餐飲后廚主管個人工作總結(jié)

餐飲后廚主管個人工作總結(jié)尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：時間過得飛快，轉(zhuǎn)眼間又到了一個工作季度的總結(jié)時間。作為餐飲后廚主管，我在這個季度獲得了很多收獲，經(jīng)過不斷的努力和實(shí)踐，我對自己的職業(yè)技能和管理經(jīng)驗(yàn)又有了進(jìn)一步的提高?，F(xiàn)在我將在總結(jié)報(bào)告中圍繞我的工作職責(zé)和工作目標(biāo)兩個方面，詳細(xì)總結(jié)過往工作的亮點(diǎn)和不足，總結(jié)出前期犯的錯誤，希望能得到您的支持與鼓勵，提高管理水平，更好地為公司發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。一、我的職責(zé)1.管理后廚員工。為了讓全體員工實(shí)現(xiàn)高效工作，我通過對員工進(jìn)行多樣化的管理，令這些人員掌握了其工作職責(zé)，并且在此基礎(chǔ)上提供了全面的技能培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)配合工作機(jī)制，提高了工作效率和質(zhì)量，確保了菜品的高質(zhì)量和及時出廚。2.組織后廚工作。在組織后廚工作方面，我做了很多工作，我整理了每日工作計(jì)劃和菜品品種，定期檢查后廚操作規(guī)程與食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行菜品制備和作業(yè)調(diào)度，動態(tài)地調(diào)整工作進(jìn)度，充分利用每一個工作匯報(bào)，提高了工作效率和績效。3.跟進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)。在保證食品有質(zhì)量又安全上，我制定了末到工作流程和產(chǎn)出效率，并能根據(jù)菜品制作調(diào)配菜品配方，通過整體的食品標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)，管理菜品成本和食品庫存，以便將食品次品率降到最低，避免造成食品浪費(fèi)和成本損失，維護(hù)公司利潤。二、我的工作目標(biāo)1.高效工作，提高效率。在這個季度里我嘗試著使用新的工作方法和流程，移動化信息管理平臺以及組織、分工和評估員工的工作質(zhì)量機(jī)制，將每一個環(huán)節(jié)的工作合理安排，及時普及全員參與管理，從而提高了工作效率和績效。2.提高員工素質(zhì)和服務(wù)。在員工管理方面，我始終把員工的素質(zhì)提高工作放在首位。通過多種培訓(xùn)方式，贈品銷售帶動員工不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新，進(jìn)一步提升了員工的服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，提高了公司的整體形象和聲譽(yù)。3.樹立企業(yè)形象。我們公司的餐飲未來很有發(fā)展前景，在這種背景下，樹立企業(yè)形象已成為餐飲行業(yè)最重要的工作之一。我定期會商行業(yè)知名專業(yè)人士，及時準(zhǔn)確地反饋行業(yè)動態(tài)，隨時更新公司形象包裝和裝扮，提高菜品口感和食品質(zhì)量，營造公司形像，吸引客戶群體，實(shí)現(xiàn)了公司計(jì)劃的目標(biāo)，提升了公司的文化底蘊(yùn)和知名度。三、我的成果和不足成果：1、提高了員工的管理效率，減少了流程上的誤差，同時提升了處理能力和主動性。2、從管理食品標(biāo)準(zhǔn)制作工藝方面，有效維護(hù)了公司樓視革新和創(chuàng)建“健康餐飲”品牌，以更好的口感和食品質(zhì)量豌艷人民群眾。3、提高了個人能力和綜合素質(zhì)，在工作薄弱環(huán)節(jié)上不斷充實(shí)自己，并且深入學(xué)習(xí)管理日報(bào)制度，完善工作流程，為后期工作打好了基礎(chǔ)。不足：1、管理不夠細(xì)致：忙碌的工作節(jié)奏使得我在管理細(xì)節(jié)上成效不佳。2、管理能力不足：在對員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核方面不夠普及全員參與管理機(jī)制，因此很多員工的理念培養(yǎng)還存在缺陷。3、創(chuàng)新能力不夠：在提供餐飲服務(wù)方面接受步伐太慢，沒有及時抓住機(jī)會。四、下一季度工作計(jì)劃根據(jù)前期綜合的優(yōu)勢和不足，未來我將：1、加強(qiáng)管理力度，確保員工能夠意識到管理的重要性與效果，增強(qiáng)員工執(zhí)行力和管理效率，同時定期開會對細(xì)節(jié)加以糾正。2、提高綜合素質(zhì)和工作能力，強(qiáng)調(diào)員工的培訓(xùn)和考核以及員工作風(fēng)習(xí)慣、專業(yè)知識、方法技巧的規(guī)范化，全員參與提高客戶滿意度，打造屬于公司品質(zhì)。3、更加注重餐飲服務(wù)項(xiàng)目的創(chuàng)新，將公司服務(wù)項(xiàng)目不斷升級，推進(jìn)服務(wù)模式的改革，提供更加有品質(zhì)的服務(wù)，從而取得更高的市場認(rèn)可，提高客戶滿意度。再次把感謝您在這個季度里給予我的關(guān)心和支持，讓我