黃太吉營(yíng)銷案例

黃太吉營(yíng)銷案例黃太吉簡(jiǎn)介Part01Part01市場(chǎng)環(huán)境分析Part02STP分析Part03目錄ContentsPart04Part05互聯(lián)網(wǎng)思維下的餐飲4C營(yíng)銷策劃Part01黃太吉簡(jiǎn)介黃太吉是什么？2012年8月至2014年8月

黃太吉成立于2012年中旬，經(jīng)營(yíng)的是北京城里難得一見的地道煎餅果子，現(xiàn)吃現(xiàn)炸的無(wú)礬手工油條，獨(dú)門秘制的醇厚鹵汁豆腐腦，現(xiàn)磨純豆?jié){為本店四大金剛。再配有赫氏風(fēng)味大卷餅和源自成都的麻辣涼面和麻辣燙，簡(jiǎn)單來說就是一家做特色風(fēng)味卷餅的餐廳。2013201520152016天使輪數(shù)百萬(wàn)人民幣A輪數(shù)千萬(wàn)人民幣B輪1.8億人民幣戰(zhàn)略投資數(shù)千萬(wàn)人民幣融資經(jīng)歷1到100億的過程第一家門店20平米13個(gè)座位10款核心產(chǎn)品100個(gè)員工日銷售額1萬(wàn)個(gè)煎餅果子101萬(wàn)11001到100億的過程10萬(wàn)粉絲100萬(wàn)可以影響的人年銷售超過1億未來的市場(chǎng)前景100萬(wàn)100億10萬(wàn)1億黃太吉煎餅老板創(chuàng)始人：赫暢22歲起先經(jīng)歷了百度、去哪兒、谷歌擔(dān)任品牌與用戶體驗(yàn)管理工作26歲與英國(guó)傳奇廣告教父薩奇兄弟創(chuàng)辦4A數(shù)字營(yíng)銷公司28歲創(chuàng)辦數(shù)字創(chuàng)意公司DIF之后又創(chuàng)辦黃太吉煎餅80后9營(yíng)銷方式10巧用社交媒體工具積極與粉絲互動(dòng)溝通有意思的品牌名具有主題特色的環(huán)境營(yíng)銷方式11制造熱門話題舉辦有意思的節(jié)日活動(dòng)借用當(dāng)?shù)仉娨暪?jié)目造勢(shì)發(fā)起線上競(jìng)賽活動(dòng)Part02市場(chǎng)環(huán)境分析Clickheretoaddyourtitle.Clickheretoaddyourtitle.企業(yè)外部環(huán)境分析人口環(huán)境政治經(jīng)濟(jì)科技目錄1243社會(huì)

PEST目錄1243

P政治社會(huì)經(jīng)濟(jì)科技企業(yè)外部環(huán)境分析政商關(guān)系這門學(xué)問比博士后還高，在中國(guó)，遠(yuǎn)離政府太假了。政策法令：寬進(jìn)嚴(yán)管，引導(dǎo)消費(fèi)“構(gòu)建大眾化餐飲服務(wù)體系：健全大眾化網(wǎng)絡(luò)

；發(fā)展大眾化消費(fèi)；提高大眾化供應(yīng)能力；創(chuàng)新大眾化服務(wù)模式?！薄妒称钒踩ǎㄐ抻啿莅福贰熬W(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任……”《注冊(cè)資本登記制度改革方案》“寬進(jìn)嚴(yán)管。在放寬注冊(cè)資本等準(zhǔn)入條件的同時(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化市場(chǎng)主體責(zé)任，健全完善配套監(jiān)管制度……”發(fā)文日期:2014年02月07日發(fā)行日期:2015年10月01日發(fā)文日期:2014年06月06日《加快發(fā)展大眾化餐飲指導(dǎo)意見》央行貨幣政策：降準(zhǔn)降息何為“降準(zhǔn)降息”？？？降準(zhǔn)：降低存款準(zhǔn)備金率，表明流動(dòng)性已開始步入逐步釋放過程。降息：是指銀行利用利率調(diào)整，來改變現(xiàn)金流動(dòng)。降準(zhǔn)降息的影響One去銀行存錢，利息變少了Two房貸壓力變小了Three生活消費(fèi)更加活躍Four貸款環(huán)境寬松，創(chuàng)業(yè)投資更容易Five一二線城市房?jī)r(jià)又要漲了Six股市要大漲央行貨幣政策：降準(zhǔn)降息，刺激市場(chǎng)活力歷次調(diào)整2014-11-22【一年期貸款基準(zhǔn)利率】0.4%↓【存款基準(zhǔn)利率】0.25%↓2015-02-042015-02-282015-04-202015-05-11【人民幣存款準(zhǔn)備金率】0.5%↓【一年期貸款基準(zhǔn)利率】0.25%↓【一年期存款基準(zhǔn)利率】0.25%↓【人民幣存款準(zhǔn)備金率】1%↓【一年期貸款基準(zhǔn)利率】0.25%↓【一年期存款基準(zhǔn)利率】0.25%↓政治經(jīng)濟(jì)科技目錄1243社會(huì)E企業(yè)外部環(huán)境分析國(guó)際經(jīng)濟(jì)：緩慢復(fù)蘇，增速分化加?。▎挝?%）國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)：調(diào)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)增長(zhǎng)20072014？43%48%76%服務(wù)業(yè)：發(fā)展快速，潛力巨大發(fā)達(dá)國(guó)家水準(zhǔn)第一產(chǎn)業(yè)第二產(chǎn)業(yè)第三產(chǎn)業(yè)政治經(jīng)濟(jì)科技目錄1243社會(huì)S企業(yè)外部環(huán)境分析消費(fèi)：1.低迷行情延續(xù)，線上消費(fèi)依然強(qiáng)勢(shì)0.6%11.9%31.2%22.7%10.6%6.9%6.1%2.5%7.8%12.3%恩格爾系數(shù)(Engel'sCoefficient)是食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)支出總額的比重。59%以上為貧困，50-59%為溫飽，40-50%為小康，30-40%為富裕，低于30%為最富裕消費(fèi)：2.結(jié)構(gòu)偏重衣食住行社會(huì)文化——人口1,339,720,000人約50,000,000人總?cè)丝?5后3.4%法國(guó)人口政治經(jīng)濟(jì)科技目錄1243社會(huì)T企業(yè)外部環(huán)境分析54.7%41.5%22.6%22.1%21.2%15.1%13.2%12.6%11.7%8.4%

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愛奇藝視頻技術(shù)環(huán)境——移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代移動(dòng)App日均覆蓋人數(shù)（萬(wàn)人）在移動(dòng)App總覆蓋人數(shù)中的占比（%）企業(yè)微觀環(huán)境分析020303消費(fèi)者供應(yīng)商競(jìng)爭(zhēng)者潛在進(jìn)入者替代品競(jìng)爭(zhēng)者——同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)VS黃太吉相對(duì)是占優(yōu)勢(shì)的，品種多且集中，還可美女老板娘開奔馳送餐，引發(fā)討論圍觀，激起消費(fèi)者興趣參與討論產(chǎn)生良好宣傳效果。地?cái)偵嫌匈u煎餅、涼面、紫薯、各種粥、卷餅、豬蹄等等，小吃品種非常之多，但是由于地?cái)偟姆稚⑿?、不固定性以及時(shí)間限制等各方因素制約給消費(fèi)者帶來諸多的不便消費(fèi)者在店面的擺設(shè)“別有匠心”，細(xì)節(jié)之處見功夫。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，現(xiàn)在消費(fèi)者越來越重視體驗(yàn)與服務(wù)供應(yīng)商始終秉承“良心用好料，還原老味道”的經(jīng)營(yíng)理念。一塊黃太吉煎餅果子的“三生三世”潛在進(jìn)入者替代品西式快餐業(yè)在中國(guó)的發(fā)展使得越來越多的人接受了漢堡炸雞的飲食方式。SWOT分析a.黃太吉餐廳有著良好的品牌聲譽(yù)。b.餐廳外觀及用餐環(huán)境舒適優(yōu)美。c.就在網(wǎng)上、微博上、陌陌上、微信上宣傳力度大借力移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，從不斷線。SWOTa.稍微偏貴，價(jià)格是一般的煎餅果子的數(shù)倍。b.不能滿足所有人的口味，會(huì)達(dá)不到有些客人的期望值。c.其他地區(qū)無(wú)連鎖餐廳，規(guī)模效益小。a.十一黃金周等節(jié)假日的新商機(jī)帶來廣大客源可能。b.屬于中國(guó)傳統(tǒng)美食，可能吸引大部分外國(guó)游客。a.同區(qū)域不同風(fēng)格餐廳與食品業(yè)的強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力將劃分顧客群，給餐廳帶來經(jīng)營(yíng)壓力。b.來附近其他早餐廳的威脅同樣有一定影響。Part03STP分析Clickheretoaddyourtitle.Clickheretoaddyourtitle.STP分析市場(chǎng)細(xì)分產(chǎn)品定位目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)細(xì)分地理細(xì)分人口統(tǒng)計(jì)細(xì)分心理統(tǒng)計(jì)細(xì)分行為細(xì)分人口統(tǒng)計(jì)細(xì)分收入水平人口數(shù)量年齡職業(yè)中等收入最多，占70%左右商業(yè)區(qū)，人口流量大青年市場(chǎng)最大，其次是中年市場(chǎng)，兒童市場(chǎng)，老年市場(chǎng)較小學(xué)生，上班族市場(chǎng)定位三個(gè)層次產(chǎn)品定位品牌形象定位公司定位今天吃什么是否物美價(jià)廉衛(wèi)生是否放心環(huán)境是否舒適產(chǎn)品定位？？產(chǎn)品定位02040103可以直接外帶免費(fèi)WIFI小店路線做好本地化產(chǎn)品店鋪陳設(shè)分享環(huán)境和氛圍，用餐經(jīng)驗(yàn)再厲害的營(yíng)銷，一定是為產(chǎn)品服務(wù)的，有好的產(chǎn)品才回有好的用戶體驗(yàn)賣的是用戶體驗(yàn)發(fā)微博刺激消費(fèi)者感官新奇，別具匠心帶來更多粉絲和顧客公司定位2012-2014：中式連鎖2014：多品牌密集啟動(dòng)資金只有100萬(wàn)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)選擇模式市場(chǎng)集中化選擇專業(yè)化產(chǎn)品專業(yè)化市場(chǎng)專業(yè)化市場(chǎng)全面化目標(biāo)市場(chǎng)策略無(wú)差異市場(chǎng)戰(zhàn)略差異性市場(chǎng)戰(zhàn)略集中性市場(chǎng)戰(zhàn)略18-35歲喜愛上網(wǎng)，文化程度較高的、對(duì)新事物有較強(qiáng)興趣的上班族和學(xué)生。黃太吉的目標(biāo)市場(chǎng)年齡：18歲以下缺乏經(jīng)濟(jì)能力，35歲以上觀念較古板，對(duì)新事物和網(wǎng)絡(luò)信息信任度不高喜愛上網(wǎng)：對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息有較強(qiáng)依賴，閑暇時(shí)間大部分用于上網(wǎng)，樂于評(píng)論分享較感興趣和新奇的信息文化程度：高中學(xué)歷以上對(duì)新事物的興趣程度：樂于嘗試新奇事物，喜歡通過自身的體驗(yàn)對(duì)事物評(píng)價(jià)，好則繼續(xù)追隨，不好則放棄。Part04

4C營(yíng)銷策劃4C營(yíng)銷策劃消費(fèi)者成本便利

溝通“Konwwho,Konwwhat,Knowhow”了解消費(fèi)者是誰(shuí)Who消費(fèi)者需要什么What如何滿足消費(fèi)者的需求How消費(fèi)者Whoweiboer黃太吉將目光鎖定在CBD的白領(lǐng)互聯(lián)網(wǎng)財(cái)經(jīng)等相關(guān)中高端人士身上了解消費(fèi)者是誰(shuí)消費(fèi)者需要什么？（Content）追求舒適的就餐環(huán)境服務(wù)怎么樣？品牌要有格調(diào)口味好不好？玩心重，參與感強(qiáng)消費(fèi)行為感性57

如何滿足消費(fèi)者的需求？（Interaction）學(xué)會(huì)傾聽，真誠(chéng)溝通，鼓勵(lì)分享創(chuàng)造分享的環(huán)境制造話題，為分享建立理由創(chuàng)造分享的環(huán)境59

在黃太吉只有16個(gè)座位的小小的煎餅鋪里，會(huì)提供無(wú)線上網(wǎng)服務(wù)，在店內(nèi)最醒目的地方還會(huì)大張旗鼓地打出黃太吉的QQ、微博、微信號(hào)，讓大家快速的在用餐時(shí)就把自己的“用餐經(jīng)驗(yàn)”快速分享出去，傳遞給自己的朋友。嘗美味、發(fā)微博、談感受制造話題——為分享建立理由事件營(yíng)銷---送餐方式新穎大氣哎呀小小草為您效勞，專業(yè)PPT模板設(shè)計(jì)、個(gè)性PPT定制美化，打造您的演示專場(chǎng)秀。憂你所憂，思你所思——哎呀小小草：囚心鉆研，誠(chéng)心不貳。單擊編輯標(biāo)題如何降低用戶的購(gòu)買、使用的成本？1、大力推廣

網(wǎng)絡(luò)推廣，微博、微信訂餐，限制里程免收送餐費(fèi)，節(jié)約顧客打車費(fèi)、節(jié)約顧客時(shí)間所謂“時(shí)間就是金錢”2、包月、DIY、節(jié)約推行定餐包月制度，用戶自己選擇每天的口味搭配，定好套餐，按時(shí)配送，包月更優(yōu)惠，用戶自己選擇定制所需分量的大小，避免浪費(fèi)，降低用戶成本

3、定制各種套餐如與公司企業(yè)合作推出面對(duì)企業(yè)的套餐，訂越多優(yōu)惠越多。

煎餅果子里吃出的情調(diào)“所有漢堡、比薩都是紙老虎！”“在這里，吃煎餅，喝豆腐腦思考人生?！毙〉甑膹V告語(yǔ)趣味性強(qiáng)，新潮時(shí)尚貼近年輕人生活。逢節(jié)日的各種推廣使之與消費(fèi)者互動(dòng)頻繁：“端午節(jié)不啃不快樂”的豬蹄廣告，“爸氣十足”“父親節(jié)帶老爸來送煎餅”，這些都成為微博玩家分享新奇的“素材”，讓吃煎餅果子、喝豆腐腦、啃豬蹄成了一種時(shí)尚。溝通不貳PPT哎呀小小草標(biāo)題98%您的標(biāo)題10%您的標(biāo)題點(diǎn)此添加標(biāo)題從品味、趣味和人情味三方面提供新型的傳統(tǒng)美食體驗(yàn)空間，主要借助微博平臺(tái)把用戶體驗(yàn)從“產(chǎn)品”切換到品牌氛圍上，加強(qiáng)溝通和互動(dòng)，樹立品牌的第三人格，增加品牌的附加值！黃太吉Part05互聯(lián)網(wǎng)思維下的餐飲互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)狀互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)狀

互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)狀

互聯(lián)網(wǎng)思維的本質(zhì)010203041234海量的用戶量高效的信息流認(rèn)知模式變化快速反應(yīng)能力餐飲業(yè)的微營(yíng)銷構(gòu)建企業(yè)品牌文化豐富網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷內(nèi)涵延伸網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷鏈條線上與線下聯(lián)動(dòng)關(guān)注用戶瀏覽習(xí)慣進(jìn)行精準(zhǔn)推送創(chuàng)立和創(chuàng)造用戶價(jià)值打造極致產(chǎn)品品牌文化的構(gòu)成精神文化品牌價(jià)值觀道德倫理品牌情感品牌個(gè)性品牌制度文化品牌行為文化營(yíng)銷行為個(gè)人行為傳播行為品牌物質(zhì)文化產(chǎn)品包裝名稱標(biāo)志品牌文化塑造強(qiáng)化品牌個(gè)性提升品牌形象保持品牌一致性公司文化公司名稱公司形象識(shí)別商標(biāo)商品名稱品牌價(jià)值觀品牌行為規(guī)范品牌文化網(wǎng)絡(luò)適應(yīng)性品牌形象內(nèi)部傳播

外部傳播品牌文化設(shè)計(jì)品牌文化傳播品牌文化審核品牌文化優(yōu)化線上與線下聯(lián)動(dòng)

線上線下線上傳播吸引粉絲關(guān)注，提升活躍度通過線上傳播覆蓋目標(biāo)受眾；吸引粉絲到店體驗(yàn)/外賣；線上發(fā)布活動(dòng)信息，吸引粉絲線下到店參與；通過線上與粉