(2022年)肉制品食品工廠作業(yè)指導(dǎo)書

肉制品食品工廠作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第1頁(yè)共27頁(yè)01員工培訓(xùn)制度實(shí)施日期:20222201、目的2、范圍3、職責(zé)4、程序、進(jìn)廠員工進(jìn)展崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間三天，培訓(xùn)內(nèi)容：法規(guī)、制度、指導(dǎo)書。特別、關(guān)鍵崗位確定為：化驗(yàn)、檢驗(yàn)崗。、技術(shù)培訓(xùn)，由生產(chǎn)部提出，治理部組織實(shí)施。、治理培訓(xùn)：由治理部提出，報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由治理部組織實(shí)施。、資質(zhì)培訓(xùn)：由治理部提出，報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由治理部組織實(shí)施。、全部培訓(xùn)需外訓(xùn)的，由治理部提出，報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由治理部組織實(shí)施。11劃報(bào)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由治理部組織實(shí)施。質(zhì)的辦理和驗(yàn)證。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第2頁(yè)共27頁(yè)標(biāo)題;02設(shè)備治理規(guī)定實(shí)施日期:20222201、目的2、范圍3、職責(zé)4、程序生產(chǎn)部負(fù)責(zé)選購(gòu)。由技術(shù)部門負(fù)責(zé)驗(yàn)證；由生產(chǎn)部入庫(kù)。、保管：現(xiàn)場(chǎng)治理。、修復(fù)、保養(yǎng)：自已能修復(fù)檢修及保養(yǎng)的，由使用部門修復(fù)保養(yǎng)；自已不保養(yǎng)，并由使用部門負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。校；沒(méi)有外校規(guī)定的由質(zhì)檢部自行內(nèi)校。、使用：、在線設(shè)備設(shè)施要有專人負(fù)責(zé)，經(jīng)培訓(xùn)合格后由專人操作；、設(shè)備使用前需檢查電源、轉(zhuǎn)動(dòng)部份是否完好；、設(shè)備使用前需檢查衛(wèi)生狀況是否完好；加料生產(chǎn)。源。仃機(jī)后要清理設(shè)備衛(wèi)生。、保養(yǎng)：、開機(jī)前、運(yùn)轉(zhuǎn)中、仃機(jī)后要對(duì)設(shè)備進(jìn)展檢查確認(rèn)。、開機(jī)前加油緊固，仃機(jī)后清理清潔。、每周對(duì)設(shè)備進(jìn)展一次大清理清潔、緊固保養(yǎng)。、檢修：、故障檢修：由操作人員與修理人員一起檢修。修，檢修完由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)驗(yàn)收；、設(shè)備檢修完后要清理現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生并進(jìn)展消毒處理。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00第3頁(yè)共27頁(yè)標(biāo)題;03、崗位作業(yè)指導(dǎo)書實(shí)施日期:20222201、原材料選購(gòu)接收規(guī)程：原材料選購(gòu)：a、進(jìn)市場(chǎng)調(diào)查和供給商評(píng)審，建立穩(wěn)定的供給商供給渠道。b、所需物資其產(chǎn)品國(guó)家有強(qiáng)制認(rèn)證規(guī)定的供給商必需供給產(chǎn)品認(rèn)證證書復(fù)印件；c、 所選購(gòu)原材料必需符合標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)員規(guī)程及職責(zé)：生物的檢測(cè)按微生物檢測(cè)方法的要求步驟進(jìn)展檢測(cè)。如測(cè)出超標(biāo)準(zhǔn)按以下規(guī)定進(jìn)展：d料進(jìn)展標(biāo)識(shí)，在待處置區(qū)堆放。e、質(zhì)檢員通知選購(gòu)員退貨。f2、腸、丸生產(chǎn)規(guī)程：(一生產(chǎn)批次)清洗將肉按清洗池內(nèi)，用自來(lái)水進(jìn)展沖洗，邊清洗邊攪動(dòng)，至外表無(wú)雜物。冷凍將洗凈的肉置于托盤上，放入冷庫(kù)進(jìn)展速凍。切將冷凍后的肉置于刨片機(jī)中，進(jìn)展刨片。粉碎a、將肉片放入絞肉機(jī)中絞碎。b、將肉放入打漿機(jī)中，參加適量的配料進(jìn)展充分?jǐn)嚢?。、將肉放入斬拌機(jī)中，將配好的調(diào)味按量邊攪拌邊參加調(diào)味料，進(jìn)展充分?jǐn)嚢?。成型a、腸：通過(guò)灌腸機(jī)將肉灌入腸衣，按肯定的長(zhǎng)度用繩打結(jié)，放入蒸房蒸半熟。b、丸：通過(guò)泵浦機(jī)將肉漿擠出，形成各種外形的丸，落入水槽，待丸漂起即可。包裝廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：第廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：第頁(yè)共標(biāo)題;03、崗位作業(yè)指導(dǎo)書實(shí)施日期:2022220檢驗(yàn)檢查丸、腸有無(wú)未炸開、破損、外表開裂、大小過(guò)分不均等。冷藏合格后入冷藏庫(kù)，冷藏保存。3、封肉、排骨生產(chǎn)規(guī)程清洗物。選肉煮

將洗凈的肉置于臺(tái)板上，進(jìn)展選擇，選擇帶骨精肉。將選好的肉置于可傾立式夾層鍋中，將配好的調(diào)味按量參加，控制溫度為 100℃±5℃，時(shí)間2h。冷卻冷卻至室溫。內(nèi)真空包裝2-3%進(jìn)展包裝質(zhì)量抽查。殺菌將真空包裝好的產(chǎn)品放入可傾立式夾層鍋中，殺菌，把握壓力 時(shí)間30min,溫度 95℃－100℃。4、肉松生產(chǎn)規(guī)程選肉將洗凈的肉置于臺(tái)板上，進(jìn)展選擇，選擇瘦精肉。煮的肉置于可傾立式夾層鍋中，將配好的調(diào)味按量參加，把握溫度為 100℃±5℃，時(shí)間2h。炒和大塊的肉松揀出。包裝2-3%進(jìn)展包裝質(zhì)量抽查。儲(chǔ)存將包裝好的產(chǎn)品放在室溫條件下儲(chǔ)存即可，不必冷藏。5、魚糜制品的生產(chǎn)規(guī)程(1)刨將魚糜放入刨片機(jī)中刨片⑵ 打漿廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第5頁(yè)共27頁(yè)04車間現(xiàn)場(chǎng)治理制度實(shí)施日期:2022220充分?jǐn)嚢琚?成型魚丸通過(guò)成型機(jī)將魚漿擠出，形成各種外形的丸，落入水槽，待丸飄起即可。⑷ 包裝將做好的丸冷卻至室溫后送入冷庫(kù)進(jìn)展速凍，凍好后，將之送到包2-3%進(jìn)展包裝質(zhì)量抽查。⑸檢驗(yàn)檢查丸、腸有無(wú)未炸開、破損、外表開裂、大小過(guò)分不均等。⑹ 冷藏合格后入冷藏庫(kù)，冷藏保存。車間現(xiàn)場(chǎng)治理制度一、勞動(dòng)紀(jì)律按時(shí)上班，下班，不遲到、不早退。不準(zhǔn)曠工，曠工一天罰款20曠工三天開除。上班時(shí)不準(zhǔn)打鬧，不準(zhǔn)聽錄音機(jī)，不準(zhǔn)看與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的書籍，不準(zhǔn)串崗。不準(zhǔn)用玻璃器具在車間內(nèi)喝水。嚴(yán)禁酒后上崗，車間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。嚴(yán)禁吃、拿、送公司的原材料、產(chǎn)成品。二、個(gè)人衛(wèi)生1、工作服干凈干凈，穿戴整齊標(biāo)準(zhǔn)。不得留指甲、不得涂指甲油、不使用香水、不戴飾物、不留胡須。上崗前更換工裝、帽、鞋、并進(jìn)展洗手消毒，外出必需二次更衣。員工上崗必需有安康證。包裝工必需戴手套。當(dāng)手接觸不干潔物時(shí)應(yīng)馬上進(jìn)展消毒處理。三、環(huán)境衛(wèi)生地面保持干凈干凈，無(wú)雜物污水。下水道每天下班前沖洗清理，保持無(wú)雜物異味。墻壁清洗出本色，保持潔白無(wú)損壞。門窗玻璃保持清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污物、無(wú)死角。工具柜內(nèi)外干凈，無(wú)雜物，工器具干凈整齊。設(shè)備在使用過(guò)程中準(zhǔn)時(shí)清理，保持干凈，車架、托盤器具擺放整齊。車間內(nèi)不能有蚊蠅、蟑螂等。食品箱不能落地或推拉。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書第頁(yè)共頁(yè)標(biāo)題：05良好操作標(biāo)準(zhǔn)〔GMP〕實(shí)施日期:2022220〔GMP〕1、概述在保持清潔、人員疾病把握、培訓(xùn)、工廠建筑物與設(shè)施、衛(wèi)生作業(yè)、衛(wèi)生設(shè)施與把握、設(shè)備、生產(chǎn)與加工管制、配送、特別成分矯正等方面做出規(guī)定，以保障消費(fèi)者食用時(shí)的安全。以下是我公司在遵守政府食品衛(wèi)生法規(guī)、食品與衛(wèi)生行業(yè)法規(guī)的前提下，結(jié)合我公司實(shí)際狀況而制定的GMP規(guī)定，進(jìn)入本公司的全部人員均須嚴(yán)格遵守。2、細(xì)則人員疾病把握 的體檢，取得安康證前方可上崗。全部員工體檢合格前方可入職。2凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲觸食品。員工如患有或覺(jué)察這類疾病的須準(zhǔn)時(shí)向主管人員報(bào)告。病或受傷人員在工作上必需賜予合理的安排。生產(chǎn)作業(yè)人員必需遵守有關(guān)安全規(guī)章制度，以防發(fā)生意外事故。手：1〕開頭工作前；去洗手間、更衣室后；處理廢棄物后；離開工作區(qū)域進(jìn)展與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的工作重返崗前；接觸產(chǎn)品前。洗手留意事項(xiàng)：不要在清洗清潔工具的水池里洗手；不要用身上的衣服擦手，洗手后也不要用衣物等抹干；應(yīng)使用烘手機(jī)烘干；雙手不允許留長(zhǎng)指甲或涂指甲油；清潔過(guò)的手不行再去抓摸與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。首飾進(jìn)展生產(chǎn)區(qū)域的人員不得帶首飾，如項(xiàng)鏈、戒指、手表等。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書版本號(hào)/修訂次：A/00 第7頁(yè)共27頁(yè)〔GMP〕實(shí)施日期:2022220毛發(fā)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的人員必需戴好發(fā)網(wǎng)或工作帽，頭發(fā)不得露在發(fā)網(wǎng)或帽子外。不留胡須的男性員工，胡必要經(jīng)常修理干凈，鬃角要修整齊。要留胡須的男性員工，進(jìn)入車間前必需帶上口罩。外來(lái)的留有胡須的人員，也必需帶上口罩方可進(jìn)入車間。不得在生產(chǎn)區(qū)域梳理頭發(fā)。工作服準(zhǔn)時(shí)更換，保持工作服干凈干凈。產(chǎn)區(qū)域要準(zhǔn)時(shí)脫下來(lái)。員工上洗手間、離開生產(chǎn)區(qū)域處理廢棄物時(shí)需換下工作服。工作服上衣最好是粘塑貼式的，不使用有鈕扣的工作衣。6〕工作服或個(gè)人物品不能放在生產(chǎn)區(qū)域。其他作業(yè)人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡理發(fā)、勤換衣服、勤洗手剪指甲。工作時(shí)不使用化裝品、香水、假睫毛、假指甲等。不得在生產(chǎn)區(qū)域吸煙、嚼口香糖或吃東西。全部手套必需是完整齊凈、無(wú)污染的，且材質(zhì)不會(huì)對(duì)食品造成危害。不得隨地吐痰及亂丟雜物。洗手間內(nèi)大小便后要準(zhǔn)時(shí)沖水。以上規(guī)定，本公司的每位員工必需認(rèn)真遵守。上規(guī)定。置。顯的修理痕跡，防止害蟲在里面藏身或掉落碎屑污染產(chǎn)品。隨時(shí)保持廠區(qū)地面的清潔，以免成為食品工廠的污染源。源。污染與再污染。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：頁(yè)共頁(yè)標(biāo)題：05實(shí)施日期:2022220進(jìn)出貨物門口要設(shè)置防蟲設(shè)施〔如風(fēng)簾機(jī)，并有阻擋內(nèi)外溫濕度交換作用。不準(zhǔn)在地面灑水，以保持車間干凈干爽。30cm。保持工作區(qū)域的干凈是每個(gè)人的職責(zé)。衛(wèi)生設(shè)施與把握工廠應(yīng)有充分的衛(wèi)生設(shè)施，包括：供水設(shè)施供給充分的水量給生產(chǎn)部門，水質(zhì)良好。需要溫水的區(qū)域要能供給適當(dāng)溫度的溫水，以供設(shè)備、用具等清潔使用。〔循環(huán)、制冷、消防用水〕與生產(chǎn)用水必需用單獨(dú)管道輸送，生產(chǎn)用水與非生產(chǎn)用水的管路系統(tǒng)不得有逆流與相互交接現(xiàn)象。廢棄物處理在工廠的很多地方要配置根本固定的足夠的垃圾桶，垃圾要準(zhǔn)時(shí)清理。洗手間在適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)置足夠的洗手間供員工使用。洗手間設(shè)施良好，并保持良好衛(wèi)生狀況。洗手間空氣的流向不會(huì)污染生產(chǎn)區(qū)域。洗手設(shè)施手器，并配備有固定放置的洗手液及消毒水。臂式洗手水龍頭和干手器，并配備在固定的洗手液及消毒水。洗手設(shè)施四周應(yīng)張貼簡(jiǎn)明易懂的洗手消毒方法的標(biāo)示語(yǔ)。更衣室更衣室內(nèi)須保證有與生產(chǎn)車間人數(shù)相適應(yīng)的更衣柜，更衣柜應(yīng)按人員進(jìn)展編號(hào)放。更衣室要每天進(jìn)展清潔，每周消毒一次〔24。室內(nèi)不得亂畫、亂放、有關(guān)鞋具必需放在鞋架上。更衣室門口配備可照全身的更衣鏡。生產(chǎn)關(guān)心區(qū)域洗手間由專職清潔人員清潔，要隨時(shí)保證洗手間的衛(wèi)生。下班后需清洗的工作服，清洗后應(yīng)用消毒液消毒。更衣室內(nèi)的拖鞋只供上洗手間換用，不得外穿。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第9頁(yè)共27頁(yè)標(biāo)題：05實(shí)施日期:2022220通風(fēng)、除塵設(shè)施加熱的車間要保證局部排氣的正常運(yùn)作。工廠四周須無(wú)排嚴(yán)峻污染物的化工廠存在。與外界連接的排氣口應(yīng)設(shè)防鼠、防蟲裝置。排水設(shè)施排水系統(tǒng)良好，能保廢水、液狀廢棄物的順當(dāng)排放，不會(huì)為蟲害供給孳生環(huán)境。與外界連接的排水口要安裝防鼠防蟲設(shè)施。排水溝的溝底應(yīng)呈孤形，以便于清洗。全部地漏應(yīng)有防臭味溢出的水封裝置，無(wú)水地漏必需每月注入清水沖洗。洗衣公司需配備能滿足清洗員工工作服的洗衣、干衣場(chǎng)所及設(shè)施。生產(chǎn)員工的工作服應(yīng)經(jīng)常換洗〔24不允許有工作服亂丟亂放的現(xiàn)象存在。照明設(shè)施車間內(nèi)作業(yè)時(shí)須保證有充分的光線。衛(wèi)生設(shè)施準(zhǔn)時(shí)進(jìn)展修理。消毒液由化驗(yàn)室配制。玻璃制品的管制1〕包裝一層透亮的塑料薄膜或裝上透亮的塑料套。組織人員進(jìn)展清掃，并在之后的工作中留意有無(wú)玻璃碎雜混入試驗(yàn)物料的狀況。衛(wèi)生作業(yè)一般規(guī)定1〕的，須準(zhǔn)時(shí)通知有關(guān)人員準(zhǔn)時(shí)清潔。脂需單獨(dú)存放并作好標(biāo)識(shí)，防止受其他物品污染。切割包裝袋時(shí)須“順刀”割開，避開因“重力”而讓紙屑掉進(jìn)原料里。工作過(guò)程中的廢棄物〔如：紙皮、包裝繩頭〕必需隨時(shí)清理。清潔設(shè)備與地板的清潔用品必需嚴(yán)格分開，不能混用。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第10頁(yè)共27頁(yè)標(biāo)題：05實(shí)施日期:2022220點(diǎn)專項(xiàng)保管，覺(jué)察有泄漏有遺失狀況時(shí)準(zhǔn)時(shí)向治理部及上級(jí)主管申報(bào)，以便實(shí)行準(zhǔn)時(shí)有效的解決方法。清洗涼干，防止產(chǎn)品串味或穿插污染而影響產(chǎn)品的質(zhì)量。消毒專項(xiàng)規(guī)定的清潔和消毒。的影響、消毒人員個(gè)人防護(hù)方面的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格方可上崗。MSDS、批準(zhǔn)證書或使用說(shuō)明書的清潔消毒劑。全部清潔劑、消毒劑必需遠(yuǎn)離食品生產(chǎn)區(qū)域并專柜加鎖保管。仍放置在車間。質(zhì)檢處要對(duì)設(shè)備設(shè)施、人員等的消毒效果進(jìn)展定期抽檢。各生產(chǎn)崗位衛(wèi)生作業(yè)倉(cāng)庫(kù)作業(yè)庫(kù)內(nèi)必需保持通風(fēng)良好，定期進(jìn)展清潔以保持干凈。并做好防鼠、防蟲。須定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)溫濕度進(jìn)展檢查，避開因溫濕度的緣由造成產(chǎn)品質(zhì)量的變化。貨物要保證先進(jìn)先出的原則。庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸咽、隨地吐痰、亂丟雜物等不衛(wèi)生行業(yè)。庫(kù)。庫(kù)。20cm~25cm30cm器上貼標(biāo)簽，標(biāo)簽上要注明產(chǎn)品名稱、使用留意事項(xiàng)、有效期或保持期。如：煙熏劑不能裝在金屬容器中，蒜油不能裝在塑料容器中。破損嚴(yán)峻的叉板嚴(yán)禁使用。不得在包裝外表踩踏，并制止任何有意破壞包裝的行為。無(wú)關(guān)人員不得任憑移動(dòng)捕蠅器等防蟲害設(shè)施，如無(wú)意觸動(dòng)機(jī)關(guān)須設(shè)置好。不合格的原料不能放行到生產(chǎn)區(qū)，并加標(biāo)識(shí)隔離放置。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第11頁(yè)共27頁(yè)標(biāo)題：05實(shí)施日期:2022220稱配料作業(yè)不使用受污染及沒(méi)有標(biāo)簽的原料。稱料前如覺(jué)察原料外包裝或外蓋受污染的必需擦干凈。稱料前撿料臺(tái)必需保持干凈，不得堆放無(wú)關(guān)物品。取料時(shí)，原料外包裝不行直接與地面接觸。取好的原料需放在配料專用的器皿中，不許直接放在地板上，必要時(shí)進(jìn)展固定。取不同原料時(shí)肯定先用干凈毛巾把勺子抹擦干凈。防止原料之間穿插污染。離開已翻開包裝原料時(shí)肯定要將之蓋好或包好，避開落進(jìn)其他原料及雜物。取料后須按原包裝密封保存。攪拌作業(yè)毛巾抹擦干凈。地面、操作臺(tái)及機(jī)器內(nèi)須保持清潔枯燥。不得落入機(jī)內(nèi)。清潔設(shè)備的工具應(yīng)固定，并確定每天下班前或更換品種前對(duì)設(shè)備進(jìn)展清理。段進(jìn)展徹底處理。產(chǎn)品危害。包裝作業(yè)全部包裝材料必需符合儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝時(shí)要嚴(yán)格遵守有關(guān)操作的規(guī)定。包裝用工具，設(shè)備每天要清潔消毒。包裝不同的產(chǎn)品時(shí)要對(duì)包裝設(shè)備及工具進(jìn)展徹底清掃，以防串味。食品接觸面衛(wèi)生作標(biāo)準(zhǔn)》之清潔消毒局部。設(shè)備與用具設(shè)備應(yīng)保持清潔，并定期進(jìn)展維護(hù)。設(shè)備與用具在構(gòu)造上易于清洗，材質(zhì)要無(wú)毒并具抗腐蝕性。設(shè)備在使用時(shí)慎防夾入其它雜質(zhì)。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第12頁(yè)共27頁(yè)標(biāo)題：05實(shí)施日期:2022220食品接觸面應(yīng)避開縫隙，以削減食品殘?jiān)?、灰塵和有機(jī)物的聚積，使微生物的生長(zhǎng)時(shí)機(jī)降到最低。在食品加工區(qū)，與食品無(wú)直接接觸的設(shè)備外表應(yīng)保持清潔。慎用壓縮空氣，以免污染產(chǎn)品。用于計(jì)量用的設(shè)施應(yīng)保持干凈。使用工具前要檢查工具是否干凈。不要將工具放在地上或在地上進(jìn)展清潔。里。生產(chǎn)與加工管制進(jìn)貨、儲(chǔ)存、檢驗(yàn)、分區(qū)放置、前處理、制造、包裝、運(yùn)輸?shù)热坎僮鞫紤?yīng)遵保衛(wèi)到最低。原料〔添加物與包裝材料〕原料要分區(qū)放置并做好檢驗(yàn)工作，防止污染。要保證好它的貯存條件。原料不能由于物理、化學(xué)、微生物因素而影響最終食品的安全。格按有關(guān)規(guī)定進(jìn)展。假設(shè)覺(jué)察原料的顏色或氣味等有特別時(shí)要停產(chǎn)通知主管。蓋好。沒(méi)有標(biāo)簽的、受污染的、接觸過(guò)不干凈外表的原料不能用于生產(chǎn)線。不要將裝原料的容器及包裝材料放在地上。不要將原料放在通風(fēng)口下。不許踩踏包裝材料。不要在搬運(yùn)時(shí)弄濕原料，如覺(jué)察這種狀況，要馬上向主管報(bào)告。如覺(jué)察有昆蟲、嚙齒類動(dòng)物活動(dòng)過(guò)的跡象，要馬上向主管報(bào)告。制造操作設(shè)備、用具、盛裝容器要清洗消毒，必要時(shí)應(yīng)將設(shè)備拆開清洗。全部食品制程，都需有效抑制細(xì)菌，以避開食品污染。易孳生有害微生物的食品，更應(yīng)嚴(yán)格儲(chǔ)存條件。使用適當(dāng)?shù)臏貪穸裙苤啤沧龊脺?、濕度的把握與巡檢。供給適當(dāng)物理性保護(hù)，防止污染物滴入、流入或吸入食品中。特別成分的矯正危害人體安康。符合有關(guān)規(guī)定。廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第13頁(yè)共27頁(yè)標(biāo)題：05實(shí)施日期:2022220貨物配送車輛在給客戶運(yùn)輸貨物時(shí)，為保證公司產(chǎn)品的安全與質(zhì)量在運(yùn)輸過(guò)程中免受影響，腸、丸、排骨、封肉必需用冷藏車運(yùn)輸，肉松可用其它車輛運(yùn)輸。倉(cāng)庫(kù)與治理部必需協(xié)作對(duì)貨運(yùn)車輛進(jìn)展嚴(yán)格的檢查，車輛必需滿足以下要求。車箱干凈，無(wú)積水、污垢及化學(xué)性污染物。車輛有防雨、防曬、防漏裝置。有溫濕度特別要求的貨物，必需有冷藏車廂。除目視檢查外，必要時(shí)檢查他們的清潔狀況。由客戶認(rèn)定的貨運(yùn)公司來(lái)提貨，貨運(yùn)車輛也必需滿足以上要求。GMPGMP文件與資料的擬定與保管。GMPGMPGMP生習(xí)慣，并以此來(lái)保證公司產(chǎn)品的安全。GMP：〔〕及每月GMPGMP111檢查頻率：每月進(jìn)展一次檢查，具體檢查時(shí)間不定且不通知生產(chǎn)部門。受檢范圍：生產(chǎn)區(qū)域的人員、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境等。檢查內(nèi)容：良好操作標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容〔GMP。檢查覺(jué)察的問(wèn)題由治理部提交問(wèn)題所在部門限時(shí)改進(jìn)，對(duì)解決時(shí)困難比較大的問(wèn)題，相關(guān)部門提出改進(jìn)方案，治理部將跟蹤監(jiān)視直至完成。標(biāo)題;標(biāo)題;05〔GMP〕廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：頁(yè)共頁(yè)實(shí)施日期:2022220衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)概述衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)〔SSOP〕GMP清潔、預(yù)防穿插污染、洗手及衛(wèi)生設(shè)施、防止食品摻假、正確的標(biāo)貼及儲(chǔ)存、員工安康條件把握、排解蟲鼠鼠害等方面作出規(guī)定，以保證食品的安全。細(xì)則人員衛(wèi)生GMP。GMP)。洗手消毒方法：〔〕方法二：50ppm75%的酒精噴灑消毒，最終在干手器下干手。方法三75直接接觸食品的且正在工作崗位上的人員。正確的洗手步驟是：C、注流淌水將洗手液沖洗干凈。D、在干手器下干手。E、用手接觸食品的必需用75%酒精消毒水或50ppm的“菌敵”消毒水對(duì)雙手進(jìn)展消毒，或在生產(chǎn)前帶一次性薄膜手套。工衣的清潔消毒：在洗衣時(shí)，先加用洗衣粉在洗衣機(jī)里清洗，后用清水徹底沖洗干凈。用清水沖洗干凈的衣服，在脫水前用10ppm的“菌敵”消毒水進(jìn)展浸泡消毒，后放入脫水機(jī)進(jìn)展脫水及放入干衣機(jī)里進(jìn)展干衣。己干好的衣服按廠號(hào)〔將廠號(hào)露在外面〕疊放整齊，放置在推車的上層。100ppm浸泡消毒。干好的工作鞋按廠號(hào)放置在推車的底層。全部洗干凈的工衣工鞋，衛(wèi)生人員準(zhǔn)時(shí)送回男女更衣室。生產(chǎn)人員著裝的規(guī)定：標(biāo)題;05標(biāo)題;05廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第15頁(yè)共27頁(yè)〔GMP〕實(shí)施日期:2022220進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的非生產(chǎn)人員著裝的規(guī)定：〔或鞋套、發(fā)網(wǎng)，有胡須的男性人員必需帶口罩前方可進(jìn)車間。不許帶私人物品。水質(zhì)安全的最根底依據(jù)。公司供水→公司蓄水池→水處理器〔活性碳過(guò)濾、紫外線燈殺菌〕→生產(chǎn)用水。GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。4〕預(yù)防穿插污染為確保食品的安全，避開穿插污染與再污染，特制定以下規(guī)定：設(shè)備方面與食品接觸的設(shè)備或器具，在構(gòu)造上要易于清潔，并簡(jiǎn)潔保持衛(wèi)生。任何與食品接觸的設(shè)備或設(shè)備的材料都不允許含有毒物質(zhì)。每日生產(chǎn)前必需指定專人進(jìn)展班前衛(wèi)生檢查并做好記錄。車間的設(shè)備及工具要經(jīng)常檢修，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，以防發(fā)生事故或?qū)Ξa(chǎn)品造成危害。的，須準(zhǔn)時(shí)通知有關(guān)人員清潔。設(shè)備傳動(dòng)局部須蓋好防罩。原料、半成品、成品、添加劑離開己翻開包裝原料時(shí)，肯定要將其蓋好或包好，避開落進(jìn)其他原料及雜物。取料后須按原包裝密封保存。半成品要準(zhǔn)時(shí)裝在半成品周轉(zhuǎn)桶里，并做好標(biāo)識(shí)。辣椒油等有肯定危急性的原料須標(biāo)識(shí)清楚。再將膠袋放入紙箱里，避開膠袋與地面或其他易致其污染的東西接觸。按有關(guān)規(guī)定進(jìn)展包裝。全部包裝好的成品須準(zhǔn)時(shí)放到倉(cāng)庫(kù)的成品待檢區(qū)。后準(zhǔn)時(shí)放加存放區(qū)。貨盤、容器盛放原料、半成品、成品的貨盤、容器要通過(guò)標(biāo)識(shí)嚴(yán)格分開。75%酒精噴灑消毒。標(biāo)題;05標(biāo)題;05廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第16頁(yè)共27頁(yè)〔GMP〕實(shí)施日期:2022220廢棄物工作過(guò)程中的廢棄物〔如：紙皮、包裝繩頭〕須隨時(shí)由專人清理。潤(rùn)滑油生產(chǎn)設(shè)備的潤(rùn)滑油必需是食用固體油脂〔牛油體油脂需單獨(dú)存放并做好標(biāo)識(shí)，免受其他物品污染。清潔過(guò)程袋。段進(jìn)展徹底處理。清潔設(shè)備與地板的清潔用品須嚴(yán)格分開，不能混用。在更換某些生產(chǎn)品種時(shí)，車間內(nèi)要進(jìn)展肯定的清潔，有關(guān)設(shè)備及用具須進(jìn)展清掃，防止產(chǎn)品串味或穿插污染，造成產(chǎn)品口感和顏色等方面差異。不要在洗手處清潔生產(chǎn)工具，不要用臟抹布擦干凈的設(shè)備或工具。清潔生產(chǎn)設(shè)備和工具的清潔用品須與清潔地板的清潔用品嚴(yán)格分開。藥品、清潔劑、消毒劑及清潔消毒用品等與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品須遠(yuǎn)離生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。清潔消毒過(guò)程須遵守以下原則：A、先設(shè)備后工具：先工具后墻壁〔2m〕/地板；先地板后下水道的挨次。B、在清潔設(shè)備時(shí)，要遵守從上到下/由內(nèi)到外并準(zhǔn)時(shí)做好防護(hù)的原則。C、先工具柜后工具，工具準(zhǔn)時(shí)放入工具柜里的原則。其他車間內(nèi)不得堆放或攜入有毒等會(huì)威逼食品安全及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。GMP紙、枯燥劑以及外包裝外表粘附物不得落入機(jī)內(nèi)。不要將玻璃制品帶進(jìn)生產(chǎn)區(qū)域。不要將木制品帶進(jìn)生產(chǎn)車間。衛(wèi)生用設(shè)施、用品的標(biāo)識(shí)與儲(chǔ)存，以避開穿插污染。全部清潔用具使用后都必需自覺(jué)清洗干凈放回原處，不得亂丟亂放。車間用衛(wèi)生工具要求在車間內(nèi)進(jìn)展清潔與保管，不許用在車間以外的生產(chǎn)關(guān)心區(qū)域。標(biāo)題;05標(biāo)題;05廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第17頁(yè)共27頁(yè)〔GMP〕實(shí)施日期:2022220的器皿，皂液盒，干手器等衛(wèi)生設(shè)施則貼上醒目的標(biāo)簽。清潔劑、消毒劑、消毒用品在清潔間里用專柜加鎖保管，用時(shí)向主管申請(qǐng)?！啊簿鷶场毕舅谇鍧嶉g配好后帶進(jìn)車間，用完后帶回清潔間。的產(chǎn)品安全資料。防止食品摻假與摻雜在食品里參加一些禁用的或變質(zhì)的原料，制止在生產(chǎn)過(guò)程中摻雜入其他異物。1〕嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)食品的法律法規(guī)。嚴(yán)格把握外來(lái)原料，如選擇合格供給商，做好對(duì)原料的進(jìn)貨檢驗(yàn)等。把好產(chǎn)品開發(fā)關(guān)。清潔消毒削減微生物或其他物理化學(xué)因素對(duì)食品的危害，將污染食品的因素把握在最低水平。班前衛(wèi)生檢查表》中規(guī)定的工程進(jìn)展檢查，并將檢查結(jié)果記錄在《每日班前衛(wèi)生檢查表》中。75%酒精進(jìn)展噴灑消毒。日常清潔工作生產(chǎn)區(qū)域清潔工程及清潔時(shí)間安排見下表：衛(wèi)生責(zé)任區(qū)：粉碎車間、膨化車間 部門負(fù)責(zé)人： 檢查部門：治理部清潔頻率清潔頻率清潔工程相應(yīng)的記錄1次/天粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、操作平臺(tái)、盛料桶內(nèi)外外表、地面、墻車間每日清潔記錄表壁〔2米以下、下水道、工具及工具柜、膠門簾〔低部位、清潔工具、垃圾桶、粉碎機(jī)、篩機(jī)、篩網(wǎng)1次/周操作平臺(tái)下面、貨架、電器外外表、膠門簾〔全面清潔、生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表攪拌機(jī)、門窗1次/月全面、墻壁〔2m以 生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表上〕1次/年燈具、天花板生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表05〔GMP〕廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00第18頁(yè)共27頁(yè)實(shí)施日期:2022220衛(wèi)生責(zé)任區(qū)：油炸車間 部門負(fù)責(zé)人： 檢查部門：治理部清潔頻率清潔頻率清潔工程相應(yīng)的記錄1次/天分切機(jī)、墻壁〔2m以下〕1次/周脫皮機(jī)、攪拌機(jī)、油炸鍋、濾油槽、工具盒、叉板、膠門生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表簾〔2m以上、原料桶、門窗、1次/月墻壁〔2m以上、原料桶支架、電機(jī)外外表、下水道、 生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表管道系統(tǒng)1次/年燈具、天花板生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表衛(wèi)生責(zé)任區(qū)：包裝車間 部門負(fù)責(zé)人： 檢查部門：治理部清潔頻率清潔頻率清潔工程相應(yīng)的記錄1次/天包裝機(jī)組、操作臺(tái)、地面、膠門簾、墻壁〔2m以下〕車間每日清潔記錄表1次/周貨架、工具盒、叉板、膠門簾〔2m以上、門窗生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表1次/月下水道、墻壁〔2m以上〕生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表1次/年燈具、天花板生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表衛(wèi)生責(zé)任區(qū)：治理部〔倉(cāng)庫(kù)、清潔間、更衣室、緩沖間、生產(chǎn)通道等〕檢查部門：質(zhì)檢部清潔頻率清潔頻率清潔工程相應(yīng)的記錄1次/天更衣室、衛(wèi)生間、緩沖間、生產(chǎn)通道、捕鼠籠、粘鼠膠、治理部每日清潔記錄表倉(cāng)庫(kù)地面〔局部、清潔單、清潔工具1次/周鼠餌站1次/月貨架、叉板、地漏、管道系統(tǒng)生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表1次/年燈具、天花板生產(chǎn)區(qū)域定期清潔記錄表關(guān)心區(qū)域清潔由專職清潔工完成；叉板維護(hù)由倉(cāng)庫(kù)人員完成。清潔消毒方法，以膨化車間為例：清潔前必需將全部產(chǎn)品及廢棄物拉車間。清洗前全部設(shè)備的電源都必需斷開，蓋好儀表、馬達(dá)等。清潔挨次方面，必需遵守先設(shè)備后人，由內(nèi)至外、從上而下等清洗原則。攪拌機(jī)的內(nèi)外表要先用高壓冷水沖洗，再用高壓熱水沖洗〔水溫須保持在 60℃0℃200ppm20min攪拌機(jī)的外外表及工作平臺(tái)必需清潔干凈。05廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第19頁(yè)共27頁(yè)〔GMP〕實(shí)施日期:2022220清洗干凈后須用濃度為200ppm的“菌敵”或用75%的酒精消毒，不得在下水道〔或工具柜里，不得接觸地面等可能造成再污染的地方。200ppm75%的酒精噴灑消毒，使用前須保持枯燥?！擦粢鈩e讓地上的水濺到設(shè)備和工具上地板上的水刮到下水道中。清潔劑用洗地擦擦洗，清洗干凈后須將溝內(nèi)的水排凈，并蓋好地漏。更換產(chǎn)品時(shí)的清潔：更換產(chǎn)品時(shí)所使用設(shè)備、用具及工作場(chǎng)所都必需全面清潔。拌機(jī)內(nèi)外表的的物料吹落。吹干凈機(jī)器內(nèi)面。在工作過(guò)程中散落在地面的物料可用拖把拖干凈，不得使用濕法清潔。定期清潔工程1〕攪拌機(jī)、機(jī)臺(tái)下面及支承架至少每周進(jìn)展一次清潔，用濕毛巾抹擦干凈即可。與攪拌機(jī)接觸局部的吸法軟管每周清潔一次，拆卸下來(lái)用高壓水槍沖洗干凈，晾干后安裝上去。2漬等抹掉，必要時(shí)用洗潔精手工擦洗，不得用高壓水槍沖洗，別讓水濺進(jìn)電機(jī)5〕2m以下的墻壁每天生產(chǎn)完畢用濕毛巾擦拭干凈。2m以上的墻壁每月清潔一次，必要時(shí)可先用清潔消毒劑擦洗，再用高壓水槍沖洗。地板可每月徹底清潔一次。用洗地機(jī)加適量清潔消毒劑擦洗后用吸水機(jī)吸干。膠門、窗簾至少每周清潔一次，用清潔消毒劑浸濕毛巾手工清洗干凈。如有閉置的設(shè)備須每月對(duì)其進(jìn)展一次維護(hù)。消毒水沖洗。燈具、天花每年清潔一次，用濕毛巾擦干凈即可。/車間全都。05〔GMP〕廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/002027實(shí)施日期:2022220設(shè)備安裝或維護(hù)后的清潔消毒及衛(wèi)生監(jiān)控零件核對(duì)程序中。 記錄在《設(shè)備修理零件核查表》的相應(yīng)欄里。 如安裝維護(hù)后核對(duì)的數(shù)量與工作前登記的數(shù)量有差異，工作人員須對(duì)設(shè)備及工作及金屬探測(cè)的自檢密度，確保遺失的零件不會(huì)進(jìn)入產(chǎn)品中。對(duì)以上工作過(guò)程，修理負(fù)責(zé)人負(fù)有監(jiān)管責(zé)任，以防修理人員疏忽大意，造成危害。試機(jī)設(shè)備安裝或維護(hù)完工后，工程/修理部要試機(jī)，以保證設(shè)備運(yùn)行良好，運(yùn)行良好時(shí)面的記錄并存檔。設(shè)備安裝修理后清潔消毒規(guī)程設(shè)備修理后必需對(duì)設(shè)備進(jìn)展全面的清潔消毒。2〕具體步驟如下：步驟一：先用水溫為60℃~80℃的高壓水槍沖洗，再用洗潔劑用刷子局部刷洗油60℃~80℃的高壓水槍沖洗，最終用濃度為200ppm的菌敵噴霧消毒，必要時(shí)20min后用壓縮空氣將機(jī)內(nèi)的水漬逼出。步驟二：先用洗潔劑用刷子洗設(shè)備，油漬洗脫后用水溫為60℃~80℃的高壓水槍沖洗，最終用濃度為200ppm的菌敵噴霧消毒，必要時(shí)20min后用壓縮空氣將機(jī)內(nèi)的水漬逼出。清潔時(shí)必需遵守從上到下、由內(nèi)至外的原則，避開清潔消毒后再污染。簡(jiǎn)易的清潔消毒效果的衡量標(biāo)準(zhǔn)是：設(shè)備外表不存留水珠。微生物檢測(cè)測(cè)，以保證清潔消毒的效果。消毒液的使用與配制消毒液使用規(guī)定生產(chǎn)前工具的消毒用濃度為75%的酒精進(jìn)展噴灑消毒。生產(chǎn)完畢后，設(shè)備、工具200ppm75%的酒精噴灑消毒。消毒液配制方法200ppm的菌敵噴霧消毒水配制方法是：1L水中參加2.14mL含次氯酸濃度為8.5%的菌敵。mLL的菌敵。05廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第21頁(yè)共27頁(yè)〔GMP〕實(shí)施日期:202222075%酒精的配制：購(gòu)置來(lái)的酒精濃度一般在90%以上，而僅有75%左右的酒精有消毒作用，配制75%酒精時(shí)需用玻璃的酒精計(jì)進(jìn)展檢測(cè)，為避開酒精計(jì)裂開危及食品所使用的噴壺上必需貼上醒目的標(biāo)簽。消毒液濃度的檢測(cè)：75%酒精配制時(shí)即進(jìn)展檢測(cè)。配制好后用檢測(cè)試紙進(jìn)展檢測(cè)。配制人員每次配制完后均須進(jìn)展檢測(cè)。治理部每周必需有一次抽檢，用以跟蹤其配制是否合格。害蟲、害鼠的把握責(zé)任為保證害蟲害鼠把握的效果及食品和人員的安全，殺蟲滅鼠工作特委派醫(yī)院除害消任保證我們公司內(nèi)無(wú)任何的害蟲害鼠。 證。我們制止未經(jīng)培訓(xùn)的無(wú)證人員來(lái)執(zhí)行此工作。 為監(jiān)視除害消毒治理站的滅害效果及防止害蟲害鼠對(duì)食品安全的影響，在公司由的監(jiān)控及害蟲害鼠把握設(shè)施的檢查維護(hù)。維護(hù)周期如覺(jué)察害蟲、害鼠活動(dòng)增加，即請(qǐng)鎮(zhèn)醫(yī)院除害消毒治理站消殺。滅害用藥物及期器械的有關(guān)規(guī)定具體的資料，如：產(chǎn)品標(biāo)簽、批準(zhǔn)證書等。治理部人員檢查后即全部帶走。公司內(nèi)部配備的滅害器材〔滅蠅燈、捕籠、粘鼠膠、餌料等〕由治理部監(jiān)管。以在餐廳使用的藥品。依據(jù)以上規(guī)定，醫(yī)院除害消毒治理站只可以使用以下藥品：〔只適用于非生產(chǎn)區(qū)域，并需要放置在固定好的結(jié)實(shí)的盒子里，以保證它的有效性。B、滅蟲藥：菊素靈A-3、愛克寧只用于非生產(chǎn)區(qū)域：菊素靈B-1效滅蟑螂螞蟻藥可用于廠區(qū)任何地方。D、粘鼠膠：固定放置在生產(chǎn)區(qū)域沿墻壁的白色捕鼠區(qū)內(nèi)，經(jīng)常保持干凈無(wú)過(guò)多灰塵。05廈門市澎澎冷凍調(diào)理食品作業(yè)指導(dǎo)書PPQSM-2022文件號(hào)：版本號(hào)/修訂次：A/00 第22頁(yè)共27頁(yè)〔GMP〕實(shí)施日期:2022220清理一次，清理出的害蟲數(shù)目必需時(shí)行登記。滅害范圍生產(chǎn)區(qū)域：生產(chǎn)通道、緩沖間、倉(cāng)庫(kù)、車間。2〕非生產(chǎn)區(qū)域：生產(chǎn)區(qū)域以外的全部廠區(qū)。防鼠滅鼠措施及要求去除廠內(nèi)鼠類賴以生存的環(huán)境，堵死全部的地窖。2〕原料進(jìn)廠時(shí)須認(rèn)真檢查，不讓老鼠趁機(jī)進(jìn)入。m〔除公共通道外，餌料可是谷物，假設(shè)害鼠活動(dòng)猖獗，有時(shí)可以用肉類等做餌料，但不是經(jīng)