員工食堂管理辦法課件

員工食堂管理辦法為了滿足員工的就餐需要，保證員工就餐安全，結(jié)合公司目前的實際情況，特制定本辦法。一、廚機(jī)具管理制度1.1、食堂所有機(jī)具包括桌椅用具，都要有帳。1.2、機(jī)具擺放整齊，保持清潔、有序。二、清潔、消毒衛(wèi)生制度2.1、食堂操作間及儲藏間衛(wèi)生必須每天在員工用餐后進(jìn)行清掃，每周五進(jìn)行全面清理一次。由綜合部不定期檢查、監(jiān)督。2.2、食堂餐具，每次用餐后都必須進(jìn)行清洗、消毒。2.3、清洗食品必須按照初洗、清洗,清洗過程嚴(yán)格分開。2.4、食堂要加強(qiáng)滅防措施，做到消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。2.5、食堂所用的生、熟食餐具，杜絕混用，避免交叉感染。2.6、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。三、職工就餐制度3.1、就餐人員要遵守就餐時間，自覺有秩序排隊打飯，不準(zhǔn)插隊。3.2、就餐人員按自己吃量盛飯打湯，杜絕浪費。3.3、不得在食堂內(nèi)吸煙、喝酒。不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到文明用餐。3.4、用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)食堂餐桌、餐椅、餐具及其他設(shè)施。故意損壞者將予以按價賠償。3.5、吃剩飯菜要倒在指定盛桶，不準(zhǔn)倒在桌子上或地上；盛桶內(nèi)除吃剩飯菜外,不準(zhǔn)盛倒的其他雜物。四、進(jìn)貨制度4.1、采購食品時要進(jìn)行多家詢價，采購到合理價格的食堂用品。4.2、采購食品清單時要合理安排，既要做到樣品多樣化又要價格經(jīng)濟(jì)化。4.3、每次采購食品后及時填制含有數(shù)量、價格的食堂進(jìn)料單，并于餐廳內(nèi)上墻公示，接受職工監(jiān)督。4.4、禁止購進(jìn)腐敗變質(zhì)、霉變、有毒、有害的食品。4.5、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。4.6、超過保質(zhì)期限的食品不準(zhǔn)采購。4.7、根據(jù)用量情況，購進(jìn)貨物堅持適量、勤購、保持新鮮。五、食堂財務(wù)管理制度5.1、目前公司就餐人員較少，食材消耗較小，公司暫時按照“據(jù)實報銷，總量控制”的原則，定額控制在20元/人次以內(nèi)。5.2、月底，食堂負(fù)責(zé)人員應(yīng)及時匯總食堂進(jìn)料單，填制食堂月度食材耗用匯總單據(jù)履行相應(yīng)審核程序后，送至財務(wù)出納處，完成公司的付款請批手續(xù)后予以結(jié)算。六、外來人員就餐管理6.1、外來人員或者合作單位就餐費按照公司員工同樣標(biāo)準(zhǔn)一律交至財務(wù)部，抵減當(dāng)月