廚房美食菜譜竹炭慕斯卷做法_第1頁
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廚房美食菜譜：竹炭慕斯卷的做法食用竹炭粉能夠清理腸道，不要買國產(chǎn)的，和抹茶同樣，必定要買日本入口的，不是崇洋媚外，原由大家都懂的。這款慕斯顏色搭配很清爽，口味綿潤，很適合夏季吃。食材主料：雞蛋2個細(xì)沙糖低筋面粉35g竹炭粉5g玉米油20g水33g抹茶粉3g淡奶油150ml細(xì)沙糖10g吉利丁片半片步驟1.蛋清、蛋黃分別2.蛋黃中加入主猜中細(xì)沙糖，只要要加5-10g，攪拌均勻3.加入玉米油攪拌平均、再加入水4.乳化工作必定要仔細(xì)，不然會水油分別5.低粉+竹炭粉混淆過篩6.竹炭面糊翻拌平均至無顆粒即可7.蛋白中加入幾滴檸檬汁，加入主猜中剩糖，要分3次加入8.蛋白打至濕性發(fā)泡即可，此時烤箱預(yù)熱180g、15-18分鐘即可9.蛋白和竹炭面糊分3次混淆翻拌平均10.面糊倒入烤盤中，震出大氣泡11.烤好的蛋糕卷放涼，切割出模具適合的大小，我今天用的小烤盤，因此比模具短，沒關(guān)系，同樣能夠做12.再切隔出一塊長方形，是蓋在模具上，做為構(gòu)造封頂?shù)?3.淡奶油+糖，打發(fā)至6、7成發(fā)。抹茶粉先加一點淡奶油，加入融化的吉利丁片，加熱攪拌至吉利丁消融，混淆至無顆粒，再倒入淡奶油中打幾圈就能夠了14.把混淆好的慕斯液倒入蛋糕片中，邊上我用保鮮膜擋著，完整OK的，冷藏時用杯子之類頂住即可15.最后切割下來的長方形蛋糕片覆蓋在上邊，放進(jìn)冰箱冷藏保留3-4小時即可16.拿出以后用熱水燙過的刀切塊，每次切割都需要燙刀小貼士：1.我用的是三能的羅蘭模，可是烤盤用的比較小，仿佛是25x22的（大體尺寸）。因此蛋糕體比模具短一些。2.蛋糕卷不裂

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