水果咖啡吧經(jīng)營計劃書

隨風(fēng)飄落隨風(fēng)飄落隨風(fēng)飄落水果咖啡吧經(jīng)營方案書“水果咖啡吧”的定位是：開設(shè)的地點：高校校內(nèi)內(nèi)，服務(wù)的對象是：高校生，高校教職工。主營果汁、咖啡、各種品種豐富的套餐。通過一個案例的成功，建立品牌優(yōu)勢。第一章項目背景。隨著社會的進展，人們的生活節(jié)奏也隨之不斷的加快，身處校內(nèi)內(nèi)的同學(xué)更是這樣，不但要承受學(xué)習(xí)上帶來的壓力，更要承受這將來就業(yè)帶來的壓力，在壓力之下同學(xué)的生活也變的特別單調(diào)而簡潔，他們除了學(xué)習(xí)生活之外很少會有時間和經(jīng)受去買一些水果之類的含有多種維生素的食品，這也使得很多同學(xué)由于缺少維生素而導(dǎo)致的一些疾病。但同學(xué)的內(nèi)心還是渴望有一種適合自己的休閑和放松的并且函有維生素和養(yǎng)分的飲品?，F(xiàn)在我們推出的果汁系列便可以解決這一問題。并且它也帶來了一種喝水果的時尚，也很適合同學(xué)追求時尚簡潔快節(jié)經(jīng)濟實惠的心理。必將在校內(nèi)內(nèi)帶動一股“喝水果”的潮流。咖啡一種外來的文化?？Х任幕菐в幸泼耦伾奈幕桥嘤诵缘奈幕?。前者適合了年輕學(xué)者簡潔吸取外來文化的特點，適合了這個社會多元化思維的進展趨勢。后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求。所以說這樣的文化很簡潔在高校校內(nèi)里生存、融合、進展?？Х任幕瘉淼街袊箨懣梢哉f是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺灣，然后再是中國大陸。面對這樣的一種文化，這里面有很多故事可講，又有很多工藝可學(xué)，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。作為校內(nèi)里的高校生來說，他們是追趕潮流的先鋒，是接觸和吸納外來文化的中堅力氣，他們需要咖啡文化消滅在他們的生活中。經(jīng)營模式

以青年和同學(xué)消費群體為主要目標(biāo)顧客，強調(diào)商品的文化屬性。

“水果咖啡吧”分成兩個區(qū)，果汁區(qū)和咖啡區(qū)。裝修上體現(xiàn)溫馨的氣氛，區(qū)內(nèi)擺放多種綠色植物，制造一種休閑的氣氛。

對于需求愈來愈共性化的顧客，進行訂制性的一對一服務(wù)，依據(jù)每個顧客和某類群體，從養(yǎng)分學(xué)角度為顧客量身定制“養(yǎng)分快餐”。營銷策略

經(jīng)營核心是營銷組合，營銷組合的關(guān)鍵是產(chǎn)品組合。

為了追求吃法的花樣翻新及科學(xué)的養(yǎng)分膳食。為了突出消費者的利益，就要通過不同飯食的配套和組合，供應(yīng)合理養(yǎng)分。突精彩、香、味、形、器的美食特點，為顧客供應(yīng)高品位的服務(wù)。滿足顧客的多元化需求。

通過共性化產(chǎn)品和服務(wù)贏得顧客，用低價位行銷實現(xiàn)顧客忠誠，這是開辦“水果咖啡吧”的兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在具體操作上，用短缺水果和進口水果與一般水果搭配而使價格適中。

贏利分析“水果咖啡吧”的經(jīng)營面積不肯定要很大，25平方米左右就足夠了。租金每月1000元至2000元之間。機器設(shè)備的購買費用大約在6萬元，辦理各種證件3000多元。合計下來，一間“水果咖啡吧”的投資只要7萬元便可營業(yè)了，每月需要繳納的稅費、工商管理費、衛(wèi)生管理費共800元，雇用兩名員工工資大約1500元，水電費在淡旺季平均每月800元，“水果咖啡吧”利潤依據(jù)淡旺季的相抵，大約在25％左右，平均每天的營業(yè)額可達900元。盈利模式企業(yè)總利潤企業(yè)總利潤直營店利潤附屬店利潤加盟店利潤二主營項目的利潤分析一個月內(nèi)的保本金額：（單位萬元）費用項目費用算法具體金額（萬元）位租費11.5-2.0成本銷售額的20%（13.5╳20%）2．7水電煤0．80．8稅金銷售額的5%（13.5╳5%）0．675人員工資1．51．5雜費0．20．2共計6．875說明：宣揚費包含在雜費里一個月盈利=一個月的銷售額-保本金額=13.5-6.875=6.625所以一個月內(nèi)主營項目的盈利為6.625萬元三、加盟店給主營店帶來的利潤開一家主營店的基本費用：（單位：萬元）工程款15設(shè)備款20器皿，原料款8共計43開一家主營店基本費用43萬開一家加盟店的基本費用：（單位：萬元）投資項目不基本費以１20平方米為標(biāo)準(zhǔn)加盟金１０履約保證金５規(guī)劃設(shè)計費２.５顧問監(jiān)督費(人員12-15個)５工程款20設(shè)備費25器皿．原物料費12共計79.5另：每月支付２５００元品牌使用費開一家加盟店基本費用為79.5萬元說明：由主營店負(fù)責(zé)規(guī)劃設(shè)計，工程裝潢，人員培訓(xùn)，器皿，原物料供應(yīng)等，其中器皿，原物料供應(yīng)是長期的，加盟店必需選購我們供應(yīng)的原料。目的是更好地保證品牌效應(yīng)，保證金可以在合同期滿后，不續(xù)約的返還；續(xù)期的連續(xù)作為保證金保留在主營店方，直至合同到期不續(xù)約返還。依據(jù)以上兩張表，可以得出加盟店給主營店帶來的利潤：加盟金+規(guī)劃設(shè)計費+顧問監(jiān)督費+裝潢工程的差價+設(shè)備差價+器皿原物料費差價=10+2.5+5+5+5+4=31.5綜上：開一家加盟店對直營店的好處是：加盟店給主營店帶來的利潤：31.5萬元間接給主店帶來流淌資金（加盟保證金）：5萬元““水果咖啡吧””主要設(shè)備：意式咖啡機（一臺）制冰機（一臺）冰沙機（果汁機）（一臺）凈水系統(tǒng)（一臺）空調(diào)設(shè)備（一套）儲冰柜（一臺）雙門冷凍工作臺（兩臺）雙門冷藏工作臺（兩臺）六門冷凍冰箱（一臺）其他地方：符合學(xué)校氣息，符合同學(xué)的消費環(huán)境。第五章風(fēng)險分析首先我們的特殊市場給了我們機遇，也給了我們挑戰(zhàn)。我們的初期主營店風(fēng)險在于，對校內(nèi)市場的生疏。在一般性的社會商業(yè)活動中缺乏文化意識，所以企業(yè)在進入校內(nèi)時必定有一個適應(yīng)過程，主要表現(xiàn)在面臨校內(nèi)傳統(tǒng)市場的挑戰(zhàn)，校內(nèi)傳統(tǒng)市場主要是商店和超市。相對于我們經(jīng)營的咖啡來講，他們是明顯的低消費，他們價格方面的優(yōu)勢是存在的，但是除了這個優(yōu)勢之外，他們并沒有其他優(yōu)勢可言，我們的文化，現(xiàn)有模式等方面領(lǐng)先于他們。我們面臨管理上的風(fēng)險，管理上的風(fēng)險來自于公司管理團隊的人格力氣和管理意識和管理水平。公司成功的關(guān)鍵則取決于公司管理，取決于公司的管理力量、意識、敬業(yè)精神以及由此形成的企業(yè)文化，其實還是要嚴(yán)格管理自己，據(jù)權(quán)威調(diào)查，高校校內(nèi)的平均消費水平高于社會平均消費水平，這是我們的生存基礎(chǔ)，高校校內(nèi)里文化層次比較高，高校生年齡一般在19—24歲之間，很年輕，簡潔接受新事物，高校老師是社會的中高層，有文化內(nèi)涵，有較高的消費水平。這是我們進展的源泉。我們的文化適應(yīng)了年輕一代的口味，我們的文化強調(diào)反樸歸真，留意人性，是一種移民文化，符合學(xué)術(shù)界的追求，世界各項賽事能夠大大促進校內(nèi)消費。第六章進展前景我們的前景是樂觀的。我們很有信念實現(xiàn)由賣產(chǎn)品到到賣品牌的過渡，由于我們有很好的前提：我們的事業(yè)是一個在特定市場環(huán)境下，有好的項目，有先進的現(xiàn)有模式，我們的營業(yè)面積在100平方米以上，我們的位置處于兩座科研大樓和同學(xué)宿舍區(qū)之間。我們的產(chǎn)品在種類數(shù)量上很豐富，我們質(zhì)量有保證，我們的文化發(fā)掘了校內(nèi)文化咖啡文化的內(nèi)涵，我們有絕好的時機，高校校內(nèi)在人數(shù)和規(guī)模上達到了肯定的程度，并且還在不斷的增加和擴大，我們所必需達到的“1：133”的比例不是很高，有很大的進展余地。我們有促銷企劃的理念。我們的成本資金回收周期相對較短，有利于我們再投資，這些都是我們鑄就品牌的有利條件，這一切表明：假如我們啟動這個項目，我們將占盡天時，地利，人和。所以我們對產(chǎn)品過渡到品牌很有信念，換句話說，我們加盟連鎖體系將在相對短的時間里開頭。我們的前景布滿艱辛由賣品牌到賣模式，是一個質(zhì)的變化，一個成功的模式能夠轉(zhuǎn)變整個行業(yè)的格局，人人爭相