中西方飲食文化差異

中西方飲食文化差異【摘要】本篇論文主要探討了中西方飲食文化的差異。在世界文化這一大環(huán)境中，飲食文化起著很重要的作用。中西方文化的差異帶來(lái)了中西飲食文化的差異，本文主要通過(guò)中西方文化在飲食觀念、飲食方式、飲食內(nèi)容三個(gè)方面來(lái)分析差異。再通過(guò)闡述中西方農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的差異、價(jià)值觀念的差異和哲學(xué)觀念的差異來(lái)分析造成中西方飲食文化差異的原因。隨著國(guó)際之間的交流與融合，中西飲食文化將會(huì)在交流中共同發(fā)展，這對(duì)全世界范圍內(nèi)的文化交流將起到促進(jìn)的作用，對(duì)我們有很大的意義?！娟P(guān)鍵詞】飲食文化；跨文化交際；差異對(duì)比一、引言人類生存和提高身體素質(zhì)的首要物質(zhì)基礎(chǔ)是飲食，同時(shí)飲食也是社會(huì)發(fā)展的條件。民以食為天是中國(guó)一句諺語(yǔ)，中國(guó)文化底蘊(yùn)深厚。在中國(guó)文化中，飲食文化占有很大的比重。隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的加速還有世界各國(guó)的聯(lián)系愈來(lái)愈緊密，中西飲食文化不斷發(fā)生碰撞與融合。不同文化之間的融合與共存需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，在此期間必然會(huì)出現(xiàn)彼此不相適應(yīng)的情況，也會(huì)出現(xiàn)彼此發(fā)生沖突的狀況。比如，中美飲食文化的差異在一定程度上會(huì)引起文化誤解。舉個(gè)例子，在很多中國(guó)人眼中，肯德基，麥當(dāng)勞，炸雞腿，漢堡就是很典型的美國(guó)食品。而事實(shí)并非如此，美國(guó)的食物很繁雜。美國(guó)人一般而言吃墨西哥，中國(guó)，泰國(guó)和印度等亞洲食物。因此，本文將以美國(guó)為代表對(duì)比中西方飲食上的差異，主要從雙方的飲食觀念、飲食方式、飲食內(nèi)容方面來(lái)具體研究中西飲食文化的差異。通過(guò)此研究，有利于加強(qiáng)中美文化的溝通與交流，更能夠消除兩國(guó)人民交流中的障礙和誤解，讓人們對(duì)中西飲食文化有更深入的了解。從不同的角度去探討彼此飲食文化的差異，不僅可以加強(qiáng)我們對(duì)國(guó)外文化的理解，還可以促進(jìn)兩國(guó)文化之間的交流。這使中西飲食文化能在交流中共同發(fā)展，彼此接納，而且對(duì)全世界范圍內(nèi)的文化交流將起到很好的促進(jìn)作用.二、飲食文化的差異（一）飲食觀念的差異中國(guó)人有句話叫“民以食為天”，從這里我們可以看出飲食在中國(guó)人心目中的地位。中國(guó)人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺(jué)，注重菜肴的色、香、味俱全，不管營(yíng)養(yǎng)的多與少，充足還是不充足，也不管各種營(yíng)養(yǎng)成分的搭配，忽略了食物的最根本價(jià)值，這也是中國(guó)飲食文化最大的短處。味道是烹調(diào)的最高準(zhǔn)則。以追求“美味”為飲食的最高要義。所以，中國(guó)人會(huì)千方百計(jì)地把所有普通而又平常的菜品做出味道，添加特色。例如，川菜中的一個(gè)重要味型—“魚(yú)香型”，就是用燒魚(yú)時(shí)要用的蔥、蒜、酒、醋、醬油等調(diào)料來(lái)炒肉絲、茄子、土豆泥等等，形成了川菜中的“魚(yú)香肉絲”“魚(yú)香茄子”等，但在菜中根本沒(méi)有魚(yú)。中國(guó)人更喜歡食物口味，而西方人更喜歡食物營(yíng)養(yǎng)。林語(yǔ)堂曾說(shuō)，英國(guó)人很少談?wù)摮?，他們總是感到?nèi)疚，他們吃的時(shí)候，可能是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為吃動(dòng)物是[林語(yǔ)堂本能，《吾國(guó)與吾民》（江蘇：江蘇文藝出版社，2008），227。]。在中國(guó)人的食物在不同的形狀，顏色，味道。例如，許多人喜歡拍美味的食物，然后上傳到互聯(lián)網(wǎng)。他們只是贊美食物的味道在每個(gè)圖片的描述，幾乎沒(méi)有人會(huì)考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在許多情況下，食物不僅是生存和保持健康的東西，也是精神上的一種追求。不同的食物添加不同的成分來(lái)增加味道。西方講究一種理性的飲食觀念，不論飯菜的色、香、味、形如何，一定要保證有營(yíng)養(yǎng)，講究一天應(yīng)該攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。中國(guó)應(yīng)學(xué)習(xí)西方這種科學(xué)理性化的飲食觀念，注重食物的營(yíng)養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性，取長(zhǎng)補(bǔ)短，讓中國(guó)飲食變得更好。餐桌禮儀的差異中國(guó)和西方國(guó)家之間的餐桌禮儀茶杯很大。自古以來(lái)，中國(guó)有一套復(fù)雜的禮儀，吃飯時(shí)。首先，就餐前的座位安排應(yīng)特別注重禮儀。在家庭聚會(huì)中，長(zhǎng)輩會(huì)安排坐在“最好的座位”。它體現(xiàn)了對(duì)老人的尊重，也反映了人類在飲食生活中的倫理美。中國(guó)人用筷子吃飯，用筷子有很多講究。例如，不允許用筷子打碗或把筷子插在碗中間。吃完飯了以后，如果長(zhǎng)輩還沒(méi)吃完，晚輩就不能離開(kāi)他們的座位。吃飯的時(shí)候應(yīng)該注意，否則會(huì)被認(rèn)為是粗魯?shù)摹Ｈ欢?，有時(shí)中國(guó)人太好客了。主人喜歡勸客人喝酒，勸他們?cè)谘鐣?huì)上吃東西。如果客人不喝酒或吃得少，他們會(huì)認(rèn)為他們對(duì)客人不夠周到。但這是勸客人喝酒在西方是不禮貌的。

西方人喜歡喝酒，因此他們認(rèn)為酒是美味的，神圣的。同時(shí)，西方人也有自己獨(dú)特的禮儀。西方人比較簡(jiǎn)單，所以吃飯時(shí)要注意秩序。最大的禮儀是女士?jī)?yōu)先。這是紳士[陳芬森良好的體現(xiàn)，《西方飲食在中國(guó)》（北京：中國(guó)社會(huì)出版社，2007），11。]。西餐沒(méi)有什么復(fù)雜的禮儀。但西方人吃飯彬彬有禮，他們喝湯，沒(méi)有任何聲音，也不跟別人說(shuō)話。中西方餐桌禮儀有著悠久的歷史。隨著社會(huì)的發(fā)展，各國(guó)之間的文化交流日益密切。為外國(guó)舉辦晚宴是一項(xiàng)重要的交流活動(dòng)。有時(shí)很容易打破禮儀稍有不慎，便會(huì)影響彼此之間的關(guān)系甚至損害國(guó)家。因此，我們應(yīng)該對(duì)中西方餐桌禮儀有一個(gè)基本的了解，我們應(yīng)該吸取精華，去除糟粕，形成更完整的餐桌禮儀。養(yǎng)是飲食的最高標(biāo)準(zhǔn)，這一概念進(jìn)一步反映了他們的直接行為和思想。在形而上的哲學(xué)思想的影響下，西方人對(duì)現(xiàn)實(shí)與客觀的追求表現(xiàn)出高度的熱情。所以他們不關(guān)心藝術(shù)和創(chuàng)意的飲食。與西方人不同，中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)最鮮明的特征之一是模糊而難以捉摸。它從不追求客觀性和真實(shí)性，而是強(qiáng)調(diào)分寸、整體合作和適度。抽象的分寸感和適度性很難界定，但中國(guó)人在模糊概念之間達(dá)到了完美的和平境界。在烹飪中，中國(guó)人注重整體的整合。他們根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)協(xié)調(diào)菜肴的各個(gè)部分，形成美味的食物。同時(shí)，經(jīng)驗(yàn)也模糊，同一菜也可能有不同的味道中國(guó)人總是以經(jīng)驗(yàn)把握菜肴，追求烹飪技藝的隨意性和藝術(shù)性。五、結(jié)語(yǔ)與啟示通過(guò)以上對(duì)中西方飲食文化差異的列舉和差異的分析，我們可以看出中西方飲食文化存在著明顯的差異，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、價(jià)值觀以及哲學(xué)觀念都在一定程度上影響著中西方飲食文化。當(dāng)然中西方飲食文化的差異具有相對(duì)性。隨著人們生活質(zhì)量的提高，現(xiàn)在的中國(guó)人開(kāi)始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性和科學(xué)性，西方人也開(kāi)始注重食物的色香味意形俱全。飲食文化的交流正存在于我們的日常的生活中，并且充當(dāng)著不同文化間的“傳遞帶”?？梢灶A(yù)料和展望，中西方的飲食文化將會(huì)隨著中西文化的交流和融合變得越來(lái)越獨(dú)有魅力，人們也將會(huì)享受到更美味、快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品。參考文獻(xiàn)：[1]吳澎.中國(guó)飲食文化[M].化學(xué)工業(yè)出版社,2009[2]張亞紅.中西方飲食文化差異以及餐桌禮儀的對(duì)比[M].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化,2009[3]劉建秋.淺析中西方飲食文化差異的文化根源[J].消費(fèi)導(dǎo)刊，2012,9（6）:59-60[4]韓憲昌，王莉.探究中西方飲食文化差異[J].魅力中國(guó)，