XXX餐飲有限公司環(huán)保治理工程方案

一、概述近年來,城市污染特殊是城市中餐飲服務(wù)業(yè)的環(huán)境污染問題，已漸漸成為環(huán)境愛護(hù)部門和人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在這種狀況下，各級環(huán)保部門對飲食服務(wù)業(yè)的污染提出了日益嚴(yán)格的限制措施?！吨腥A人民共和國大氣污染防治法》修正稿第三十六條規(guī)定:“城市飲食業(yè)的經(jīng)營者必需遵守國務(wù)院有關(guān)飲食服務(wù)業(yè)環(huán)境愛護(hù)管理的規(guī)定，實(shí)行措施防止油煙對旁邊居民居住環(huán)境的污染?！眹噎h(huán)保、工商部門也曾為此聯(lián)合發(fā)過《關(guān)于加強(qiáng)飲食消遣服務(wù)業(yè)環(huán)境管理的通知》，該通知規(guī)定:“飲食業(yè)必需設(shè)置收集油煙、異味的凈扮裝置,并通過特地的煙囟排放”。2001年我國頒布了《油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483---2001)，要求飲食業(yè)油煙廢氣必需達(dá)標(biāo)排放。因此，對酒店、酒樓和食堂廚房廢氣的污染進(jìn)行達(dá)標(biāo)治理已是勢在必行。受XXX餐飲（深圳）有限公司托付，深圳市XXX環(huán)保技術(shù)有限公司針對其廚房排污進(jìn)行環(huán)保治理方案設(shè)計(jì)。二、現(xiàn)場基本狀況及治理要求（一）現(xiàn)場狀況餐飲業(yè)對環(huán)境造成的影響主要有四個(gè)方面：1、廚房油煙廢氣，這是最主要的方面，廚房烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生油煙廢氣，肉眼可見的油煙和難聞的氣味是造成餐廳四周投訴的最主要的緣由；2、廚房廢水，廚房廢水普遍產(chǎn)生量較少，經(jīng)隔油池處理后進(jìn)入地下排污系統(tǒng)，對四周的環(huán)境影響不大；3、廚房產(chǎn)生的廢渣，如飯菜殘?jiān)?，若長時(shí)間不清理，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)峻的異味，影響四周環(huán)境；4、廚房噪聲，廚房內(nèi)爐頭或排風(fēng)機(jī)工作時(shí)，會(huì)產(chǎn)生較大的噪聲，可能會(huì)對四周住戶生活工作造成不便。XXX餐飲（深圳）有限公司店面位于深圳市福田區(qū)XXX號鋪，依據(jù)廚房狀況，設(shè)計(jì)處理風(fēng)量為20000m3/h。（二）治理要求深圳市中心城地處商業(yè)區(qū)，依據(jù)該地所處環(huán)境，依據(jù)環(huán)保部門要求，本項(xiàng)目實(shí)施后，廢氣排放必需達(dá)到國家《油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483—2001）規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)：油煙≤2mg/m3三、設(shè)計(jì)依據(jù)、原則與范圍（一）設(shè)計(jì)依據(jù)1、甲方出具的本工程設(shè)計(jì)施工托付書；2、甲方供應(yīng)的該項(xiàng)目立項(xiàng)書；3、甲方供應(yīng)的平面圖紙；4、甲方供應(yīng)的有關(guān)爐炊具的技術(shù)參數(shù)；5、我司測定的同類廚房的廢氣數(shù)據(jù)；6、環(huán)境工程設(shè)計(jì)手冊《廢氣限制卷》；7、廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（DB44/27－2001）8、國家《油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001），適用條款：4標(biāo)準(zhǔn)限值4.1飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為１．１平方米。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1。表1飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分

───────────────────────────────────

規(guī)模小型中型大型

───────────────────────────────────

基準(zhǔn)灶頭數(shù)≥1，＜3≥3，＜6

≥6

對應(yīng)灶頭總功率1.67,＜5.00≥5.00,＜10≥10

對應(yīng)排氣罩灶面

總投影面積(平方米)≥1.1,＜3.3≥3.3,＜6.6≥6.6

───────────────────────────────────4.2飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。表2飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率───────────────────────────────────

規(guī)模小型中型大型

───────────────────────────────────

最高允許排放濃度(mg/m3)2.0

凈化設(shè)施最低去除效率(%)607585

───────────────────────────────────

5其它規(guī)定

5.1排放油煙的炊食業(yè)單位必需安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。

5.2排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑（或當(dāng)量直徑）的平直管段。

5.3排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境愛護(hù)部門制定。

5.4排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。

5.5飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時(shí)，參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。9、國家《聲環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3096-2008），適用條款：5.1二類聲環(huán)境功能區(qū)環(huán)境噪聲等效聲級限值：晝間60dB(A)，夜間50dB(A)四、污染物性質(zhì)與治理工藝（一）油煙廢氣的性質(zhì)油煙廢氣是在對食品進(jìn)行炒、炸、煎、蒸、煮等加工過程中排放的廢氣，其中含有大量的油霧、水份、鹽粒等。由于其粘滯特性，從廚房內(nèi)排出的油煙遇著什么就粘附在其上面，黑糊油膩，給人的感覺極不舒適。此外，廚房廢氣中還含有食物、佐料的揮發(fā)物，這些揮發(fā)物多為脂肪酸被氧化后產(chǎn)物，如丙烯醛類物質(zhì)、二烯類凝合物等。這些物質(zhì)均有很特殊的氣味。其中高分子多環(huán)芳烴類化合物在燃燒條件不佳時(shí)，呈有機(jī)蒸汽狀態(tài)排出，然后凝合成游離微粒，極易吸附在所接觸的物體上面，黑糊油膩，使人產(chǎn)生厭惡感。有證據(jù)表明，多環(huán)芳烴類化合物是潛在的致癌物質(zhì)。（二）油煙的治理方法目前的油煙凈化方法有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝汲取法、高壓靜電法和濕法等幾種。一般狀況下，由于飲食業(yè)廚房油煙廢氣的排放量都很大，同時(shí)油煙霧顆粒粒徑又很小，而粘性很大，有些方法用于處理油煙廢氣并不合適，目前市環(huán)保局正大力推行高壓靜電法來處理油煙，該環(huán)保設(shè)備在市場上技術(shù)處于領(lǐng)先地位。我司在從事多年環(huán)保工程的基礎(chǔ)上，結(jié)合多年治理油煙的閱歷，我司舉薦運(yùn)用三合一復(fù)合式油煙靜電凈化器。該設(shè)備已通過環(huán)保部門的檢測，我司舉薦貴司選用“GSH”型三合一復(fù)合式油煙靜電凈化器。（三）油煙廢氣治理工藝與設(shè)備工作原理1、治理工藝廢氣油煙凈化器風(fēng)柜達(dá)標(biāo)排放經(jīng)本方案治理后，油煙排放可達(dá)到環(huán)保部們的要求，并可一次性通過環(huán)保檢測。2、工作原理靜電油煙凈化器工作原理為綜合機(jī)械與高壓靜電場原理，先通過濾網(wǎng)分風(fēng)并對大顆粒與高水分含量油煙氣體進(jìn)行預(yù)處理，凈化器通電后，220V的溝通電經(jīng)變壓器和整流器變?yōu)?0000V的直流電，負(fù)極接放電針，正極接蜂窩殼，整個(gè)蜂窩內(nèi)部形成高壓靜電場，預(yù)處理后的油煙再通過高壓靜電對油煙進(jìn)行分解、去味、殺毒并對分解的顆粒物進(jìn)行吸附沉淀處理，達(dá)到穩(wěn)定高效的凈化效果。五、主要設(shè)計(jì)參數(shù)廚房廢氣排放量16000m3/h油煙設(shè)計(jì)處理量20000m3/h設(shè)備臺數(shù)（靜電凈化器）1臺靜電凈化器單臺處理量20000m3/h抽風(fēng)風(fēng)柜15000m3/h油霧去除率＞95%凈化效率果＞93%六、排放效果餐廳廚房在烹煮過程中，因高溫會(huì)導(dǎo)致油類揮發(fā)或者分裂為油煙，此油煙若運(yùn)用一般的凈化設(shè)備，排煙口可以明顯看到白煙或者是黑煙招致鄰居埋怨甚至產(chǎn)生環(huán)保公害。所以我司在一般精華器的基礎(chǔ)上，開發(fā)了低空排放型靜電油煙凈化器以加強(qiáng)處理效果，加強(qiáng)油煙的吸附處理；并且在風(fēng)管排放口前設(shè)立活性炭吸附器，最大限度地