維生素B6~B12教學(xué)課件

維生素B6、B7、B11、B121、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 2、與輔酶的關(guān)系 3、缺乏時所引起的后果維生素B6（吡哆素）性質(zhì)1、包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三種化合物2、（1）為無色晶體，易溶于水和酒精

（2）在酸液中穩(wěn)定在堿中易被破壞，也易為光所破壞，在空氣中穩(wěn)定。

（3）動物組織中吡哆醇可轉(zhuǎn)化為吡哆醛、吡哆胺。而他們各自又能磷酸化為各自的磷酸化合物。

（4）吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸（活性較高）存在于組織中，參與轉(zhuǎn)氨作用（5）吡哆醇耐熱，吡哆醛、吡哆胺不耐高溫。（6）三種化合物與FeCl3作用呈紅色，與對氨基苯磺酸作用產(chǎn)生橘紅色產(chǎn)物（7）與2，6-二氯醌氯亞胺作用產(chǎn)生藍(lán)色物質(zhì)

*這些顯色反應(yīng)都可作為維生素B6定性和定量檢驗(yàn)缺乏所引起的后果小劑量無任何不良副作用，大劑量會引起痙攣。長期缺乏維生素B6會導(dǎo)致皮膚、中樞神經(jīng)和造血機(jī)構(gòu)的損害，例如人體嚴(yán)重缺乏維生素B6抑郁、精神紊亂、血色素降低，白細(xì)胞類型反常，皮脂溢出舌炎、口炎和鼻炎等。嬰兒缺乏可能引起易驚、腹脹、嘔吐、腹瀉和抽搐等，但不常見。白鼠缺乏可發(fā)生皮炎、爪、耳棘皮。維生素B7的性質(zhì)

來源維生素分布于動植物組織中，一部分游離存在，大部分同蛋白質(zhì)結(jié)合，卵清的抗生素蛋白就是與生物素結(jié)合的。許多生物都能自身合成生物素，牛羊的合成力最強(qiáng)，人體腸道中的細(xì)菌也能合成部分生物素。

性質(zhì)維生素又稱生物素，是水溶性維生素。它是合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。是一種維持人體自然生長和正常人體機(jī)能所必需的水溶性維生素。

生物素為細(xì)長針狀晶體，在232~233攝氏度時溶解并開始分解；耐熱、耐酸、堿，微溶于水，其鈉鹽溶于水維護(hù)皮膚和毛發(fā)的正常運(yùn)作和生長，減輕濕疹，皮膚炎癥；預(yù)防白發(fā)及脫發(fā)，緩解肌肉疼痛；對憂郁、失眠有一定的助益。參與維生素B12、葉酸、泛酸的代謝；促進(jìn)尿素的合成與排泄；提高人體的免疫功能。維生素B11（葉酸

）的性質(zhì)來源葉酸分布較廣，綠葉、肝腎、菜花、酵母中含量較多，其次為牛肉、麥粒。

性質(zhì)

葉酸為鮮黃色物質(zhì)，微溶于水，在水中易被光破壞。葉酸的衍生物四氫葉酸以輔酶形式為一氧化碳的載體，對甲基的轉(zhuǎn)移和葉酸基及甲醛的利用都有重要作用。葉酸為許多生物及微生物生長所必需，這顯然由于四氫葉酸能促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成。

缺乏的影響由于葉酸間接與核酸和蛋白質(zhì)的生物合成有關(guān)，缺乏是可引起多種疾?。?/p>

雞缺乏葉酸時患貧血和抗病力下降，鼠毛缺少色素，猴患巨紅細(xì)胞貧血、白血病、腹瀉、水腫和口腔損害等癥狀人患惡性貧血、舌炎和胃腸疾患等。葉酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，約2/3與其他物質(zhì)結(jié)合，從尿排泄的甚少，對人無毒。臨床上葉酸只適用于惡性貧血，對缺鐵所引起的貧血無效。維生素B12的性質(zhì)來源肝臟是維生素B12最好來源其次為奶、肉、蛋、魚等。植物不含維生素B12。性質(zhì)

維生素B12為深紅色晶體，熔點(diǎn)甚高（320攝氏度時不熔），溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿，維生素B12晶體及水溶液都相當(dāng)穩(wěn)定。但酸堿、日光、氧化和還原都可以使之破壞，有光活性。維生素B