傳菜員崗位職責(zé)工作內(nèi)容范本-2023修改整理

千里之行，始于足下讓知識(shí)帶有溫度。第第2頁(yè)/共2頁(yè)精品文檔推薦傳菜員崗位職責(zé)工作內(nèi)容范本崗位說(shuō)明書(shū)系列

傳菜員崗位職責(zé)工作內(nèi)容（標(biāo)準(zhǔn)、完整、有用、可修改）

編號(hào)：FS-QG-14241傳菜員崗位職責(zé)工作內(nèi)容

Jobresponsibilities

說(shuō)明：為規(guī)劃化、統(tǒng)一化舉行崗位管理，使崗位管理人員有章可循，提高工作效率與明確責(zé)任制，特此編寫(xiě)。

傳菜員職位要求負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜預(yù)備工作，并幫助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面預(yù)備。

1.負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品預(yù)備準(zhǔn)時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。

2.負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。

3.嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保精確?????快速。

4.與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。

5.負(fù)責(zé)幫助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔收拾工作。

6.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。

7.樂(lè)觀參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

傳菜員崗位職責(zé)/工作內(nèi)容1.按酒店規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。

2.開(kāi)餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前預(yù)備。

3.保證對(duì)號(hào)上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟記酒店房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜精確?????無(wú)誤，按上菜程序精確?????無(wú)誤，快速送到服務(wù)員手里。

5.傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷。做到六不端:溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，外形不對(duì)不端，色彩不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

6.餐前預(yù)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)協(xié)作廚房做好出菜前預(yù)備。

7.天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。

8.負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更狀況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、交流及傳遞工作

9.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

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