廚房工作個人總結（2篇）

第2頁共2頁廚房工作個人總結回首過去的一年，感慨萬千。去年在酒店領導管理、培訓和同事的支持下，我被調(diào)到____協(xié)助廚師長負責爐臺的日常工作。一、廚房管理方面1。____人員的調(diào)整，____店作為____的第____家分店于____月____日正式開業(yè)，之前____店的部分人員也被調(diào)到____店構成了新的管理框架。2。廚房依然按照總公司部署的管理運營模式，各班組、部門之間的交接需要簽字，嚴格按照流程執(zhí)行。3。作為酒店的主打菜之一____有機魚頭，點擊率非常高，但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破。4。廚房實施的是定位管理法，對廚房所有貨物定位處理，效果不錯。5。綜合管理大培訓，廚房積極參與學習并貫徹落實，把理論與實際相結合。二、廚房存在的問題1。維護和管理上耗費較多，表明我們廚房還需要提高節(jié)約意識。2。對怎樣做員工的思想工作還需要總結和學習。3。在強化廚房學習氛圍上還做的不夠。三、____工作計劃1。對廚房進行有效監(jiān)控與指導，提高執(zhí)行力。2。通過專業(yè)培訓和學習，儲備廚師的力量。3。對廚房衛(wèi)生、環(huán)境、設備進行安全維護，同時控制成本。4。在原料的驗收和使用方面，做到嚴把原料質(zhì)量關，提高半成品的利用率。以上就是我的總結。廚房工作個人總結（二）新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認真服從領導安排，以公司的利益為重。為了總結經(jīng)年，客服不足，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結如下：一、認真總結、吸取刻訓、把好質(zhì)量，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學習，不斷進步。，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關系，做到相互幫助相互學習。總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報總結一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目