黑吉遼烏拉特牛業(yè)股份有限公司5萬頭育肥牛項目育肥牛項目建設可行性研究報告

PAGEPAGEPAGE37第一章總論第一節(jié)項目的背景一、項目名稱及承辦單位項目名稱：農業(yè)產業(yè)化項目—5萬頭育肥牛項目項目承辦單位：黑吉遼烏拉特牛業(yè)股份有限公司法人代表：張海項目擬建地點：黑吉遼烏拉特市察右前旗項目負責人：王貴可行性研究編制單位：參加可研編制人員高級工程師農業(yè)推廣研究員高級經濟師會計師會計師會計師二、建設單位基本情況黑吉遼烏拉特牛業(yè)股份有限公司位于著名的烏拉特草原腹地－黑吉遼省烏拉特市。公司以良種牛加工為龍頭，帶動綠色飼料加工、畜牧產品研制開發(fā)并逐步向生物制藥、醫(yī)藥原料、草原生態(tài)建設輻射，目前已初步形成產業(yè)化鏈條的雛形，將逐步地走向良性循環(huán)的軌道。烏拉特牛業(yè)股份有限公司是由黑吉遼環(huán)球國際經濟技術合作股份有限公司公司、烏拉特市國有資產經營公司、黑吉遼東北王酒業(yè)有限公司、烏拉特市大華綠色畜牧有限公司、黑吉遼正陽生物高技術股份有限公司五家企業(yè)共同發(fā)起設立，年月日完成注冊登記。注冊資本為萬元。年月完成了一輪增資擴股，出資總股本達到萬元，由九家法人股和二個自然人股組成。年月國家農業(yè)開發(fā)參股資金進入萬元，截至年月末，實際出資額為萬元（2006年4月1日已完成注冊）。資產總計萬元，負債總計萬元，凈資產萬元。公司占地萬平方米，建筑面積約平方米，擁有種植基地和草場5萬畝，育肥牛年出欄14000頭。公司擁有育肥?；?，屠宰加工廠，胚胎移植中心等企業(yè)。公司實行董事會領導下的總經理負責制，按照現(xiàn)代企業(yè)制度要求建立了規(guī)范的法人治理結構，管理部門根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略需要進行設置。現(xiàn)有職工674人，其中大專以上266人。公司具有國內一流水平的肉牛育種和飼養(yǎng)技術，屠宰加工生產線全部從德國引進，工藝、技術和設備目前在國際上處于領先水平。目前生產能力為年屠宰肉牛13萬頭，生產冷鮮、冷凍肉2.8萬噸。公司現(xiàn)已獲得的國際貿易認可和國家級有關認證包括：向俄羅斯、中東地區(qū)伊斯蘭國家的出口權；中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品證書及伊斯蘭協(xié)會注冊的清真食品標志；國家指定的向香港、澳門提供活牛的企業(yè)；中國農副產品深加工食品工業(yè)示范工作重點企業(yè)；國家確認的“國家儲備肉活體儲備基地”；以及被國家九部委聯(lián)合評為“農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”；2003年7月公司被評為“黑吉遼科技創(chuàng)新示范企業(yè)”；2003年8月公司通過了“HACCP食品安全預防性控制體系的第三方認證”；2003年9月，公司被評為“屠宰加工優(yōu)勢化”企業(yè)；2003年11月，公司“牛肉冷鮮肉”在中國肉博會上被評為最受消費者喜愛的產品；2004年1月，公司被黑吉遼科技廳認定為“高新技術企業(yè)”；2004年3月，公司“2萬噸冷鮮牛肉生產線及加工技術設備”獲黑吉遼科技廳頒發(fā)的“科學技術成果鑒定證書”。公司在黑吉遼各級政府政策和資金的支持下，將進一步落實推精品、樹名牌、建信譽的戰(zhàn)略。隨著“烏拉特”肉牛品牌的發(fā)展，將推動黑吉遼省的養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，使黑吉遼省成為中國的養(yǎng)牛大省區(qū)。養(yǎng)牛產業(yè)的發(fā)展，將帶動黑吉遼的經濟發(fā)展以及拉動制革、肉食品加工、醫(yī)藥、飼料、運輸?shù)犬a業(yè)的發(fā)展，從而為國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略的進一步實施和地方經濟繁榮做出貢獻。項目的實施奠定了烏拉特牛業(yè)在國內乃至世界的技術領先地位，在中國肉牛加工業(yè)中擁有自己的一席之地。公司作為現(xiàn)代化的大型綠色產業(yè)企業(yè)集團，目前已經形成龍頭企業(yè)的綜合帶動作用，并鏈接起一連串的新的經濟增長點。牛業(yè)公司在各級政府的大力支持下，把加強生態(tài)建設與轉變農牧業(yè)生產經營方式和增加農牧民收入緊密相結合，在保護生態(tài)為前提下，大力培育和發(fā)展“專業(yè)化、有特色、大群體”的烏拉特肉牛產業(yè)。以發(fā)展產業(yè)化為方向，以現(xiàn)代化加工出口企業(yè)為龍頭，以規(guī)?；B(yǎng)殖場為基地，以千家萬戶農牧民養(yǎng)殖戶為依托，把黑吉遼建成一個無規(guī)定疫病的區(qū)域性綠色肉牛產業(yè)帶。同時，下大力氣培育和發(fā)展了一批畜產品專業(yè)市場，積極培育和建立了專業(yè)營銷組織和中介機構，培育和發(fā)展了一大批農牧民販運隊伍，解決了農牧民和養(yǎng)殖場買難賣難的問題，解決了小生產與大市場的矛盾，實現(xiàn)了生產要素的優(yōu)化配置和資源優(yōu)勢的重新組合，推進了公司所在地區(qū)集約化、現(xiàn)代化畜牧業(yè)的發(fā)展。為國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實施和地方經濟繁榮做出實際的貢獻。幾年來，公司利用具有外貿企業(yè)基礎的優(yōu)勢，努力開拓國際市場，通過了俄羅斯、埃及等地區(qū)的認證，所產牛肉產品遠銷香港、韓國、荷蘭、埃及、馬來西亞、巴勒斯坦及中東其它地區(qū)。同時，公司也開拓了國內市場，采取直銷方式，在廣東、上海、北京、呼和浩特、東北、沿海等國內大城市及地區(qū)建立了產供銷聯(lián)營渠道，在北京、上海、呼和浩特、成都市、通遼等大中城市設立了銷售分公司。并將以“烏拉特肥牛”品牌優(yōu)勢建立牢固的銷售網點和暢通的銷售渠道，使本地區(qū)肉類產品能夠在國內外市場占有一席之地。為了在加入WTO后不受發(fā)達國家各種技術壁壘的限制，將產品打入歐美市場，公司一期工程從德國BANSS公司引進當前世界上最先進的符合歐盟標準的年屠宰10萬頭肉牛生產線。生產冷鮮、冷凍、分割肉2萬噸，該套生產線包括屠宰、分割、包裝、排酸、剔骨、修割等工藝流程。同時將按照歐盟食品衛(wèi)生標準和美國HACCP的認證要求建立心腦麻電系統(tǒng)、真空自動收集系統(tǒng)、家畜自動跟蹤系統(tǒng)、自動分級系統(tǒng)、生產全程PLC控制系統(tǒng)。目前公司的食品加工技術和設備水平處于國際、國內領先地位。公司經過幾年的努力，已經形成貿（出口）、工、農，種、養(yǎng)、加為一體的大型綠色股份制企業(yè)。今后，公司將不斷開拓，在建立高效運營的基礎上，將通過采用先進技術，提高產品的科技含量，提高企業(yè)整體實力和競爭能力。黑龍江烏拉特牛業(yè)股份有限公司的核心競爭力表現(xiàn)在以下幾個方面：1、地緣、資源優(yōu)勢美麗的烏拉特草原腹地——黑吉遼烏拉特市，是我國重要的玉米種植區(qū)，也是世界上公認的黃牛養(yǎng)殖區(qū)，畜牧業(yè)歷史悠久，既有種植業(yè)、草牧場優(yōu)勢，又有牛源品種、數(shù)量優(yōu)勢，發(fā)展肉牛產業(yè)具有得天獨厚的資源條件。品種優(yōu)良：烏拉特市作為國家最早的黃牛改良基地，經過近50年的品種改良，目前基本上實現(xiàn)了西門塔爾牛的良種化，且改良率達到95.5%。與其它品種的肉牛相比，西門塔爾牛不但育肥效果好，屠宰凈肉率高，而且肉質鮮嫩，品質較好，是目前生產優(yōu)質高檔牛肉的首選品種之一。牛源充足：2003年全市黃牛飼養(yǎng)量149.6萬頭，肉牛出欄35.6萬頭，到2005年，黃牛飼養(yǎng)量將已達到230萬頭，肉牛出欄近60萬頭；目前，全市有年出欄育肥牛50～100頭的生產戶742戶，100～500頭的259戶，500頭以上的89戶；1000頭以上的育肥牛場19個，牛源非常充足。飼料豐富：全市可利用草原面積3472萬畝，人工種草面積300萬畝，年產草32億公斤，可食性秸稈45億公斤；此外，種植玉米青貯飼料50萬畝，年產量15億公斤，其累計年產草和秸稈92億公斤，加上以該地區(qū)特有的檸條為原料開發(fā)的綠色飼料，養(yǎng)牛所需的飼料資源極為豐富。2、技術、裝備優(yōu)勢與傳統(tǒng)的肉牛生產加工相比，現(xiàn)代肉牛產業(yè)發(fā)展的突出特點表現(xiàn)在整個過程的產業(yè)化、集約化、規(guī)模化經營，而市場競爭背后體現(xiàn)的卻是整個產業(yè)鏈的科技含量和裝備水平，烏拉特牛業(yè)高起點、高水平的定位也正反映了這種特點?？蒲虚_發(fā)：圍繞肉牛產業(yè)鏈條的延伸與擴展，公司已在良種繁育、飼料生產、屠宰加工、臟器利用方面建立了科研開發(fā)中心，每年從企業(yè)利潤中提取10%作為研發(fā)專項基金。同時與國家畜牧研究所、中國農業(yè)大學、黑吉遼大學、黑吉遼農業(yè)大學、黑吉遼醫(yī)學院建立了長期合作關系。并且在“烏拉特牛”的育種育肥、綠色高蛋白檸條飼料、生物活性肽方面，科研工作取得了創(chuàng)新性科技成果，獲得多項具有自主知識產權的專利技術。技術裝備：目前公司投資7000萬元對西沙梁加工廠進行了改造，其中從德國BANSS公司引進的屠宰加工生產線已全面投產，其硬件建設和軟件系統(tǒng)完全符合歐盟食品衛(wèi)生標準，技術和裝備達到世界先進水平。為了保證產品的質量與衛(wèi)生，公司按照美國農業(yè)部的HACCP標準建立了食品安全質量控制體系。此外，在冷卻肉生產的關鍵性技術方面，公司與國家畜牧研究所聯(lián)合開發(fā)的氣調包裝和真空包裝技術，在生產中投入了使用，解決了國際、國內在肉食品冷藏、保鮮方面的技術難題。3、公司有明確的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃以肉牛的產業(yè)化經營為方向，依托地區(qū)資源，遵循市場導向，通過技術創(chuàng)新與產業(yè)整合，逐步形成以肉食品加工為龍頭的綠色牛業(yè)縱向一體化發(fā)展格局。通過5年時間的努力，把烏拉特牛業(yè)做成中國肉牛產業(yè)的第一品牌，再經過5年的發(fā)展，爭取進入到世界肉牛企業(yè)的十強之列，在10年內不進入非相關產業(yè)。4、公司具有較好的產業(yè)化架構構建肉牛產業(yè)化發(fā)展的框架是烏拉特牛業(yè)公司戰(zhàn)略實施的重要前提。公司的綠色牛業(yè)縱向一體化戰(zhàn)略起始于牛產業(yè)的源頭——飼料和牛源，通過資源的優(yōu)化配置、肉牛的屠宰加工、市場的營銷拓展等一體化經營，最終滿足市場對優(yōu)質高檔牛肉的需求。肉牛產業(yè)化的整體架構如下圖所示：技術優(yōu)勢技術優(yōu)勢市場導向資源優(yōu)勢飼料資源優(yōu)化生產加工營銷拓展牛源良種繁育技術檸條飼料技術生物制藥技術現(xiàn)代裝備技術終端、渠道配送、網絡國際國內為了建立產業(yè)化經營的核心優(yōu)勢，公司在創(chuàng)立之初就把三大基礎體系的建設作為公司發(fā)展的重點：一是以檸條飼料和良種繁育技術為核心的資源保障體系；二是以現(xiàn)代加工裝備和生物制藥研發(fā)為基礎的技術支撐體系；三是以先進的物流配送和終端、渠道建設為依托的市場營銷體系。三大基礎體系建設所涉及的內容包括：綠色飼料的開發(fā)與生產、世界優(yōu)良品種的引進和推廣、規(guī)?；逝；氐慕ㄔO、現(xiàn)代化的肉牛屠宰加工、綠色牛肉食品的開發(fā)與生產、生物活性肽和牛臟器的綜合利用、網絡化物流配送系統(tǒng)的建設等項目，全部工程計劃通過5年的時間完成。5、公司在產業(yè)化過程的聯(lián)結機制肉牛的產業(yè)化經營是一項復雜的社會系統(tǒng)工程，整個過程的完成需要涉及多方利益主體，其中作為龍頭企業(yè)的烏拉特牛業(yè)公司，為了確保整個產業(yè)化過程的良性循環(huán)，在增強自身的市場開拓、科技創(chuàng)新、資金融通、資產整合能力的同時，還與社會各界包括政府、投資者、農戶及終端消費者之間建立了新型的利益連接機制，具體如下圖所示：終端終端中間商渠道、網絡產品、資金飼料牛源資金、技術訂單、合同公司育肥?；厥袌鋈馀＜庸S種植基地、草場加工廠政府飼料加工廠農戶投資者公司與政府之間：政府制定扶持肉牛產業(yè)化經營的優(yōu)惠政策，提供扶持資金，通過公司化渠道進行運作，政府不參與公司的日常經營管理，其投資以帶動地區(qū)經濟發(fā)展和解決就業(yè)為目的；公司與農戶之間：按照合同或訂單建立關系，公司對養(yǎng)牛戶提供技術支持和必要的資金，農戶按公司的要求和標準進行飼養(yǎng)和短期育肥，并按協(xié)議價賣給公司，通過公司大型育肥牛場，進行必要的檢驗，積累技術材料；公司與市場之間：在做好牛肉食品精深加工、延長產業(yè)鏈的同時，公司采用直接創(chuàng)辦終端連鎖店及與國內外大型超市建立穩(wěn)定購銷關系的方式，通過自建或利用第三方物流配送系統(tǒng)，構建網絡營銷體系，拓展國際、國內市場。公司與投資者之間：肉牛產業(yè)化是一項主業(yè)多維、經營立體的浩大工程，投資者可以直接投資或戰(zhàn)略聯(lián)盟方式加入產業(yè)鏈條，也可采取入股、收購、兼并或風險投資形式與烏拉特牛業(yè)合作，共圖發(fā)展。6、公司長遠發(fā)展規(guī)劃與安排為了實現(xiàn)公司戰(zhàn)略的總體目標，通過對公司所處環(huán)境的機會、威脅以及自身優(yōu)勢、劣勢進行分析，我們把烏拉特牛業(yè)的成長路徑分為以下三個階段：發(fā)展壯大發(fā)展壯大2—3年增強實力夯實基礎3—5年5—10年業(yè)務成長夯實基礎：利用2～3年的時間，要把肉牛產業(yè)鏈條的三個關鍵環(huán)節(jié)做好，基礎打牢。其中，牛源及育肥牛基地的建設、屠宰及肉食品的精深加工、市場網絡、渠道的建設是本階段需要完成的三項重點工程，建設規(guī)模雖不必過分求大，但一定要協(xié)調配套。此外，在注重硬件投入的同時，必須加強企業(yè)人力資源的建設，特別是經營、管理人才的引進，積極探索運作大型企業(yè)的管理方法，為公司的進一步發(fā)展壯大做好人才儲備和經驗積累。增強實力：本階段是烏拉特牛業(yè)真正做強的關鍵時期，也是公司品牌戰(zhàn)略推進的重要階段。在基地建設規(guī)模和屠宰加工能力適度擴大的同時，公司要選擇國內重點城市，通過投資或加盟方式，有計劃地進行連鎖店的建設，同時將產業(yè)鏈條向前延伸到綠色飼料的生產和加工領域，從源頭開始實施綠色工程，倡導綠色品牌，并適度開拓國際市場。在軟件建設方面，要以國內同行業(yè)一流企業(yè)為標桿，通過制度、機制、管理的創(chuàng)新，培育核心競爭能力，形成自身在人才、技術、管理方面獨特的競爭優(yōu)勢，使烏拉特牛業(yè)成為中國牛肉產業(yè)的第一品牌。發(fā)展壯大：通過5年的專業(yè)化經營，公司的資產規(guī)模有了一定的積累，市場地位也有了較強的基礎，但競爭也開始加劇。一方面公司在肉牛產業(yè)鏈的建設上要進一步向后延伸，在做好牛肉食品精細加工的同時，啟動生物活性肽和牛臟器的綜合利用工程，同時要將目標瞄準國際同行知名企業(yè)，在穩(wěn)固國內市場的基礎上，積極參與國際競爭，爭取在本階段末進入到世界牛肉企業(yè)的十強之列。三、研究工作的依據(jù)l、國家計委頒發(fā)的《投資項目可行性研究指南（試用版）》。2、國家計委、建設部頒發(fā)的《建設項目經濟評價方法與參數(shù)》(第二版)。3、國務院批準的《當前國家重點鼓勵的產業(yè)、產品和技術目錄》(1998)。4、國家現(xiàn)行的財會、稅收制度及有關設計技術標準及規(guī)范。5、農業(yè)部《關于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見》6、黑吉遼省實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略規(guī)劃綱要。7、黑吉遼省國民經濟和社會發(fā)展第十個五年計劃綱要。8、黑吉遼黨委辦公廳2000年8月3日，請閱件第17號9、烏拉特市年4月。10、烏拉特市委、市人民政府《關于加快養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展，逐步把烏拉特市建成全國養(yǎng)牛大市的決定》，2000年4月。11、《農業(yè)科技發(fā)展綱要(2001年～2010年)》2001年4月28日12、國家肉類和肉制品相關的衛(wèi)生標準及規(guī)范。13、國家畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃及肉類加工有關政策法規(guī)。14、建設單位提供的有關資料。四、可研工作范圍依據(jù)建設單位委托要求及國家有關部門可研報告內容和深度的規(guī)定，本研究主要內容如下：1、市場需求預測與建設規(guī)模論證2、原材料供應的可行性調查3、建設條件及廠址方案4、技術方案的研究5、公用工程設計方案6、對環(huán)境影響的研究及環(huán)保措施7、勞動保護與安全生產的設計8、生產制度與勞動定員9、工程進度實施計劃的建議10、投資估算及經濟效益分析五、項目提出的理由和過程背景在我國，鮮肉是人們的主要副食品。目前國內鮮肉的銷售方式以集市無包裝銷售和超市的速凍包裝為主，包裝保鮮肉近一二年也已經開始在超市出現(xiàn)。市場鮮肉零售方式由于不防蠅、不防塵、易發(fā)生腐爛，在流通過程中損失大。速凍肉雖可較長時間保存，但鮮度差，都不能滿足人們對新鮮食品的質量要求。在經濟發(fā)達國家，鮮肉都以小包裝的形式在超市上銷售。一些北美和歐洲國家，如美國、加拿大、德國、荷蘭等國，普遍采用保鮮包裝并在低溫冷藏鏈下流通，可有效地提高鮮肉的保鮮期和質量。這種保鮮包裝鮮肉要求在0～5℃低溫下貯存和銷售，它保持了鮮肉的營養(yǎng)和質地風味，又達到衛(wèi)生標準，避免了冷凍肉因冷凍帶來的品質下降和解凍對營養(yǎng)的損失。生鮮肉制品中的保鮮肉，熟肉制品中的低溫肉制品，以及高水分低鹽腌臘制品等現(xiàn)代化生產將是21世紀我國肉類加工工業(yè)發(fā)展的重要方向。我國冷鮮牛肉生產起步于20世紀九十年代中后期，這比西方發(fā)達國家遲了半個世紀。在冷鮮牛肉生產方面，臭氧殺菌、快速冷卻、真空復合護色保鮮包裝及HACCP質量管理等先進技術只是在個別肉牛屠宰加工企業(yè)得到零散應用。這些技術應用雖然促進我國冷鮮牛肉生產發(fā)展初步走上產業(yè)化發(fā)展道路，使得冷鮮牛肉生產在與個體屠宰不公平競爭中得以蓬勃發(fā)展、引發(fā)涮肥牛等高檔菜肴消費冷鮮牛肉在全國大中城市方興未艾，但由于生產成本高、價格昂貴（冷鮮牛肉），口感等適意性與鮮肉、凍肉相比優(yōu)勢并不明顯，現(xiàn)有技術只能用于賓館飯店與極少數(shù)超市消費者需求的高檔冷鮮牛肉生產，其產品還處于價格或質量難以達到國際市場與城市居民中高檔消費接受程度，城市中高檔消費市場冷鮮牛肉與出口冷鮮牛肉生產技術體系還有待構建。冷鮮肉就是在冷藏條件下（0℃），充入不含氧的二氧化碳氣體,至飽和程度后，可大大提高鮮肉的保存期，同時可防止肉色由于低氧分壓引起的氧化變褐。用這一方式保存鮮肉至少可達15周。如果能做到從屠宰到包裝、貯藏過程中有效防止微生物污染，則貯藏期可長達20周。為了使肉色呈鮮紅色，讓消費者所喜愛，在零售以前，改換含氧包裝，或換用聚苯乙烯托盤覆蓋聚乙烯膜的包裝形式，使氧與肉接觸形成鮮紅色氧合肌紅蛋白后擺上零售柜臺則會吸引消費者，促進銷售。零售包裝的鮮肉在0目前，我國肉類總產量突破6000萬噸。為把肉類原料資源優(yōu)勢轉化為商品優(yōu)勢，促進肉類產品產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，逐步實現(xiàn)產業(yè)現(xiàn)代化和科學的加工、貯運和流通，是必由之路。但目前我國肉類產品的貯藏保鮮技術水平和設施條件均落后于國際水平，從而成為阻礙我國肉類產品流通、貿易、消費的“瓶頸”。20世紀九十年代前后，我國各大中城市肉類產品質量尤其是衛(wèi)生安全質量引起黨和國家領導人高度重視，全國各地城市紛紛實施“放心肉”、“安全肉”生產工程，這標志著我國肉類生產消費需求已發(fā)生了由數(shù)量需求型向質量需求型的轉變。在此形勢下，一些企業(yè)不失時機的將冷鮮牛肉推向了市場。我國也在“九五”期間組織北京、上海、大連等十余城市開展“生鮮物流鏈加工關鍵技術與流通示范工程”目的是“讓冷鮮肉走上城市百姓餐桌”。1994年以來，我國的河北、山東、陜西、河南、吉林、黑龍江十七家生產規(guī)模不等的高檔牛肉生產企業(yè)相繼建成投產。高檔牛肉產品在西餐牛肉基礎上增加了肥牛肉、嫩牛肉新品種，西門塔爾雜交牛真正成為高檔牛肉生產資源。目前，我國已有高檔牛肉生產企業(yè)20余家，除在河北大廠縣形成7家集中生產區(qū)域外，其余散布于北京、河南、吉林、黑龍江、陜西、黑吉遼、遼寧、江蘇等省區(qū)。這兩年內，我國的山東泗水、河南鄭州年屠宰牛20萬頭、6萬頭的高檔牛肉生產企業(yè)即將建成投產。但是，我國高檔牛肉生產仍處于發(fā)展的初始階段，除技術水平有待進一步提高外，企業(yè)數(shù)量較少，生產規(guī)模偏低。20余家高檔牛肉生產企業(yè)年屠宰數(shù)只有20萬頭左右，這僅占我國年出欄屠宰牛數(shù)的千分之六左右。以高檔牛肉生產企業(yè)數(shù)量最多、屠宰規(guī)模最大的河北省為例，高檔牛肉生產企業(yè)數(shù)量僅為河北省屠宰場點的1%，占河北省出欄屠宰牛數(shù)的千分之三。目前，我國以冷鮮牛肉為原料的涮肥牛等菜肴在我國大中城市呈現(xiàn)方興未艾的高檔餐飲消費狀態(tài)與趨勢看，冷鮮肉能否真正走上城市百姓餐桌，關鍵是其質量是否與熱鮮肉與凍肉有顯著的食用適意性差異，其價格是否可為城市消費者所接受。真正的冷鮮肉在我國并非沒有市場，其城市大眾化中高檔消費冷卻牛肉市場前景極其廣闊。開展冷鮮牛肉產業(yè)化科技攻關，為我國城市中高檔消費冷鮮牛肉制品生產創(chuàng)造的產業(yè)化關鍵技術，其技術市場需求無疑及迫切也前景廣闊。黑吉遼省東與省接壤，東南與為鄰，中部與、、、、相連，西部連接、，北接，具有得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢。境內有舉世聞名的烏拉特、、、天然大草原。黑吉遼省是我國北方草原牧區(qū)中距出海港口和經濟中心最近、養(yǎng)畜規(guī)模最大的地區(qū)。從全國經濟區(qū)域布局來看，黑吉遼是東北、華北、和西北三大經濟區(qū)的接合部，靠近幾大消費圈，具有較好的區(qū)位優(yōu)勢。黑吉遼省是牧業(yè)大省，畜牧業(yè)歷史悠久，發(fā)展肉牛產業(yè)具有得天獨厚的條件。全省草地資源7880萬公頃，牧草資源豐富，全區(qū)草地資源年生物總貯量約680.8億公斤，其中可食干草總貯量約408.6億公斤；同時，具有豐富的農副產品飼料資源，年農作物產量150億公斤，各種農作物秸稈年產量130億公斤左右。省黨委、政府對畜牧業(yè)的發(fā)展高度重視。省黨委書記同志在省第七次黨代會的工作報告中強調：“發(fā)展產業(yè)化經營是實現(xiàn)農村牧區(qū)現(xiàn)代化的現(xiàn)實途徑。以農牧業(yè)產業(yè)化經營為主攻方向，以綠色農畜產品加工業(yè)為依托，努力把我區(qū)建設成為全國重要的綠色農畜產品基地。積極引導農牧民轉變生產經營方式，大力發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)”。為有效實施畜牧業(yè)“雙增雙提”發(fā)展戰(zhàn)略，省政府每年都分片召開現(xiàn)場辦公會議，總結經驗，查找問題，收到了明顯成效?！半p增雙提”發(fā)展戰(zhàn)略的穩(wěn)步實施增強了廣大農牧民對黑吉遼畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的信心，提高了效益意識，極大地激發(fā)了生產積極性。另一方面省黨委政府高度重視畜牧業(yè)產業(yè)化建設，近年黑吉遼涌現(xiàn)了一批全國知名的畜產品加工企業(yè)，有效帶動了黑吉遼畜牧業(yè)產業(yè)化的發(fā)展，使一家一戶的小生產與全國大市場連接在了一起。以農牧業(yè)為依托的農畜產品加工工業(yè)是畜牧業(yè)發(fā)展的支柱產業(yè)之一，是實施產業(yè)化的重中之重，得到各級領導的高度重視和迅速實施。黑吉遼確立了養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展總的思路：依靠龍頭企業(yè)帶動，依托農業(yè)資源優(yōu)勢，以改善黃牛品質、擴大飼養(yǎng)規(guī)模、提高經營管理水平和深度加工為重點，力爭用5年時間把黑吉遼建成全國養(yǎng)牛大省區(qū)，使養(yǎng)牛業(yè)成為農牧民增收的主要來源，并逐步使牛產業(yè)成為全區(qū)經濟發(fā)展的具有較強優(yōu)勢的主導產業(yè)之一。利用黑吉遼牛肉無污染的優(yōu)勢條件，發(fā)展健康、安全、營養(yǎng)豐富的綠色食品，發(fā)展地方農畜產品加工業(yè)，擴大出口創(chuàng)匯能力，推動全區(qū)經濟發(fā)展。黑龍江烏拉特牛業(yè)股份有限公司是黑吉遼省發(fā)展肉牛產業(yè)的重點龍頭企業(yè)，該公司根據(jù)國內、國際市場肉牛及其加工產品的發(fā)展趨勢，依托本地資源優(yōu)勢，利用我區(qū)牛肉的“綠色食品”生產優(yōu)勢。結合烏拉特市牛肉已被國家綠色食品委員會正式批準為“綠色食品”的優(yōu)勢條件，依托烏拉特市創(chuàng)建“綠色工業(yè)城市”的發(fā)展戰(zhàn)略，根據(jù)肉牛產業(yè)發(fā)展規(guī)劃和百萬頭優(yōu)質肉牛產業(yè)項目，提出在對現(xiàn)有引進國外先進技術和設備年屠宰10萬頭肉牛加工廠的基礎上，擴大出口能力按歐盟標準生產加工冷鮮牛肉。該項目的實施，符合西部大開發(fā)戰(zhàn)略，符合國家產業(yè)政策，符合黑吉遼省實施畜牧業(yè)“雙增雙提”戰(zhàn)略的要求。該項目實施后，將增加出口冷鮮牛肉10000噸，出口小白牛肉10000噸的綜合能力，通過項目的實施，帶動農牧民致富。六、項目建設的意義（一）必要性食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，也是永恒不衰的工業(yè)。食品工業(yè)及飲食水平是反映人民生活質量高低及國家文明程度的重要標志。食品工業(yè)是我國國民經濟的重要支柱產業(yè)，也是關系國計民生及關聯(lián)農業(yè)、畜牧業(yè)、工業(yè)、流通等領域的大產業(yè)。食品工業(yè)作為農牧業(yè)產品面向市場的主要后續(xù)加工產業(yè)，在農畜產品加工業(yè)中占有最大比重，因而對推動農牧業(yè)產業(yè)化作用巨大。隨著世界人口的不斷增加，解決人類的食品營養(yǎng)一直是各國政治家和科學家十分關注的重要問題，目前全世界畜牧業(yè)已提供了人類需要能量的15％和粗蛋白質的34％，發(fā)達國家所占的比例已達到33％和65％，這說明，隨著科技發(fā)展和文明程度的提高，人類營養(yǎng)依賴畜牧加工業(yè)的比例將進一步提高。20世紀90年代以來，中國畜牧業(yè)生產一直保持高速增長的勢頭，據(jù)統(tǒng)計資料表明我國肉類總產量居世界前列，人均占有量超過世界平均水平，但主要以豬肉和禽肉為主。但目前我國牛肉的人均占有量則仍遠低于世界平均水平，2001年世界人均占有牛肉約10千克，我國約為4千克根據(jù)我國《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》，“十五”期間，我國要大力發(fā)展冷鮮肉、分割肉和直接食用的各類熟肉精制品，逐步提高熟肉制品在肉類消費中的比重。在穩(wěn)步發(fā)展豬肉產品的同時，積極發(fā)展禽肉、牛羊肉等制品，提高牛羊肉、禽肉及其制品的比例，生產高檔、優(yōu)質、方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)的肉制品。大力發(fā)展肉類產品的深加工，對國民經濟的發(fā)展，豐富我國城鎮(zhèn)居民菜籃子和提高人們生活質量舉足輕重。2003年我國肉類總產量為6446萬噸，其中牛肉產量620萬噸，肉類加工業(yè)已步入新的發(fā)展階段，市場消費量不斷增長，市場前景廣闊。目前存在的主要問題是形成規(guī)模的大型企業(yè)較少，中小企業(yè)技術水平和產品加工質量低；從飼養(yǎng)到加工過程中，衛(wèi)生安全方面的有效保障機制不完善；肉制品產量占肉類總產量的比例低，且高檔優(yōu)質產品、低溫制品、中式制品和新產品少等。黑吉遼省是我國重要的畜牧業(yè)基地，全區(qū)各類型天然牧場7880萬公頃，占全區(qū)土地總面積70%的以上，在廣闊的大草原上，因盛產奶、肉、蛋、絨、皮革而享譽海內外。在省制定的“十五”發(fā)展規(guī)劃中，畜牧產品加工業(yè)“要以市場為導向，以資源為依托，大力開發(fā)綠色產品、特色產品、名優(yōu)產品”。綠色食品是指無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)食品，是在無污染的環(huán)境下生產的，因而是一種高價值產品。故綠色食品越來越受到國內外廣大消費者的關注，巳成為食品產業(yè)發(fā)展的重要趨勢。我區(qū)大多數(shù)草原遠離工業(yè)區(qū)，沒有污染，是天然的動物性綠色食品基地，無疑可成為國內外最受歡迎的牛肉綠色食品。食品工業(yè)要充分發(fā)揮我區(qū)綠色食品原料資源優(yōu)勢，以名牌產品和優(yōu)勢企業(yè)為龍頭，用現(xiàn)代加工、保鮮、包裝改造傳統(tǒng)產業(yè)，大力發(fā)展市場容量大、技術含量高、附加值高、產業(yè)鏈長的產品，使我區(qū)成為我國重要的綠色牛肉生產加工、出口基地。本項目的實施意義如下：1、保證畜產品對銷售市場有效供給隨著人民群眾的物質生活水平的不斷提高，對食品特別是肉類食品的質量要求也越來越高。國內外市場對高檔牛肉的需求越來越大，特別是歐盟國家普遍受瘋牛病的影響，對我國高檔牛肉的生產非常有利，但肉牛加工的質量和衛(wèi)生要求非常嚴格。目前，國內牛肉類食品花色品種單一，加工手段落后，高品質牛肉無法保證有效供給。因此，必須抓住這一有利時機，盡快改造肉類加工廠，使之符合歐盟及美國USDA衛(wèi)生標準。滿足國外市場的需求。2、牛肉冷卻保鮮出區(qū)、出口工程的增值轉化效益黑吉遼牛肉冷卻保鮮出省、出口工程的增值轉化效益，在我國肉類產品中，蛋白質含量豐富、瘦肉多的牛肉在國內還有相當廣闊的市場前景。特別是我國牛肉的比重僅為7.8％，遠低于26.3％的世界平均水平。其次是我區(qū)牛肉的“綠色食品”生產優(yōu)勢。綠色食品是指無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)食品，是在無污染的環(huán)境下生產的，因而是一種高價值產品。故綠色食品越來越受到國內外廣大消費者的關注，已成為食品產業(yè)發(fā)展的重要趨勢。我區(qū)大多數(shù)草原遠離工業(yè)區(qū)，沒有污染，是天然的動物性綠色食品基地，無疑可成為國內外最受歡迎的牛肉綠色食品。第三是黑吉遼牛肉的品牌的優(yōu)勢和影響力。品牌在現(xiàn)代化生產中占有舉足輕重的地位，也反映著地區(qū)形象和競爭力。黑吉遼地區(qū)畜牧業(yè)生產的優(yōu)勢在全國享有極高的知名度，因此黑吉遼的牛肉具有走遍大江南北的潛在優(yōu)勢。第四是隨著國人生活水平的提高，凍肉已不能滿足需要了，鮮肉代替凍肉，小包裝冷鮮肉更優(yōu)于熱鮮肉必然是肉類市場下一步發(fā)展的趨勢。技術的進步隨著社會主義市場經濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對肉食品質的要求愈來愈高。方便、營養(yǎng)、衛(wèi)生與科學的飲食結構漸趨消費主流，發(fā)展冷卻肉加工保鮮將成為跨世紀的工藝方向。3、加快農牧民脫貧致富步伐近年來，隨著社會主義市場經濟的進一步完善，對農牧業(yè)基礎設施建設的投資增加，農牧業(yè)經濟穩(wěn)步提高，農牧業(yè)增產快，而農牧民現(xiàn)金收入增長慢，這是當前農牧業(yè)經濟發(fā)展中的突出問題。主要原因是畜產品加工企業(yè)數(shù)量少，加工能力弱，生產技術落后，產品附加值低。使農牧民的牲畜賣不出去，牲畜價格低廉，造成一些地區(qū)返貧率上升，增加了脫貧難度。解決這一問題的立足點和突破口應放在畜產品加工業(yè)上。根據(jù)省“十五”計劃及2010年遠景規(guī)劃戰(zhàn)略目標的總體思路，以畜產品為龍頭，帶動貧困地區(qū)畜產品基地的發(fā)展，以公司加農牧戶的形式，把企業(yè)與貧困鄉(xiāng)、蘇木、鎮(zhèn)以及農牧民聯(lián)合成一個具有很強凝聚力的利益共同體，確保貧困地區(qū)農牧民有一個穩(wěn)定的收入來源。項目建成后，可以保護農牧民的切身利益。以“公司加農牧養(yǎng)殖戶”的形式，將公司和千家萬戶(養(yǎng)殖戶)結成經濟利益的共同體，同步發(fā)展，利益共享，從而大大加速當?shù)剞r牧民脫貧致富步伐，對促進農村產業(yè)化調整和畜牧業(yè)發(fā)展，提高農牧民收入水平是必要的。4、加快地區(qū)經濟發(fā)展增強企業(yè)經濟實力黑吉遼省農牧民人均收入低于全國平均水平。本項目的建設不僅有利于發(fā)展地方經濟，還可盤活現(xiàn)有閑置資產，拓寬企業(yè)產品市場空間，增強企業(yè)的市場競爭能力和經濟實力。本項目建成后年銷售收入347020萬元，年出口小白牛肉1.2萬噸，出口創(chuàng)匯18000萬歐元。項目上繳銷售稅金及附加1947.2萬元，增值稅19473萬元，年利潤102668萬元，上繳所得稅33871萬元。對國家和企業(yè)帶來可觀的經濟效益。為地方經濟的發(fā)展注入新的活力。5、從發(fā)揮主渠道和平抑物價作用看也是必要的項目建成后公司將是農牧民銷售牲畜的主要渠道，并且擔負著定點屠宰的重任。同時，對平抑肉類食品的價格起著十分重要的作用。6、從增加出口創(chuàng)匯看是必要的國際市場冷鮮牛肉市場廣闊，冷鮮牛肉產品平均價格較之我國冷鮮牛肉售價高出4.3～7.3萬元／噸，小白牛肉的價格是國內市場的5～8倍。項目建成后，可使得產品達到國際市場冷鮮牛肉市場需求的質量水平，產品保鮮期達到出口需要程度的出口冷鮮牛肉生產加工流通技術與質量監(jiān)控技術體系標準。促進我國牛肉國際市場的競爭力。本項目引進國外的先進技術和設備，生產符合歐盟及美國USDA衛(wèi)生標準高檔冷鮮牛肉和小白牛肉，產品80%以上出口創(chuàng)匯。7、確立了建設以黃牛為主的畜牧產業(yè)大省項目的實施對實現(xiàn)黑吉遼省綠色農產品大區(qū)和農畜產品加工大區(qū)的發(fā)展戰(zhàn)略，對全區(qū)的綠色食品黃?；亟ㄔO工作起到積極的推動作用。（二）可行性1、具有豐富的畜產品資源近幾年來，企業(yè)充分利用糧多、秸稈多的比較優(yōu)勢，大力實施糧、經、畜“三元立農”的戰(zhàn)略，使烏拉特牛在較短的時間內得到了迅速發(fā)展，成為農村經濟新的增長點，并呈現(xiàn)出很強的后勁。2003年6月末全區(qū)大牲畜和羊存欄總數(shù)為7114.14萬頭（只），同比增加786.91萬頭（只），增長12.44%，創(chuàng)歷史最好水平。全區(qū)涌現(xiàn)出一批養(yǎng)牛專業(yè)村和養(yǎng)牛大戶。2、綠色食品是今后食品工業(yè)發(fā)展的方向本項目產品是真正的天然綠色食品，符合發(fā)展趨勢，產品有廣闊的銷售空間。綠色食品是指無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)食品，是在無污染的環(huán)境下生產的，因而是一種高價值產品。故綠色食品越來越受到國內外廣大消費者的關注，巳成為食品產業(yè)發(fā)展的重要趨勢。我區(qū)大多數(shù)草原遠離工業(yè)區(qū)，沒有污染，是天然的動物性綠色食品基地，無疑可成為國內外最受歡迎的牛肉綠色食品。3、承辦單位具有較豐富的技術管理經驗承辦單位具有較豐富的技術管理經驗，特別是在市場經濟條件下能夠站穩(wěn)腳跟，從生產技術到經營管理都具備一定的實力。這幾年，烏拉特牛業(yè)公司高層領導對牛肉產業(yè)化經營面臨的外部環(huán)鏡和內部條件有著深層次的認識和思考，而且對公司管理和企業(yè)文化的建設也非常重視，對如何搞好公司的經營與管理，做出了相應經營策略與管理方案?！鋈﹂_發(fā)市場：烏拉特牛業(yè)在市場中誕生，也在市場中成長，市場的不斷開發(fā)是公司持續(xù)發(fā)展的重要法寶，也是公司實施產業(yè)化經營的重要前提。公司領導把市場開發(fā)工作做為重中之重，員工也把市場開發(fā)范力作為衡量自身能力的起碼標準。公司成立了專門班子，建立了專門機構，配備了善戰(zhàn)隊伍，制定了相應政策，實施重點公關，在不斷摸索中形成了有自身特色的營銷體系?！鲋鳂I(yè)立體經營：要實現(xiàn)公司的戰(zhàn)略目標的必須進行創(chuàng)新經營，僅靠商品層面的經營，烏拉特牛業(yè)不可能實現(xiàn)騰飛。為此，公司把商品經營、資產經營、資本經營有機地進行結合，通過多重組合、優(yōu)勢互補、立體操作，形成全新的經營模式。在搞好商品經營的同時，公司將利用烏拉特牛業(yè)品牌這一無形資產的價值，通過拆分、拼裝、聯(lián)合、重組等多種形式把資產經營好、經營活。此外，為了做強做大，公司也通過控股、參股、收購、兼并等多種方式，積極而又慎重地做好資本層面的經營。■組織管理創(chuàng)新：良好的組織及有效的管理是公司正常運作的基礎，實施肉牛產業(yè)化經營是一項主業(yè)多維、經營立體、管理多層的龐大系統(tǒng)工程，要把這項工程建設好，公司不但在體制設計上符合現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，而且在企業(yè)內部也建立起符合企業(yè)實際的運行機制，包括企業(yè)的組織架構、權力分配、科學決策、監(jiān)督制約等在內的行政管理體制，不斷進行管理創(chuàng)新。■品牌塑造興企：品牌塑造是烏拉特牛業(yè)戰(zhàn)略實施的核心，通過品牌無形資產的積累和品牌的創(chuàng)新經營，也是烏拉特牛業(yè)迅速做大做強、實現(xiàn)興旺發(fā)達的一種有效途徑。品牌的塑造不但需要美譽度，而且要有知名度、忠誠度。為此，公司領導親自掛帥，通過制度保障、權威執(zhí)行，認真做好HACCP體系的落實工作；通過多種形式樹立公司的形象，提高烏拉特牛業(yè)的知名度；十分重視客戶關系的管理，通過增強服務意思，積極培育忠誠客戶，并倡導建立一類關系，形成一條渠道，拓展一片市場的營銷理念?！龉芾硪匀藶楸荆阂粋€人只能做事情，一批人才能干事業(yè)?，F(xiàn)代企業(yè)的競爭是人才的競爭。烏拉特牛業(yè)公司在管理方面倡導以人為本的理念，并制定了相應的人才戰(zhàn)略。既善于發(fā)現(xiàn)、引進、培養(yǎng)人才，又敢于改造、鍛煉、運用人才，使烏拉特牛業(yè)成為培養(yǎng)人才的搖籃，也讓烏拉特牛業(yè)成為鍛煉人才的基地；公司進行了科學的人力資源規(guī)劃，以經營管理型企業(yè)的要求為標準，通過人才的引進、培養(yǎng)，形成了合理的人才梯隊；規(guī)定了嚴格的用人標準。并堅持德才兼?zhèn)?，無才絕對不能用，有才無德要慎用，德才兼?zhèn)湟赜玫脑瓌t。■培育企業(yè)文化：企業(yè)成功不是個人成功，也不是產品成功，而是文化成功。金錢有吸引力，事業(yè)有凝聚力，文化有持久力。沒有文化的企業(yè)是沒有靈魂的企業(yè)，只是賺錢機器，遲早被淘汰。為此，公司十分重視企業(yè)文化的建設，并把“食品工業(yè)是道德工業(yè)，珍愛生命，做道德人”做為經營理念，體現(xiàn)了企業(yè)的價值標準、思想觀念、行為準則、職業(yè)道德。通過良好的企業(yè)文化，對內激勵職工銳意進取，重視職業(yè)道德，改善人際關系，培養(yǎng)企業(yè)精神：對外也樹立了企業(yè)形象，提高了企業(yè)聲譽，擴大了企業(yè)影響。4、已初步形成了穩(wěn)定可靠的銷售渠道“烏拉特”牛肉品質高，味道美，聲譽好，是真正的天然綠色食品，在國內市場有較強的競爭力。公司現(xiàn)在的產品在國內銷往北京、天津、沈陽、吉林、哈爾濱、上海、湖北、湖南、山東、河北、廣州等地，并與上述地區(qū)的用戶建立了長期業(yè)務關系，有良好的供需關系，其產品數(shù)量遠遠滿足不了客戶的需求。公司現(xiàn)已獲得的國際貿易認可和國家級有關認證包括：向俄羅斯、中東地區(qū)伊斯蘭國家的出口權；中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品證書及伊斯蘭協(xié)會注冊的清真食品標志；國家指定的向香港、澳門提供活牛的企業(yè)；中國農副產品深加工食品工業(yè)示范工作重點企業(yè)；國家確認的“國家儲備肉活體儲備基地”；以及被國家九部委聯(lián)合評為“農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”；2003年7月公司被評為“黑吉遼科技創(chuàng)新示范企業(yè)”；2003年8月公司通過了“HACCP食品安全預防性控制體系的第三方認證”；2003年9月，公司被評為“屠宰加工優(yōu)勢化”企業(yè)；2003年11月，公司“牛肉冷鮮肉”在中國肉博會上被評為最受消費者喜愛的產品；2004年1月，公司被黑吉遼省科技廳認定為“高新技術企業(yè)”；2004年3月，公司“2萬噸冷鮮牛肉生產線及加工技術設備”獲黑吉遼省科技廳頒發(fā)的“科學技術成果鑒定證書”。在出口方面2004-2005年烏拉特牛業(yè)股份有限公司本著以中東市場為基礎，全力開拓東南亞市場的戰(zhàn)略思想，看準加拿大、美國等傳統(tǒng)牛肉出口大國相繼爆發(fā)瘋牛病帶來的巨大市場空間，憑借地方資源優(yōu)勢和公司整體實力，經過不斷開拓，在國際市場上取得了較好的成績。到05年底兩年已完成出口創(chuàng)匯637萬美元，根據(jù)目前情況預計到06年底可完成累計出口創(chuàng)匯1137萬美元。在中東市場，公司與阿聯(lián)酋一家公司簽訂了年出口冷鮮肉3000噸、冷凍肉1000噸的產品經銷合同，涉及的國家包括阿聯(lián)酋、科威特、黎巴嫩、阿曼等中東國家，現(xiàn)正按部就班的進行，目前該訂單已完成出口58萬美元。公司還同約旦客戶簽訂了年出口到約旦牛肉1000噸的鮮肉銷售合同，為進一步站穩(wěn)中東市場打下了堅實的基礎，但此訂單由于受資金、牛源影響一直未能真正起動，僅完成10多萬美元的訂單任務。另外為了進入中東高檔產品市場，公司還同KuwaitAgricultureCo.（KaylaniFoodCenter）（科威特農業(yè)公司，世界食品企業(yè)100強之一）建立了聯(lián)系，專做以前被美、澳等國壟斷的高檔市場。在開拓東南亞市場方面，首先公司順利進入了香港市場，同許多肉類經銷商建立了業(yè)務關系，簽訂的供貨合同超過600噸，正在操作中，已完成出口35萬美元。并且目前公司同惠康、百佳等香港大型超市集團也建立了供貨關系，具體操作正在商談中。與此同時公司還積極同馬來西亞、印尼等國聯(lián)系，申請產品注冊手續(xù)，經過努力，公司馬上即可獲得產品進入馬來西亞和印尼的許可權，屆時同印尼公司簽訂的10000噸總代理合同將得以正式實施。目前，該公司已與荷蘭范德瑞公司簽訂購銷合同，合同確定年出口小白牛肉1.2萬噸。（見附件）第二節(jié)項目概況一、建設地點本項目建設廠址：年出欄5萬頭育肥牛項目位于烏拉特市西沙梁鎮(zhèn)；二、建設規(guī)模與目標年出欄5萬頭育肥牛場，為保證該公司一期工程年屠宰10萬頭育肥牛加工廠出口牛肉的質量，確保源頭無污染，建設優(yōu)質肉牛育肥基地，采用家畜自動跟蹤監(jiān)測系統(tǒng)，該系統(tǒng)是肉食品衛(wèi)生安全保障的核心系統(tǒng)，它能對牛源、飼料、飼養(yǎng)過程、疫病防治及整個生產加工、儲運等各個環(huán)節(jié)的信息實施監(jiān)控，并在中央處理器的數(shù)據(jù)庫內建立檔案。任何一個產品一旦發(fā)現(xiàn)污染問題，可以通過專用識別碼直追源頭，以最快的速度在最小的范圍內控制并回收受污染產品，確保所有入市流通的肉食品具有最嚴格的安全保證。項目建設的主要內容包括牛舍、隔離牛舍、疫病防治中心、青貯窖、無害化處理間等項內容。項目建設的主要內容包括牛舍、隔離牛舍、疫病防治中心等項內容。三、主要建設條件1、原料架子牛為當?shù)刂饕螽a品，原料充足，收購半徑小，成本低。2、公用工程：電增容150KVA。3、環(huán)境保護及安全衛(wèi)生本工程嚴格執(zhí)行國家有關環(huán)境保護的法規(guī)，三廢排放均在國家允許的標準之內。根據(jù)國家標準、規(guī)范及規(guī)定，對生產過程中動力、電氣等設備在正常操作和維修時危及人身和設備安全的因素，以及影響職工身體健康的噪聲等采取相應的防范與治理措施，并與生產實行“三同時”。4、項目勞動定員和人員培訓本項目增加人員為320人，除少數(shù)管理人員和技術人員外，其余招聘當?shù)馗咧幸陨衔幕潭鹊那嗄辏瑸楹贤?。但要注重職工素質，上崗前進行嚴格的技術及安全培訓，合格者方可上崗。四、項目投資估算與經濟效益情況項目建設固定資產投資為3,000萬元。其中：建筑工程費2,530萬元；設備購置費298萬元；其他費172萬元；其它費用包括前期費，建設單位管理費，土地使用權費等。二、流動資金本項目流動資金估算值為5,200萬元。三、總投資本項目總投資為8,200萬元。其中：項目建設投資3,000萬元，流動資金5,200萬元。項目完成后，年出欄5萬頭育肥牛，年可實現(xiàn)銷售收入20,000萬元，銷售稅金及附加24萬元，增值稅300萬元。利潤總額2,400萬元，投資利潤率29.27％。投資利稅率33.22％。財務評價結果表明，投資回收期3.17年(不含建設期)。本項目具有很強的抗風險能力。五、研究結論大力發(fā)展畜牧業(yè)是國家農業(yè)產業(yè)結構調整的主要任務，也是黑吉遼經肉牛生產產業(yè)化項目的示范效應和輻射，可以充分的調動農牧民的養(yǎng)牛積極性，依靠地方資源優(yōu)勢，帶動整體的草原畜牧業(yè)產業(yè)化進程，拉動地方經濟的快速發(fā)展。中共中央在關于制訂國民經濟和社會發(fā)展第十個五年計劃的建議中提出推進農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整的構想，要求擴大農業(yè)產業(yè)化經營，重點扶持有條件的龍頭企業(yè)建設農牧產品生產、加工、出口基地，引進、開發(fā)和推廣新品種、新技術，增強市場競爭力和對農民的帶動力。龍頭企業(yè)能不能帶動農牧業(yè)產業(yè)化的發(fā)展，要看龍頭企業(yè)的實力。烏拉特牛業(yè)公司不斷研究市場、不斷開拓市場，緊緊圍繞市場踏實苦干、艱苦創(chuàng)業(yè)，并能不斷地充分利用國內外、區(qū)內外的先進技術和科技成果來改造傳統(tǒng)產業(yè)和產品，走產、學、研相結合的路子，應用新技術，開發(fā)新產品，具有占據(jù)國內市場、打入國際市場的實力，是畜牧業(yè)產業(yè)化的理想龍頭企業(yè)。本項目廠址選擇合理、交通便利，工藝技術、建設方案及建設規(guī)模符合實際，項目建設地點水、電供應有保障。附：主要技術經濟指標表主要技術經濟指標表序號項目名稱單位數(shù)量備注一生產規(guī)模二產品方案1年出欄育肥牛萬頭/a5三年工作日天360四項目定員人320五總占地面積畝3000六全項目建筑面積m2142560七工程總資金萬元82001建設投資萬元30002流動資金萬元5200八年總銷售收入萬元20000九年總成本萬元17600十年利潤總額萬元2400十一年銷售稅金萬元324其中：銷售稅金及附加萬元24增值稅萬元300十五財務評價指標1投資利潤率%29..272投資利稅率%33.223投資回收期年3.17稅后

第二章市場預測第一節(jié)牛肉市場需求分析一、牛保持快速發(fā)展勢頭，生產效益較好2003年我國牛保持快速發(fā)展勢頭，生產效益較好。國內牛肉價格均高于2002年同期水平，牛肉漲幅大于羊肉。牛產品和羊產品進出口增加，牛產品貿易逆差，羊產品逆差擴大。我國牛羊肉人均消費水平仍然較低，地區(qū)間差異擴大。國際市場牛羊肉供給能力下降，需求增強，價格走高，但貿易競爭依然激烈。預計2004年，我國牛肉生產將保持快速發(fā)展勢頭，價格依舊處于有利地位，出口貿易將會繼續(xù)增加。2003年第三季度末我國牛存欄和出欄分別為13752.4萬頭和3402.02萬頭，比2002年同期增加3.93%和5.12%。其中，河南、山東、河北、吉林、安徽、四川、遼寧、黑龍江牛出欄頭數(shù)均超過150萬頭，8省區(qū)牛出欄數(shù)量占全國牛出欄總量的70%，以河南出欄529.08萬頭為最多，其次是山東（407.16萬頭）和河北（372.65萬頭），三省牛的出欄數(shù)量分別占全國總量的15.6%、12.0%、11.0%。前三季度八個主產省的牛肉產量均超過20萬噸，其牛肉產量占全國牛肉總產量的69.1%。其中河南69.10萬噸、河北61.60萬噸、山東58.66萬噸、吉林33.94萬噸，遼寧、黑龍江、安徽和四川牛肉產量在21～24萬噸之間。黑龍江、河北、山東牛肉產量分別占全國牛肉總產量的15.2%、13.5%、12.9%。在生產效益方面，由于我國肉類結構中牛羊肉比例偏少，牛羊肉市場長期看好，價格較高，即使是1998年賣豬難，豬肉價格極低的情況下，牛羊肉價格也沒有受到太大的影響。2003年肉牛短期育肥頭平均獲利350～500元不等，18個月直線育肥的散養(yǎng)戶每頭凈收益在1900元左右。全年牛肉產量620萬噸，比上年分別增長6.1%。二、牛產品進出口貿易分析2003年1～12月份，我國牛肉產品出口總量為2.61萬噸，同比下降3.41%，出口總額為8739.88萬美元，同比增長3.29%。牛肉產品進口總量為5.71萬噸，同比增加13.75%，進口總額為1.36億美元，同比增長98.01%。牛產品貿易總體呈現(xiàn)貿易逆差。1、鮮冷凍牛肉出口下降，加工牛肉和牛雜碎出口量增加鮮冷凍牛肉出口下降。2003年1～12月，鮮冷凍牛肉出口額1487.52萬美元，同比下降21.81%；出口總量8870.27噸，同比下降24%。香港（6847.86噸）、俄羅斯（993.88噸）、阿聯(lián)酋（508.58噸）和科威特（363.43噸）是我國牛肉的主要出口地區(qū)，與上年相比，從我國的進口量分別下降了15.76%、30.30%、19.48%和28.57%。對四個國家和地區(qū)出口量合計為8713.74萬噸，占鮮冷凍牛肉總出口量的98.24%。牛肉出口額超過100萬美元的省市有：山東、河南、吉林、湖南和安徽，出口額為1268.06億美元，占全國牛肉出口總額的85.25%，與上年相比，除安徽牛肉出口上漲了1.12倍外，其它省牛肉出口量均有所增加，其中湖南降幅最大，為21.02%。從貿易方式看，一般貿易方式出口牛肉1399.53萬美元，占牛肉出口總額的94.09%，同比減少17.08%；邊境小額方式出口66.48萬美元，同比減少53.28%；進料加工出口牛肉21.50噸，同比減少68.05%。加工牛肉出口增加。1～12月份加工牛肉出口量為1.69萬噸，同比增長12.16%；出口額為4088.77萬美元，同比增長29.95%。我國加工牛肉主要出口地是香港、日本、韓國、印度尼西亞和馬來西亞，其中加工牛肉出口到香港數(shù)量為7165.997噸，同比增長14.46%；出口到日本5377.736噸、同比增長42.72%；出口韓國1704.360噸，同比下降10.45%；出口印度尼西亞1097.924噸，同比增長15.90%；出口馬來西亞1014.381噸，同比增長12.07%。牛雜碎出口量236.51噸，同比增長28.32%；出口額為96.55萬美元，同比下降5.10%。其中出口到日本164.3噸，同比增長17.31%;出口香港58噸，同比增長97.61%。2、鮮冷凍牛肉進口下降，牛肉進口量、進口額增加1～12月份，我國鮮冷凍牛肉進口量為8135.02噸，同比下降26.16%；進口額為1193.18萬美元，同比下降5.87%。我國鮮冷凍牛肉主要來源于美國、澳大利亞、巴西和新西蘭，進口量合計為8095.74噸，占牛肉進口總量的99.52%；其中從美國進口5286.22噸，比上年下降37.23%；從澳大利亞進口2230.443噸，同比增長4.28%；從巴西進口467.3噸，比上年增長1.84倍；從新西蘭進口111.78噸，同比下降46.75%。鮮冷凍牛肉進口額超過100萬美元的省市有：廣東、上海和遼寧，進口額分別為679.41萬美元、220.49萬美元和137.26美元，三省市進口牛肉合計占全國牛肉進口總額的86.92%。我國加工牛肉進口量為247.24噸，同比下降26.86%；進口額為353.15萬美元，同比下降17.68%。我國牛雜碎進口量為48690.18噸，同比增加25.71%；進口額為4884.55萬美元，同比增加65.07%。三、牛肉人均消費水平仍然較低，地區(qū)間差異擴大2003年1～11月，我國牛肉人均消費量為0.16公斤/月，人均消費額為2.41元/月。與2002年同期相比，我國牛肉人均消費量保持不變，但人均消費額從2.21元/月提高到2.41元/月，提高9.05%，說明牛肉價格上升。遼寧牛肉人均消費量排名第一，為0.31公斤/月；山西牛肉人均消費仍為全國最低，而且從2002年的0.06公斤/月下降到2003年的0.05公斤/月，降低幅度達16.67%。2003年牛肉人均消費最高省份是最低省份的6倍多，與2002年相比差距擴大。從全國肉類（包括禽肉，但不包括肉制品，下同）消費結構來看，牛肉占肉類消費的比重為6.17%，與2002年同期的6.23%相比略有下降。盡管從全國總體上來看牛肉消費比重不高，但部分省市已占較大比重。如北京、天津、遼寧、黑吉遼牛肉消費比重在20%以上，新疆、青海、寧夏三省更由于消費習慣、生產結構和宗教等因素，牛肉消費比重都超過了30%，甚至接近一半份額。四、國際市場牛肉生產、貿易狀況根據(jù)糧農組織最新食品展望報告，2003年全球牛肉產量約6190萬噸，與2002年相比增長不足1%。全球人均牛肉消費量大約增長1%，預計發(fā)達國家人均消費量為22.7公斤，下降1%。由于亞洲許多國家對優(yōu)質牛肉需求強勁，使發(fā)展中國家人均消費量增加了2.6%。盡管美國也發(fā)現(xiàn)了瘋牛病病例，但考慮到其發(fā)現(xiàn)時間（12月23日），對2003年牛肉市場影響不大。加拿大瘋牛病對世界牛肉市場供給、價格和生產都產生了重要影響，尤其對美國更是如此。受加拿大瘋牛病以及日本和俄羅斯的貿易壁壘限制，預計2003年世界牛肉出口約600萬噸，比2002年增長2%。雖然2003年全球牛肉貿易的增長率低于2002年的水平，但仍高于前5年的平均水平，而且也超過了2003年其它肉類貿易的增長水平。亞洲占全球牛肉進口量的20%，進口需求繼續(xù)復蘇，尤其是中國、菲律賓以及韓國，估計進口的增長量可能超過北美進口的下降數(shù)量。日本部分擺脫了2001年2月瘋牛病造成的危機，2003年上半年牛肉價格上揚了20%。但是8月份日本對冷凍牛肉制品提高了關稅，對日本牛肉的進口需求造成了一定影響，盡管如此，牛肉貿易還是有所回升。盡管俄羅斯牛肉受配額的影響不如豬肉和禽肉那樣明顯，但牛肉進口量依然下降6%。在歐盟，國內牛肉的供給量降低，再加上牛肉價格的上揚，進口量有可能接近6.2萬噸。南美在貨幣貶值和平均出口價格降低的作用下，出口量一直攀升，使該地區(qū)占全球的出口份額從2001年的18%上升到2003年的27%。雖然美國的牛肉價格較高，但由于國際市場對牛肉需求走強，2003年美國的牛肉出口量繼續(xù)增長。在進口方面，根據(jù)美國農業(yè)部市場研究局資料，截止到2003年12月1日，美國共進口牛肉885,514噸，與2002年同期相比下降8.3%。其中下降主要歸因于對加拿大進口的下降，從加拿大進口252,243噸，同比下降34.2%。受澳大利亞干旱造成的牛肉供給下降，美國從澳大利亞進口373,060噸，同比輕微增長。從新西蘭進口牛肉210,645噸，同比增長13.1%。另外，美國2003年解除了對烏拉圭牛肉進口的禁令，從烏拉圭進口牛肉18,994噸。但由于阿根廷的口蹄疫，美國仍對其牛肉采取進口禁令。五、2004年形勢展望預計2004年世界牛肉產量與2003年相差不大。但是，牛肉出口將比2003增長。發(fā)達國家由于牛群重建以及瘋牛病等疾病影響引起的牛肉供應緊缺將使其在2004年出口潛力下降，牛肉供應量的增長將寄希望于發(fā)展中國家。另外，由于發(fā)展中國家人均牛肉消費量增加，2003年世界牛肉的產量從發(fā)達國家轉向發(fā)展中國家，預計這種局面在2004年會保持下去。牛肉供應的連續(xù)緊缺以及需求的不斷增強有利于2004年牛肉價格。從國內來說，我國各地政府把加快發(fā)展優(yōu)質草食畜作為畜牧結構調整的重點、農民增收的熱點，出臺了相應的扶持政策和措施，加大肉牛改良、生產和加工的投入力度，推動了2003年肉牛生產的快速增長。伴隨人們生活水平的提高，消費結構的變化，市場對牛肉需求旺盛，生產者的積極性較高，肉牛發(fā)展空間較大，預計2004年我國牛肉生產將繼續(xù)保持快速增長態(tài)勢，牛肉價格也會保持有利地位。2003年，我國牛肉進出口貿易均大幅增長，但牛肉進口增幅大于出口，這表明牛肉國內市場需求強勁。在進口方面，值得一提的是，作為我國牛肉進口主要來源國的加拿大和美國在2003年都發(fā)現(xiàn)了瘋牛病，在一定時期內將會對我國的牛肉進口格局產生影響，需要進口廠商從其它市場尋求牛肉進口。在出口方面，由于國際市場牛肉供給相對緊張，而需求又在不斷回升，預計2004年我國牛肉出口會繼續(xù)增長，我國出口廠商應抓住目前有利時機，積極擴大我國牛肉的國際市場份額。第二節(jié)中國肉牛業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀一、中國肉牛業(yè)現(xiàn)狀近10多年來，我國的肉牛行業(yè)有了較大的發(fā)展，1992～2002年，在我國各種畜禽年末存欄數(shù)中，牛由10784.0萬頭增加到13084.8萬頭，增加21.3％。1992～2003年，在各種肉類產量中，牛肉是增長最快的產品，即由180.3萬噸增加到620萬噸，增長了3.43倍。值得注意的是，在此期間，牛年末存欄數(shù)只增加21.3％，而牛肉產量增加3.43倍。牛肉產量增加快于牛年末存欄數(shù)增加，意味著以提供肉類產品為目的的肉牛數(shù)量的增加。表11992～2002年全國牛與其他主要畜禽存欄數(shù)比較單位：萬頭(只)年度牛豬羊禽199210784.038421.120732.9228038.8199311315.739300.121731.4284114.5199412231.841461.524052.8366302.3199510420.135040.821748.7348851.8199611031.836283.623728.3359436.9199712182.240034.825575.7399283.3199812441.942256.326903.5422114.3199912698.343019.827925.8454696.5200012866.344681.529031.9464113.0200112824.245743.029826.4488850.6200213084.846291.531655.2473523.0表21992～2002年全國牛肉及其他主要肉類和鮮蛋產量增長情況單位：萬噸年度牛豬羊禽肉類合計鮮蛋1992180.32635.3125.0454.23430.71019.91993233.62854.4137.3573.63841.51179.81994327.03204.8160.9755.24499.31479.01995298.52853.5152.0724.34076.41676.71996355.73158.0181.0832.74584.01965.21997440.93596.3212.8978.55268.81897.11998479.93883.7234.61056.35723.82021.31999505.44005.6251.31115.55949.02134.72000532.84031.4274.01207.56125.42243.32001548.44184.5292.71210.36333.92336.72002584.64327.6316.71249.86587.52462.7近10年來，我國牛肉生產的變化還表現(xiàn)在世界主要牛肉生產國地位的變化。1980年中國牛肉產量僅占世界牛肉總產量的0.6％，到2000年增加到8.8％。在世界排行由第16位上升到第3位，成為僅次于美國和巴西的世界第三大牛肉生產國(見表3)。表31980～2000年主要牛肉生產國牛肉產量占世界總產量比重(％)的變化年份19801981～19851986～19901991～199519961997199819992000中國0.60.71.64.16.17.48.18.48.8美國21.922.620.920.421.521.221.421.721.5巴西6.36.87.69.311.310.710.511.011.3阿根廷6.25.65.35.24.94.94.54.75.1俄聯(lián)邦4.94.84.34.13.33.7澳大利亞3.43.13.03.43.23.33.53.63.5法國4.03.93.63.33.23.13.02.92.8印度1.92.02.22.52.52.52.52.52.5墨西哥1.61.92.32.42.42.42.52.52.5德國4.24.14.03.12.72.62.52.62.4加拿大2.12.21.81.71.91.92.12.22.2意大利2.52.42.32.22.22.12.02.11.2西班牙0.90.90.90.91.01.11.21.21.2新西蘭1.11.01.01.11.21.21.21.01.1愛爾蘭1.00.80.91.01.01.01.11.11.0合計60.160.359.467.371.271.071.571.071.8資料來源：聯(lián)合國糧農組織數(shù)據(jù)庫。由表4可以看出，直到1992年我國的牛肉產量只占肉類總產量(包括禽肉)的5.1％，豬肉在這時仍占76.8％。經過10年的努力，牛肉產量占肉類總產量的比重己上升到8.9％。表41992～2002年全國牛肉及其他肉類產量占肉類總產量的比重單位：％年度牛肉豬肉羊肉禽肉19925.376.83.613.219936.174.33.615.019947.371.23.616.819957.370.03.717.819967.868.93.918.219978.468.34.018.619988.467.94.118.519998.567.34.218.820008.765.84.519.720018.766.14.619.120028.965.64.819.0隨著我國牛肉生產的發(fā)展，牛肉主要生產區(qū)域逐步從牧區(qū)轉向農區(qū)。1992～2002年，黑吉遼、甘肅、新疆、青海、西藏五大牧區(qū)牛年末存欄數(shù)由20.3％下降到16.1％；牛肉產量由20.3％下降到12.1％(見表5、6)。這是因為我國雖然有43億畝北方草原，其中可以利用的有30多億畝，但是由于草原退化、沙化，多數(shù)牧區(qū)己不能作為發(fā)展肉牛生產的主要基地。農區(qū)由于有著較豐富的飼草飼料，逐漸成為肉牛的主要繁殖基地和育肥基地，這反映了肉牛行業(yè)與糧食生產有著較密切的關系。表51992年與2002年中國牛年末存欄在各省市省的分布單位：萬頭1992年2002年地區(qū)合計占全國％合計占全國％全國10784.0100.013084.8100.0北京13.10.127.40.2天津13.40.137.30.3河北248.62.3703.25.4山西184.71.7217.51.7內蒙古370.73.4327.32.5遼寧155.31.4264.82.0吉林222.92.1460.03.5黑龍江292.82.7491.93.8上海6.90.16.20.1江蘇74.60.763.60.5浙江60.50.639.60.3安徽485.24.5582.54.5福建131.11.2109.30.8江西347.83.2356.72.7山東663.26.21018.97.9河南934.08.71330.610.2湖北352.43.3399.33.1湖南411.63.8534.04.1廣東474.64.4413.03.2廣西741.46.9766.55.9海南133.21.2149.51.1四川1019.39.51231.99.4貴州616.65.7692.65.3云南763.37.1750.45.7西藏567.25.5577.14.4陜西242.42.2267.62.1甘肅342.43.2379.02.9青海550.75.1410.73.1寧夏30.30.362.40.5新疆332.93.1414.13.2表61992年與2002年中國牛肉產量在各省市省的分布單位：萬噸1992年2002年地區(qū)合計占全國％合計占全國％全國180.3100.0584.6100.0北京1.20.74.90.8天津0.80.44.60.8河北9.95.571.212.2山西3.51.96.71.2內蒙古9.95.519.53.3遼寧6.73.729.75.1吉林6.13.437.06.3黑龍江8.84.928.24.8上海0.10.0江蘇2.41.35.30.9浙江0.80.41.20.2安徽10.65.935.36.0福建1.00.62.30.4江西2.41.36.01.0山東27.215.176.113.0河南25.714.389.215.3湖北2.71.514.62.5湖南2.31.315.92.7廣東6.13.45.00.8廣西4.82.711.62.0海南1.30.72.60.5四川9.55.328.64.9貴州3.51.99.01.5云南3.31.815.72.7西藏4.92.79.41.6陜西4.62.69.41.6甘肅5.22.99.51.6青海5.73.27.01.2寧夏0.70.42.90.5新疆8.74.825.94.4二、中國肉牛行業(yè)發(fā)展的原因1、對牛肉消費需求的增長在上世紀80年代初，我國牛肉消費在肉類總消費中的比重只占1％左右。進入90年代以來，情況發(fā)生了較大的變化。根據(jù)聯(lián)合國糧農組織的統(tǒng)計，自90年代以來我國人均牛肉消費的數(shù)量在肉類總消費量的比重由3％增加到6％(見表7)。表7中國和世界肉類產品主要出口國人均各種肉類產品消費結構變化情況1980～1989年平均1990～1999年肉類總計公斤／年占肉類總計％肉類總計公斤／年占肉類總計％豬肉牛肉禽肉羊肉豬肉牛肉禽肉羊肉世界323933215353539265中國1982311337726174美國11027432811182537371荷蘭755626151895422201法國983732184983629244丹麥8568181311026320151澳大利亞1101545202010818392518德國976424101876320141加拿大963341251943136331巴西421757251631452331愛爾蘭8240282398741192911新西蘭1001442143110615332129英國7136312210733424339阿根廷9877613391667232匈牙利10571820087647280泰國212931400272920510波蘭686027121716817150注：肉類總計數(shù)據(jù)為人均年供應量。資料來源：聯(lián)合國糧農組織數(shù)據(jù)庫國內市場對牛肉需求增長的原因是：1、收入增加。1992～2002年，城市居民家庭人均可支配收入由2026.6元增加到7702.8元，增長2.8倍；農村居民家庭人均純收入由748.0元增加到2476.6元，增長2.3倍(見表8)。表81992～2002年中國城鄉(xiāng)居民家庭人均收入的變化年份農村居民家庭城市居民家庭人均純收入(元)人均可支配收入(元)1992784.02026.61993921.62577.419941221.03496.219951577.74283.019961926.14838.919972090.15160.319982162.05425.119992210.35854.020002253.46280.020012366.46859.620022475.67702.82、牛肉有著較高的收入彈性和價格彈性。根據(jù)許多國內外學者研究，在過去的十幾年中，無論在城鎮(zhèn)，還是在農村，牛肉都有較高的收入彈性和價格彈性。這說明牛肉在我國城鄉(xiāng)一直被看成“奢侈”的食品，一直有著較好的市場(見表9)。表91997年堀鎮(zhèn)居民和鄉(xiāng)村居民畜產品消費的收入彈性和價格彈性城鎮(zhèn)居民鄉(xiāng)村居民收入彈性價格彈性收入彈性價格彈性豬肉0.50-0.960.80-0.65牛肉1.75-1.701.80-1.40羊肉1.75-1.751.80-1.33禽肉0.99-1.161.10-0.80蛋0.31-0.800.52-0.55資料來源：譚向勇辛賢等：《中國主要農產品市場分析》，中國農業(yè)出版社，2002年。3、牛肉價格一直保持堅挺。根據(jù)農業(yè)部畜牧獸醫(yī)局的定點調查，2002年我國去骨牛肉每公斤平均價格為14.36元，比上年上漲了7.41％。其中第四季度平均零售價格為每公斤14.59元，比上年同期上升7.46％。特別是在北京、天津、上海、福建和廣東等主銷區(qū)，第四季度去骨牛肉平均價格為每公斤17.13元。而豬肉價格一直比較疲軟，2002年我國豬肉平均零售價格比上年同期下跌了388％。第四季度，豬肉平均零售價格為每公斤10.24元，比同期牛肉價格低30％。4、收入較高的人們對牛肉的需求較高。自改革開放以來，我國居民的收入水平逐漸拉開了檔次，一部分居民由于職業(yè)和文化知識的差別，或除按勞分配外，還增加了按要素分配等原因，他們的收入較高，增加了對牛肉的需求，特別是對高檔牛肉的需求較高，從而促進了高檔牛肉生產的發(fā)展。根據(jù)國家統(tǒng)計局的調查，按現(xiàn)有收入水平分成最高、最低收入戶等8個類型，最高收入戶人均年消費牛肉比最低收入戶高76％(見表10)。因此，今后隨著較高收入人群的增加，牛肉消費量也將增加。表102002年中國按收入等級分的城市居民家庭平均每人全年購買的牛肉數(shù)量單位：公斤總平均最低收入戶困難戶低收入戶中等偏下戶中等收入戶中等偏上戶高收入戶最高收入戶1.921.241.101.611.802.082.202.192.18第三節(jié)產品市場供銷分折隨著國民經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國城鄉(xiāng)居民的消費結構和飲食結構