蛋白質(zhì)纖維的課件資料

蛋白質(zhì)纖維的課件資料第1頁(yè)/共64頁(yè)1.α-氨基酸水解只生成α-氨基酸的—簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)，如卵清蛋白、乳清蛋白、角蛋白、絲素蛋白。水解后，除生成α-氨基酸外，還生成非蛋白如糖類、核酸、含磷鐵化合物等—結(jié)合蛋白質(zhì)。α–氨基酸是無(wú)色晶體，熔點(diǎn)較高，大多數(shù)氨基酸易溶于水，幾乎不溶于非極性溶劑。蛋白質(zhì)還可以按照形狀分類。2.肽鍵和肽鏈氨基酸以肽鍵相互連接而成的長(zhǎng)鏈—肽鏈。蛋白質(zhì)的肽鏈可看成由不同的氨基酸殘基構(gòu)成，這些氨基酸殘基在肽鏈中有確定的排列順序。一、蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)第2頁(yè)/共64頁(yè)二、蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)1.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)一級(jí)結(jié)構(gòu)或稱化學(xué)結(jié)構(gòu)。是指蛋白質(zhì)中以共價(jià)鍵相連的氨基酸的排列順序。第3頁(yè)/共64頁(yè)二級(jí)結(jié)構(gòu)：指多肽鏈主鏈骨架中的若干肽段，各自以鏈內(nèi)的氫鍵聯(lián)系，沿著某個(gè)軸盤旋或折疊，從而形成有規(guī)則的構(gòu)象。如α-螺旋、β-折疊（平面，空間）、β-轉(zhuǎn)角等。2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)第4頁(yè)/共64頁(yè)3.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)

4.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，由于相隔較遠(yuǎn)的氨基酸殘基側(cè)鏈的相互作用，發(fā)生范圍廣泛的盤旋和折疊，從而產(chǎn)生特定的三維空間結(jié)構(gòu)。

四級(jí)結(jié)構(gòu)幾個(gè)各具有特定的一、二、三級(jí)結(jié)果的多肽鏈在一起，或者有時(shí)還和輔基在一起，再以一定的關(guān)系相集合，構(gòu)成蛋白質(zhì)。

2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)第5頁(yè)/共64頁(yè)三、穩(wěn)定蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力（圖）2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)二硫鍵氫鍵鹽式鍵疏水鍵第6頁(yè)/共64頁(yè)酰胺鍵：羧基與氨基反應(yīng)兩個(gè)氨基酸酰胺反應(yīng)肽鍵酯鍵：屬于共價(jià)鍵。范德華力：不具有飽和性和方向性。配位鍵：在兩個(gè)原子間由一個(gè)原子提供共用電子對(duì)形成的共價(jià)鍵。三、穩(wěn)定蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)第7頁(yè)/共64頁(yè)四、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn)等電點(diǎn)：溶液的pH值調(diào)節(jié)到某一值，蛋白質(zhì)正、負(fù)離子所帶電荷數(shù)相等，此時(shí)中性的雙極離子濃度達(dá)最大值，這個(gè)pH值叫做等電點(diǎn)。蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)，很多性質(zhì)發(fā)生變化。氨基酸以偶極離子（內(nèi)鹽）形式存在：水溶液中有如下平衡：由上式可以明顯地看出，這三種狀態(tài)之間的關(guān)系，是由溶液的氫離子濃度決定的。2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)第8頁(yè)/共64頁(yè)1.透析：使小分子和離子穿過(guò)半透膜，分離出去。2.凝聚：蛋白質(zhì)分子顆粒聚集起來(lái)，從溶液中析出沉淀。破壞水化層去除同性電荷3.膠凝和膠溶當(dāng)溫度下降（冷卻）時(shí)，蛋白質(zhì)溶液會(huì)凝結(jié)成凍膠狀態(tài)——膠凝作用。當(dāng)溫度升高（加熱）時(shí)，凝膠會(huì)溶解成溶液狀態(tài)——膠溶作用。2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)五、蛋白質(zhì)溶液的膠體性質(zhì)第9頁(yè)/共64頁(yè)可逆變性：蛋白質(zhì)變性之后經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，蛋白質(zhì)性質(zhì)可發(fā)生恢復(fù)的變性。不可逆變性：去除變性因素或經(jīng)過(guò)處理不能使蛋白質(zhì)恢復(fù)原有性質(zhì)的變性。1.

物理性質(zhì)：溶解度下降，粘度增大，失去結(jié)晶能力等。2.

化學(xué)性質(zhì)：更易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，水解速度加快。3.

生物活性：酶失去催化活性，激素失去生理調(diào)節(jié)作用。引起蛋白質(zhì)變性的因素：溫度、pH、有機(jī)溶劑2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)六、蛋白質(zhì)的變性第10頁(yè)/共64頁(yè)七、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)雙縮脲反應(yīng)，水合茚三酮反應(yīng)，黃色反應(yīng)，米倫反應(yīng)八、蛋白質(zhì)的水解1.酸水解酸性水解通常用6mol/L的鹽酸或3mol/L的硫酸。2.堿水解肽鍵對(duì)堿比對(duì)酸敏感，用0.25mol/L的NaOH就能進(jìn)行水解。堿水解時(shí)并不破壞色氨酸。3.酶水解不同的酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行水解可得到不同的中間產(chǎn)物。2.3.1蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)第11頁(yè)/共64頁(yè)2.3.2蠶絲纖維一、繭絲的化學(xué)組成和形態(tài)結(jié)構(gòu)1.繭絲的化學(xué)組成2.繭絲的形態(tài)結(jié)構(gòu)了解蠶的一生繭絲的外觀形態(tài)蠶絲的分子結(jié)構(gòu)第12頁(yè)/共64頁(yè)2.3.2蠶絲纖維1.絲素的相對(duì)分子質(zhì)量和化學(xué)結(jié)構(gòu)分子鏈：嵌段連結(jié)結(jié)晶區(qū)：側(cè)基小的氨基酸?；?，排列整齊而緊密。無(wú)定形區(qū)：側(cè)基大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的氨基酸剩基?？臻g構(gòu)象結(jié)晶部分為伸直狀態(tài)，屬β-構(gòu)象鍵長(zhǎng)、鍵角絲素的分子鏈在纖維的晶區(qū)呈β-構(gòu)象，結(jié)晶度約為50%。纓狀原纖結(jié)構(gòu)模型。絲素的無(wú)定形區(qū)對(duì)絲素的性質(zhì)起主導(dǎo)作用。2.絲素的結(jié)晶結(jié)構(gòu)二、絲素的結(jié)構(gòu)第13頁(yè)/共64頁(yè)2.3.2蠶絲纖維三、絲素的物理性能1.力學(xué)性質(zhì)斷裂強(qiáng)力>>羊毛斷裂伸長(zhǎng)<羊毛斷裂功>羊毛吸濕量增加，斷裂強(qiáng)力下降，斷裂延伸度有所增加第14頁(yè)/共64頁(yè)三、絲素的物理性能2.水的作用絲素在常溫水中的吸水膨脹有一定的限度—有限膨潤(rùn)。吸濕率僅次于羊毛和粘膠纖維，標(biāo)準(zhǔn)回潮率10%。吸濕同時(shí)發(fā)生溶脹，條件激烈，肽鍵水解，纖維失重，機(jī)械性能變化。可溶解在某些酸、堿或鹽的水溶液中。3.鹽類的作用與負(fù)離子的水化能力有關(guān)，負(fù)離子水化能力越大，與絲素爭(zhēng)奪水分子的能力愈強(qiáng)，絲素不易發(fā)生水化。鹽類在水中溶解生成的離子，會(huì)促使水分子的極性增加，有利于絲素的膨潤(rùn)溶解。4.熱性能2.3.2蠶絲纖維第15頁(yè)/共64頁(yè)四、絲素的化學(xué)性能1.酸和堿的作用酸的作用：條件不同，發(fā)生不同程度水解。弱無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸，常溫不損傷蠶絲，還可增進(jìn)光澤、手感，并賦予“絲鳴”的特性。單寧酸可做增重劑和媒染劑（易吸收，不改變蠶絲性質(zhì)，難以洗去）。堿的作用：敏感，催化肽鍵水解。影響因素堿的種類和濃度作用溫度和時(shí)間電解質(zhì)總濃度強(qiáng)堿高溫?fù)p傷大，弱堿相對(duì)穩(wěn)定。2.3.2蠶絲纖維第16頁(yè)/共64頁(yè)四、絲素的化學(xué)性能2.氧化劑和還原劑的作用氧化劑：比較敏感氧化側(cè)基、端基、肽鏈等含氯氧化劑最嚴(yán)重，不能用氯漂和亞漂氧漂較為緩和，但PH不能過(guò)高還原劑：穩(wěn)定，常用Na2SO3、NaHSO3、Na2S2O4（脫膠時(shí)用）3.光氧化作用在天然纖維中耐光性最差。紫外線使蛋白質(zhì)分子鏈降解，泛黃；硫脲處理，對(duì)阻止和消除紫外線的影響效果較為顯著；硫氰酸銨、單寧等具有還原性的物質(zhì)能延緩光氧化的進(jìn)行。銅、鐵、錫、鉛等鹽對(duì)光氧化有催化作用。4.染料的作用5.絲素的增重6.酶和微生物的作用2.3.2蠶絲纖維第17頁(yè)/共64頁(yè)五、絲膠的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1.絲膠的組成和結(jié)構(gòu)C、H、O、N、S基本組成：氨基酸最外層絲膠的分子排列基本是無(wú)定形狀態(tài)，向內(nèi)結(jié)晶度逐層提高，且取向增加。桑蠶絲含絲膠20~30%。柞蠶絲含絲膠12%。2.3.2蠶絲纖維第18頁(yè)/共64頁(yè)五、絲膠的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)絲膠的性質(zhì)吸濕性比絲素好。在水中強(qiáng)烈吸濕會(huì)發(fā)生膨化。兩性性質(zhì)，酸性略大于堿性，等電點(diǎn)PH=3.9~4.3。不溶于酒精、丙酮、苯等有機(jī)溶劑，但酒精、丙酮、單寧等會(huì)使絲膠液凝固。桑蠶絲含絲膠量>柞蠶絲。2.絲膠的變性3.絲膠的澎潤(rùn)和溶解（溶劑、溫度、pH、電解質(zhì)）4.絲膠的吸附蠶絲的應(yīng)用：生絲的主要性能，繅絲工程，生織與熟織，主要的生絲產(chǎn)品。2.3.2蠶絲纖維第19頁(yè)/共64頁(yè)2.3.3羊毛纖維螺旋卷曲狀角朊多肽長(zhǎng)鏈分子

基原纖

螺旋盤繞

微原纖、原纖、巨原纖

集束一、羊毛纖維的組成與結(jié)構(gòu)第20頁(yè)/共64頁(yè)羊毛纖維的層次結(jié)構(gòu)鱗片層皮質(zhì)層髓質(zhì)層正皮質(zhì)偏皮質(zhì)拒水，防沾污，縮絨性雙邊結(jié)構(gòu)，天然卷曲毛髓影響纖維品質(zhì)

一、羊毛纖維的組成與結(jié)構(gòu)2.3.3羊毛纖維第21頁(yè)/共64頁(yè)組成：C、N、O、N、S副鍵：氫鍵、鹽鍵和二硫鍵含硫量直徑大，含硫量少鱗片>皮質(zhì)層>髓質(zhì)層P皮質(zhì)細(xì)胞>O皮質(zhì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)：由大量α-氨基酸以一定順序首尾連結(jié)而形成的多肽。低硫蛋白質(zhì)的多肽鏈具有α-螺旋構(gòu)。高硫蛋白質(zhì)的多肽鏈?zhǔn)菬o(wú)規(guī)卷曲的。一、羊毛纖維的組成與結(jié)構(gòu)2.3.3羊毛纖維第22頁(yè)/共64頁(yè)羊毛纖維的主要物理性能卷曲強(qiáng)伸性縮絨性吸濕性正皮質(zhì)疏松，偏皮質(zhì)緊密的雙邊結(jié)構(gòu)，形成天然卷曲。拉伸強(qiáng)度低，但伸長(zhǎng)能力好，斷裂伸長(zhǎng)率25%~35%，并具有優(yōu)良的彈性回復(fù)能力。逆鱗片摩擦系數(shù)比順鱗片摩擦系數(shù)要大，經(jīng)機(jī)械外力反復(fù)擠壓，纖維集合體收縮緊密，并相互穿插糾纏，交編氈化?；爻甭侍烊焕w維中第一，達(dá)16%；分子中含有大量的極性基團(tuán)，疏松的纖維結(jié)構(gòu)。2.3.3羊毛纖維二、羊毛纖維的物理性質(zhì)第23頁(yè)/共64頁(yè)二、羊毛纖維的物理性質(zhì)1.機(jī)械性能2.熱性能3.耐光性能日光的照射對(duì)羊毛有破壞作用綿羊背部的毛尖發(fā)黃，手感粗糙，彈性下降。紫外線作用下，二硫鍵發(fā)生氧化和水解。在天然纖維中，羊毛還是最耐曬的纖維。4.可塑性彈性好，吸濕性強(qiáng)，保暖性好，不易沾污，光澤柔和，染色優(yōu)良，有獨(dú)特的縮絨性。品質(zhì)支數(shù)：羊毛的平均直徑在某一范圍內(nèi)的羊毛細(xì)度。品質(zhì)支數(shù)60以上為支數(shù)毛，品質(zhì)支數(shù)低于60屬于級(jí)數(shù)毛。2.3.3羊毛纖維第24頁(yè)/共64頁(yè)1.水的作用2.酸的作用羊毛對(duì)酸的作用比較穩(wěn)定，屬于耐酸性較好的纖維；可以用強(qiáng)酸性染料，在pH值2～4的染浴中沸染。還可以用硫酸進(jìn)行炭化，以去除原毛中的草籽、草屑籌植物性雜質(zhì)。3.堿的作用具有較大的破壞作用；拆散鹽鍵，催化水解；促進(jìn)二硫鍵的分解和新交聯(lián)鍵的建立，提高羊毛形態(tài)的穩(wěn)定性。羊毛對(duì)堿的穩(wěn)定性差，羊毛經(jīng)堿作用后受到嚴(yán)重?fù)p傷、變黃、含硫量降低（對(duì)胱氨酸鍵的破壞）、溶解性增加。影響因素：堿的種類和濃度：燒堿最強(qiáng)烈。作用溫度和時(shí)間電解質(zhì)的總濃度

pH值<8破壞不顯著

pH值>8破壞漸趨加重

pH值>11破壞劇烈羊毛在3%的NaOH溶液中煮沸可完全溶解。2.3.3羊毛纖維三、羊毛纖維的化學(xué)性質(zhì)第25頁(yè)/共64頁(yè)三、羊毛纖維的化學(xué)性質(zhì)4.鹽的作用5.氧化劑的作用羊毛加工常使用氧化劑，主要是用作漂白。毛纖維對(duì)氧化劑比較敏感，特別是含氯氧化劑，在高溫下作用更為強(qiáng)烈。過(guò)氧化氫對(duì)羊毛的作用比較緩和，常用于漂白，但條件控制不當(dāng)，仍會(huì)造成損傷，pH值是最大的影響因素。pH＞7時(shí)，雙氧水除能使二硫鍵發(fā)生氧化外，也能與多縮氨酸鍵發(fā)生反應(yīng)，使羊毛角質(zhì)退化。纖維損傷的程度與雙氧水的濃度，溫度及處理時(shí)間有關(guān)，銅、鎳等金屬離子也能起催化作用。利用鹵素的氧化作用，可以對(duì)羊毛進(jìn)行防縮處理，通常用的是氯化法，其作用機(jī)理是經(jīng)過(guò)氯化處理后，羊毛鱗片部分被溶解，使其邊緣變鈍，端部平滑，使羊毛纖維方向性摩擦效應(yīng)減弱，降低其縮絨性。2.3.3羊毛纖維第26頁(yè)/共64頁(yè)三、羊毛纖維的化學(xué)性質(zhì)6.還原劑的作用用到還原劑的場(chǎng)合：羊毛的漂白和鹵素防縮整理加工中的脫氯。羊毛定形及用高錳酸鉀處理后去除纖維上的二氧化錳把過(guò)量的氧化劑脫去。破壞二硫鍵，堿性介質(zhì)尤為嚴(yán)重。2.3.3羊毛纖維

還原劑主要與羊毛纖維中的二硫鍵起反應(yīng)，也能破壞鹽式鍵。在堿性介質(zhì)中，破壞作用更為強(qiáng)烈。硫化鈉對(duì)胱氨酸的破壞反應(yīng)如下：亞硫酸氫鈉與羊毛胱氨酸鍵反應(yīng)如下：第27頁(yè)/共64頁(yè)四、其他毛類纖維1.山羊絨（cashmere）山羊絨，是緊貼山羊表皮生長(zhǎng)的濃密細(xì)軟的絨毛。平均細(xì)度14~16um，長(zhǎng)50mm，強(qiáng)度，伸長(zhǎng)度彈性都大于同細(xì)度的其他動(dòng)物毛。纖維纖細(xì)，柔軟有彈性，光澤柔和，集輕，暖，軟，滑于一身，是毛紡原料中十分名貴的品種。同細(xì)羊毛一樣由鱗片層、皮質(zhì)層組成，有時(shí)出現(xiàn)點(diǎn)狀髓質(zhì)層。物理性能：細(xì)度、長(zhǎng)度、強(qiáng)度、色澤、縮絨性、靜電現(xiàn)象、彈性、可塑性、吸濕性能。化學(xué)性能：水、酸、堿的作用。2.馬海毛（Mohair)：是安哥拉山羊毛。纖維較粗長(zhǎng)，卷曲少,強(qiáng)度大，彈性足，光澤強(qiáng)。馬海毛制品不易沾染雜質(zhì)洗滌后不易氈縮，耐磨損性能好。馬海毛初剪毛和幼羊毛質(zhì)量?jī)?yōu)。表面鱗片少，光滑平直，具有蠶絲的光澤，強(qiáng)度高，富有彈性，耐磨性比羊毛差，靜電嚴(yán)重，染色好，對(duì)酸堿反應(yīng)敏感。2.3.3羊毛纖維第28頁(yè)/共64頁(yè)四、其他毛類纖維3.兔毛（Rabbithair)：紡織工業(yè)用的兔毛主要是長(zhǎng)毛兔所產(chǎn)之毛，由絨毛和粗毛組成，細(xì)絨12~14μm，粗毛48μm左右。兔毛具有輕、滑、暖、手感好、光澤好、吸濕保濕好等優(yōu)點(diǎn)，但是抱合差，卷曲比羊毛少，強(qiáng)度較低，卷曲彈性也差，紡紗中易飛毛，服用中易掉毛，易氈縮。4.牦牛毛（Yahhair）：主要產(chǎn)于我國(guó)西藏，青海等地區(qū)。分為粗毛和絨毛。絨毛很細(xì)，柔軟，滑膩，彈性好，保暖性好。5.駱駝毛（Camelhair）：駱駝?dòng)袉畏搴碗p峰駝兩種，單峰駝毛較少，短且粗，很少使用。雙峰駝的毛輕，保暖性好，強(qiáng)度大，具有獨(dú)特的駝色光澤。6.駝馬毛（Vicuna）：駝馬是南美高原的一種野生動(dòng)物。駝馬毛平均直徑13.2μm，是動(dòng)物毛中最細(xì)的。具有柔軟，光澤好，彈性好等優(yōu)點(diǎn)。是紡織纖維中最昂貴的一種。7.羊駝毛（Alpaca）：羊駝屬駱駝科，主要產(chǎn)于秘魯，粗細(xì)毛混雜，平均直徑22~30μm，細(xì)毛長(zhǎng)50mm，粗毛長(zhǎng)200mm。洋駝毛比馬海毛更細(xì)，更柔軟，且富有光澤手感滑膩。2.3.3羊毛纖維第29頁(yè)/共64頁(yè)2.3.4再生蛋白質(zhì)纖維定義：從動(dòng)物、植物（如花生、玉米、大豆等）中提煉出的蛋白質(zhì)溶液再經(jīng)紡絲而成。一、大豆蛋白纖維二、牛奶蛋白纖維三、蠶蛹蛋白纖維四、納米抗菌再生蛋白纖維第30頁(yè)/共64頁(yè)一、大豆蛋白纖維

1、大豆蛋白纖維的生產(chǎn)再生性植物纖維原料：大豆粕紡絲方法：濕法紡絲工藝流程浸泡→提純→過(guò)濾→紡絲→凝固→縮醛化處理→水洗→上油→烘干→定形→切斷→包裝2.3.4再生蛋白質(zhì)纖維第31頁(yè)/共64頁(yè)2、大豆蛋白纖維的性能外觀和手感淡黃色截面呈扁平狀啞鈴形或腰圓形?？v向表面呈現(xiàn)不明顯的溝槽，有一定的卷曲。手感柔軟、滑爽，質(zhì)地輕薄。具有真絲般光澤和良好的懸垂性。吸濕、導(dǎo)濕透氣性良好的吸濕性，良好的導(dǎo)濕透氣性，穿著舒適。2.3.4再生蛋白質(zhì)纖維第32頁(yè)/共64頁(yè)2、大豆蛋白纖維的性能染色性能耐酸性好，可用酸性染料和活性染料染色牢度優(yōu)于真絲物理-機(jī)械性能尺寸穩(wěn)定性好抗皺性好易洗快干抗菌保健性良好的保健作用2.3.4再生蛋白質(zhì)纖維第33頁(yè)/共64頁(yè)3、大豆蛋白纖維的應(yīng)用高檔的針織內(nèi)、外衣襯衫、貼身服裝等面料家用紡織品面料二、牛奶蛋白纖維從20世紀(jì)90年代初開(kāi)始國(guó)內(nèi)外致力于開(kāi)發(fā)再生動(dòng)物和植物蛋白纖維，日本東洋紡公司以新西蘭牛奶為原料與丙烯腈接技共混制成再生蛋白纖維Chinon，上海正家牛奶絲服飾有限公司在1995年研制開(kāi)發(fā)出牛奶纖維長(zhǎng)絲，最近山西恒天紡織新纖維科技有限公司研制了牛奶短纖維，它們都是以丙烯腈為單體的牛奶蛋白纖維。另一種是深圳優(yōu)倪克公司推出的以聚乙烯醇為基體的牛奶蛋白纖維。

牛奶絲具有蠶絲般光澤和柔軟手感，有較好的吸濕和導(dǎo)濕性，較好的強(qiáng)度和延伸性，是一種制作內(nèi)衣的優(yōu)良材料。但因纖維耐熱性差、耐堿性差、色澤鮮艷度較差、價(jià)格較貴，影響了牛奶纖維大量推廣使用。牛奶蛋白纖維與羊毛、羊絨、蠶絲、棉、竹、天絲、莫代爾等有很好的混紡性，能開(kāi)發(fā)保暖型、涼爽型、高檔內(nèi)衣及家紡用品，具有綠色、保健、舒適性能。2.3.4再生蛋白質(zhì)纖維第34頁(yè)/共64頁(yè)三、蠶蛹蛋白纖維蛹蛋白絲由四川宜賓絲麗雅股份有限公司試生產(chǎn)，將蠶蛹蛋白提純配制成溶液按比例與粘膠共混，采用濕法紡絲形成具有皮芯結(jié)構(gòu)的含蛋白纖維。纖維具有較好的吸濕性、透氣性，手感柔軟、懸垂性好;但濕強(qiáng)力較低，纖維本身呈現(xiàn)較深黃色，會(huì)影響紡織品色澤鮮艷度?？刹捎没钚?、酸性、中性等染料染色，在染整加工中要注意它對(duì)酸、堿的敏感性，合理制定加工工藝。四、納米抗菌再生蛋白纖維將豬毛、羊毛等廢毛溶解，經(jīng)提純和改性與棉漿或木漿或竹漿溶液共混，在紡絲中加入納米級(jí)二氧化鈦，經(jīng)濕法紡絲制成一種抗菌再生蛋白纖維。這種新纖維的加工技術(shù)由中科院過(guò)程研究所開(kāi)發(fā)，在天鵝化纖集團(tuán)公司試紡，還處于研發(fā)階段。

2.3.4再生蛋白質(zhì)纖維第35頁(yè)/共64頁(yè)作業(yè)及思考題1、解釋下列概念蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)，-螺旋結(jié)構(gòu)，-折疊結(jié)構(gòu)2、引起蛋白質(zhì)變性的因素有哪些？變性后蛋白質(zhì)發(fā)生哪些變化？3、簡(jiǎn)述羊毛和蠶絲的理化性質(zhì)。4、什么叫蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)？第36頁(yè)/共64頁(yè)蛋白質(zhì)簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)結(jié)合蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)分類——水解產(chǎn)物是否全部為氨基酸？血紅蛋白（與血紅素）核蛋白（與核酸）脂蛋白（與脂肪）粘蛋白（與糖）輔基卵白蛋白，絲蛋白，米精蛋白第37頁(yè)/共64頁(yè)球狀蛋白質(zhì)纖維狀蛋白質(zhì)易溶于水不易溶于水角蛋白骨膠蛋白肌蛋白蛋白質(zhì)分類——形狀第38頁(yè)/共64頁(yè)肽鍵平面示意圖第39頁(yè)/共64頁(yè)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)第40頁(yè)/共64頁(yè)-螺旋結(jié)構(gòu)第41頁(yè)/共64頁(yè)第42頁(yè)/共64頁(yè)β-折疊結(jié)構(gòu)由兩條肽鏈或一條肽鏈內(nèi)的各肽段之間的=C=O與－NH－形成氫鍵而成。兩肽鏈可以是平行的(左圖)，也可以是反平行的（右圖）。

多肽鏈除此兩種局部折疊形式外，還有β轉(zhuǎn)角（β-turn，或稱β-發(fā)夾結(jié)構(gòu)）和無(wú)規(guī)卷曲（randomcoil）。第43頁(yè)/共64頁(yè)第44頁(yè)/共64頁(yè)四、蛋白質(zhì)的兩性性質(zhì)和等電點(diǎn)等電點(diǎn)：蛋白質(zhì)分子上所帶的正負(fù)電荷數(shù)相等時(shí)的pH值。羊毛和蠶絲的等電點(diǎn)：

羊毛4.2～4.8

蠶絲3.5～5.2等電點(diǎn)時(shí)的性質(zhì)：蛋白質(zhì)在等電狀態(tài)時(shí)，呈現(xiàn)一系列特殊的也是極為重要的性質(zhì)，如：溶脹、溶解度、滲透壓、電泳以及電導(dǎo)率都最低；染整加工時(shí)盡可能在等電點(diǎn)附近，以使損傷最小。等電點(diǎn)以下：

蛋白質(zhì)存在狀態(tài)為H3N+RCOOH

[H+]外>[H+]內(nèi)，pH外<pH內(nèi)等電點(diǎn)以上：

蛋白質(zhì)存在狀態(tài)為H2NRCOO-

[H+]外<[H+]內(nèi)，pH外>pH內(nèi)第45頁(yè)/共64頁(yè)在絲素中，所含主要氨基酸側(cè)基小，因而使蠶絲分子結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，長(zhǎng)鏈大分子規(guī)整排列，呈β-折疊構(gòu)象，有較高的結(jié)晶性。蠶絲的組成成分絲素絲膠蠟碳水化合物色素灰分含量(%)70~8020~300.4~0.81.2~1.60.20.7甘氨酸46.53丙氨酸30.04絲氨酸8.69酪氨酸4.44絲氨酸30.1天門冬氨酸16.8谷氨酸10.1甘氨酸8.8賴氨酸5.5水溶性球蛋白纖維狀蛋白第46頁(yè)/共64頁(yè)蠶的一生第47頁(yè)/共64頁(yè)桑蠶的絹絲腺柞蠶絲截面形態(tài)桑蠶絲的截面形態(tài)鱗片層蠶絲的形態(tài)第48頁(yè)/共64頁(yè)第49頁(yè)/共64頁(yè)繅絲工程混繭剝繭

選繭煮繭繅絲復(fù)搖整理檢驗(yàn)

煮繭：利用水和熱的作用，有時(shí)也添加化學(xué)助劑，把繭絲外圍的絲膠適當(dāng)膨潤(rùn)、軟和，使繭絲間的膠著力小于繭絲的濕潤(rùn)強(qiáng)力，以便在繅絲時(shí)繭絲能連續(xù)不斷地依次離解?？壗z：把若干粒煮熟繭的繭絲離解，合并制成生絲。索緒、理緒→添緒接緒→集緒→捻鞘→卷繞、干燥第50頁(yè)/共64頁(yè)生絲的性能1、觸感柔軟。桑蠶絲手感干滑涼爽，柞蠶絲干爽溫暖。2、吸濕性較強(qiáng)（WK=11%）。染色性能好，色彩鮮艷。3、具有較好的強(qiáng)度，延伸性和彈性。4、耐酸不耐堿。不耐鹽水侵蝕。5、耐光性較差（天然纖維中最差）6、熨燙溫度160~180℃。（蒸氣，墊布）7、易被蟲(chóng)蛀，也易生霉。第51頁(yè)/共64頁(yè)生織與熟織、精練生織：經(jīng)緯絲不經(jīng)練染先制成織物，坯綢再經(jīng)練染制成成品。這種生產(chǎn)方式工藝過(guò)程短、成本低，是目前絲織生產(chǎn)中的主要方式。熟織：經(jīng)緯絲在織造之前先經(jīng)練染，坯綢不需再行練染即為成品。這種方式多用于高級(jí)絲織物的生產(chǎn)。

織物的精練用化學(xué)和物理方法去除棉、毛、麻、蠶絲織物中天然雜質(zhì)、沾污物以及殘存漿料的工藝過(guò)程。蠶絲織物的精練稱為脫膠，主要是脫去絲膠。第52頁(yè)/共64頁(yè)羊毛角朊蛋白分子間相互作用熱定型羊毛角朊蛋白多以α-角蛋白形式存在

羊毛纖維的角朊結(jié)構(gòu)第53頁(yè)/共64頁(yè)鱗片層外殼組成：片狀角質(zhì)細(xì)胞根部附著于毛干，梢部則伸出毛干表面。細(xì)羊毛鱗片可見(jiàn)高度低于粗羊毛。細(xì)羊毛鱗片層厚度大于粗羊毛。一、羊毛纖維的組成與結(jié)構(gòu)——鱗片層第54頁(yè)/共64頁(yè)皮質(zhì)層主體決定性質(zhì)組成：紡錘型皮質(zhì)細(xì)胞，分為O皮質(zhì)細(xì)胞和P皮質(zhì)細(xì)胞兩種。O皮質(zhì)細(xì)胞：含S低，易于