假雞蛋的辨別方法3篇

1/1假雞蛋的辨別方法3篇假雞蛋的辨別方法11、從外觀上看

假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些。

2、從氣味上看

用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；

3、從聲音上看

在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒?。假雞蛋內(nèi)部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有（時間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況）。輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

4、從打碎后的形狀來看

假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因?yàn)榈扒宓包S制作時采用的是同質(zhì)原料。把雞蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象則為假雞蛋。

5、在煎假蛋時

會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

6、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失，假蛋做不出來。

7、真蛋煮熟后蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀。嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

8、真蛋凝結(jié)溫度在45度左右。

9、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

10、真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。

假雞蛋的辨別方法21、從外觀上看

假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些。

2、從氣味上看

用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的`腥味；

3、從聲音上看

在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省＜匐u蛋內(nèi)部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有（時間長、散黃的真雞蛋可能有此狀況）。輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

4、從打碎后的形狀來看

假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因?yàn)榈扒宓包S制作時采用的是同質(zhì)原料。把雞蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈。把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現(xiàn)象則為假雞蛋。

5、在煎假蛋時

會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

6、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟后消失，假蛋做不出來。

7、真蛋煮熟后蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀。嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

8、真蛋凝結(jié)溫度在45度左右。

9、假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

10、真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自