七年級生物合理膳食與食品安全

第一章食物的營養(yǎng)成分第三節(jié)合理膳食與食品平安1第一頁，共22頁。學(xué)習(xí)目標認識合理膳食及食品平安的重要性；能夠運用“平衡膳食寶塔〞，設(shè)計一份適合自己的合理食譜；通過搜集資料，舉例說明日常生活中食品平安方面的例子；2第二頁，共22頁。自學(xué)指導(dǎo)自學(xué)課本

【重要內(nèi)容用筆畫出】3第三頁，共22頁。合理膳食：能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。營養(yǎng)全面，比例合理4第四頁，共22頁。5第五頁，共22頁。

根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥，使學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。6第六頁，共22頁。為何要正確對待早餐？人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨開始活動后，大腦與肌肉消耗糖〔即血糖〕，于是血糖水平會繼續(xù)下降。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍，而且體內(nèi)膽固醇的飽和度較高，容易產(chǎn)生膽結(jié)石。7第七頁，共22頁。怎樣的早餐才算合理？合理的早餐食品應(yīng)該富含水分和營養(yǎng)。牛奶、豆?jié){符合上述要求，可任選一種，還應(yīng)加上其他“干點〞，但這類食品消化較快，因此還要有適量的蛋白質(zhì)和脂肪，例如雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個上午精力充分。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等無機鹽，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸性物質(zhì)，到達酸堿平衡。8第八頁，共22頁。一日三餐的能量攝入比例為：良好的飲食習(xí)慣主要包括哪些方面？一日三餐，按時進食；不偏食、不挑食、不暴飲暴食；3:4:39第九頁，共22頁。類別主要食物名稱主要營養(yǎng)物質(zhì)第一類

谷物、薯類、玉米維生素B1、糖類、蛋白質(zhì)第二類蔬菜、水果

膳食纖維、無機鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類肉、禽、蛋、魚蛋白質(zhì)、無機鹽、脂肪、維生素A、維生素B1第四類乳制品、豆制品蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、膳食纖維、維生素B1第五類動植物油脂脂肪10第十頁，共22頁。討論：他以后會怎么樣？為什么？11第十一頁，共22頁。1、升高血壓：許多研究已經(jīng)證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。2、促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。3、致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發(fā)胃癌。4、易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的時機。5、加快骨鈣喪失：多吃鹽易患骨質(zhì)疏松癥。動物實驗說明，給小兔喂食高鹽飼料12個月后，其骨密度降低50％。

多鹽的危害12第十二頁，共22頁。食品平安食品原料的成分和質(zhì)量問題；食品在加工、儲存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的平安為題；13第十三頁，共22頁。14第十四頁，共22頁。15第十五頁，共22頁。如何關(guān)注食品平安購置食品時應(yīng)關(guān)注有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)、是否有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期生產(chǎn)廠家地址等，可以根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進行推算，判斷食物是否過期；不食用垃圾食品；不吃腐壞食物；蔬菜水果要洗凈；

……16第十六頁，共22頁。17第十七頁，共22頁。綠色食品在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標準的環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生條件下加工生產(chǎn)，經(jīng)權(quán)威機構(gòu)認定并使用專門標志的平安、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。18第十八頁，共22頁。綠色食品的分類、標志19第十九頁，共22頁。有人說有“蟲眼〞的蔬菜和和水果，農(nóng)藥含量更少。謠言大起底

這種說法不科學(xué)，蔬菜水果上有“蟲眼〞，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。蔬菜水果上有蟲眼，可能是蔬菜水果長蟲后打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。20第二十頁，共22頁。當堂訓(xùn)練1、有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果，長此以往會造成身體缺乏〔〕A蛋白質(zhì)和維生素B