華南理工上交作品入圍所有計(jì)劃書

內(nèi)外完美組 四、配 生產(chǎn)流 操作要 食用方 包裝規(guī) 注意事 成本估 PolychromeBeadswith中國(guó)甜食以及相關(guān)產(chǎn)品每年的市場(chǎng)超過120億，并且正在以每年約8.5%的速度增長(zhǎng)[]。生態(tài)型糖果市場(chǎng)需求處于狀。生態(tài)糖果應(yīng)該是包含三個(gè)元素：天然營(yíng)養(yǎng)、健康。因而我們的產(chǎn)品應(yīng)市場(chǎng)需求而產(chǎn)生。彩珠調(diào)味糖可分為內(nèi)餡和外殼兩部分。內(nèi)餡是由天然果汁加以海藻膠、凝膠多糖等制成的不溶于各種冷熱飲品、而且仍然具有Q閑時(shí)的極佳選擇，同時(shí)也會(huì)給享受美食生活的廣大年輕人帶來(lái)的美味與。:sweetsandrelevantproductmarkethasbeenreachedmorethan$12billionayear,growingatanannualrateof8.5%nearly[1].Ecologicalsugarmarketisdemandsignificantly.Therearethreeelementsthatecologicalcandyshouldbecontained,includingnature，nutritionandhealth.Asaresult,weinventourproducts,named"polychromebeadswithsugar".Ithastwoparts.Oneforfillingismadefromnaturalfruitjuice,addedwithalginateandcurdlan.Soitisnotsolubleinanyhotorcoldbeverageandalsohasbrilliantpalate.Anotherforspartisporoussweetcandy,madeoffunctionalsweetenersinsteadofsucrose.What’smore,itislowenergyandhealthy.Theproductmaycandirectlybeateasanewtypeofcandy,anditalsocanbecombinedwiththeinstantdrinkfood,suchasorganiccereal,instantcoffee,teabag.Whenitisinthedrink,porousstotallydissolvesinwater,makingthedrinksweeter.Attheme,thefillingpartkeepstheoriginaltasteandflavor,formingatastelikebubbleteas.Itislow-sugar,high-fiber,convenientanddelicious.Soperfectistheproductthatitwillbethebestchoiceforthoseofficeworkerswhopayattentiontotheirhealthwhentheytakeafternoonteaorwhentheyareatleisure.Itwillalsobringdelicacyandvigortothoseyoungwhoenjoyfoodand:polychromebeadswithsugar,nature,nutritionandhealth,convenience彩珠調(diào)味糖融合了傳統(tǒng)芋圓的口感和調(diào)味糖包的方便，并對(duì)其進(jìn)行了風(fēng)味、顏色的彩色晶狀球其口感Q軟有彈性在一定程度上可以模擬傳統(tǒng)芋圓的口感健康+營(yíng)養(yǎng)+方便+美味+量化生產(chǎn)是我們產(chǎn)品的創(chuàng)意。下圖是我們的產(chǎn)品隨心享，點(diǎn)燃Q珍珠奶茶是一種流傳于的茶類飲料，將芋圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。“Q123：膠體的耐熱性、耐酸堿性是否良好，風(fēng)味是否受溫度影響?。?：外殼硬糖的部分怎么才可以做到具有良好的溶解性？5：軟糖和硬糖的比例如何呢，怎么能讓它們協(xié)調(diào)地運(yùn)用到產(chǎn)品中的？61+1>2？…具有降低膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預(yù)防高血壓、、肥胖癥等這些重要作用在國(guó)內(nèi)外已日益?zhèn)兯匾暼税迅缓泻衷逅徕c的食品稱“長(zhǎng)，凝膠多糖是β-(1,3)-D-葡聚糖多糖中重要成員之一,雖然分子機(jī)理的通性[5-7]。其生理功能主要有：構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)、和提供熱能、維持大腦功能木糖醇等糖醇具有較低的熱量2.4~3.5Kcal/g。同時(shí)木糖醇作為一種功能性甜味劑，能夠參與內(nèi)糖類代謝，通過磷酸戊糖支路，生成6-磷酸葡萄糖，或直 緊接著就可以享受凝膠糖果帶來(lái)的Q彈極佳口感，兩種不同的口感一前一后作用于口1+1>2。其宣傳為“隨心享，點(diǎn)燃ing明，30min之后會(huì)變軟.考慮到大多數(shù)果汁都是酸凝膠多糖是有微生物產(chǎn)生的，以β-1，3其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠，又能形成熱可逆性凝膠的多糖的總稱。1%54～78℃54～78℃，仍可溶，此為熱可逆性凝膠。冷卻后再加熱至80℃以上，形成有彈性凝膠此凝膠再加熱至130℃亦不溶，是為熱不可逆性。90℃，凝膠強(qiáng)度達(dá)75g/cm2pH2.0～10.0及，溶于pH值12以上的堿液、甲98%溶解度/(20。C，質(zhì)溶解度/(20。C，質(zhì)在低溫下,乳糖醇的在室溫下,果糖溶解度為糖類溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，80。C時(shí)可80%。[10]，淀粉糖漿、果糖、醇（3）食品添加劑：維生素C醇、果糖淀粉糖漿、糖丹尼斯克產(chǎn)品取一定比例的海藻酸鈉的注射器將其滴入氯化用于食品增香的食品添加劑:改善內(nèi)餡內(nèi)餡軟糖部分為直接和天然果汁中加入到膠體1.8倍，時(shí)也避免單獨(dú)服用木糖醇（調(diào)味糖包等產(chǎn)品）[14]木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味質(zhì)也是糖類代謝的正常在腸才被小腸蔗糖酶-異麥芽糖酶復(fù)合催化水解成葡萄糖和果糖吸收。異麥芽酮糖具有與蔗糖相同的能量，但它分解吸收的速度只有蔗糖的五分之一，因此，能夠持續(xù)、緩慢、均衡的提供能量15。如下表格（選取蜂蜜糖口味作為示例）營(yíng)養(yǎng)素參考值鈉維生素七、生產(chǎn)過程100C。100C。100。C殺菌：不僅是為軟糖進(jìn)行徹底的殺菌，也是為凝膠多糖的二次加熱，因此化學(xué)性質(zhì)變得穩(wěn)定但其物理性質(zhì)時(shí)其煮糖溫度可以大大提高從而提高了糖果的質(zhì)量。包裝規(guī)格食用，或者是當(dāng)做調(diào)味糖包的使用。注意事項(xiàng)原料價(jià)格表39元69元25元維生素70元10元22元18元11.0元5.6元98元5元30元17元20元水6元我們根據(jù)產(chǎn)品配方的百分比來(lái)進(jìn)行成本估算，成本計(jì)算如下3.0元0.91元2.1元1.5元2.57元1.7元1.8/100g，成本低。如果是企業(yè)大量采購(gòu)價(jià)格則會(huì)比18/500g，求30%以上，其次為硬糖和口香糖。消費(fèi)者對(duì)生5%25元/kg*5%=1.25元/kg。糖果消費(fèi)群體構(gòu) 我們從網(wǎng)上消費(fèi)平臺(tái)上獲取資料來(lái)分析新型健康調(diào)味糖和最普遍的調(diào)味糖的價(jià)格和包裝形式：變量控來(lái)分析但我們肯定能得到的結(jié)論是目前市場(chǎng)上健康調(diào)味糖的價(jià)格一般罐包裝，其消費(fèi)人群主要針對(duì)一些患者，一次消費(fèi)額較大。這在一定程度上削減了普通愛健康的。因素。彩珠調(diào)味糖含有纖維素，采用營(yíng)養(yǎng)型的甜味劑，對(duì)具有一定的生理功能。方便美味組合，隨心搭配，讓消費(fèi)者體驗(yàn)不同味蕾的享受。首先明確我們產(chǎn)品的終端消費(fèi)者是消費(fèi)水平較高的上班族和追求生活品質(zhì)的廣大（2）方式擴(kuò)大我們?cè)谙M(fèi)者中的。速，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。項(xiàng)目指標(biāo)鉛（以Pb計(jì)）,mg/kg ≤1砷（以As計(jì)）,mg/kg ≤0.5銅（以Cu計(jì)）,mg/kg ≤10食品添加劑按GB2760規(guī)定項(xiàng)目指標(biāo)菌落總數(shù)，個(gè) ≤1大腸菌群，個(gè) ≤致病菌（指腸道致病菌、致病性球菌）Robby.糖果市場(chǎng)向健康化方向發(fā)展[J].民營(yíng)經(jīng)濟(jì)報(bào).(生意場(chǎng)翼繼申.耐藏性多孔綜合營(yíng)養(yǎng)糖果制造法[J].特許公報(bào).1978:293-.微孔巧克力新工藝關(guān)鍵技術(shù)研究[M].江南大學(xué).海藻酸鈉功能特性應(yīng)用研究進(jìn)展[J].工業(yè)技術(shù).2011,(09):56-朱思明,,楊連生,高群玉.熱凝膠多糖及其衍生物的研究現(xiàn)狀[J].中國(guó)甜菜糖,,盧家炯.凝膠多糖的研究及其應(yīng)用[J].食品發(fā)酵工業(yè)飛.凝膠多糖的性質(zhì)及其應(yīng)用的研究進(jìn)展[J].食品科技.2007,(02):13-賀東海,趙光輝,,萍.木糖醇的功能特性及應(yīng)用[J].河北化,,龐杰,.海藻酸鈣凝膠特性影響因素麗探討[J].廣州食品工[J]..2010,(18):42-,高群玉,.麥芽糖醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用