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文檔簡介

員工食堂管理辦法為了滿足員工的就餐需要，保證員工就餐安全，結合公司目前的實際情況，特制定本辦法。一、廚機具管理制度1.1、食堂所有機具包括桌椅用具，都要有帳。1.2、機具擺放整齊，保持清潔、有序。二、清潔、消毒衛(wèi)生制度2.1、食堂操作間及儲藏間衛(wèi)生必須每天在員工用餐后進行清掃，每周五進行全面清理一次。由綜合部不定期檢查、監(jiān)督。2.2、食堂餐具，每次用餐后都必須進行清洗、消毒。2.3、清洗食品必須按照初洗、清洗,清洗過程嚴格分開。2.4、食堂要加強滅防措施，做到消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。2.5、食堂所用的生、熟食餐具，杜絕混用，避免交叉感染。2.6、廚房間門窗勤關，杜絕有害昆蟲進入。三、職工就餐制度3.1、就餐人員要遵守就餐時間，自覺有秩序排隊打飯，不準插隊。3.2、就餐人員按自己吃量盛飯打湯，杜絕浪費。3.3、不得在食堂內吸煙、喝酒。不準高聲喧嘩，做到文明用餐。3.4、用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護食堂餐桌、餐椅、餐具及其他設施。故意損壞者將予以按價賠償。3.5、吃剩飯菜要倒在指定盛桶，不準倒在桌子上或地上；盛桶內除吃剩飯菜外,不準盛倒的其他雜物。四、進貨制度4.1、采購食品時要進行多家詢價，采購到合理價格的食堂用品。4.2、采購食品清單時要合理安排，既要做到樣品多樣化又要價格經(jīng)濟化。4.3、每次采購食品后及時填制含有數(shù)量、價格的食堂進料單，并于餐廳內上墻公示，接受職工監(jiān)督。4.4、禁止購進腐敗變質、霉變、有毒、有害的食品。4.5、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。4.6、超過保質期限的食品不準采購。4.7、根據(jù)用量情況，購進貨物堅持適量、勤購、保持新鮮。五、食堂財務管理制度5.1、目前公司就餐人員較少，食材消耗較小，公司暫時按照“據(jù)實報銷，總量控制”的原則，定額控制在20元/人次以內。5.2、月底，食堂負責人員應及時匯總食堂進料單，填制食堂月度食材耗用匯總單據(jù)履行相應審核程序后，送至財務出納處，完成公司的付款請批手續(xù)后予以結算。六、外來人員就餐管理6.1、外來人員或者合作單位就餐費按照公司員工同樣標準一律交至財務部，抵減當月

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