新企業(yè)培訓(xùn)制度及流程參考資料新模板

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔內(nèi)部培訓(xùn)講師管理辦法（試行）第一條為更好地營造學(xué)習(xí)型組織的氛圍，促進(jìn)公司內(nèi)部的管理經(jīng)驗積累、共享與傳播，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，提高員工的整體素質(zhì)水平，特制定本管理辦法。第二條適用范圍：公司所有正式員工。第三條內(nèi)部培訓(xùn)講師（以下簡稱內(nèi)訓(xùn)師）的設(shè)置原則。各部門根據(jù)業(yè)務(wù)需要和人才選拔需要設(shè)立(原則上每部門至少設(shè)1名內(nèi)訓(xùn)師)。第四條內(nèi)訓(xùn)師考核小組：內(nèi)訓(xùn)師考核小組由公司總經(jīng)理、人力資源部負(fù)責(zé)人、培訓(xùn)經(jīng)理及相關(guān)業(yè)務(wù)部門人員組成，負(fù)責(zé)對內(nèi)訓(xùn)師資格、培訓(xùn)課題設(shè)置等進(jìn)行評定，培訓(xùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)對內(nèi)訓(xùn)師的工作情況進(jìn)行管理。第五條內(nèi)訓(xùn)師任職資格條件：（一）已轉(zhuǎn)正定級員工；（二）工作認(rèn)真、敬業(yè)，績效顯著；（三）對所從事的工作擁有較高的業(yè)務(wù)技能，且具有相當(dāng)?shù)睦碚撍?；（四）具有較強的書面和口頭表達(dá)能力和一定的培訓(xùn)演說能力；開發(fā)課程的試講考核成績達(dá)到良好以上。第六條內(nèi)訓(xùn)師的選拔確定流程：（一）申請員工填寫《內(nèi)部培訓(xùn)講師自薦申請表》（附件一）或所在部門、人力資源部舉薦；（二）申請員工課程試講；（三）考核小組對課程設(shè)置及試講質(zhì)量進(jìn)行評定；（四）考核小組進(jìn)行資格審定，頒發(fā)內(nèi)訓(xùn)師上崗證（有效期一年）。第七條內(nèi)訓(xùn)師的工作職責(zé)：（一）配合人力資源部開展培訓(xùn)工作；（二）結(jié)合本部門業(yè)務(wù)實際情況，搜集提交部門年、月度培訓(xùn)需求；（三）開發(fā)培訓(xùn)課題，撰寫講義，參與公司內(nèi)部相關(guān)培訓(xùn)教材的編寫；（四）參與培訓(xùn)課程內(nèi)容的審定；（五）根據(jù)人力資源部的培訓(xùn)安排，講授培訓(xùn)課程；（六）對參訓(xùn)人員進(jìn)行課程考試或考查；（七）參加相關(guān)外訓(xùn)后，須在兩周內(nèi)向內(nèi)訓(xùn)師考核小組翻講外訓(xùn)內(nèi)容或提交參訓(xùn)感受報告。第八條激勵措施：（一）公司根據(jù)內(nèi)訓(xùn)師的授課時間（授課時間可累加計算）的長短，按優(yōu)先順序提供參加外部培訓(xùn)機會；（二）為開發(fā)課程的內(nèi)訓(xùn)師給予報銷查詢、購買、復(fù)制課程相關(guān)資料等費用；（三）對開發(fā)課程和授課表現(xiàn)出色的內(nèi)訓(xùn)師給予獎勵；（四）每年年終評選年度優(yōu)秀內(nèi)培訓(xùn)師，授予“榮譽證書”，并作為員工晉級、調(diào)薪的重要依據(jù)。第九條內(nèi)訓(xùn)師的競爭與獎懲機制：（一）內(nèi)訓(xùn)師每次授課后，由每名受訓(xùn)人員填寫《授課滿意度調(diào)查表》（附件二），并交人力資源部存檔；（二）通過每次講課的《授課滿意度調(diào)查表》（即全體受訓(xùn)人員打分的平均分）滿意度高低值，在年底評選出“優(yōu)秀內(nèi)部培訓(xùn)講師”；（三）若連續(xù)兩次授課滿意度調(diào)查總評得分未達(dá)到及格（60分）以上，自動喪失內(nèi)部培訓(xùn)講師資格及所享受的一切待遇。第十條本辦法由人力資源部負(fù)責(zé)解釋和修訂。第十一條本辦法自發(fā)文之日起試行。附件一：內(nèi)部培訓(xùn)講師自薦表年月日姓名所在部門職位學(xué)歷專業(yè)任職年限專長描述開發(fā)課題課題目的課題試講成績□優(yōu)□良好□及格□差（由人力資源部組織試講并根據(jù)講課質(zhì)量填寫）資格評定考核小組意見：資格確定是否聘為內(nèi)部培訓(xùn)講師：□同意□不同意（人力資源部培訓(xùn)經(jīng)理根據(jù)考核小組意見填寫）附件二：內(nèi)部培訓(xùn)講師授課滿意度調(diào)查表年月日參訓(xùn)人員所屬部門職位培訓(xùn)時間培訓(xùn)課題培訓(xùn)講師評估標(biāo)準(zhǔn)評估項目最低分定義得分1-最差；10-最好最高分定義參加本次培訓(xùn)，您的收獲大小程度沒有收獲①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩收獲明顯，超出預(yù)期目標(biāo)課程準(zhǔn)備充分程度準(zhǔn)備不充分，對課程不熟悉、系統(tǒng)，雜亂無章①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩準(zhǔn)備非常充分，對課程相當(dāng)熟悉，具系統(tǒng)，條理清晰授課講師儀表及精神面貌精面貌態(tài)、儀表很差，對參加培訓(xùn)人員產(chǎn)生負(fù)面影響①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩儀表得體，精神面貌佳，能正面影響參訓(xùn)人員對課程內(nèi)容的滿意程度課程內(nèi)容對培訓(xùn)需求無針對性，與培訓(xùn)主題無關(guān)，對課程內(nèi)容滿意度低②④⑥⑧⑩⑿⒁⒃⒅⒇課程內(nèi)容完全針對培訓(xùn)需求，緊扣培訓(xùn)主題，對課程內(nèi)容滿意度高本次培訓(xùn)對實際工作的指導(dǎo)意義對實際工作無指導(dǎo)意義②④⑥⑧⑩⑿⒁⒃⒅⒇對實際工作非常有幫助，希望還有類似培訓(xùn)機會課堂講述的精彩程度課堂講述乏善可陳，缺乏培訓(xùn)技巧，沒有吸引力①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩課堂講述非常精彩，培訓(xùn)技巧高，具有很強吸引力您對培訓(xùn)課程的接受程度接受很差，對課程不清楚，仍然存在培訓(xùn)需求①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩很有收獲，對課程清楚明了，很大程度上滿足了培訓(xùn)需求授課講師的表達(dá)能力口齒不清，語言交流有障礙，無輔助性肢體語言①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩口齒清晰，語言流利，輔助肢體語言豐富，有幫助總評得分□優(yōu)（90分以上）□良好（75-89分）□及格（60-74分）□差（59分以下）參加本次培訓(xùn)您的最大收獲是什么？您認(rèn)為此類培訓(xùn)哪些方面尚待提高？您對公司培訓(xùn)有何意見和建議？精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔飲食部咖啡廳工作流程細(xì)則一．服務(wù)員各班次工作流程：（一）早班服務(wù)員工作流程5:30 班前會，由班長負(fù)責(zé)檢查員工儀容儀表，點名簽到、安排人手（班前會大約需要十分鐘），班長負(fù)責(zé)分配各組當(dāng)天特別任務(wù)。6:00前 服務(wù)員各就各位擺位、檢查所管轄區(qū)域的衛(wèi)生和準(zhǔn)備工作。第一組：服務(wù)員先在S/R備物品：大約大托盤6只、圓托盤4只、一幢疊好的餐巾，15套鹽椒瓶和10條白餐巾帶出第一組SIDE-BROAD。然后，先擺鹽椒瓶上臺（擺時左鹽右椒），接著用熱水弄濕一條白餐巾抹刀叉，備在兩個圓托盤上各12套早餐餐位，先擺江邊的餐臺（2-6號），然后擺（21-23號），最后擺1號臺和B區(qū)，擺完刀叉后備咖啡、熱水和熱奶，將咖啡、熱水等放上WARMER時要注意WARMER的插制是否已插好，檔次開到ON和MED的位置，然后將SIDE-BROAD的物品擺好備用，再備一盤干凈的刀叉翻臺時用。第二組：將臺面的刀叉擺好后將SIDE-BROAD的物品備好，然后負(fù)責(zé)備蛋糕車，要將車身衛(wèi)生搞干凈，開啟蛋糕車的制冷開關(guān)，開關(guān)調(diào)至-5℃，并檢查是否正常運作，備好三幢甜品碟，疊好蛋糕車所需的手布和放餅鏟、大刀1把，并按要求用白餐巾包著。第三、四、五、六組：第四組的服務(wù)員上班后應(yīng)將后門打開和開著內(nèi)廊的燈，其余各組可采取第一組的方法，將干凈的刀叉擺上臺，將SIDE-BROAD的物品備好，第六組要視當(dāng)天的客情是否需備2套WARMER，打2壺咖啡、熱水和鮮奶（咖啡要有客人到時才開始備出，以免咖啡變質(zhì)）。迎送員擺好門口的酒車裝飾和自助餐臺上的裝飾酒瓶。 每天挑選一些臟餐椅到北門梯底并知會管家部清洗。6:00 準(zhǔn)時開餐（包括散餐和自助餐）。如無特殊情況，應(yīng)提前5-10分鐘完成所有準(zhǔn)備工作后，等候客人前來用餐，開始營業(yè)，當(dāng)班時間內(nèi)做好服務(wù)接待工作。 *自助早餐時間：6:00-10:00*散餐早餐時間：6:00-11:00分批吃早餐，7:00用畢。（根據(jù)生意情況靈活安排吃早餐時間）6:30 各組安排人員搞好是日衛(wèi)生工作（在客情與人員允許的情況下），如臺面的太陽神、大花缸要抹干凈，檢查擺上臺的餐具和刀叉是否干凈無破損，第四組要派一名服務(wù)員抹外廊餐椅和抹BBQ臺椅及BUFFET臺的衛(wèi)生，第五組派一名人員抹吧臺的地面，同時，將瀑布后BB椅擺放整齊和掃干凈地面，并拖干凈。各組都備好需要用來翻臺的糖盅。抹干凈各組SIDE-BROAD臺面、木邊。7:00 早副班（半天）上班時間，班前會，由班長負(fù)責(zé)點名并簽到，檢查儀容儀表，傳達(dá)有關(guān)事項和要求，分配人員工作安排。6:00-11:00 按照早餐服務(wù)流程做好服務(wù)接待工作。11:00前 10點鐘早餐自助餐結(jié)束，做好當(dāng)天的是日衛(wèi)生和周期衛(wèi)生，首先要將地面打掃干凈，臺面擺上午餐的自助餐位（如在食品或飲品推介期間，在轉(zhuǎn)餐的同時將宣傳卡也擺上臺），抹干凈椒鹽瓶，餐臺的臺邊要抹干凈，不能粘手，臺面不能留有奶跡印等，然后備冰水、洗手盅及檸檬，補充SIDE-BROAD的餐具，做好午餐開餐前的準(zhǔn)備工作，收拾備餐柜、清理布草柜。第四組：在早餐收餐后要轉(zhuǎn)為吸煙區(qū)，擺上煙盅，將早餐使用過的咖啡壺全部交洗碗阿姨清洗干凈，再打回?zé)崴?。將早餐使用過的不銹鋼奶壺集中放酒吧，將奶用茶壺盛好交還酒吧員，然后將不銹鋼壺拿去廚房過機清洗后再盛放熱奶。第五組：負(fù)責(zé)到餅房取蛋糕，并按要求擺放好在蛋糕車內(nèi)，如遇新的蛋糕品種，名稱要告知班長寫于通氣簿。第三組：負(fù)責(zé)將大理石及自助餐臺周圍的地面拖干凈，注意使用敬告牌，避免員工、客人滑倒。10:30-11:00 安排早班迎送員部分員工分批吃午飯，用膳時間為30分鐘。11:00 結(jié)束售賣早餐餐牌的品種，轉(zhuǎn)為開始售賣餐廳主菜牌的品種，迎送員負(fù)責(zé)把自助餐的價目牌放在門口展示處并更換餐牌。改用設(shè)在餐廳內(nèi)的現(xiàn)磨咖啡機向客人提供新鮮咖啡，如11時之前酒吧煮的咖啡用完，也可供應(yīng)現(xiàn)磨咖啡，由第一組人員負(fù)責(zé)定時清理咖啡機煮咖啡后留下的咖啡渣。早班人員要看白板，了解當(dāng)天的例湯及缺銷品種。11:00-14:30 按照午、晚餐服務(wù)程序做好服務(wù)接待工作。11:00-11:30 安排部分員工吃午飯。 *自助午餐時間：12:00-14:3012:30 中班接班后，早班安排未吃飯的員工吃飯。13:40 在S/R進(jìn)行班后會，總結(jié)當(dāng)天工作情況，簽退；經(jīng)經(jīng)理同意后，下班（檢查口袋是否還有賓館物品，如有，要清出來）。（二）中班服務(wù)員工作流程：11:50 熟記當(dāng)天的例湯、餐廳的缺貨品種和廚師特別介紹。了解S/R里張貼出來的通知和自助餐食品，檢查自己的儀容儀表，簽到。12:00 班前會，了解訂餐情況，記錄有關(guān)規(guī)定、通知，進(jìn)行業(yè)務(wù)知識和操作的培訓(xùn)。12:30 基本工作流程：①出樓面接班，與早班人員交接好班； ②點清楚本組貴重物品（小啡更、酒刀、牛扒刀、銀掃、鏟等）；③檢查本組的備品情況（餐具、汁醬面包、刀叉、賓館筆、中式更、筷子、冰水、糖盅、洗手盅、不含咖啡因咖啡、水杯、紙巾、牙簽、干凈白餐巾、雙色巾等）；④檢查本組的客情、帳單情況；⑤檢查本組電源和電腦能否正常使用；⑥做好服務(wù)工作。第一組：①將咖啡豆加入啡機內(nèi)；②檢查打奶機里的鮮奶是否需添加或變質(zhì)，如有此情況，通知酒吧人員；③將EXPRESSO杯補充到啡機上面底部；④備足夠的茶壺、奶勺、茶包（2盒）、中國茶葉（香片、普洱、鐵觀音、烏龍）、啡碟、中臺布、4個啡壺（3個裝熱水，1個泡茶）、冰水；基本工作流程工作，隨時頂門口迎送位。第二、三組：按基本工作流程工作，檢查第三組放臺布的柜是否已補充，如第五組無人，第三組人員要兼顧傳酒水。第五組：負(fù)責(zé)傳酒水；整理瀑布后面BB凳、餐椅及地面衛(wèi)生及魚池周圍的衛(wèi)生；負(fù)責(zé)啡西收款臺面前衛(wèi)生；按基本流程工作。第四組：負(fù)責(zé)酒吧臺上2個啡壺的補充熱水工作（1個裝熱水，1個裝茶）；負(fù)責(zé)外廊、S/R的衛(wèi)生工作，S/R的物品擺放要整齊；CSTATION的物品補充工作：茶壺、奶勺、水杯、中臺布；內(nèi)廊門要隨時關(guān)上；如遇天黑，負(fù)責(zé)將內(nèi)廊的燈開著；按基本流程工作。第六組：檢查臺、椅是否對齊成一直線；201-203號臺是否有花草碎掉下來，并及時清走；隨時頂迎送門口位；檢查臺布是否已補充；按基本流程工作。12:00-14:30 按照午、晚餐服務(wù)程序做好服務(wù)接待工作。14:15 由自助餐人員提醒各組組長知會所管轄客人自助餐將于14:30收餐。14:30 基本工作流程：收撤正餐餐位（刀叉、餐巾、牛油碟）；逢周六、日擺上下午茶位；檢查臟的刀叉是否已送洗；補充各組物品；各組衛(wèi)生要搞干凈（地面、臺、椅）；第二、四、五、六組臟布草要清走；如有下午茶訂位，做好擺臺工作，并放上訂位卡；檢查本組帳單情況、客情；進(jìn)行下午茶的接待工作。15:00-17:30 按照下午茶和散餐服務(wù)程序做好服務(wù)接待工作。15:30 第五、六組開始鋪臺布，擺晚餐位。16:30 基本工作流程：第五、六組要鋪好臺布，擺好位；各組按晚餐訂位情況進(jìn)行擺位，放上訂位卡，并了解訂位情況；員工開始分批吃飯，用膳時間：30分鐘；各組將備品補充充足；進(jìn)行正常的服務(wù)工作；各組臟刀叉全部送洗。17:15 提醒下午茶客人17:30分收餐。17:30 ①各組將臺布鋪好，擺好位，再次檢查是否已將訂位卡放上臺面，對有特別接待的訂臺作裝飾擺設(shè)（如生日、結(jié)婚紀(jì)念日、節(jié)假日）； ②各組備品補充完畢，地面衛(wèi)生要搞干凈；③預(yù)備接待前來用晚餐的客人。18:00-24:00 按照午、晚餐服務(wù)程序做好服務(wù)接待工作。18:30 由晚班總值領(lǐng)班安排中班服務(wù)員工作；中班要負(fù)責(zé)抹10盤果汁杯。20:30 ①第四組負(fù)責(zé)將S/R整理干凈、整齊；②第二、四、五、六組清走臟布草；③各組人員撤走本組臟餐具；④在S/R進(jìn)行班后會，總結(jié)當(dāng)天工作情況，簽退；⑤經(jīng)經(jīng)理同意后，下班（檢查口袋是否還有賓館物品，如有，要清出來）。（三）晚班服務(wù)員工作流程：17:50 看當(dāng)天缺貨品種、供應(yīng)品種、老火靚湯、BUFFET食品，以及新資訊，簽到。18:00 集中開班前會（記錄負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的訂位情況、要求、工作安排）；18:30 分別到各組與組長接班，接班時要清點貴重刀叉，清楚客情、帳單情況，備品情況（餐具、汁醬面包、刀叉、賓館筆、中式更、筷子、冰水、糖盅、洗手盅、不含咖啡因咖啡、水杯、紙巾、牙簽、干凈白餐巾、雙色巾等），做好客人服務(wù)工作。21:15 由組長知會客人自助餐的收餐時間。2