíng)管理決策必須與公司戰(zhàn)略一致。對(duì)制造企業(yè)：我們應(yīng)該如何制造產(chǎn)品？我們的工廠或者車間選在哪里？我們需要多大的生產(chǎn)能力？何時(shí)增加企業(yè)的生產(chǎn)能力？戰(zhàn)術(shù)層（中期）的運(yùn)營(yíng)管理決策關(guān)注以下問(wèn)題：我們需要多少工人？我們何時(shí)需要他們？我們是加班還是增加輪班？我們應(yīng)該在何時(shí)運(yùn)送物料？運(yùn)營(yíng)層（短期）的計(jì)劃和控制決策問(wèn)題包括：我們今天或者本周做什么？我們安排誰(shuí)來(lái)做這些工作？哪些工作應(yīng)該優(yōu)先進(jìn)行？1）所有的運(yùn)營(yíng)都是將輸入轉(zhuǎn)換為輸出的過(guò)程被轉(zhuǎn)換的資源物料、信息、顧客等能力資源勞動(dòng)力、設(shè)備、技術(shù)、資金、服務(wù)機(jī)構(gòu)等輸入轉(zhuǎn)換過(guò)程輸出產(chǎn)品和/或服務(wù)外部環(huán)境控制輸入1.2運(yùn)營(yíng)過(guò)程的模型系統(tǒng)主要輸入資源主要轉(zhuǎn)換功能期望輸出醫(yī)院病人醫(yī)生、護(hù)士、藥品、設(shè)備健康護(hù)理健康人餐廳饑餓的顧客食物、廚師、侍者、環(huán)境精美食物、舒適的環(huán)境滿意的顧客汽車工廠鋼板、引擎、部件工具、設(shè)備和工人裝配和制造汽車高質(zhì)量的汽車學(xué)院和大學(xué)高中畢業(yè)生教授、書本和教師傳播知識(shí)和技能受過(guò)教育的人百貨商店顧客展示、商品的儲(chǔ)存、售貨員吸引顧客、促銷商品、供應(yīng)訂貨銷售商品使顧客滿意批發(fā)中心庫(kù)存單位存儲(chǔ)用具存儲(chǔ)、再分銷倉(cāng)庫(kù)單元隨時(shí)快速交貨2）運(yùn)營(yíng)管理的難點(diǎn)時(shí)間需求供應(yīng)能力無(wú)法滿足顧客需求超額的運(yùn)營(yíng)能力供需水平有哪些不確定性？不確定的需求，不確定的/易逝的供應(yīng)能力。供需難以匹配，怎么辦？面臨不確定性之下的供需匹配1）提高收入的途徑營(yíng)銷方案財(cái)會(huì)方案運(yùn)營(yíng)方案當(dāng)前狀況銷售收入、運(yùn)營(yíng)成本：增加50%財(cái)務(wù)支出：減少50%運(yùn)營(yíng)成本：降低20%銷售收入$100,000

$150,000$100,000$100,000運(yùn)營(yíng)成本-80,000

-120,000-80,000

-64,000毛利20,00030,00020,00036,000財(cái)務(wù)費(fèi)用-6,000-6,000

-3,000-6,000凈收入14,00024,00017,00030,000所得稅（凈收入@25%）-3,500-6,000-4,250-7,500凈利潤(rùn)10,50018,00012,75022,5001.3運(yùn)營(yíng)管理的重要性2）提高凈資產(chǎn)收益率-飛利浦公司的杜邦分析其他成本42,687采購(gòu)原料和勞務(wù)30,096總成本71,783銷售額76,74329,49471,181財(cái)務(wù)收益（n.a）營(yíng)業(yè)收入4.960*5.562銷售額76,743稅前收入4.960*5.562資本周轉(zhuǎn)率1.87毛利率6.46%*7.25%凈資產(chǎn)收益率12.08%*13.55%總資產(chǎn)59,441無(wú)息負(fù)債18,321凈資產(chǎn)41,120銷售額76,74313.55/12.08=112.1%提高12.1%29,494/30,096=98%降低2%（降602=30096-29494）3）運(yùn)營(yíng)費(fèi)用行業(yè)占比食品加工業(yè)醫(yī)藥制造業(yè)電子及通訊制造業(yè)普通機(jī)械制造業(yè)紡織業(yè)產(chǎn)品材料直接勞動(dòng)成本84%59%84%80%85%附加費(fèi)用監(jiān)督及供應(yīng)5%5%3%2%2%合計(jì)：運(yùn)營(yíng)費(fèi)用89%64%87%82%87%銷售、財(cái)務(wù)與管理費(fèi)用6%22%7%10%6%利息、非經(jīng)常項(xiàng)目、稅收及利潤(rùn)5%14%6%8%7%財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)營(yíng)銷工廠經(jīng)理運(yùn)營(yíng)經(jīng)理指揮者制造、生產(chǎn)控制、質(zhì)量保證、工程支持、采購(gòu)、維修等1.4組織結(jié)構(gòu)中的運(yùn)營(yíng)管理市場(chǎng)營(yíng)銷工廠經(jīng)理財(cái)務(wù)銷售生產(chǎn)控制質(zhì)量保證支出信貸資金控制資金來(lái)源資本需求促銷廣告采購(gòu)制造工程支持裝配制造原料控制制造業(yè)公司運(yùn)營(yíng)管理的范圍因組織而異。基本工作包括：產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計(jì)、工藝選擇、技術(shù)的選擇和管理、工作系統(tǒng)圖設(shè)計(jì)、選址規(guī)劃、設(shè)施規(guī)劃以及該組織產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的改進(jìn)。運(yùn)營(yíng)職能包括密切相關(guān)活動(dòng)，例如預(yù)測(cè)、能力計(jì)劃、進(jìn)度安排、庫(kù)存管理、質(zhì)量管理、員工激勵(lì)、設(shè)施選址等。1.5運(yùn)營(yíng)管理范圍1）運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)管理內(nèi)容決策內(nèi)容要解決的基本問(wèn)題運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)

產(chǎn)品和服務(wù)改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水平的途徑

工藝流程選擇企業(yè)應(yīng)采取的運(yùn)營(yíng)工藝流程

能力需求中、長(zhǎng)期生產(chǎn)能力需要量，最優(yōu)滿足能力要求的方案

系統(tǒng)設(shè)施布置部門、設(shè)備、生產(chǎn)流程及倉(cāng)儲(chǔ)的最佳配置

工作設(shè)計(jì)調(diào)動(dòng)員工積極性的最佳方法，提高生產(chǎn)率的措施

廠址選擇工廠或倉(cāng)庫(kù)選址運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與運(yùn)行管理內(nèi)容（續(xù)）決策內(nèi)容要解決的基本問(wèn)題運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)運(yùn)行總體運(yùn)營(yíng)規(guī)劃中、長(zhǎng)期生產(chǎn)任務(wù)，對(duì)生產(chǎn)能力的長(zhǎng)期需求庫(kù)存管理訂貨批量的大小，訂貨時(shí)機(jī)，重點(diǎn)管理的物料物料需求計(jì)劃何時(shí)、何部門需要何種原材料、零件、產(chǎn)品作業(yè)計(jì)劃最優(yōu)作業(yè)順序及時(shí)間安排，負(fù)荷測(cè)定，生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施配置日?？刂平y(tǒng)計(jì)、核算、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度項(xiàng)目管理影響項(xiàng)目工程周期關(guān)鍵因素，項(xiàng)目目標(biāo)制定及管理，資源管理質(zhì)量保證建立質(zhì)量保證體系，質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)的建立與實(shí)施組織水平制造業(yè)服務(wù)業(yè)上層制造副總裁地區(qū)制造經(jīng)理運(yùn)營(yíng)副總裁（運(yùn)輸公司）院長(zhǎng)（醫(yī)院）中層工廠經(jīng)理計(jì)劃經(jīng)理商店經(jīng)理（超級(jí)市場(chǎng)）設(shè)備經(jīng)理（批發(fā)商）下層部門監(jiān)督班長(zhǎng)工頭支行經(jīng)理（銀行）部門監(jiān)督（保險(xiǎn)經(jīng)理）領(lǐng)班（旅館）員工生產(chǎn)控制員物料經(jīng)理質(zhì)量經(jīng)理工作方法分析員系統(tǒng)和過(guò)程分析員采購(gòu)員監(jiān)督員客戶服務(wù)經(jīng)理2）運(yùn)營(yíng)管理中的管理層次和管理人員職務(wù)3）運(yùn)營(yíng)管理的三個(gè)維度產(chǎn)品Product流程Process供應(yīng)鏈SupplyChain4）特別強(qiáng)調(diào)的幾個(gè)競(jìng)爭(zhēng)因素時(shí)間Time成本Cost質(zhì)量Quality服務(wù)Service柔性Flexibility做正確的事-Dorightthings-確保客戶獲得更高的價(jià)值正確地做事-Dothingsright-確保交貨期

-縮短生產(chǎn)周期

-減少在制品庫(kù)存

-提高生產(chǎn)效率

-降低運(yùn)營(yíng)成本

-穩(wěn)定地生產(chǎn)出用戶要求的質(zhì)量

-提高生產(chǎn)系統(tǒng)的柔性5）運(yùn)營(yíng)管理的目標(biāo)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)供應(yīng)鏈管理流程設(shè)計(jì)與管理產(chǎn)品設(shè)計(jì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目管理技術(shù)戰(zhàn)略流程設(shè)計(jì)：流程選擇與評(píng)估-排隊(duì)論-……庫(kù)存控制計(jì)劃與協(xié)調(diào)：MRPII/ERP、JIT質(zhì)量控制流程優(yōu)化：持續(xù)改進(jìn)、流程再造戰(zhàn)略供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)-網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃-自制與外包-……供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)庫(kù)存控制6）運(yùn)營(yíng)管理的三個(gè)組成部分7）內(nèi)容體系和方法論產(chǎn)品開(kāi)發(fā)供應(yīng)鏈管理流程設(shè)計(jì)與管理排隊(duì)模型EOQNewsvendorCPMSPC預(yù)測(cè)模型……JIT/LPMRPII/ERPTOCTQMBPRVMI……理論模型需求協(xié)調(diào)與合作效率根據(jù)產(chǎn)品/服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化程度及產(chǎn)量的大小分類——項(xiàng)目型（Project）：目標(biāo)單一，活動(dòng)復(fù)雜。如衛(wèi)星發(fā)射、大型建筑、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等；——單件生產(chǎn)（Jobshop）：根據(jù)用戶的特定要求組織生產(chǎn)或服務(wù)，如船舶制造、醫(yī)療保健等；1.6運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的類型——成批生產(chǎn)（batch）：品種較多、每一種都有一定批量、若干種產(chǎn)品成批輪換生產(chǎn)；——重復(fù)生產(chǎn)（massproduction/assemblyline）：大批量生產(chǎn)一種或少數(shù)幾種標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品；——連續(xù)型生產(chǎn)（continuousflow）：按工藝流程的特征，生產(chǎn)過(guò)程不能中斷。如石油冶煉、煉鋼、化工產(chǎn)品生產(chǎn)等。根據(jù)滿足需求的方式分類——存貨型生產(chǎn)（Make-to-Stock,生產(chǎn)的目的是為了補(bǔ)充庫(kù)存。標(biāo)準(zhǔn)件、汽車等的生產(chǎn)。MTS）：按己有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進(jìn)行的生產(chǎn)，通過(guò)成品庫(kù)存隨時(shí)滿足用戶需求。例如，家用電器、標(biāo)準(zhǔn)件、汽車等的生產(chǎn)。——訂貨型生產(chǎn)（Make-to-order,MTO）按用戶訂單進(jìn)行的生產(chǎn)。用戶提出各種各樣的要求，包括產(chǎn)品性能、數(shù)量等，經(jīng)過(guò)協(xié)商確定出價(jià)格和交貨期等要素，然后組織設(shè)計(jì)和生產(chǎn)。如船舶、大型工業(yè)鍋爐等?！嗀浹b配型（Assemble–to–order,ATO）：結(jié)合了MTS與MTO的優(yōu)點(diǎn)，組件或部件是標(biāo)準(zhǔn)化的，而后按用戶訂單進(jìn)行組裝。例如PC機(jī)等。

一天下午，老林從公司打電話回家說(shuō)：“親愛(ài)的老婆，晚上我和幾位同事約好，想到我們家聚餐聊天，你可以準(zhǔn)備一下晚飯嗎？”（訂貨意向）。

老林的妻子說(shuō)“當(dāng)然可以啦！總共有幾個(gè)人？你們大約幾點(diǎn)鐘會(huì)來(lái)？還有……想吃些什么？”。老林說(shuō)：“總共六位，我們大約7點(diǎn)左右會(huì)到家，你就準(zhǔn)備一些酒、烤鴨、番茄炒蛋、涼菜、蛋花湯……，你看這樣可以嗎？”（訂單內(nèi)容）。1.7生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)-范例

老林的妻子說(shuō)“沒(méi)問(wèn)題，一切都包在我身上了，我會(huì)準(zhǔn)備好的?！保ㄓ唵未_認(rèn)）。

放下電話，老林的妻子開(kāi)始記錄所需要的菜單：烤鴨一只、番茄炒蛋兩盤、蛋花湯、……、等，然后，計(jì)劃著每道菜做菜的順序和時(shí)間（主生產(chǎn)排序-計(jì)劃，MPS）。這些佳肴所需要的材料包括有鴨、酒、番茄、雞蛋、調(diào)味料……等（物料清單，BOM）。

老林的妻子發(fā)現(xiàn)總共需要一只鴨、五瓶酒、四個(gè)番茄……，等（MRP展開(kāi)）。其中炒雞蛋需要六個(gè)雞蛋，蛋花湯需要四個(gè)雞蛋（共用物料）。

老林的妻子想到也許冰箱里有需要的材料，于是到廚房打開(kāi)冰箱一看（庫(kù)存）。翻了一下，發(fā)現(xiàn)雞蛋只剩下兩個(gè)（缺料）。

老林的妻子想了想，需要去菜市場(chǎng)一趟。到附近的菜市場(chǎng)，老林的妻子問(wèn)：“老板，請(qǐng)問(wèn)雞蛋怎么賣呀？”（采購(gòu)詢價(jià)）。

小販回答：“一個(gè)一塊、半打五塊、一打九塊半?！崩狭值钠拮诱f(shuō)“我還缺八個(gè)雞蛋，不過(guò)就買一打吧！”（經(jīng)濟(jì)批量采購(gòu)，EOQ）。

老林的妻子從小販那兒接過(guò)一袋雞蛋，小心的檢查了一下，發(fā)現(xiàn)有壞的，老林的妻子說(shuō)“老板，這里有一個(gè)壞的，換一個(gè)！”（驗(yàn)收、退料、換料）。

接著老林的妻子到了常買番茄的地方去買番茄，老板回答“今天剛好沒(méi)有番茄，青椒可以嗎？”（替代品）。

老林的妻子回到家中后，想著等會(huì)兒做菜的程序，需洗菜、切菜、炒菜，……，等（生產(chǎn)路徑）。而廚房中有煤氣爐、微波爐、電鍋，……，等（機(jī)器或加工中心）。

老林的妻子發(fā)現(xiàn)烹飪的過(guò)程中，拔鴨毛是最浪費(fèi)時(shí)間的（瓶頸工作站）。看一看墻壁上的時(shí)鐘，想想如果用微波爐自己做烤鴨，則在丈夫到家前可能來(lái)不及做好（產(chǎn)能不足）。

于是老林的妻子想到可以在路口的北京烤鴨店購(gòu)買現(xiàn)成的烤鴨（外購(gòu)）?；蛘?qǐng)樓上的林太太幫忙處理（委托外加工）。最后，決定買現(xiàn)成的烤鴨并請(qǐng)烤鴨店外送到家。

下午四點(diǎn)半，電話鈴又響了，兒子來(lái)電話：“媽媽，晚上有幾位同學(xué)想來(lái)我們家吃飯順便討論報(bào)告，您可以幫我們準(zhǔn)備飯嗎？”（緊急訂單）。

老林的妻子答道“嗯，兒子，好吧！你們想吃些什么？爸爸今晚剛好也有同事要來(lái)我們家吃飯聊天，你和你的同學(xué)愿意和他們一起吃嗎？”兒子說(shuō)：“媽媽，菜都可以，但是我們不和大人一起吃，嗯，大約六點(diǎn)半回到家?！保ú荒芷磫翁幚恚?/p>

老林的妻子說(shuō)：“好啦，老媽做菜的工夫肯定不會(huì)讓你們失望的?！保ňo急訂單確認(rèn)）。

老林的妻子這時(shí)候發(fā)現(xiàn)雞蛋又不夠了，趕緊打電話叫雜貨店老板送雞蛋過(guò)來(lái)。（緊急采購(gòu)）六點(diǎn)多，所有的菜肴都準(zhǔn)備就緒，可是北京烤鴨卻還沒(méi)有送來(lái)，老林的妻子急忙打電話詢問(wèn)鴨店老板：“老板，你好，我是林太太，我訂的北京烤鴨怎么還沒(méi)有送來(lái)？”（采購(gòu)跟催）。

電話那頭烤鴨店老板說(shuō)：“真是不好意思，送貨的人已經(jīng)出去蠻久了，可能是堵車了吧，應(yīng)該馬上就到?！保ㄎ锪?/p>