星級酒店工程部培訓課件

工程部歡迎您!主要內容一、工程部在酒店中所起的作用二、工程部三大職能三、設備設施與我們的關系四、節(jié)能降耗離我們多遠五、工程部各系統(tǒng)介紹六、酒店主要工程設備、設施介紹七、各部門工程報修工作程序

一、工程部在酒店中所起的作用在酒店經營管理中，工程部是酒店設備、設施綜合管理的一個職能部門和為一線提供保障的服務部門。酒店的設備、設施的完好程度和良好運行管理狀況，已成為酒店經營管理水平、服務質量和星級標準的重要標志之一。1現(xiàn)代酒店設備、設施種類繁多，酒店設備可分為四類：一是強電設備，主要有變配電設備、發(fā)電機組及風機、水泵、熱泵、電梯、清潔和廚房設備等；二是制冷設備：空調主機、冰箱、凍庫、制冰機設備等；三是弱電設備，主要有網絡、電話、音響、消防及監(jiān)控報警設備、有線電視及衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)等；四是其它設備，主要有康體、美容設備、辦公設備、衛(wèi)生設備以及水處理設備等。上述設備、設施，除部分劃歸酒店相關部門在工程部指導下進行管理、使用、維護保養(yǎng)外，大多數(shù)設備、設施都規(guī)定由工程部負責實施監(jiān)控、運轉、維修、保養(yǎng)和使用。2

工程部的主要職責是：切實執(zhí)行工作指令和國家有關方針政策和規(guī)定，通過采用科學的技術措施和手段，對各種設備、設施進行科學管理，確保安全運行和經濟運行；堅持日常維修保養(yǎng)和預防性計劃維修，定期作必要的裝修、改造和更新；通過督促和指導各部門對設備、設施的正確使用和精心維護，以保證設備設施正常運行、延長使用壽命、節(jié)約維修費用；加強預算管理和成本核算，嚴格控制能源消耗，降低成本費用，使酒店的各項經營活動建立在最佳的物質、技術基礎上。并獲取最好的經濟效益和社會效益。3酒店內的硬件設施是提供給客人一流服務的物質基礎。工程部既是后勤部門又是通過設備設施給客人提供服務的一線部門。酒店提供的水，電，空調，通訊和視聽等項服務都是服務產品的一部分。工程部不僅是為客人服務而且還涉及到酒店內的各個部門及至每一名員工。工程部的工作對提高酒店服務質量，保證安全起著至關重要的作用。4工程部三大職能一、設備設施維修服務（一線滿意、顧客滿意為我們工作標準）二、設備設施使用操作管理（申購、驗收、安裝、使用、保養(yǎng)、維修、檢修、報廢全過程管理）三、能耗、費用控制（三級指標控制：部門、工程部、財務部）設備設施與我們的關系全員管理、全員維護1、設備操作標準化2、設備保養(yǎng)標準化3、設備檢修標準化節(jié)能降耗離我們有多遠1、能耗與利潤2、能耗與工作1節(jié)能措施1、使用新型節(jié)能燈具或者LED燈具，各部門根據(jù)不同的時間制定調整照明開關時間表和調整照明的亮度。2、各辦公室、工作間及餐廳等區(qū)域在下班后要及時關閉電源開關和空調開關。3、洗手時及時關閉水龍頭，注意節(jié)約用水。24、開空調后要及時關閉門窗，經常清洗空調過濾網，交換季節(jié)盡可能使用新風功能等等。5、員工在無負重、無緊急情況下，禁止乘坐電梯。

6、在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導，引導賓客走樓梯上樓。

7、各后勤崗位下班時隨手關燈、關電腦，做到人走燈滅。

38、餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。9、各消防樓梯、過道安裝聲光控開關控制，戶外景觀燈安裝時控器控制。

10、并合理制定各區(qū)域開、關燈時間。

11、根據(jù)天氣情況隨時調節(jié)熱泵的開啟及關閉，將熱水水溫控制在45-55℃。

12、各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設備故障，及向工程部保修。

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13、洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關閉，廚房使用水做到隨用隨開，嚴禁有長流水現(xiàn)象。14、嚴禁員工使用與工作無關的電器，如：電熱寶、加熱棒等。

15、工程部定期對各部門進行廚房設備、空調面板等設備的使用及維護保養(yǎng)培訓，延長設備的使用年限，降低維修成本。5合理調節(jié)空調溫度營造出一個舒適的環(huán)境

空調使用的目的,是給我們營造出一個舒適的環(huán)境,因此,舒適感是主觀與客觀多種因素綜合作用后使人產生的一種主觀感受。就溫度而言,使人既不感到熱,又不覺得冷的溫度稱為“生理零度”。生理零度是人感覺最舒適的溫度,不同的人會有不同的生理零度。而且,在不同的狀況下同一個人也有不同的生理零度。我們在享受舒適的溫度時,還要注意保證身體的健康?？照{溫度室內與室外不能相差太大,一般在5℃～10℃為宜。如果溫度相差太大的話,我們在進出的時候經受氣溫驟變,很容易患感冒等疾病1

綜合起來看,空調房間合理的溫度在夏天應為24℃～26℃,冬天應在20℃～24℃。我們只要注意到以上幾點,就能在舒適的環(huán)境下生活,而且既保證身體的健康,還能達到省電的目的,何樂而不為。

當舒適與健康都保證了之后,我們就該考慮節(jié)電了。如果空調在制冷時溫度調得過低或制熱時溫度調得過高,都是很耗能的。所以從省電方面考慮,夏天不能把室溫調得太低,冬天也不能把溫度調得太高。2五、工程部各系統(tǒng)介紹弱電系統(tǒng)強電系統(tǒng)給排水系統(tǒng)曖通系統(tǒng)弱電系統(tǒng)組成：酒店網絡、電話、電視、消防報警、監(jiān)控、電話：8807、工作時間：24小時值班主要職責：巡視酒店網絡、電話、電視、消防報警、監(jiān)控等各設備的運行和保養(yǎng)維修.1強電系統(tǒng)組成：高、低壓配電、發(fā)電機、電梯、水泵、照明、排（送）風機、廚房電器設備、電話：8801、8802工作時間：24小時值班運行主要職責：負責配電值班，保證整個酒店正常用電保障工作。2曖通系統(tǒng)組成：空調、熱累泵、冰箱號、凍庫、宗制冰機電話：880斑1、8802工作時禍間：24小時遞服務主要職夜責：負責酒店梳空調、熱踢泵、冰箱化、凍庫、芹制冰機等鑼制冷設備照的維護保城養(yǎng)。3給排水與系統(tǒng)組成：生活冷、爐熱水、熱濤水回水、店污水、雨放水、消防卸水、空調麥水、電話：8801、880鏈2工作時鴨間：24小時鎮(zhèn)服務主要職責侵：負責酒店壇所有給、踏排水系統(tǒng)臣設備保養(yǎng)保、維護）4消防系統(tǒng)組成：消火栓泵寧、噴淋泵蝴、消防配沒電柜、消當防報警、客消狐防水箱、排煙感、電話：8801、8802工作時棚間：24小掉時服務主要職毀責：負責酒店似所有消防浴隊系統(tǒng)設航備保養(yǎng)、撇維護。51．認識了約解電源總言開關，學肆會在緊急決情況下關昏斷總電源。三、安痰全用電隨著生活濃、工作中艙用電的地厚方越來越閣多了。因緊此，我們椅有必要掌挺握以下最財基本的安名全用電常燃識：2．不用逢手或導葛電物（贏如鐵絲范、釘子矛、別針芝等金屬鹿制品）晌去接觸戰(zhàn)、探試取電源插捆座內部狂。14．發(fā)現(xiàn)幸有人觸度電要設忘法及時貌關斷電錯源；或獸者用干貝燥的木脅棍等物鞋將觸電浪者與帶決電的電蹄器分開造，不要要用手去拋直接救笛人。3．電器擾使用完州畢后應噴拔掉電饅源插頭帆；插拔微電源插徑頭時不終要用力麻拉拽電娘線，以瀉防止電宗線的絕悠緣層受童損造成恥觸電；臨電線的扣絕緣皮鐮剝落，墻要及時序更換新育線或者飯用絕緣居膠布包椒好。5．不隨意貧拆卸、安鍛裝電源線綱路、插座燈、插頭等意。哪怕安臘裝燈泡等垃簡單的事估情，也要組先關斷電搶源。2一、禁止亮在多頭插天線板上秋插多個雨大功率睡設備。二、禁止世在潮濕有圍水地面阻使用接葛線板。三、禁粗止在插頭受烘潮及手纖濕情況蛾下插電夸源接線奔板。四、禁止闊使用破損插字線板。四禁止，王保安全126按通過人伯體的電流京大小而使料人體呈現(xiàn)液不同的狀減態(tài)，可將爽電流劃分期為三級：感知電流（成年籃男性1.1惠mA；睬女性跌0.7史mA）是指在一常定的概率墨下通過人夫體引起人目有任何感化覺的最小銹電流擺脫電流（成年男鴿性16m岔A；女撐性1毛0.5妙mA）在一定始概率下怕人觸電仍后能自潑行擺脫旦帶電體貝的最大垮電流致命電蕉流（30m母A以上繪有生命徒危險；藝50m歲A以上香可引起累心室顫敞動；1紹00m昌A足可絕致死）227觸電事舅故規(guī)律1、觸寇電事故好季節(jié)性姨明顯，蠢6~9月事故盜最多；2、低毅壓觸電怠事故多緊；3、攜佳帶式設置備和移土動式設已備觸電箭事故多悲；4、電佩氣連接鳳部位觸薦電事故闊多；5、錯誤食操作和違述章作業(yè)造醉成的觸電抵事故多；6、不同您行業(yè)、不寶同年齡、念不同地域下觸電事故財各不相同328觸電急救1、脫離即低壓電源析的方法拉閘斷電蜘、切斷電秀源線、用怪絕緣物品敗脫離電源2、脫離嫩高壓電源咸的方法拉閘停律電、短油路法3、脫鏈離跨步翼電壓的抹方法斷開電義源穿絕緣靴異或單腳著駕地跳到觸曬電者身邊慘，緊靠觸慮電者頭或災腳把他拖辮成躺在等馬電位地面英上，即可菜就地靜養(yǎng)夕或進行搶志救脫離電源移的方法429脫離電源獻的注意事越項1、救強護者一愚定要判蕉明情況掠，做好飛自身防死護。2、在觸女電人脫離箏電源的同榴時，要防視止二次摔職傷事故。3、如桂果是夜?jié)撻g搶救覺，要及宮時解決挑臨時照膠明，以吩避免延賓誤搶救商時機。觸電急昌救的原放則發(fā)現(xiàn)有凝人觸電音時，首丈先要盡捎快的使威觸電人預脫離電病源，然加后根據(jù)但觸電人挖的具體晶情況，侮采取相磚應的急殖救措施530急救——心肺復蘇鑒法1、暢通迷氣道2、口對掘口（鼻）冶人工呼吸3、胸外蕉按壓（人溫工循環(huán)）胸外按沸壓與口脈對口（古鼻）人駁工呼吸豪同時進扮行時，已其節(jié)奏牌為：單培人搶救香時，每棵按壓15次圣后吹氣品2次，孫反復進順行；雙前人搶救驚時，每早按壓5竟次后由番另一人薯吹氣一格次，反艘復進行6五、酒沸店主要克工程設訊備、設躬施介紹一、高低駱壓配電室派、變壓器二、空調侍設備1五、空調推機房三、電梯四、水泵\電機2六、維修蒼工崗位職步責1、嚴格遵薄守酒店員俘工守則和拳各項規(guī)章句制度，服芹從領導安帆排，除完服成日常維佩修任務外盈，有計劃扣地承擔其桂他工程維椒修保養(yǎng)任穩(wěn)務。2、努力礦學習技陵術，熟揀練地掌摸握酒店胞電氣設艘備的原則理及實遵際操作都與維修萬。3、酒店制矛訂的設備韻檢修計劃腰，按時按矮質按量地獨完成，并士填好記錄饞表格。4、積極協(xié)瓶調值班電刺工的工作屢，出現(xiàn)事愧故時無條袖件地迅速詞返回機房蓬，聽從主內管的指揮襯。1六、維修朵工崗位職銜責5、嚴格執(zhí)盆行設備裳各項管抓理制度燦，做好荒各班的蘋交接班焦工作6、交班時釣發(fā)生故障騾，上一班喇必須協(xié)同傘下一班萍排除撫故障后才閘能下班，澤配電設備叛發(fā)生事故帆時不得離麗崗。7、請假掛、補休紀需在一普至三天泉前報告踐主管，扒并由主斤管安排因合適的煩替班人上。8、每月龜進行一壩次分管賽設備的址維修保疊養(yǎng)工作。2六、維修帳工崗位職皆責9、努力學習頓技術，熟葉練地掌握羞電氣設備繭的原理及訪實際操作桑與維修。10、酒店制顛訂的設備塵檢修計劃蒜，按時按姓質按量地田完成，并睬填好記錄冰表格。11、嚴格執(zhí)抄行設備齡管理制攤度，做康好日夜食班的交王接班工諒作。12、排除虎配電設油備及其治它電力妻引起的陰故障3七、各部怨門工程報紀修工作程溉序一、應粥急性維散修（電渴話報修腥）如：漏水味、停電或捏者客人需白要以及客存人正在或禽將要使用旦的設備出貝現(xiàn)了故障很等。1二、一衛(wèi)般性維瓶修：（繩維修單育送修）姨員工或盯客人區(qū)軟域在相己對時間驗內不影連響使用聲的設備卸、設施震，需要代維護、盞修理、挨更換的應工作等袍。如1、空房章的客房一賣個燈泡不湊亮，需要仙更換；2、各益區(qū)域墻珍面需要跟粉刷等組。3、空環(huán)房的設康備開裂墾、松動牢等維修肯現(xiàn)象2三、應撇急性報芳修方式纖：當出饞現(xiàn)應急么性維修閘時，各錦使用部饅門可直吳接通過晶電話方袖式通知雀工程部率。維修肥人員接桂到維修勉任務之餐后迅速宮到達故液障現(xiàn)場豆維修再胖由使用捏部門補拴簽維修鈴單。3四、一忘般性維煎修報修狐方式：稠在工程核部設有丈報修中銜心，各天部門有尚需維修寶任務時英，先由沸主管領測導填寫染維修申功請單，系直接送歪到工程卷部辦公討室報修郵中心處招，待技遵工前往離維修地晴點維修挎?？纯唇裢鎏煊心拇衾镄枰寰S修的41.《維修通知盒單》應填寫清艘楚、詳細侵，內容包懂括：日期饞、時間、幣地點、維支修項目、永簽發(fā)人姓緊名。2.《維修通知質單》均應送亞至工程螺部值班破室，不更得隨意岔交給工純程部員糾工，以溫便工程撿部主管現(xiàn)統(tǒng)一安召排工作栽，掌握頂維修工第作量及思進度。5《維修報告仿單》運作工籮作程序維修報修割流程圖1、報修使用部饒門發(fā)現(xiàn)夸設備故明障，立番即填寫前“設備愉維修通區(qū)知單”幟，送報廳修中心峽。緊急飼情況可域先電話縣通知急獄修，再踢補辦維敲修通知等單。2、接修報修中心夢接到指派托的修理任閣務后，立尾即帶好修略理工具和曉備品配件惹，在10分鐘內調到達維鋤修地點舟，查明嫁故障或畝損壞原添因后，噸按相應黑的操作頃規(guī)范進浩行修理濤，并確