舌尖上的福清

舌尖上的福清第1頁/共18頁福清市位于福建省東部沿海福清第2頁/共18頁如果說美景是一個城市的外表，美食就一定是一個城市的靈魂，話說咱們福清雖然不大，但好吃的東西也不少。說起家鄉(xiāng)的菜，最先在你腦海里出現(xiàn)的美味佳肴是哪一道？第3頁/共18頁一座城市帶來的記憶不僅僅是走過的路，遇見的人還有各種專屬于這座城市的味道這些專屬于福清的味道這些，是“福清土特產(chǎn)”卻也是福清的伴手禮第4頁/共18頁海蠣餅的存在感不是一般強(qiáng)，早餐時有它，下午茶時有它，家里來客要有它，過年過節(jié)必定要有它。金燦燦的外表，酥脆可口，包裹著包菜、紫菜、瘦肉、海蠣等等。手捧一塊熱氣騰騰的海蠣餅，燙到抖手，一口下肚，寒冷驅(qū)散不說，溢滿口腔的鮮味簡直叫人欲罷不能。第5頁/共18頁挑著扁擔(dān)來往于茶市間的小販，在人們吃茶時候叫賣，茶食的名字也由此而來，記憶中“dali，dali”的叫賣聲已隨記憶遠(yuǎn)去，但是酥脆的口感仍存于心中，難以忘懷的老福清味便是如此。制作茶食工藝復(fù)雜，卻難不倒這些手藝人的巧手，當(dāng)然，吃貨的力量也是強(qiáng)大的，如今的茶食可用于涮火鍋、也可加韭菜、海鮮來份不一般的炒面！第6頁/共18頁色澤赭黃、形似餃子。里面多是糖和炒香的花生，外皮材料使用福清的番薯粉，制成福清地方特色民間小點(diǎn)。蒸、炸、煎三種做法都賦予了九帽新的活力！第7頁/共18頁福清四寶可少不了光餅的存在，粗糙、簡單、樸實(shí)、不起眼，而這道家鄉(xiāng)的味道，卻讓天涯海角的福清人一生相隨。第8頁/共18頁福清魚丸也叫水丸，海鰻魚和命魚制成的肉糜，經(jīng)過3小時的手工敲打，制成魚丸皮，再包裹上豬肉、醬油等制作而成的餡料，吃起來質(zhì)地細(xì)膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，無魚丸不火鍋，他總能輕而易舉征服你的胃和心，胃感到充實(shí)，心也覺得滿滿的。第9頁/共18頁福清的年糕叫做糖粿，傳統(tǒng)糖粿呈圓形，寓意合家團(tuán)圓。年糕諧音年高，有發(fā)財、步步高、甜蜜的意義。帶著粿葉的清香，紅糖的甜蜜一直到達(dá)心里，十五過后，分切年糕，煎、炸、蒸挑種做法入鍋，闔家團(tuán)圓一起吃年糕，食物的美好也就在于此。第10頁/共18頁有種情結(jié)叫做扁肉情結(jié)，若如初見般久食不膩，秘制雜骨高湯底，配上鮮肉餡的扁肉，吃飽了，厚運(yùn)就會旺來！第11頁/共18頁小小的寸棗，包裹著一層糖衣，就像一根根小金條，香香脆脆，咬起來嘎嘣嘎嘣脆，麻花、寸棗、茶食合稱為福清小食三劍客，酥脆香甜，久放不綿！稱作“街邊食物不褪色的傳奇”也絕不為過！第12頁/共18頁挑著扁擔(dān)來往于茶市間的小販，在人們吃茶時候叫賣，茶食的名字也由此而來，記憶中“dali，dali”的叫賣聲已隨記憶遠(yuǎn)去，但是酥脆的口感仍存于心中，難以忘懷的老福清味便是如此。制作茶食工藝復(fù)雜，卻難不倒這些手藝人的巧手，當(dāng)然，吃貨的力量也是強(qiáng)大的，如今的茶食可用于涮火鍋、也可加韭菜、海鮮來份不一般的炒面！第13頁/共18頁“未見其餅，先嗅其香”，用來形容金錢餅絕不為過。主要成分是牛油、面粉、雞蛋和糖，金錢餅顏色都呈現(xiàn)金黃色，又香又脆，外形小巧，裹滿芝麻。蛋香濃郁，口感酥脆。第14頁/共18頁讓我們相約福清尋找專屬這座城市的老福清味道。無論白天，還是夜晚，老福清都在等你。美味源自傳承，美味源自匠心，一代又一代的福清人，堅持祖?zhèn)鞯闹谱鞴に?，用心釀就美食文化。美食，是可以吃下去的故鄉(xiāng)記憶。第15頁/共18頁我們走過那么多城市，回想或者印象或許已經(jīng)模糊。但如果用美食去記憶一座城市