《水果拼盤》教案

惠安縣小學(xué)綜合實(shí)踐活動惠安縣小學(xué)綜合實(shí)踐活動優(yōu)秀教學(xué)課例評選《水果拼盤》執(zhí)教：螺陽中心小學(xué)王曉婷指導(dǎo)：螺陽中心小學(xué)葉青鵬曾誼花一、教學(xué)內(nèi)容分析《水果拼盤》是浙江省義務(wù)教育綜合實(shí)踐四年級下冊的第五課。教材分為三部分；第一部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實(shí)用技藝。制作水果拼盤時，要根據(jù)設(shè)計(jì)的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盤，第三部分是設(shè)計(jì)制作一個主題水果拼盤。整篇教材包括百寶箱、金點(diǎn)子、巧手站、聰明泉和小看臺五個板塊。這篇教材它通過學(xué)生動手設(shè)計(jì)并制作自己喜愛的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角度地對事物進(jìn)行觀察和想象，通過多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自己喜愛的作品。食物的切、削等技能是基本的勞動技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。二、學(xué)情分析據(jù)調(diào)查，四年級的學(xué)生真正自己會用刀切水果的是少數(shù)?！八幢P的設(shè)計(jì)與制作”主要用工具刀對材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計(jì)、制作、評價等活動，在這一系列活動中讓學(xué)生體會動手的快樂，培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動，熱愛生活的情感。四年級的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的動手能力，因此在學(xué)習(xí)了教材的第一、第二部分內(nèi)容之后，他們自然而然地產(chǎn)生制作一份水果拼盤的愿望，加上學(xué)生平時常吃水果，樂意嘗試水果的別樣吃法，因此，在第三課時教給他們切水果的方法后，學(xué)生就愿意自己動手進(jìn)行制作。三、教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)重難點(diǎn)：1、知識與能力：通過前面的學(xué)習(xí)，了解水果的知識，學(xué)生能選擇工具，用1-2種方法對水果進(jìn)行切、削等技能的操作。通過小組合作制定拼盤主題并根據(jù)主題進(jìn)行拼盤制作。2、過程與方法：使學(xué)生學(xué)會友好的交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。3、情感態(tài)度與價值觀：學(xué)生能對展示的作品進(jìn)行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活態(tài)度的形成。在小組合作及動手操作的過程中體會勞動和合作的快樂，分享勞動成果。重點(diǎn)：學(xué)習(xí)水果切、削等基本技能難點(diǎn)：合作設(shè)計(jì)一個主題水果拼盤并制作四、教學(xué)準(zhǔn)備1、教多媒體學(xué)課件、水果籃、水果盤、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、一次性桌布、牙簽、創(chuàng)可貼、水果的切法學(xué)習(xí)資料、五角星2、分配好小組，選出小組長，明確小組長任務(wù)五、教學(xué)過程一、談話導(dǎo)入1、認(rèn)識水果拼盤師：同學(xué)們，你們?nèi)ゾ频瓿赃^宴席嗎？老師去過幾家酒店，見過這么一道菜，同學(xué)們請看大屏幕。（課件出示四幅水果拼盤）大家知道這道菜是什么嗎？生：水果師：對，這是用水果擺成的水果拼盤。2、了解水果拼盤師：你知道這些拼盤是用哪些水果拼成的嗎？（先展示第一和第二張，生回答）師：這兩份拼盤是把水果切成塊或者片，簡單地堆放在一起，請同學(xué)們再看第三份拼盤，誰來說說這份拼盤是用哪些水果擺成的？你知道這些水果拼成了什么圖案嗎？（展示第三張和第四張，生回答）師：這兩份拼盤是把水果切成各種形狀，擺成各種圖案，當(dāng)時看到這些拼盤，老師口水都要流出來了。你能用一個詞或者一句話形容你看到的這些水果拼盤嗎？（3個）師：哇，聽到同學(xué)們的描述，老師真想馬上就來品嘗這些美味可口的水果拼盤，你們能不能制作一份水果拼盤和老師一起分享呢？生：能！師：那么，接下來，就讓我們一起來制作水果拼盤吧！【設(shè)計(jì)意圖：通過觀賞四幅水果拼盤的圖片，使學(xué)生對水果拼盤有直觀的了解，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)調(diào)動學(xué)生的感官，激發(fā)學(xué)生的興趣，活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生參與動手制作水果拼盤的興趣?！慷?、了解水果的切法1、了解常用刀法師：同學(xué)們請看桌子上的水果，要把這些水果變成拼盤，我們首先要做的是什么呢？生：切水果。師：那就讓我們先來了解一下怎么切水果吧。（1）、學(xué)生自學(xué)學(xué)習(xí)材料，了解水果的常用切法師：請同學(xué)們拿出老師提供的學(xué)習(xí)資料，邊看邊想象一下，怎么用這些方法來切水果，有什么不明白的我們等一下可以一起來探討。（2）、交流師：同學(xué)們看明白了嗎，哪種方法你沒看懂？（學(xué)生如果提出簡易切法，可請看明白的學(xué)生解釋）（3）、視頻演示花式切法師：為了讓同學(xué)們更直觀地了解水果的花式切法，老師特地從某大酒店請來了一位大師傅，請他來給大家做個示范，同學(xué)們可以一邊看，一邊聽老師的講解。（課件播放視頻并講解）【設(shè)計(jì)意圖：通過自學(xué)學(xué)習(xí)資料了解水果的常見切法，為制作水果拼盤做準(zhǔn)備，再通過視頻演示直觀了解水果的切法，有利于學(xué)生進(jìn)行動手操作?！靠湟豢湮覀兪堑谛〗M，我們的作品是。。投票結(jié)果組別票數(shù)第一小組第二小組第三小組第四小組第五小組第六小組獲勝組教學(xué)設(shè)計(jì)說明：《水果拼盤》這個活動是屬于綜合實(shí)踐課程勞動與技術(shù)領(lǐng)域的活動，整課教材分為三個課時，為了使第三課時順利地展開，我首先讓學(xué)生通過前兩課時的學(xué)習(xí)熟悉材料，根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來切、削等，使形狀美觀，又方便食用。這是教材第一部分的內(nèi)容，學(xué)生通過第一課時的學(xué)習(xí)達(dá)到熟悉材料的要求，其次是認(rèn)識、選擇切水果的工具。這是教材第二部分的內(nèi)容，學(xué)生通過第二課時的學(xué)習(xí)來認(rèn)識這些工具，第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。第四是學(xué)會設(shè)計(jì)，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是要在操作前進(jìn)行設(shè)計(jì)的。這些是通過本課的學(xué)習(xí)要達(dá)成的目的。四年級下冊綜合實(shí)踐活動課程標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施總體目標(biāo)為：1、以“實(shí)踐、開放、自主”為主線，使學(xué)生通過綜合性、開放性的實(shí)踐，獲得積極的、全面的發(fā)展，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。2、培養(yǎng)學(xué)生對生活的積極態(tài)度和對知識的綜合運(yùn)用能力，使他們具備基本的生活自理能力、交往合作能力、觀察分析能力、動手操作能力；3、學(xué)生初步掌握參與社會實(shí)踐的方法，信息資料的搜索、分析和處理的方法以及研究探索、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法；4、學(xué)生形成合作、分享、積極進(jìn)取的個性品質(zhì)，成為創(chuàng)造新生活的小主人。根據(jù)這樣的要求，我確定了本課的三維目標(biāo)：1、知識與能力：通過前面的學(xué)習(xí)，了解水果的知識，學(xué)生能選擇工具，用1-2種方法對水果進(jìn)行切、削等技能的操作。通過小組合作制定拼盤主題并根據(jù)主題進(jìn)行拼盤制作。2、過程與方法：使學(xué)生學(xué)會友好的交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。3、情感態(tài)度與價值觀：學(xué)生能對展示的作品進(jìn)行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活態(tài)度的形成。在小組合作及動手操作的過程中體會勞動和合作的快樂，分享勞動成果。為了實(shí)現(xiàn)這樣的教學(xué)目標(biāo)，我從以下幾個方面進(jìn)行了努力：一、談話導(dǎo)入，激發(fā)興趣教育學(xué)家蘇霍姆林斯基說過：“沒有歡欣鼓舞的心情，沒有學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)習(xí)就會成為學(xué)生觀的沉重負(fù)擔(dān)?！闭n的開始我就通過圖片的導(dǎo)入，以色彩鮮明，制作簡單，生動有趣的圖片，結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，調(diào)動學(xué)生的各種感官。在這樣的談話中激發(fā)學(xué)生的興趣和動手的欲望，為課的展開進(jìn)行鋪墊。二、以生為本，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)綜合實(shí)踐活動課在實(shí)施的過程中強(qiáng)調(diào)學(xué)生親身盡力，并獲得實(shí)際的發(fā)展性的體驗(yàn)。學(xué)生是課堂的發(fā)展主題，教師應(yīng)該尊重學(xué)生的體驗(yàn)。作為教師，我們要將每一個活動都視作是對學(xué)生能力挖掘的契機(jī)。在整堂課中，我充分調(diào)動學(xué)生的參與熱情，給學(xué)生學(xué)習(xí)的時間和動手操作的機(jī)會，讓他們充分經(jīng)歷勞動的全過程，體驗(yàn)合作與勞動的快樂，在展評作品的環(huán)節(jié)中讓學(xué)生充分“夸一夸”自己，也讓學(xué)生對自己的付出有充分的認(rèn)識和肯定。三、引導(dǎo)形成正確客觀的評價，促進(jìn)積極生活態(tài)度的形成在展評中，我引導(dǎo)學(xué)生對別人的作品做出客觀公正的評價，并在暢談收獲之后進(jìn)行頒獎，學(xué)生通過活動有了愉悅的收獲，也能對他人的獲獎進(jìn)行充分的肯定，并不因?yàn)樽约簺]有獲得獎項(xiàng)而感到沮喪，有利于促進(jìn)學(xué)生積極生活態(tài)度的形成。指導(dǎo)教師點(diǎn)評：綜合實(shí)踐課大家都還在摸索中，我認(rèn)為本節(jié)課有以下幾點(diǎn)成功之處。一、重視嘗試探究《水果拼盤》這節(jié)課要求學(xué)生要有較強(qiáng)的動手能力，教學(xué)中通過引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)水果的切法、設(shè)計(jì)拼盤的方案、動手拼盤等，從發(fā)現(xiàn)問題到解決問題，充分體現(xiàn)了“學(xué)為主體、教為主導(dǎo)、疑為主軸、動為主線”的教學(xué)思想。二、創(chuàng)設(shè)情境，積極