小學道德與法治-【課堂實錄】中華飲食文化教學設計學情分析教材分析課后反思

PAGE1PAGE教育版《品德與社會》四年級下冊第四單元第1課（第1分題第1課）（總第12課）《中華飲食文化》課題教學設計（教學參考）1.課題分析本課題是全日制義務教育課程標準實驗教科書教育版《品德與社會》四年級下冊第四單元第一分題中的教學內容，位于教材66—67頁。所在的單元主題系《源遠流長的中華文化》中的第一主題中的內容。本單元的三個主題分別是《吃穿住話古今》、《火焰中的文化：陶瓷?青銅》和《漢字和書的故事》，這三部分是從不同的側面展現(xiàn)我們祖先創(chuàng)造出的燦爛文化，讓學生從多角度感受中華民族的聰明智慧和創(chuàng)造力。三部分內容緊密相連、一脈相承、主旨一致?！吨腥A飲食文化》是第一主題《吃穿住話古今》中的第一部分內容。俗話說，“民以食為天”，中國的飲食經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展，演變，它已經(jīng)不僅僅是中國人溫飽充饑的生活必需品，更是中國文化的一部分——千姿百態(tài)的飲食，獨特的風味，獨具韻味的歷史……本課旨在通過講述飲食的特點、發(fā)展、歷史以及中西方飲食的差異，讓學生從多角度、多層面領略中華飲食中所蘊含的豐富文化內涵，在感受中國飲食的魅力、增強民族自豪感的同時，傳承光大中國悠久的歷史和文化，讓中國更多地走向世界?！斗椬兓瓷鐣?、《家居文化與變遷》在內容上承接《中華飲食文化》，將更進一步引領學生感受中華民族文化的精粹。2.學情分析四年級是小學高年級階段，雖然在生活中時時刻刻與飲食打交道，可更多是為了滿足饑餓的需求。這個年齡的孩子所知道的飲食，是日常生活中接觸的主食，飲品，菜品，對其中蘊含的文化，他們所知甚少，因此，要想學好本節(jié)課，需要孩子們課前做一定的資料搜集，并在老師和小組長指導下試著整理，歸納，以便對中華飲食文化有初步的了解。四年級也是小學生愛國情感、創(chuàng)新能力形成的關鍵期，了解中華飲食文化，尤其是在歷史實踐中不斷的演變，發(fā)展、完善，有助于增強他們的民族自豪感，傳承和發(fā)揚祖先的智慧和創(chuàng)造力。3．教學目標情感態(tài)度價值觀：通過對中國飲食文化的了解，感受祖先的智慧和創(chuàng)造力，樹立民族自豪感。能力與方法：查閱資料了解中西方飲食，在擴展視野的同時，提高收集資料、處理信息的能力。知識：了解飲食不僅是生存的需要，中國的飲食還與自然、社會密切相關；了解中華飲食的特點；簡單了解中西方飲食文化的差異。4.圖文說明課文66頁—67頁，向我們呈現(xiàn)出中華飲食文化。從古代的飲食工具，現(xiàn)代的飲食特色，到屈原的故事，中西方飲食的內容及習慣的異同，讓學生感受中國飲食從古至今的變化，初步感受飲食文化。飲食的變遷見證著勞動人民的智慧，見證著歷史的發(fā)展。5.教學重難點（1）重點：了解中國的飲食中蘊藏著的豐富文化，感受中國飲食文化的魅力。（2）難點：通過對中國飲食文化的了解，感受祖先的智慧和創(chuàng)造力，樹立民族自豪感。6.教學準備教師準備：查閱相關文獻，了解中國飲食的特點并制作課件。

查閱準備西方飲食特點。學生準備：搜集與八大菜系，傳統(tǒng)節(jié)日及食品，煙臺當?shù)靥厣朗?，西方飲食習俗有關的資料。7.教學過程主要設計環(huán)節(jié)本節(jié)課共設計了四個教學環(huán)節(jié)：引發(fā)興趣，揭題導入：初識中華飲食之種類豐富，并能將中西方飲食做簡單比較。了解飲食，探索文化：挖掘中華飲食文化①從八大菜系入手，了解中華飲食文化特點一——各具特色。②從菜系圖片，感受中華飲食文化特點二——色香味俱全。③從菜系名稱、外形，感受中華飲食文化特點三——寓意美好。④從傳統(tǒng)節(jié)日的傳統(tǒng)飲食，感受中華飲食文化特點四——歷史悠久。3、實踐體驗情感升華：以尋找《舌尖上的煙臺》的方式，介紹煙臺的特色飲食，了解煙臺的飲食特點，飲食故事等。通過搜尋，甄別，了解家鄉(xiāng)菜的特點，感受家鄉(xiāng)人的智慧，創(chuàng)新。4、布置作業(yè)落實所學：制作飲食PPT第一環(huán)節(jié)：引發(fā)興趣，揭題導入。這個環(huán)節(jié)可設計兩個節(jié)點：第一個節(jié)點：觀看《舌尖上的中國》片段，激發(fā)興趣。同學們，上課之初，我們一起分享一段非常棒的視頻，請你用心看，一會共同分享下彼此的感受。（出示視頻）誰想和大家分享你的想法？（好吃，驚嘆，像水墨畫，刀工厲害……）小結：從大家的眼神中我發(fā)現(xiàn)你們已經(jīng)垂涎三尺了，大家都被廚師的鬼斧神工折服，任何一個行業(yè)，想要達到頂峰，必定得付出更多的努力。今天，我們就來聊聊與吃有關的事情?！驹O計意圖：由《舌尖上的中國》片段導入，充分調動學生的興趣。通過觀看此片段，讓學生除了感受食物的色香味，更感受到了廚師精湛的廚藝。】第二個節(jié)點：從學生生活出發(fā)，引出中西餐不同。1、平時你吃什么？（學生交流自己的飲食，包括中餐西餐）2、根據(jù)學生交流情況分成中餐西餐。你知道中西餐有什么區(qū)別嗎？從不同方面將中西餐進行簡略比較。3、今天我們來了解中國的飲食。板書：中華飲食?！驹O計意圖：從學生的生活實際出發(fā)，學生有話可說，且氣氛良好。通過中西餐的區(qū)別，引出課題，激發(fā)學生的興趣，為本節(jié)課的教學做好鋪墊?！康诙h(huán)節(jié)：了解飲食，探索文化。本環(huán)節(jié)可設計兩個節(jié)點：第一個節(jié)點：了解八大菜系，并通過八大菜系了解飲食的特點。1、通過剛才大家的交流，發(fā)現(xiàn)我們的飲食種類非常的多，在種類繁多的中國飲食中，最有代表性的是八大菜系，你知道哪八大菜系嗎？對于這些菜系，你有什么了解？你了解哪種菜系？生交流。師總結：從這八大菜系中，我們發(fā)現(xiàn)，每種菜系的菜品都不相同，他們——各具特色（板書）。2、老師也為大家?guī)砹税舜蟛讼堤厣说膱D片，一起來欣賞一下。問詢學生：看了之后有什么感受？生交流。師總結——色香味俱全（板書）。3、請大家繼續(xù)欣賞一些飲食圖片（播放圖片）看了之后有什么感受？生交流。師總結——寓意美好（板書）?！驹O計意圖：課前讓學生搜集資料，本環(huán)節(jié)是個整理資料，總結資料，探索資料的過程。同學們在交流中，共享資料。通過觀看特色菜品的圖片，更是讓學生直觀的感受到八大菜系特色菜品的特點?！康诙€節(jié)點：初識飲食文化。1、中國的飲食不僅好看好吃，還有濃郁的文化氣息，這些就是中國的飲食文化（板書補充）。2、我們的日常生活中還有一類飲食與我國的歷史、傳統(tǒng)息息相關，你知道哪些？生交流自己的想法：湯圓，餃子，月餅，粽子……請小組長帶領組員結合課前搜集的資料完成傳統(tǒng)節(jié)日與傳統(tǒng)美食的表格。找小組代表交流其中的傳統(tǒng)美食的來歷和寓意。（餃子元宵粽子月餅……）從同學們的交流中，可以看出，傳統(tǒng)飲食的誕生已經(jīng)很多年了，總結出特點——歷史悠久（板書）?！驹O計意圖：通過特點，感受文化。同學們在交流中，分享著自己的所得，故事，俗語，諺語，大家在快樂的氛圍中獲得成功的體驗。感受中華飲食的魅力，初步感受飲食文化的魅力?！康谌h(huán)節(jié)：實踐體驗，升華情感。本環(huán)節(jié)可設計兩個節(jié)點：第一個節(jié)點：《舌尖上的煙臺》特色飲食大搜集。1、課前我們欣賞了《舌尖上的中國》，這部中國美食紀錄片讓世界了解了中國的美景美食，以及美食背后的故事。現(xiàn)在，我們來試著發(fā)揚傳承中國飲食中的八大菜系之首的魯菜。記錄我們煙臺的美景美食，以及美食背后的故事，我們的活動取名為——《舌尖上的煙臺》。2、課前，我們以小組為單位進行了調查，你們找到了哪些特色飲食可以登上《舌尖上的煙臺》？生交流?！驹O計意圖：分享特色飲食，從大處著眼，從小處入手。通過尋找身邊的特色飲食，了解煙臺的飲食特點，飲食故事等?！康诙€節(jié)點：小組分享，優(yōu)中尋找特色。1、請大家按照老師給你的交流提示，在小組里互相交流，一會我們請同學來與大家分享你推薦的煙臺特色美食。生交流推薦2、老師課前也做了準備，想看老師推薦的特色美食嗎？PPT——鲅魚水餃的制作【設計意圖：通過搜尋，甄別，了解家鄉(xiāng)菜的特點，感受家鄉(xiāng)人的智慧，創(chuàng)新。感受當?shù)氐娘嬍澄幕＠蠋煹奶厣送扑]，增加孩子視覺直覺的興趣，從而為作業(yè)服務。】第四環(huán)節(jié)：作業(yè)布置，落實所學。在父母的幫助下學做一道菜，并在小組內試著進行《舌尖上的煙臺》拍攝任務。8.板書設計中華飲食文化

各具特色色香味俱全寓意美好歷史悠久……學情分析四年級是小學高年級階段，雖然在生活中時時刻刻與飲食打交道，可更多是為了滿足饑餓的需求。這個年齡的孩子所知道的飲食，是日常生活中接觸的主食，飲品，菜品，對其中蘊含的文化，他們所知甚少，因此，要想學好本節(jié)課，需要孩子們課前做一定的資料搜集，并在老師和小組長指導下試著整理，歸納，以便對中華飲食文化有初步的了解。四年級也是小學生愛國情感、創(chuàng)新能力形成的關鍵期，了解中華飲食文化，尤其是在歷史實踐中不斷的演變，發(fā)展、完善，有助于增強他們的民族自豪感，傳承和發(fā)揚祖先的智慧和創(chuàng)造力?！吨腥A飲食文化》效果分析這一節(jié)課在準備之處，對我這個授課人就充滿無限的吸引，“民以食為天“，對孩子而言，能在課堂上討論討論吃那真是一件極其快樂的事情，我的任務，就是要讓孩子們在興趣中獲得知識和情感的熏陶，能力的提升。一、由情趣進入好的開始，是成功的一半。選擇一個足夠吸引他們的開始，整堂課就如行云流水。邱老師選擇了《舌尖上的中國》中的一個片段，廚師切出的豆腐絲如水墨畫暈染在水中，孩子們睜大眼睛，張大嘴巴，課堂如同一個大吸盤，一下就吸引住了這些孩子們。二、從生活中來縱觀這一節(jié)課，可以看出教師課堂問題的設計都從孩子的角度出發(fā)，充分尊重孩子的生活經(jīng)驗，在問題設計上可謂是獨具匠心。給課堂帶來了生機，注入了靈氣。本課分為四大部分，導入，初探，情感，小結。老師讓這些問題有機地聯(lián)系到一起，脈絡清晰，引起孩子的共鳴，勾起了孩子內心的情感。三、深情潤無聲“文化“與情感相連接，所有的食物帶上了制作者的情意就會變得耐人尋味。本節(jié)課中，邱老師帶領孩子領略了飲食，更重要的是感受了“愛”，媽媽的愛，鄰居的愛，陌生的愛，中國的愛，所有一切緊密相隨，讓課堂充滿情意。通過邱老師對品社課堂的精彩演繹，使我們明白了品社課不僅要帶領學生走進班級，走進校園，走進科學，更要帶領他們走近生活，走近社會，走近那些洗滌心靈的人和事。在孩子心中埋下情感的種子，使品德教育水到渠成、潤物無痕。四、生活即課堂課堂絕不是學校的教室，生活處處是課堂，相融相近，無法割裂，也無法找到真正的分界線。讓生活走進課堂，用兒童喜聞樂見的方式進行教學，孩子們的興致是高的，同時也讓教學目標和教學過程達到和諧統(tǒng)一。產(chǎn)生了學習的興趣，調動了學生學習的積極性，活躍了學生的思維，使他們樂此不疲的投入到學習中。教育是一件充滿樂趣的事，做這件事的人首先要心存童真，然后走進兒童的心靈，方能帶領孩子們在課堂中，在生活中采擷生活的真諦?！吨腥A飲食文化》教材分析本課題是義務教育課程標準實驗教科書教育版《品德與社會》四年級下冊第四單元第一課第一話題中的教學內容，位于教材66—67頁。所在的單元主題系《源遠流長的中華文化》，該單元圍繞“吃穿住話古今”這個主題，設計了《中華飲食文化》、《服飾變化看社會》、《家居文化與變遷》三個分題。分別從吃穿住的角度，了解人類社會的發(fā)展，體會人與自然、社會的關系，感受中國人民的智慧，培養(yǎng)民族自豪感。嘗試運用傳說、文物資料等推測和再現(xiàn)歷史的方法，學會用歷史發(fā)展的眼光看問題，進一步感受祖先的智慧和創(chuàng)造力。三個分題相對獨立，由淺入深，層層遞進?！吨腥A飲食文化》是第一主題《吃穿住話古今》中的第一部分內容。俗話說，“民以食為天”，中國的飲食經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展，演變，它已經(jīng)不僅僅是中國人溫飽充饑的生活必需品，更是中國文化的一部分——千姿百態(tài)的飲食，獨特的風味，獨具韻味的歷史……本課旨在通過講述飲食的特點、發(fā)展、歷史以及中西方飲食的差異，讓學生從多角度、多層面領略中華飲食中所蘊含的豐富文化內涵，在感受中國飲食的魅力、增強民族自豪感的同時，傳承光大中國悠久的歷史和文化，讓中國更多地走向世界?！斗椬兓瓷鐣?、《家居文化與變遷》在內容上承接《中華飲食文化》，將更進一步引領學生感受中華民族文化的精粹。《中華飲食文化》評測練習表一：傳統(tǒng)飲食傳統(tǒng)節(jié)日傳統(tǒng)飲食來歷風俗習慣表二：舌尖上的煙臺舌尖上的煙臺——特色飲食推薦名稱原料制作過程推薦理由在父母的幫助下學做一道菜，并在小組內試著進行《舌尖上的煙臺》拍攝任務?！吨腥A飲食文化》教學反思我執(zhí)教的是義務教育版《品德與社會》四年級下冊第四單元第1課的第1個分題《中華飲食文化》。在備課，磨課，上課的過程中，我準備了大量的素材，進行了好幾個版本的備課，從中自己也真正的潛入到中國的飲食中，并有了一個比較初步的了解。在準備的過程中也被中國的飲食文化所折服，被廣大勞動人民的智慧折服，更加有意愿將這種文化去傳承給孩子們。(一)為自己完整定位在講這節(jié)課之前，我基本是不會做飯的，對于各種飲食諸如包餃子，做面條……從來都不了解?；诖耍矣X得這樣缺乏基本生活常識的我無法對學生進行“飲食”的授課。于是，我做的第一步，是改變自己的生活習慣，試著去關心蔬菜和糧食，試著走進廚房，感受食物的美好。其次，我將《舌尖上的中國》全部看畢，除了在視頻中去感受大中國的飲食文化，更感受到了濃濃的情意——在本節(jié)課的執(zhí)教中，也和孩子分享到了這點，一種看起來平凡至極的食物，為什么會讓人難以忘懷，讓人熱淚盈眶，是情意，是愛。第三，我買來《中國飲食文化》這本書，找廚師朋友借來了他們學習的菜譜一一研究一番，理論的收獲也是頗多的。有了以上準備，我終于開始進行備課。（二）磨課中獲得新思準備了幾個版本，考慮一番后，開始試講。試講過程中，孩子們課堂上的智慧碰撞又給了我新的思考，不斷的考量中，從孩子身上得到了更多的靈感，不斷打磨，課堂越來越豐盈。（三）課堂中的美好綻放一節(jié)課備的再好，也需要實戰(zhàn)的最終考量。每一批孩子的不同特點，也會讓課堂呈現(xiàn)不同的馨香。這一次的課堂，孩子們的課外知識非常豐富，課堂上時常會出現(xiàn)預設意外的情況，看見他們舉起小手，我就調整自己的思路，為他們禮讓更多的空間。我們一起碰撞出新的專屬火花。無論是資料的搜集，整理，梳理，交流，分享，探究，總結，運用，一切都呈現(xiàn)一種美好的狀態(tài)綻放。新課程改革要以學生為本，尊重學生的學習體驗，課程改革后教學不僅僅局限于課堂內的教與學，而是體現(xiàn)在課前任務、課堂的活動、課后的延續(xù)和知識的連續(xù)這樣一個完整過程。課前的任務需要師生共同完成，對于學生能夠完成的，教師完全可以放手給學生，對于學生沒有能力做到的，我們就要來完成，起到提升學生認識的作用。學生在搜集資料的過程中已對學習任務有了初步的感悟，那么在課堂中他們就會在老師的指導下，學得更深入。新課標指出學生是學習的主人，教學應貫穿“以學生為本，以促進學生發(fā)展為本?！币约俺珜А白灾?、合作、探究的教學理念。執(zhí)教的這一課時，我講得比較少，起了一個穿針引線的作用，以學生自主交流資料，談學習認識、體會為主，輔助課件資料進行教學。學生在搜集資料、交流資料、談感受的過程中，尊重他們獨特的體驗，讓他們在合作學習中使整理、處理信息的能力得到了增強。課堂中的活動應是教師在指導或參與下的學生的自主活動，在活動中激發(fā)學生的情感，指導其行為，給學生更多的思考和自我感悟的空間，教師真正地成為引導者，學生成為教學過程的主體。我是非常享受課堂的人，我樂于讓孩