合理膳食與食品安全課件濟南版生物七年級下冊

1.缺鐵性貧血缺鐵性貧血是世界上公認的比較嚴重、比較廣泛的四大營養(yǎng)缺乏病之一

2.維生素A缺乏病維生素A缺乏是維生素缺乏甚至營養(yǎng)缺乏病中最廣泛與最重要的缺乏病之一。3.缺鈣.是世界衛(wèi)生組織確認的世界四大營養(yǎng)缺乏癥之一4.蛋白質－不足世界四大營養(yǎng)缺乏癥“洋快餐”的三高劣勢大量的研究表明，發(fā)達國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白飲食不良引發(fā)的幾種現(xiàn)代病(染色饅頭、地溝油、瘦肉精高血壓

冠心病

糖尿病

癌癥肥胖癥1.舉例說出什么是合理膳食。2.嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，設計一份營養(yǎng)合理食譜，并關注長輩的飲食。3.認同良好的飲食習慣的重要性，關注自身和他人的營養(yǎng)狀況。一、合理膳食1.營養(yǎng)學家將食物分成哪幾類？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應注意些什么？4.什么樣的飲食才是合理的飲食？中國居民：平衡膳食寶塔解讀平衡膳食寶塔1.攝入食物的比例特點：谷類最多，油類最少。2.飲食應遵循的原則：食物多樣，粗細搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，減少烹調(diào)油用量。膳食清淡少鹽。1.（1）每天人攝取最多的食物應是含______較多的食物。（2）每天人攝取最少的食物應是含______較多的食物。（3）青少年每天應比成年人多攝取含______較多的食物，即金字塔第_____、____層的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第____層食物的攝入，適當多吃第_____層的食物。AEB、C、D三四五二ABCDE跟蹤訓練2.營養(yǎng)學家建議青少年應多吃一些肉、蛋、魚、奶等含蛋白質豐富的食品．因為蛋白質是（）

A.有機物

B.容易消化的物質

C.構成人體組織細胞的基本物質

D.主要供能物質C3.（3分）下列哪一項不符合合理膳食的原則（）A．常吃奶類、豆類或其制品B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少鹽C．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水D．經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油C三、一日三餐的飲食搭配中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。四、青少年膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量。2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食。目的要求:

為家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，關心長輩的飲食。提示：

1.設計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。

2.設計應考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等。組內(nèi)交流討論，再進行修改和完善。

五、感恩父母，設計食譜1.下面為某同學設計的一日三餐的食譜早餐：油條饅頭燒土豆絲午餐：米飯炒蔬菜晚餐：花卷糕點稀粥咸菜（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質是（）。（2）在食譜中應添加（）類物質，這類物質進入消化道后，最終水解成（

）。蛋白質瘦肉和大豆氨基酸

跟蹤訓練一、分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）1.應當關注食品包裝上的哪些內(nèi)容？有關營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質期。食品安全食品安全1、食品安全問題：2、食品安全隱患：一是食品原料的成分和質量問題二是食品在加工、儲存、銷售過程中認為改變其性質而產(chǎn)生的安全問題。目前，人們普遍關注的是食品加工過程中的安全隱患。為改善食品品質和加工工藝的需要，許多食品生產(chǎn)需要添加一些物質，如色素、香精和防腐劑等。不衛(wèi)生的飲食習慣，同樣會給食品安全埋下安全隱患。3、影響食品安全的幾種因素：①食物中的天然毒素引起的食品安全問題②食品添加劑引起的食品安全問題③化學性污染引起的食品安全問題④霉菌引起的食品安全問題4、人們對食品的基本要求：5、綠色食品：（1）含義：（2）綠色食品標志：無毒、無害，并且符合應有的營養(yǎng)要求。是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農(nóng)藥，在標準的環(huán)境、生產(chǎn)技術、衛(wèi)生條件下加工生產(chǎn)，經(jīng)權威機構認定并使用專門標志的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。在生產(chǎn)過程中限量使用限定的化學合成物質在生產(chǎn)過程中限量不使用任何有害化學合成物質國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第16號《食品生產(chǎn)許可管理辦法》（自2015年10月1日起施行。）其中第四章許可證管理第二十九條規(guī)定：食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯數(shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗碼。人們對食品的要求是：無毒、無害。1、“民以食為天”，食品安全近年來始終是人們高度關注的熱點話題。下列屬于食品安全應考慮的內(nèi)容是（）A.食品的保質期 B.食品的營養(yǎng)價值C.食品含熱量的高低 D.食品含維生素的種類2、2019年央視3.15晚會中曝光的“辣條”事件，再度引發(fā)人們對食品安全的高度關注。下列關于食品安全的做法或說法，合理的是（??）?A．將蘋果腐爛的部分削去后可食用?B．鮮艷漂亮的蘑菇都味美可口??C．買肉時一定要看肉是否檢疫合格??D．經(jīng)常喝可樂等飲料代替飲水AC對點訓練3.在杜絕浪費，“光盤”行動的同時，食品安全也越來越被人們所關注。下列生活中的行為或做法，合理的是（）A．小麗的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮B．小松的奶奶把昨天吃剩有異味的的肉菜加熱后繼續(xù)食用C．購買食品時不需要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息 D．為防止腌制的食品變質，制作時一定要多加些防腐劑4、（2019丹東）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來越被人們關注。下列有關敘述正確的是（）A．購買包裝食品時，只需關注生產(chǎn)日期和保質期 B．沒有生產(chǎn)廠家的袋裝小食品味道好、可以多吃 C．買肉時一定要看是否蓋有檢疫部門的印章 D．飲料中含有防腐劑、香精或人工色素等，口感好，可以經(jīng)常飲用AC5、（2019維吾爾）如圖中不是食品安全相關標志的是（）A． B． C． D．6、現(xiàn)在人們都崇尚食用綠色食品，請你告訴家人下列哪個是A級綠色食品標志（）A． B． C． D．BD7.下面各項飲食習慣中，科學合理的是（）①粗細糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④一日三餐，按時進餐⑤完全用飲料代替白開水飲用．A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤ D.②③⑤A合理膳食與食品安全合理膳食食品安全膳食結構三餐能量比食品安全問題食品基本要求綠色食品課堂小結1.在我們的食物中主要有六類營養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動提供能量，又是組織細胞構成物質的是( )。A.水、無機鹽、蛋白質B.維生素、糖類、蛋白質C.糖類、蛋白質、脂肪 D.維生素、水、糖類2.下列物質中屬于糖類的是( )。A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纖維3.構成組織細胞的基本物質是( )，主要成分是( )。A.蛋白質B.糖類C.脂肪D.水CAAD

課堂達標4.人體生命活動所需要的能量主要來自( )。A.糖類B.蛋白質 C.脂肪D.維生素5.有些幼兒常服鈣片，仍表現(xiàn)缺鈣的癥狀，原因可能是( )。A.缺乏鐵元素 B.缺乏蛋白質 C.缺乏維生素D D.缺乏維生素C6.最近，小麗出現(xiàn)渾身乏力、頭暈等癥狀，到醫(yī)院檢查后確診為貧血。小麗在加強營養(yǎng)時，應特別增加哪類無機鹽的攝入?( )A.含鈣的 B.含磷的 C.含鐵的 D.含碘的ACC7.地方性甲狀腺腫是一種常見偏遠山區(qū)的營養(yǎng)缺乏癥，對患者及其后代有嚴重的危害。目前較有效的防控措施是在食用鹽中添加( )。A.鈣 B.磷 C.鐵 D.碘8.處于生長發(fā)育時期的青少年，應多吃一些瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等食物，因為在這類食物中，含有較多的( )。A.蛋白質 B.脂肪C.維生素 D.糖類9.具有維持毛細血管彈性作用的營養(yǎng)成分是( )。A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素DAC10.一位患骨質軟化的人，又有一到黃昏就視力模糊的癥狀。下列藥品中，服用哪一種效果最好?( )A.鈣片 B.維生素AC.維生素D D.魚肝油11.既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質是( )。A.水 B.維生素 C.糖類 D.蛋白質12.在很多蔬菜和水果中都含有維生素C。要想比較不同果蔬中維生素C含量的多少，可以利用維生素C的一個重要特性( )。A.維生素C能使淀粉變藍 B.維生素C能使紫色高錳酸鉀溶液褪色C.維生素C遇碘變藍色 D.維生素C能使二氧化碳溶液變渾濁DBB13.食物中的營養(yǎng)素主要有水.糖類.蛋白質.脂肪.無機鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是()A．魚.蝦B.雞蛋.豬肉

C．菠菜.芹菜