GZ052 酒水服務(wù)賽題第二套-2023年全國職業(yè)院校技能大賽擬設(shè)賽項賽題

年全國職業(yè)院校技能大賽《酒水服務(wù)》賽項賽卷二，1.BrunellodiMontalcino是一款什么風(fēng)格的葡萄酒？()A酒體飽滿，有陳年潛質(zhì)，采用Sangiovese釀造的紅葡萄酒B酒體飽滿，有陳年潛質(zhì)，采用CabernetSauvignon釀造的紅葡萄酒C酒體輕盈，適合年輕飲用，采用PinotNoir釀造的紅葡萄酒D酒體輕盈，適合年輕飲用，采用Gamay釀造的紅葡萄酒2.以下哪個產(chǎn)區(qū)能夠釀造干型、甜型和起泡葡萄酒？()AFleurie BVouvray CPauillac DPriorat3.FinoSherry有什么特色？()A甜型，有酒花酵母帶來的面包味道B干型，有氧化陳釀帶來的堅果和干果味道C干型，有酒花酵母帶來的面包味道D甜型，有氧化陳釀帶來的堅果和干果味道()A干型紅葡萄酒 B起泡葡萄酒C干型白葡萄酒 D甜型白葡萄酒5.WhiteZinfandel是一款()。A干型白葡萄酒 B甜型紅葡萄酒C中等甜度的桃紅葡萄酒 D起泡酒6.起泡葡萄酒通常()飲用。A冰鎮(zhèn)后B在室溫下C輕微冰鎮(zhèn)后D充分冰鎮(zhèn)后7.酒標(biāo)上標(biāo)注的年份表示()的時間？A葡萄酒裝瓶 B發(fā)酵結(jié)束 C發(fā)酵開始 D葡萄采摘8.用于儲存葡萄酒的覆蓋法能夠保持葡萄酒的()。A干度 B新鮮度 C甜度 D酒精度9.Cortese通常用于釀造()。ACava BGavi的干型白葡萄酒CChianti的干型紅葡萄酒DPortA海洋 B海拔 C土壤 D薄霧11.以下哪款酒的酒體最輕？AAuslese BTrockenbeerenauslese CKabinett DSpatlese12.Chardonnay，PinotNoir和Meunier用來釀造AProsecco BCava CChampagne DAsti13.在Pessac-Léognan產(chǎn)區(qū)，Sémillon常常與SauvignonBlanc進(jìn)行調(diào)配，用來增加A糖度B單寧 C酒體 D酸度RieslingBeerenausleseAmaronedellaValpolicellaCPaleCreamSherry D TawnyPort15.“自由古巴”這款雞尾酒的創(chuàng)作靈感來自（）。

A

時間側(cè)面

B

空間側(cè)面

C

博物側(cè)面

D

典故側(cè)面16.冷浸漬是為了讓（）中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)入（）中。A葡萄汁；葡萄皮B葡萄籽；葡萄汁C葡萄皮；葡萄汁D葡萄梗；葡萄汁17.被稱為“海盜之酒”的是（

）。

A

伏特加

B

特基拉

C

朗姆酒

D

金酒18.蘋果酸乳酸發(fā)酵可以改善葡萄酒的：①酸度②穩(wěn)定性③風(fēng)味A②③B.②C.①③D.①②③19.B—52使用的載杯應(yīng)該是（

）。

A

Cocktail

Glass

B

Juice

Glass

C

Shot

Glass

D

Mixing

Cup20.屬于碳酸類飲料的一組是（）。A雪碧可樂橙汁礦泉水B湯力水七喜蘇打水可樂C蘋果西打干姜水蒸餾水菠蘿汁D湯力水干姜水純凈水雪碧21.標(biāo)準(zhǔn)酒度的測量是在溫度為（）時進(jìn)行的。A10℃B15℃C20℃D25℃22.以下不屬于現(xiàn)代雞尾酒特點的是（）。A花樣繁多，調(diào)法各異B具有刺激性C能夠增進(jìn)食欲D高甜度23.真正出現(xiàn)雞尾酒“cocktail”這個名字一直要等到（）世紀(jì)。A18B17C19D2024.雞尾酒因含有（）而特別容易使飲用者興奮，這有助于增添聚會的熱鬧氣氛。A酒精B顏色C糖分D裝飾物25.坦布勒杯（Tumbler）是無腳平底玻璃杯，多用于盛載長飲酒或（）。A軟飲料B梅子酒C烈酒D番茄汁26.酒標(biāo)標(biāo)記“SURLIE”的意思是（）。A瓶中熟成B酒泥陳釀C蘋果酸乳酸發(fā)酵D酒精發(fā)酵27.1973年波爾多列級莊由二級莊提升為一級莊的是（）。AChateauAusoneBChateauhaut-brionCChateauMargauxDChateauMouton-Rothschild28.下列葡萄品種中，哪個不是皮埃蒙特的主要葡萄品種（）。A內(nèi)比奧羅B多切托C桑嬌維塞D巴貝拉29.下列哪種酒產(chǎn)自意大利威尼托Veneto產(chǎn)區(qū)（）。AChiantiBAstiCVinSantoDProsecco酒標(biāo)上方“MISENBOUTEILLEAUCHATEAU”表示為（）。A原瓶進(jìn)口B原液進(jìn)口C酒莊裝瓶D酒商裝瓶選手（每隊2人）進(jìn)入綜合能力測評比賽現(xiàn)場。根據(jù)抽取的賽題，在電腦上完成酒水營銷活動方案設(shè)計及推廣海報制作，并將作品保存在電腦桌面上，由工作人員打印后提交。競賽任務(wù)場景:中秋節(jié)即將到來，請你作為西餐廳Nico's的酒水銷售主管為本次中秋節(jié)酒水活動推廣撰寫銷售活動方案,本次餐廳推出的中秋節(jié)主打菜品為果木炭烤干式熟成T骨牛排配黑胡椒。（此餐廳