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2.3能量與三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素能量-生命活動(dòng)、生活和生產(chǎn)的動(dòng)力能量攝入不足能量攝入過(guò)多能量單位國(guó)際上的能量單位是焦耳（J）。1J是指用1牛頓的力把1kg的物體移動(dòng)1米所需要的能量。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，一般用千卡作為能量單位，1千卡是指將1kg純水的溫度由15℃上升到16℃所需要的能量。千卡與千焦耳之間的換算關(guān)系是：1Kcal=4.184KJ。能量系數(shù)食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值稱(chēng)為能量系數(shù)（或熱能系數(shù)）。每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在彈式測(cè)熱儀中完全氧化的熱能系數(shù)分別為4.1Kcal(17.15KJ)、9.45Kcal(39.54KJ)和5.65Kcal(23.64KJ)。但三大營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)不能被完全消化吸收，且蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能完全氧化，因此，這三種營(yíng)養(yǎng)素的生理有效能量系數(shù)為：碳水化合物4Kcal(16.8KJ)、脂肪9Kcal(37.56KJ)、蛋白質(zhì)4Kcal(16.74KJ)。營(yíng)養(yǎng)素的熱能供應(yīng)熱能需要量=熱能的消耗量基礎(chǔ)代謝：維持人體基本生命活動(dòng)所需的能量，約占機(jī)體總能量消耗的60%-75%；體力活動(dòng)所消耗能量：高于基礎(chǔ)代謝水平的體力活動(dòng)所產(chǎn)生的能量消耗，約占總能量消耗的15%-30%；食物的特殊動(dòng)力作用：因攝食引起的額外能量消耗稱(chēng)為食物的特殊

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