火鍋餐廳管理制度

火鍋餐廳管理制度辦公室管理制度1.凡本店辦公室員工上班必須佩帶員工卡。2.上班時(shí)間必須堅(jiān)守工作崗位，無特殊情況不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。3.上班時(shí)間不準(zhǔn)玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無關(guān)的其他事情。4.辦公桌上應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔。不準(zhǔn)大聲喧嘩。5.上班時(shí)間必須著職業(yè)裝或公司發(fā)放的制服、化淡妝。不準(zhǔn)在上班時(shí)間化妝。6.接待來訪和業(yè)務(wù)洽談應(yīng)在會(huì)議室進(jìn)行，無會(huì)議室時(shí)應(yīng)盡量注意不要影響其他員工的工作。7.原則上上班時(shí)間不準(zhǔn)撥打私人，更不準(zhǔn)因私事長期占用公司的；無店長的批準(zhǔn)，任何人不準(zhǔn)撥打私人長途。8.上班時(shí)間不準(zhǔn)上網(wǎng)聊天，不準(zhǔn)用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人資料信息。9.所有電子郵件、、信件等店里或總部相關(guān)資料和數(shù)據(jù)的發(fā)出，必須經(jīng)店長批準(zhǔn)后方可實(shí)施。否則，將按店或公司的相關(guān)制度嚴(yán)懲。10.未經(jīng)店長或部門經(jīng)理授意，不準(zhǔn)索取、打印、復(fù)印店或總部下發(fā)的相關(guān)資料。11.請(qǐng)假必須以書面的形式報(bào)店長簽字批準(zhǔn)，辦公室備案，方可生效。12.因工作原因未準(zhǔn)時(shí)考勤者，須經(jīng)店長簽字后存檔。否則，將按曠工處理。13.凡出差1天或1天以上者，須先填寫出差申請(qǐng)單，報(bào)店長批準(zhǔn)后方可生效。否則，按曠工處理。14.未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)將本店物品私自帶回家。15.不準(zhǔn)在業(yè)務(wù)宴請(qǐng)中過量飲酒。16.辦公室員工必須遵守店長臨時(shí)規(guī)定的其他相關(guān)制度。17.本制度由店長監(jiān)督實(shí)施。請(qǐng)假制度員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請(qǐng)假，必須事先辦理完相關(guān)書面請(qǐng)假手續(xù)。店內(nèi)所有員工請(qǐng)假，準(zhǔn)假人和請(qǐng)假人必須遵循一個(gè)原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。一、請(qǐng)假1、員工請(qǐng)假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請(qǐng)假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請(qǐng)假兩天以上必須由店長批準(zhǔn)。２、無故曠工者，曠工當(dāng)日無工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。３、不準(zhǔn)先休假后請(qǐng)假。無特殊情況不準(zhǔn)請(qǐng)假。４、各部門主管（經(jīng)理）請(qǐng)假由店長批準(zhǔn)。５、店長請(qǐng)假須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。二、病假1、員工請(qǐng)病假應(yīng)持有縣級(jí)以上的醫(yī)院病歷、處方單、藥*以及有效病假休假單，交辦公室備案。2、按病假的實(shí)際天數(shù)扣發(fā)工資。三、公休假1、所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。2、公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計(jì)休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。四、附件1、事假、病假、公休假，一律憑請(qǐng)假條請(qǐng)假。2、節(jié)日、公司活動(dòng)日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時(shí)不準(zhǔn)請(qǐng)假。3、不按請(qǐng)假程序辦理者視為曠工。越級(jí)請(qǐng)假視為曠工。4、本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施員工寢室管理制度1.員工寢室實(shí)行室長負(fù)責(zé)制。2.室長由室員選舉產(chǎn)生。3.室長每月享受30元室長津貼。4.室長根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時(shí)間、值班順序及衛(wèi)生清理工作，并每天監(jiān)督檢查。5.寢室每周進(jìn)行大掃除一次，由保安和前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。6.自覺接受保安檢查，不得拒檢或隱瞞。7.不準(zhǔn)影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關(guān)系。8.注意預(yù)防火災(zāi)、偷盜、煤氣中毒等相關(guān)安全隱患。9.未經(jīng)室長許可不得留宿他人。10.離職人員必須經(jīng)保安檢查后方可離開。11.員工宿舍一切設(shè)施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長許可任何人員不得私自把東西搬離宿舍。12.節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線，也不準(zhǔn)在室內(nèi)隨便移動(dòng)拆卸相關(guān)設(shè)施。13.員工所分配的鎖匙只準(zhǔn)本宿舍員工使用，不得私配或轉(zhuǎn)借他人。休假員工需把自己的東西委托給他人看管，避免丟失。14.嚴(yán)禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴(yán)禁男女混宿，寢室互串。特殊情況需要進(jìn)入異性寢室時(shí)須經(jīng)室長或店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。15.嚴(yán)禁在室內(nèi)隨意涂寫、粘貼，更不準(zhǔn)粘貼*畫報(bào)、圖像、播放淫穢影碟、帶。16.妥善保管自己的財(cái)物，任何人不準(zhǔn)私自動(dòng)用他人物品。17.嚴(yán)禁私自外出留宿。外出必須以書面的形式向室長請(qǐng)假，經(jīng)室長批準(zhǔn)后方可外出。18.本制度由室長監(jiān)督實(shí)施。考勤管理制度1.員工正常工作時(shí)間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時(shí)間時(shí)，由店辦公室另行通知。2.員工上下班一律實(shí)行指紋打卡考勤制度。3.辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實(shí)際上班情況進(jìn)行核查。4.所有員工須先到店里打卡報(bào)到后，方能外出辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù)，特殊情況需事先經(jīng)主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)。不辦理批準(zhǔn)手續(xù)者，按遲到或曠工處理。5.上班時(shí)間開始后5—30分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理；提前30分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理。6.員工外出辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時(shí)間，否則按外出辦私事處理。7.員工一個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)三次者扣發(fā)50%的全勤獎(jiǎng)，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎(jiǎng)，并給予一次警告處分。8.員工無故曠工0.5—1.5天者，扣發(fā)當(dāng)月全部全勤獎(jiǎng)，并給予警告處分。當(dāng)月累計(jì)曠工1.5天（不含1.5天）—3天，扣除當(dāng)月50%的工資，并給予留店查看處分。無故累計(jì)曠工3天以上者，作除名處理。9.員工因公出差，須事先填寫出差登記表，領(lǐng)班以下人員由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；領(lǐng)班以上員工出差由店長批準(zhǔn)。工作緊急無法請(qǐng)假時(shí)，須在辦公室先備案，到達(dá)出差地點(diǎn)應(yīng)及時(shí)與店內(nèi)相關(guān)管理人員取得聯(lián)系。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，不予報(bào)銷出差費(fèi)用。特殊情況須經(jīng)店長審批。10.當(dāng)月全勤者?？色@得全勤獎(jiǎng)。11.本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施?？荚u(píng)管理制度一、考評(píng)的原則（1）各部門應(yīng)把考評(píng)工作作為一項(xiàng)常規(guī)工作來抓，每月、季、年都要進(jìn)行相應(yīng)的考評(píng)，并協(xié)同辦公室做好員工的考評(píng)工作，使之制度化、程序化、合理化。（2）在考評(píng)前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備，對(duì)員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，搜集其自上次考評(píng)以來的工作表現(xiàn)記錄，包括出勤情況、獎(jiǎng)懲記錄、直屬管理人員對(duì)其日常表現(xiàn)情況的匯報(bào)等，確?？荚u(píng)的結(jié)果具有客觀性、公平性、公正性、準(zhǔn)確性。（3）常用的考評(píng)方式是考評(píng)者與被考評(píng)員工直接面談交換意見。面談應(yīng)選擇一個(gè)不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考評(píng)雙方能在寬松而寧靜的氣氛中坦誠交談，以提高考評(píng)效果。（4）在客觀公正的考評(píng)基礎(chǔ)上，根據(jù)每位員工的業(yè)績和工作表現(xiàn)，將其考評(píng)的結(jié)果與對(duì)員工的合理使用和相應(yīng)的薪金待遇結(jié)合起來，以提高工作效率，調(diào)動(dòng)員工的積極性。二、考評(píng)的內(nèi)容（1）態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心與工作態(tài)度，包括其紀(jì)律情況、出勤情況、工作主動(dòng)性等。（2）素質(zhì)。包括員工是否有上進(jìn)心，是否忠于本職工作及其可信賴程度，還包括職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生、儀容儀表等。（3）能力。根據(jù)員工的不同職別層次，對(duì)其業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力作分類考評(píng)。（4）績效。指被考評(píng)員工對(duì)本店的貢獻(xiàn)和完成工作的數(shù)量及質(zhì)量方面的情況。三、考評(píng)的方法（1）上、下級(jí)面談。上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)通過直接面談方式對(duì)其屬下員工進(jìn)行考評(píng)。（2）對(duì)象比較。由被考評(píng)員工的直屬上級(jí)執(zhí)行，對(duì)被考評(píng)的員工，按照工作要求的標(biāo)準(zhǔn)，相互比較，然后采用評(píng)分或評(píng)語方式，對(duì)被考評(píng)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。（3）班組評(píng)議。由所在部門的同事有組織、有準(zhǔn)備地討論評(píng)議。班組評(píng)議由班組長或領(lǐng)班負(fù)責(zé)召集并匯錄評(píng)議結(jié)論?？荚u(píng)標(biāo)準(zhǔn)或提綱由辦公室和員工所在部門共同制定。班組評(píng)議結(jié)論需經(jīng)本人閱讀并簽字后方可生效。（4）個(gè)人鑒定。由被考評(píng)員工對(duì)本人的工作表現(xiàn)，參照辦公室和所在業(yè)務(wù)部門規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，以書面形式作自我總結(jié)。四、附件（1）本店實(shí)行季度末名淘汰制。綜合考評(píng)季度最后一名者，將自動(dòng)離職。（2）本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行?？己斯芾碇贫?.餐飲服務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。2.考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀表儀容、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、工作紀(jì)律、環(huán)境衛(wèi)生等。3.考核方法：建立考核標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)考核表格，分別對(duì)主管（經(jīng)理）、領(lǐng)班、服務(wù)員等店長以下的各崗位員工進(jìn)行每日工作情況考核?？己瞬捎弥苯由霞?jí)考核下級(jí)的逐級(jí)考核方式進(jìn)行。4.考核表格的設(shè)計(jì)：前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表；前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；普通員工每月考核表。5.考核結(jié)果與考評(píng)直接掛鉤。對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)合格后再上崗；對(duì)各方面表現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。6.建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。7.將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時(shí)分析評(píng)估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。8.考核評(píng)分結(jié)果由專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月寫出考核情況分析報(bào)告，上報(bào)店長。9.考核結(jié)果必須由店長審閱簽字后方可生效。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。員工招聘制度1.各部門根據(jù)辦公室為其所下的用工編制向辦公室提出招聘計(jì)劃，計(jì)劃包括：人數(shù)、工種、文化要求、技術(shù)要求、男女比例、年齡、身高、上崗時(shí)間等。2.店內(nèi)的招聘計(jì)劃上報(bào)店長批準(zhǔn)。3.根據(jù)店長審批的意見由辦公室或部門統(tǒng)一向社會(huì)發(fā)布用工信息。4.招聘工作由辦公室和部門共同實(shí)施，部門領(lǐng)班以上管理人員由辦公室對(duì)其業(yè)務(wù)技能、思想品德、管理水平等方面進(jìn)行綜合考核。5.新員工入職前須辦理相關(guān)入職手續(xù)，特殊崗位按總部或店的相關(guān)規(guī)定需交納培訓(xùn)費(fèi)，離職時(shí)按規(guī)定退還。6.新員工入職時(shí)必須經(jīng)直接領(lǐng)導(dǎo)正式談話（談話內(nèi)容為：公司的經(jīng)營理念、管理制度、崗位職責(zé)等相關(guān)內(nèi)容）。7.新員工入職必須經(jīng)過一定時(shí)間的崗位培訓(xùn)和制度學(xué)習(xí)方能正式上崗。8.新員工入職須無薪試用1—3天，合格后進(jìn)入１—３個(gè)月的試用期（特殊崗位另行規(guī)定）。9.本制度由辦公室和招聘部門共同監(jiān)督執(zhí)行。員工轉(zhuǎn)正制度1、新員工試用期滿后，由本人提出書面申請(qǐng)，再由部門簽署意見并將書面申請(qǐng)交到店辦公室，領(lǐng)取《新員工試用期轉(zhuǎn)正審批表》，新員工填寫后交部門主管審批，審批后交店辦公室考核，考核合格后，方能轉(zhuǎn)為正式員工。2、考核合格的員工名單由店辦公室填寫《回執(zhí)單》交部門，同時(shí)填寫《員工薪資異動(dòng)單》給財(cái)務(wù)部確定其待遇。3、考核不合格的員工，部門或辦公室有權(quán)延長其試用期或辭退。４、本制度由用人部門和辦公室共同監(jiān)督執(zhí)行。員工晉級(jí)、晉職制度一、普通員工晉級(jí)、晉職：1.員工晉級(jí)、晉職由本人提出書面申請(qǐng)交部門主管（經(jīng)理）審核、店長批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《員工級(jí)、職異動(dòng)表》。此表由員工從德、勤、技、績等方面進(jìn)行自我總結(jié)，部門主管（經(jīng)理）簽署意見提交辦公室，由辦公室組織考核。2.經(jīng)考核合格的員工由辦公室填寫《回執(zhí)單》到部門，同時(shí)填寫《員工薪資異動(dòng)單》交財(cái)務(wù)部。3.對(duì)于不合格員工，由辦公室書面通知不予晉級(jí)、晉職。4.考核不合格員工可第二次提出晉級(jí)、晉職申請(qǐng)，但間隔不低于60個(gè)工作日。5.晉級(jí)間隔不低于９０個(gè)實(shí)際工作日，晉職根據(jù)實(shí)際情況而定。二、管理人員晉級(jí)、晉職：1.部門管理人員的設(shè)置必須按照總部或店對(duì)部門管理崗位的編制設(shè)置執(zhí)行。2.由本人提出書面申請(qǐng)交部門主管（經(jīng)理）或店長批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《管理人員職、級(jí)異動(dòng)表》，由本人從德、勤、能、技、績等方面進(jìn)行自我總結(jié)，由店長簽署意見后交辦公室，由辦公室組織考核，并提請(qǐng)相關(guān)會(huì)議審批。三、附件本制度由店長（辦公室）監(jiān)督執(zhí)行。員工離職制度一、離職程序：1.向直接上級(jí)提出書面申請(qǐng)。2.經(jīng)部門主管（經(jīng)理）或店長簽字同意后，到辦公室領(lǐng)取《員工離職申請(qǐng)表》，報(bào)辦公室備案，方能完善相關(guān)手續(xù)。3.財(cái)務(wù)接到辦公室通知后，開始結(jié)算員工工資，按規(guī)定辦理離職手續(xù)。二、其他事宜：1.凡離職員工須有在本店干滿6個(gè)月的工作經(jīng)歷（本店方面解聘除外），并提前15天提出書面申請(qǐng)。2.離職員工需按《離職申請(qǐng)表》上規(guī)定逐項(xiàng)辦理離職手續(xù)。3.工作未滿6個(gè)月的員工辦理辭職手續(xù)，按規(guī)定扣除培訓(xùn)費(fèi)200元。工作滿６個(gè)月后辦理離職手續(xù)不再扣除培訓(xùn)費(fèi)。三、附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。員工檔案管理制建立員工檔案是為了掌握員工不斷變化的情況，掌握員工的具體表現(xiàn)、獎(jiǎng)懲記錄以及評(píng)估鑒定，達(dá)到科學(xué)化、規(guī)范管理，現(xiàn)作如下員工檔案管理制度：一、員工檔案的內(nèi)容：１、入職登記表；２、公物領(lǐng)取清單；３、職務(wù)變動(dòng)記載；４、級(jí)別變動(dòng)記載：５、身份證明復(fù)印件；６、證書復(fù)印件；７、獎(jiǎng)懲記載；８、員工培訓(xùn)記載。二、員工檔案的管理1.店長以下員工檔案一律由店辦公室統(tǒng)一管理。每位員工必須建立檔案。2.任何人不得隨意查閱員工檔案，如工作需要查閱員工檔案，必須經(jīng)店長批準(zhǔn)。否則按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.員工檔案的查閱只能在辦公室進(jìn)行，不能將員工檔案帶到他處查閱。否則。對(duì)相關(guān)人員按店有關(guān)規(guī)定處理。4.員工檔案管理實(shí)行歸類管理方法：按部門、級(jí)別、在職與否等方式分門別類進(jìn)行管理，以便查閱。三、附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。個(gè)人衛(wèi)生制度1.每天起床后漱口、洗臉。2.每天至少一次沐浴。3.每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲的修剪。4.制服每天更換一次，力求整潔、筆挺。5.頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時(shí)應(yīng)附帶發(fā)網(wǎng)。6.工作時(shí)不穿拖鞋。7.不用重味的香水及發(fā)油。8.不留胡須及長發(fā)（男性）。9.打噴嚏時(shí)應(yīng)用手帕遮住，并洗手。10.不用手指挖鼻孔、牙等五官。11.手摸不潔物品后必須洗手。12.上廁所后，必須洗手并拭干。13.員工必須遵守部門和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。14.本制度由各部門負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行。印章管理制度1.印章由店長或店長指派的專人保管。未經(jīng)店長批準(zhǔn)，印章保管人不準(zhǔn)委托他人代管，不準(zhǔn)帶出店外使用。2.以店名義簽署的意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報(bào)的各種年、季、月報(bào)表，均需店長簽字認(rèn)可后方可蓋章。3.店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并且要留印模存查。作廢的公章應(yīng)及時(shí)封存。4.未經(jīng)店長允許，任何人不準(zhǔn)私自使用店內(nèi)的公章。5.本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行。*管理制度1.財(cái)務(wù)人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督*。2.核算員在財(cái)務(wù)領(lǐng)取*。3.核算員根據(jù)營業(yè)情況向收銀臺(tái)發(fā)放*。4.核算員每天審核*使用與結(jié)存情況。5.收銀員交接班時(shí)，須移交、保管好*。6.已用*要須登記造冊(cè)，合理使用。7.禁止私自出售*。8.撕*與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語。9.核算員每月統(tǒng)計(jì)與財(cái)務(wù)核實(shí)*領(lǐng)用和發(fā)出情況。10.本制度由財(cái)務(wù)人員監(jiān)督執(zhí)行。吧臺(tái)物品管理制度為加強(qiáng)對(duì)各吧臺(tái)食品、酒水的管理，完善吧臺(tái)領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：1.吧臺(tái)從庫房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺(tái)長簽字認(rèn)可，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。2.對(duì)吧臺(tái)庫存的食品、酒水，部門經(jīng)理會(huì)同財(cái)務(wù)部隨時(shí)進(jìn)行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺(tái)人員按售價(jià)賠償。3.吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對(duì)無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎(jiǎng)懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。4.各部門服務(wù)員嚴(yán)禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價(jià)進(jìn)行罰款。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對(duì)吧臺(tái)人員處以30元以上的罰款，并追究其責(zé)任。5.吧臺(tái)對(duì)售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循“先領(lǐng)先售，過期禁售”的原則，對(duì)即將過期物品應(yīng)提前1個(gè)月通知庫房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時(shí)調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺(tái)服務(wù)員賠償全部損失。6.各吧臺(tái)報(bào)損物品，應(yīng)先由吧臺(tái)服務(wù)員填寫申報(bào)表，寫明報(bào)損原因，吧臺(tái)長及主管簽字認(rèn)可后，呈報(bào)店長審批。7.吧臺(tái)每天必須按規(guī)定認(rèn)真填制吧臺(tái)食品及酒水進(jìn)、銷、存日?qǐng)?bào)表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計(jì)表，交財(cái)務(wù)審計(jì)稽核。對(duì)新增品種，必須先報(bào)店長會(huì)同財(cái)務(wù)核寫售價(jià)后，方可出售。8.吧臺(tái)人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎(jiǎng)懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，對(duì)檢舉揭發(fā)者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。9.凡采購食品、酒水、水果，如直接進(jìn)入吧臺(tái)，必須同庫管員、吧員、采購共同驗(yàn)收、簽字，如上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)責(zé)任。10、本制度由辦公室、財(cái)務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。結(jié)帳單管理制度為了使財(cái)務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實(shí)；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。特制訂此管理辦法。1.服務(wù)員根據(jù)客人需要，準(zhǔn)確、清楚、及時(shí)開單（內(nèi)容包括區(qū)號(hào)、桌號(hào)、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。2.開的單子交到吧臺(tái)蓋章、在蓋章人員檢查各項(xiàng)內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確。吧臺(tái)、廚房部見單發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計(jì)消費(fèi)金額。核算員復(fù)核。3.加菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計(jì)算消費(fèi)金額時(shí)，累計(jì)金額要寫在加菜單上。4.退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚房蓋章后才有效。5.客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)帳，同時(shí)，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。并注明是否撕*字樣。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。6.已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認(rèn)可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。7.客人已走退貨：服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認(rèn)可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”。收銀員將此退貨單交給核算員。8.失誤帳單的管理：服務(wù)員開錯(cuò)單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。9.結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。免零（1-9元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認(rèn)可。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。香煙不打折及特價(jià)商品不打折。10.結(jié)帳單簽單的管理：董事會(huì)成員和因工作需要時(shí)店長及店長委托的人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費(fèi)菜品可享受七五折）。11.結(jié)帳單的核算員審核。核算員每天應(yīng)把吧臺(tái)的結(jié)帳單、逐一審核完后交店長簽字。12.財(cái)務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的70%。13.本制度由辦公室監(jiān)督財(cái)務(wù)執(zhí)行。員工行為規(guī)范為了確保本店規(guī)章制度的實(shí)施，規(guī)范員工的崗位行為，樹立和維護(hù)本店的形象。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，特制定此處罰細(xì)則。輕微過失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或10元—50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開除或留店查看或50元—500元罰款。一、輕微過失1.工作時(shí)坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；2.不按指定的員工通道出入餐廳；3.工作時(shí)間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；4.與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；5.拖延執(zhí)行指令；6.無故脫崗、離崗、串崗；7.未經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意當(dāng)班會(huì)客；8.私帶親友到本店參觀、游玩；9.隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場(chǎng)所逗留的，使用客人廁所；10.下班后或休假日在營業(yè)場(chǎng)所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；11.非工作日在員工餐廳就餐的；12.未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場(chǎng)所；13.工作時(shí)間未經(jīng)過同意在非指定地點(diǎn)打私人；14.工作時(shí)間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場(chǎng)所閑聊、嬉戲；15.在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；16.隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；17.在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；18.進(jìn)入營業(yè)場(chǎng)所不講普通話；19.有不關(guān)水、不關(guān)燈和其他浪費(fèi)現(xiàn)象；20.工作場(chǎng)所內(nèi)梳頭、化妝；21.交接班不清楚就下班；22.在公共場(chǎng)所、消防通道上堆積雜務(wù)；23.對(duì)客人評(píng)頭論足、嘲笑、模仿；24.不積極為客人提供幫助；25.其他輕微過失行為。二、一般違紀(jì)1.采摘店內(nèi)花草；2.拾遺不報(bào)，據(jù)為己有；3.對(duì)工作中的失誤隱瞞不報(bào)或包庇他人；4.私收客人的小費(fèi)、禮品；5.不服從工作安排、管理；6.工作時(shí)間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為；7.給客人超越自己權(quán)限的承諾者；8.服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴；9.私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品；10.因?yàn)楣ぷ魇韬鲈斐杀镜昊蚩腿素?cái)物損壞、遺失或嚴(yán)重浪費(fèi)；11.庇護(hù)、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象；12.無理取鬧、影響正常工作；13.在餐廳內(nèi)出售個(gè)人物品；14.對(duì)上級(jí)、同事有不禮貌行為；15.在工作時(shí)間釀酒、賭博、打架；16.在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財(cái)物和易燃易爆物品；17.未經(jīng)過批準(zhǔn)在餐廳內(nèi)動(dòng)火、玩火或無故動(dòng)用、挪移消防設(shè)備；18.與客人爭吵或借故不接待客人；19.私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙；20.私帶親友在員工宿舍過夜；21.制造謠言惡意中傷本店員工或客人；22.利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品；23.違反操作流程，造成事故或嚴(yán)重影響客人；24.嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律，影響工作持序；25.不服從、配合職能部門的檢查；26.其他一般違紀(jì)行為三、嚴(yán)重違紀(jì)1.私自向外提供本店或公司內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店?duì)I銷、財(cái)務(wù)、人事、管理等方面機(jī)密；2.故意損壞本店、客人財(cái)物；3.侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工；4.偷盜本店、客人、同事財(cái)物；5.買賣、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品；6.品德敗壞、亂搞兩性關(guān)系；7.利用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私8.*罷工者；9.因?yàn)檫^失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時(shí)；10.因?yàn)楣芾聿簧啤⒅笓]失誤、玩忽職守造成重大損失；11.觸犯國家法律、法規(guī)被司法機(jī)關(guān)處以拘留、勞動(dòng)教養(yǎng)、判刑處理；12.任何造成外界對(duì)本店嚴(yán)重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)；13.翻弄客人物品引起客人投訴；14.無正當(dāng)理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動(dòng)；15.員工違紀(jì)受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀(jì)行為，大錯(cuò)不犯小錯(cuò)不斷；16.其他嚴(yán)重違紀(jì)行為。四、附件本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。員工解雇、辭退處理制度1、因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。2、解雇需提前5天書面通知其本人（特殊情況除外）。3、員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時(shí)將通過法律手段解決。4、員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前5天書面通知本人。5、除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過24小時(shí)的冷靜期。6、本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。試用期滿考核制度總則1.為規(guī)范各崗位員工試用期滿后的考核工作，特制定本制度。2.本制度只適用于本店。考核原則3.關(guān)鍵指標(biāo)原則：考核指標(biāo)既要精簡又要易于操作，對(duì)本店具有重要意義。4.崗位職責(zé)原則：考核指標(biāo)應(yīng)具有高度體現(xiàn)崗位職責(zé)，而非針對(duì)工作者本人。5.目標(biāo)導(dǎo)向原則：個(gè)人考核指標(biāo)是本店總體目標(biāo)的有效分解。6.具體量化原則：業(yè)績考核指標(biāo)應(yīng)盡可能具體和量化，易于客觀公正的評(píng)估。7.行為化原則：態(tài)度、主動(dòng)性、積極性等非量化指標(biāo)通過考察其行為間接考核。8.調(diào)整原則：考核指標(biāo)按實(shí)際需要可進(jìn)行調(diào)整。9.透明原則：考核流程、內(nèi)容、指標(biāo)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)新員工公開，使新員工理解。10.共識(shí)原則：考核指標(biāo)應(yīng)是被考核人與主管領(lǐng)導(dǎo)（指導(dǎo)員）共同認(rèn)可的，并共同去實(shí)施。11.反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績面談和幫助員工改進(jìn)績效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績效?？己私M織及分工12.辦公室組織試用期滿考核。領(lǐng)班及以上管理人員由店長領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。13.領(lǐng)班以下人員由辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。14.辦公室負(fù)責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標(biāo)的審批和考核結(jié)果的審查。通過分析明確指出被考核人的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)；同時(shí)通過指導(dǎo)員將考核結(jié)果反饋給被考核人。15.根據(jù)試用人員崗位級(jí)別高低分別由店長、辦公室審批錄用人選。16.辦公室組織試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及結(jié)果整理工作；提出相關(guān)修訂建議。17.部門主管（經(jīng)理）具體組織對(duì)本部門試用期員工進(jìn)行考核。根據(jù)考核結(jié)果建議員工錄用情況、錄用后薪資、獎(jiǎng)金及職位等，上報(bào)店長審批，辦公室備案。試用期滿考核主要內(nèi)容18.考核結(jié)果關(guān)系到員工配置的合理性，為確保考核全面性、公平性以及提高考核效率，領(lǐng)班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內(nèi)容。中高層干部考核：19.工作績效——是客觀的量化數(shù)據(jù)指標(biāo)，直接反映實(shí)際工作結(jié)果。20.領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個(gè)人品德——為主觀軟指標(biāo)，來源于領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的評(píng)價(jià)，反映其團(tuán)隊(duì)合作、適應(yīng)能力等，具體內(nèi)容請(qǐng)參照《新員工試用期滿考核表》。普通員工綜合考核：21.工作表現(xiàn)、能力、工作態(tài)度等各方面內(nèi)容。22.用《新員工試用期滿考核表》評(píng)估，由用人部門主管、同事打分。考核指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)的制定23.試用期考核的關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)見本店《業(yè)績管理制度》中該崗位的關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)。24.綜合素質(zhì)指標(biāo)主要是根據(jù)工作態(tài)度（主動(dòng)性、積極性、勞動(dòng)紀(jì)律）、工作能力（專業(yè)能力、協(xié)調(diào)、適應(yīng)能力）來設(shè)計(jì)的。25.溝通訪談：用人部門主管（指導(dǎo)員）應(yīng)盡早與試用期員工就考核指標(biāo)進(jìn)行溝通。26.確定目標(biāo)和權(quán)重：確定考核目標(biāo)值，確定各指標(biāo)的權(quán)重。27.模擬測(cè)試：辦公室組織對(duì)考核指標(biāo)進(jìn)行抽樣測(cè)試以分析整體考核的效果。試用期滿考核評(píng)估28.試用期滿考核的重點(diǎn)在于保證評(píng)估資料的全面性，給新員工自我解釋的機(jī)會(huì)，以及上級(jí)向下級(jí)提供員工發(fā)展必要的反饋。29.辦公室根據(jù)《新員工試用期滿考核表》中的指標(biāo)組織考核。30.被考核人提供自我總結(jié)及其他信息資料，積極配合考核。31.部門主管（經(jīng)理）根據(jù)考核結(jié)果對(duì)新員工錄用以及錄用后的薪資、獎(jiǎng)金及職位提出建議。32.辦公室組織對(duì)錄用后員工的能力、管理技能及潛力作評(píng)估，并提出發(fā)展方向。33.辦公室組織對(duì)錄用后員工進(jìn)行硬性排名，結(jié)合排名確定不轉(zhuǎn)正新員工名單。34.店長負(fù)責(zé)領(lǐng)班以上員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批；辦公室或部門主管（經(jīng)理）負(fù)責(zé)普通員工考核結(jié)果和獎(jiǎng)金發(fā)放建議的審批。35.辦公室組織考核結(jié)果的匯總、備案。36.部門主管（經(jīng)理）將考核結(jié)果反饋給新員工，與其確定出下一步發(fā)展方向和計(jì)劃?？己私Y(jié)果應(yīng)用37.考核硬性排名最后的部分人員不予錄用或延長試用期。38.用人部門根據(jù)試用員工考核報(bào)告結(jié)果提出轉(zhuǎn)正意見，交辦公室進(jìn)行報(bào)批。39.根據(jù)試用期員工考核結(jié)果對(duì)新員工發(fā)放正式任命書或轉(zhuǎn)正通知書?？己藱z討39.試用期滿考核制度極為重要，故應(yīng)不斷檢討，提升其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。40.試用期滿考核的執(zhí)行情況應(yīng)由下而上層層總結(jié)。41.各個(gè)部門年度工作總結(jié)中，應(yīng)對(duì)現(xiàn)有試用期滿考核制度運(yùn)行效果作出評(píng)估。42.各部門將試用期考核改進(jìn)意見匯總，報(bào)辦公室作為下年度改進(jìn)依據(jù)，由辦公室組織討論并負(fù)責(zé)制訂出改進(jìn)方案。43.檢討時(shí)主要考慮以下方面：責(zé)任是否明確？考核內(nèi)容是否完整、合理？權(quán)重是否正確？指標(biāo)是否合理？下一年應(yīng)如何改進(jìn)？44.辦公室調(diào)整考核指標(biāo)或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)必須以相關(guān)部門提出的書面材料為基礎(chǔ)。45.績效評(píng)估指標(biāo)調(diào)整需隨時(shí)配合本店需要，但應(yīng)有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦颍悦獗粸E改、濫用。調(diào)整程序是：46.考核人/直接上級(jí)/辦公室提出修改要求及原因；47.由辦公室匯總所有修改意見，做出總結(jié)報(bào)告；48.由辦公室和各部門主管（經(jīng)理）共同討論、決定；49.報(bào)店長批準(zhǔn)后執(zhí)行。50.指標(biāo)修訂于每年第一個(gè)月底前完成。附則51.本制度的解釋權(quán)歸本店辦公室。52.本制度經(jīng)店長批準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。53.本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督實(shí)施。招聘管理制度總則1.為規(guī)范本店的招聘工作，特制定本制度。2.本制度只適用于本店各部門。招聘原則3.計(jì)劃原則：根據(jù)本店發(fā)展需要提出人力資源發(fā)展規(guī)劃以及招聘計(jì)劃。4.有效渠道原則：即對(duì)所需人才可能適用的招聘渠道進(jìn)行分析、比較、選擇。5.責(zé)任分解原則：辦公室與用人部門根據(jù)各自優(yōu)勢(shì)分別審核應(yīng)聘人員資質(zhì)。6.鼓勵(lì)舉薦原則：鼓勵(lì)內(nèi)部員工推薦人才或參與競爭上崗。7.宣傳原則：在招聘過程中積極宣傳本店，強(qiáng)化宣傳效應(yīng)。8.時(shí)效原則：招聘報(bào)批程序盡量規(guī)范快捷。9.同化原則：對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行同化教育，使其盡快進(jìn)入工作角色。10.考核原則：試用期過程中嚴(yán)格考核，保證本店員工基本的整體素質(zhì)。招聘組織及分工11.招聘活動(dòng)由辦公室組織。12.用人部門在辦公室的組織和協(xié)調(diào)下直接參與招聘工作。13.辦公室與用人部門具體分工如下：辦公室負(fù)責(zé)招聘策略策劃；招聘計(jì)劃的審核、具體實(shí)施與監(jiān)控；招聘審核中對(duì)應(yīng)聘人綜合素質(zhì)基本要求的審定及具體評(píng)定；招聘審批過程；組織年度檢討。14.用人部門本部門招聘計(jì)劃的擬定與協(xié)助實(shí)施；招聘過程中對(duì)招聘人員專業(yè)素質(zhì)要求的核定及具體評(píng)定；同化新員工。15.對(duì)一些重要職位的招聘和特殊崗位的招聘過程，可由辦公室牽頭組成臨時(shí)招聘小組或臨時(shí)招聘委員會(huì)來完成。招聘計(jì)劃16.制定招聘計(jì)劃必須遵守以下原則：定編原則：按照本店編定崗位要求規(guī)劃年度招聘規(guī)模；崗需要原則：針對(duì)崗位實(shí)際需要制定招聘計(jì)劃；時(shí)效原則：適當(dāng)考慮提前期，在公司需要時(shí)，招聘合適人員到崗；統(tǒng)一協(xié)調(diào)原則：對(duì)招聘計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)籌審核、協(xié)調(diào)，保證公司人員發(fā)展總體上平衡。17.辦公室負(fù)責(zé)制訂招聘費(fèi)用計(jì)劃，經(jīng)辦公室審核報(bào)店長審批后執(zhí)行。18.招聘時(shí)間計(jì)劃由辦公室負(fù)責(zé)制訂。19.招聘計(jì)劃分為年度計(jì)劃和月度計(jì)劃，其基本依據(jù)為辦公室下發(fā)的“年度人員編制計(jì)劃”。招聘計(jì)劃年中或必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行檢討和修訂。20.整個(gè)招聘活動(dòng)由辦公室嚴(yán)格按計(jì)劃組織實(shí)施。對(duì)于超出計(jì)劃之外的招聘要求，應(yīng)首先由用人單位（部門）提出申請(qǐng)，交辦公室進(jìn)行嚴(yán)格審查，視其招聘對(duì)象報(bào)店長批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。招聘渠道及分析21.招聘渠道和費(fèi)用由辦公室統(tǒng)一策劃和安排。22.各用人部門可根據(jù)招聘崗位具體情況，提出招聘渠道建議。23.每半年配合招聘計(jì)劃的檢討對(duì)招聘渠道和費(fèi)用進(jìn)行分析、總結(jié)和修訂。24.辦公室統(tǒng)一組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)對(duì)外招聘活動(dòng)。根據(jù)管理權(quán)限實(shí)施招聘活動(dòng)。25.嚴(yán)格按照《內(nèi)部舉薦制度》由內(nèi)部員工進(jìn)行舉薦。招聘基本條件26.應(yīng)聘員工的基本條件見各崗位《工作說明書》。27.原則上要求符合“擔(dān)保，學(xué)歷和資歷，面試、筆試及試用、體檢”的要求。28.堅(jiān)持要害部門親屬回避制度。資格審核29.對(duì)應(yīng)聘者由辦公室和具體用人部門共同進(jìn)行嚴(yán)格的資格審核。30.資格審查的程序、方法和內(nèi)容:基本程序和方法:個(gè)人資料審查、面試、筆試、體檢；個(gè)人資料審查包括：個(gè)人基本情況、個(gè)人資歷、身份證、畢業(yè)證、學(xué)位證、資格證書、一寸免冠標(biāo)準(zhǔn)照2張；筆試包括：專業(yè)知識(shí)、綜合知識(shí)及能力、文字能力、其它特殊要求；面試包括：綜合形象、表達(dá)能力、舉止行為以及專業(yè)要求的其它方面；附加方法：一級(jí)檔案的審查、外調(diào)、各種測(cè)試。31.對(duì)一些重要或特殊的崗位招聘可根據(jù)實(shí)際情況加入附加方法。32.資格審查中辦公室及用人部門進(jìn)行清晰的責(zé)任劃分。33.進(jìn)行資格審查時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本店的要害部門親屬回避制度及擔(dān)保制度。報(bào)批及錄用34.通過資格審核后，用人部門選定具體員工，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)（部門）批準(zhǔn)。35.報(bào)批由辦公室負(fù)責(zé)進(jìn)行。36.報(bào)批應(yīng)嚴(yán)格遵守報(bào)批程序和權(quán)限，不得越級(jí)報(bào)批。37.辦公室制訂明確的報(bào)批程序及時(shí)間期限，以保證報(bào)批效率。38.按照管理權(quán)限對(duì)錄用人員進(jìn)行通知并辦理相關(guān)手續(xù)，否則一律作為無效錄用處理。39.錄用通知應(yīng)包含：試用時(shí)間、試用崗位、員工入職須知。試用期考核40.錄用人員必須首先經(jīng)過1—3個(gè)月試用期。若縮短試用期，一般員工必須由用人部門主管提出建議，由辦公室審批；部門領(lǐng)班以上員工由店長審批。41.試用期間待遇見《薪酬管理制度》。42.新人上崗時(shí)，直接上級(jí)應(yīng)及時(shí)清晰地講解工作說明書及考核指標(biāo)，使新人明晰。43.試用期間由用人部門指定指導(dǎo)員按照“同化新員工大綱”對(duì)新員工進(jìn)行同化工作，辦公室負(fù)責(zé)督促此項(xiàng)工作的落實(shí)。44.辦公室、部門主管應(yīng)定期與新人面談，了解新人狀態(tài)。45.試用期間由用人部門對(duì)新員工進(jìn)行嚴(yán)格的試用期考核，指導(dǎo)員負(fù)有考察新員工的責(zé)任，填寫同化新員工應(yīng)做事項(xiàng)表、試用期考察表，并及時(shí)向負(fù)責(zé)人反饋。46.試用期結(jié)束后，由用人部門填寫試用員工考核報(bào)告并提供轉(zhuǎn)正意見，根據(jù)崗位級(jí)別不同分別交由辦公室進(jìn)行報(bào)批。47.試用期滿經(jīng)考核合格后方可錄用為正式員工。48.對(duì)試用期考核不合格者，用人部門應(yīng)根據(jù)崗位級(jí)別不同及時(shí)上報(bào)辦公室，以便及時(shí)提出處理意見。49.對(duì)一些由于特殊原因需免于試用的，應(yīng)由用人部門首先提出申請(qǐng)，提請(qǐng)辦公室報(bào)批后執(zhí)行。年度檢討50.對(duì)于招聘策略、方向及過程，每年應(yīng)進(jìn)行年度檢討，以提高招聘的效率和良好的效果。51.年度檢討通過年度招聘檢討會(huì)的形式進(jìn)行。52.年度檢討會(huì)分兩步進(jìn)行：辦公室組織各用人部門提出招聘改進(jìn)書面建議；辦公室組織召開“年度招聘檢討會(huì)議”，由部門主管等管理人員參加。附則53.本制度由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行，并進(jìn)行相應(yīng)檢查。對(duì)違反本制度者，由辦公室對(duì)直接責(zé)任部門（人）處以考核扣款、扣分、通報(bào)批評(píng)等相應(yīng)處罰。54.本制度的解釋、修改和監(jiān)督權(quán)歸本店辦公室。內(nèi)部舉薦管理辦法第一條為增強(qiáng)員工參與管理的意識(shí)，激勵(lì)員工發(fā)展，保證內(nèi)薦人才整體素質(zhì)，以適應(yīng)和推動(dòng)本店業(yè)務(wù)高速、穩(wěn)步地發(fā)展，特制定本管理辦法。第二條所有本店或總部內(nèi)部舉薦或自薦人員，均納入本辦法管理。第三條本店按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（招聘政策和招聘計(jì)劃）考慮被舉薦人，不再另行制定標(biāo)準(zhǔn)。第四條舉薦者應(yīng)按內(nèi)部舉薦流程要求進(jìn)行人員推薦或自薦。第五條辦公室公布年度指標(biāo)計(jì)劃和招聘計(jì)劃。第六條舉薦人向辦公室推薦或自薦，填寫推薦表，報(bào)辦公室。第七條辦公室進(jìn)行初審，合格者入人才庫。第八條其他則按正常招聘程序進(jìn)行。第九條為獎(jiǎng)勵(lì)舉薦優(yōu)秀人才之功臣，特設(shè)立特別推薦獎(jiǎng)。第十條滿足以下條件可參選推薦獎(jiǎng)：（1）年推薦（錄用）人數(shù)超過2人；（2）符合下列條件之一：a、直接錄用為中高層干部并經(jīng)掛職試用合格；b、普通員工入司一年內(nèi)破格晉升到部門主管（經(jīng)理）一級(jí)以上；c、連續(xù)兩個(gè)季度考核成績?cè)诒静块T前兩名；d、一年內(nèi)在本店立功兩次。第十一條推薦獎(jiǎng)為1名，視情況給予不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)和表彰。第十二條本辦法的解釋、修改和監(jiān)督執(zhí)行權(quán)歸辦公室。廣告招聘統(tǒng)一管理辦法第一條廣告招聘是招聘的一種重要方式，是行之有效的招聘渠道之一。為了加強(qiáng)廣告招聘效果，維護(hù)本店整體招聘形象，特制定廣告招聘統(tǒng)一管理辦法。第二條廣告招聘由辦公室具體經(jīng)辦，用人部門協(xié)助。第三條廣告招聘應(yīng)列入年度招聘計(jì)劃。第四條本店廣告招聘活動(dòng)須統(tǒng)一進(jìn)行，辦公室應(yīng)加強(qiáng)溝通與協(xié)調(diào)。第五條廣告采取統(tǒng)一風(fēng)格或格式，包括公司標(biāo)識(shí)、稱謂、版面大小要求等。第六條廣告內(nèi)容包括：公司簡介、崗位介紹、應(yīng)聘者基本條件要求、應(yīng)聘者提供的資料要求、應(yīng)聘方法、截止日期等。第七條市內(nèi)廣告由辦公室統(tǒng)一組織“招聘文案”設(shè)計(jì)并負(fù)責(zé)實(shí)施。第八條招聘文案設(shè)計(jì)中用到公司徽標(biāo)等需符合公司統(tǒng)一VI要求。第九條本辦法的解釋和修改、實(shí)施權(quán)歸辦公室。同化新人管理辦法1.為使新員工盡快了解公司，認(rèn)同公司，盡快進(jìn)入工作角色，同時(shí)也為加強(qiáng)對(duì)新進(jìn)員工的考核，保證招聘質(zhì)量，特制定同化新人管理辦法。2.新員工入職后，視崗位級(jí)別不同首先統(tǒng)一參加部門或辦公室組織的入職培訓(xùn)。見《培訓(xùn)管理制度》。3.同化新人的執(zhí)行部門是用人部門，具體負(fù)責(zé)人是用人部門主管（經(jīng)理）。4.新員工報(bào)到后，由部門負(fù)責(zé)人為其安排指導(dǎo)員，指導(dǎo)員原則上為員工的直接主管，也可以為職齡2年以上或綜合素質(zhì)較高的其他員工。5.指導(dǎo)員職責(zé)：a)對(duì)新員工進(jìn)行工作安排與具體工作指導(dǎo)；b)對(duì)新員工的生活等方面提供盡可能的幫助，使之盡快消減陌生感，讓他們?cè)谠囉闷谥邪l(fā)揮自己最大的潛能；c)對(duì)新員工的思想狀態(tài)進(jìn)行跟蹤，并進(jìn)行入職前的專業(yè)培訓(xùn)及企業(yè)文化方面的宣導(dǎo)；d)對(duì)新員工進(jìn)行每月考核，包括思想品質(zhì)、工作進(jìn)度、工作能力等方面；e)對(duì)新員工的綜合情況向部門主管（經(jīng)理）或辦公室進(jìn)行定期或不定期的反饋；f)對(duì)新員工是否達(dá)到轉(zhuǎn)正條件提出決定性意見。6.本辦法解釋權(quán)歸辦公室，經(jīng)店長批準(zhǔn)后實(shí)施，修改時(shí)亦同。7.本辦法由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。保密制度1、店內(nèi)的保密工作是指對(duì)可能發(fā)生的泄密和竊取活動(dòng)采取的系列防范措施。2、保密工作原則：積極防范，突出重點(diǎn)、嚴(yán)肅紀(jì)律。3、全體員工應(yīng)做到：不該看的不看、不該問的不問、不該說的不說。4、文件分秘密、機(jī)密、絕密三個(gè)等級(jí)。5、文件和資料保密：（1）擬稿。文稿的擬定者應(yīng)準(zhǔn)確定出文稿的密級(jí)。（2）印制。文件統(tǒng)一由辦公室印制。（3）復(fù)印。復(fù)印秘密級(jí)及以上等級(jí)的文件和資料，必須有店長批準(zhǔn)。（4）遞送。攜帶秘密級(jí)以上的文件外出，必須有兩人同行，并包裝密封。（5）保管。秘密級(jí)以上的文件由辦公室專人統(tǒng)一保管，個(gè)人不得保存。如需借閱，由店長批準(zhǔn)，辦公室于當(dāng)日收回。（6）歸檔。沒有解密的文件和資料存檔時(shí)要在扉頁上注明原定密級(jí)。并按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（7）銷毀。按檔案管理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。6、本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行。前廳日常工作檢查細(xì)則廳面檢查工作細(xì)則1、地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。2、天花板，墻面、墻角無污跡、無剝落、無蜘蛛網(wǎng)、無衛(wèi)生死角。3、地板、地毯干凈完好。4、門窗干凈完好，窗臺(tái)無灰塵，無雜物，窗簾無破洞、無臟跡，無脫鉤。5、墻面藝術(shù)性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。6、花架、花盆無灰塵、無煙蒂；餐巾紙、盆墊干凈清潔，無污水、污跡；花卉、植物鮮艷美觀，無枯黃凋謝，葉面光亮潤滑，無灰塵，污跡。7、餐廳桌椅完好無損，不變形，不搖擺，無水漬、無油漬、無污跡。8、燈具、燈泡完好，明亮無塵。9、備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。10、過道及公共區(qū)域的痰桶，清潔干爽，無灰塵、污跡；痰桶上無紙巾等雜物，無裸露垃圾、煙蒂；周圍無臟物。11、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。12、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱、音響等一切設(shè)備完好無損、整潔干凈，無灰塵、污跡。13、餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴(yán)格消毒，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口。14、桌面調(diào)味盅、醬油壺、水壺等清潔完好，無臟痕、污跡，內(nèi)裝調(diào)料不少于三分之二，調(diào)料不變質(zhì)，不發(fā)霉，不沉淀。15、灶具鍋圈清潔完好，干凈，無污跡、水漬、油漬，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無破損。16、臺(tái)布、口布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨、燙平整，無污漬，無皺紋，無破洞。17、菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無油漬、污跡、破損，無涂改、陳舊。18、滅火器材清潔光亮，無灰塵，完好有效。19、所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，皮鞋光亮，無灰塵、污漬。20、所有員工不留長指甲，指甲內(nèi)無污漬，不涂指甲油。21、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無灰塵。22、吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬。23、餐車、酒水車清潔完好，車輪轉(zhuǎn)向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。24、備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾。25、果汁機(jī)、鮮啤機(jī)、毛巾柜等設(shè)備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。工作檢查1、所有員工按規(guī)定著裝，佩帶整齊。2、員工頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長不及領(lǐng)，不留胡須，女發(fā)不披肩。3、除手表外，任何員工不得佩帶首飾，女員工需化淡妝，不用香味怪異或濃烈的香水。4、開好班前會(huì)，讓每位服務(wù)員明確當(dāng)日任務(wù)，熟知當(dāng)日特色菜及當(dāng)日暫不供應(yīng)之菜品。5、保證開餐時(shí)間，人員到崗，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、廳面各崗員工按規(guī)定姿勢(shì)站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。7、見到客人和領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)問好，語言規(guī)范清晰。8、按規(guī)范擺臺(tái)，臺(tái)面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。9、檢查點(diǎn)菜單、酒單、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng)。10、開餐時(shí)間站立服務(wù)，站姿端正，符合規(guī)范要求。11、主動(dòng)、熱情、耐心、周到，根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù)。12、拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應(yīng)使用托盤。13、按程序出菜，出菜無差錯(cuò)。14、上菜必須報(bào)菜名。15、在條件允許的情況下，應(yīng)為客人分湯和菜品。16、按規(guī)范進(jìn)行結(jié)帳服務(wù)，使用收銀夾，帳款無差錯(cuò)，收款后向客人道謝。17、做好餐后結(jié)束工作，餐廳環(huán)境清潔，桌椅整齊，無殘留餐具及垃圾。18、每天回收賓客意見，及時(shí)處理客人的投訴和意見。19、建立餐廳財(cái)產(chǎn)分級(jí)帳，做好餐具的布件，設(shè)備的檢查、清點(diǎn)工作，設(shè)專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)制度。20、不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識(shí)，要求員工遵守各項(xiàng)管理制度，不私受小費(fèi)和贈(zèng)品，對(duì)客人遺留物品，處理應(yīng)及時(shí)，不隱瞞，不侵吞。21、管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查的書面記錄。22、所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行。23、做好醉酒客人的處理工作，備有緊急防范措施。附件本細(xì)則由前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法為了使本店的管理走上科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的軌道，使本店成為適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競爭中的現(xiàn)代化的先進(jìn)集體，同時(shí)又充分調(diào)動(dòng)員工積極性，發(fā)揮員工的聰明才智，提高員工的主觀能動(dòng)性，自覺履行自己的職責(zé)，特制訂本獎(jiǎng)勵(lì)辦法。一、獎(jiǎng)勵(lì)的對(duì)象：店長以下的所有員工有資格獲此獎(jiǎng)。二、獎(jiǎng)勵(lì)金額的確定：凡本店員工做了一件須獎(jiǎng)勵(lì)的工作，先由所在部門主管（經(jīng)理）根據(jù)《員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法》確定其員工的獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)（填獎(jiǎng)單），再報(bào)店長審核后執(zhí)行。三、獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的計(jì)算：在當(dāng)月中員工工作出色，做了若干件須獎(jiǎng)勵(lì)之事，累計(jì)計(jì)算獎(jiǎng)勵(lì)金額或晉級(jí)。四、獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)的發(fā)放：獎(jiǎng)勵(lì)每月確定一次，根據(jù)店長的審核意見，在當(dāng)月工資中加上該員工的獎(jiǎng)勵(lì)金額并同工資一起發(fā)放。五、獎(jiǎng)勵(lì)條件及具體金額：1.提出改變本店的經(jīng)營思想，經(jīng)濟(jì)效益顯著，獎(jiǎng)勵(lì)20—500元或晉升一級(jí)。2.提出改革本店的經(jīng)營管理，增加經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—300元或晉升一級(jí)。3.提出提高服務(wù)質(zhì)量的辦法，具有社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。4.提出節(jié)約增收的辦法，具有經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)20—100元。5.提出其他合理化建議被采用，獎(jiǎng)勵(lì)2—50元。6.在工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到客人書面表揚(yáng)2—30元。7.在工作中主動(dòng)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得客人書面表揚(yáng)且事跡突出，獎(jiǎng)勵(lì)5—20元。8.主動(dòng)為客人排憂解難，受到客人書面表揚(yáng)，獎(jiǎng)勵(lì)2—10元。9.爭做好人好事，獎(jiǎng)勵(lì)2—5元。10.拾金不昧，獎(jiǎng)勵(lì)2—50。11.發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施，避免重大損失，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。12.在危急關(guān)頭見義勇為，保護(hù)了本店財(cái)產(chǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。13.有主人翁意識(shí)，降低成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。14.有正義感，敢于揭發(fā)不良行為及作弊現(xiàn)象，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。15.堅(jiān)持原則，能同歪風(fēng)邪氣、壞人壞事做斗爭，獎(jiǎng)勵(lì)5—50元。16.獲得月“星級(jí)員工稱號(hào)”，次月晉升一級(jí)。17.獲得年“先進(jìn)員工稱號(hào)”，次年晉升一級(jí)。18.積極參加行業(yè)技能比賽獲得前五名者；獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。19.在社會(huì)活動(dòng)中作出顯著成績，給本店?duì)幜己眯抛u(yù)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。20.工作中大膽創(chuàng)新，改進(jìn)工作方法，研制出特色菜品并產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，獎(jiǎng)勵(lì)10—100元。21.積極思考，善于總結(jié)，把本店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、好人好事等發(fā)表在區(qū)級(jí)以上報(bào)紙、刊物上，獎(jiǎng)勵(lì)50—300元。六、附件本制度由辦公室監(jiān)督實(shí)施。員工培訓(xùn)制度為了讓員工及時(shí)了解總部及本店的企業(yè)文化、規(guī)章制度，掌握服務(wù)流程及服務(wù)技巧，規(guī)范自己的行為，從而提高服務(wù)質(zhì)量，樹立總部和本店的品牌知名度，增加經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，特制定如下培訓(xùn)制度：一、入職前培訓(xùn)：1.新員工入職前必須經(jīng)一定時(shí)間的崗位培訓(xùn)和制度學(xué)習(xí)方能上崗。2.開業(yè)前，招聘的員工由總部集中組織進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。3.平時(shí)新招聘的員工，入職前三天由服務(wù)質(zhì)量高的服務(wù)員或領(lǐng)班進(jìn)行傳、幫、帶培訓(xùn)；入職后第一周由其所在崗位的直接上級(jí)進(jìn)行為期一周的強(qiáng)化培訓(xùn)。4.培訓(xùn)資料由本店或總部提供。二、入職后的培訓(xùn)1.培訓(xùn)時(shí)間：本店員工必須定時(shí)接受培訓(xùn)，每月至少一次。2.培訓(xùn)地點(diǎn)：店內(nèi)。3.培訓(xùn)人：總部培訓(xùn)師、店長、部門主管（經(jīng)理）、專業(yè)培訓(xùn)人員、消防專業(yè)人員等。4.培訓(xùn)方式：理論與實(shí)際操作相結(jié)合；一般培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合；個(gè)別培訓(xùn)與整體相結(jié)合。5.培訓(xùn)內(nèi)容：公司概況、創(chuàng)業(yè)歷程、發(fā)展藍(lán)圖；本店的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、經(jīng)營特色；本店的各項(xiàng)管理制度、工作內(nèi)容；各崗位職責(zé)要求及工作內(nèi)容；服務(wù)流程及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；菜品及酒水知識(shí)；員工行為規(guī)范與禮儀禮貌；促銷意識(shí)和促銷技巧；突發(fā)*和客人投訴的處理技巧；消防安全知識(shí)；根據(jù)實(shí)際情況添加的其他臨時(shí)性內(nèi)容。三、部門組織的培訓(xùn)內(nèi)容必須提前2天交辦公室備案。四、考核方式1、部門每月定期組織考核一次。2、店每季度組織考核一次。3、考核按理論、實(shí)踐、日常表現(xiàn)等幾方面按比例進(jìn)行評(píng)分。五、考核結(jié)果：1、作為員工聘用、轉(zhuǎn)正、評(píng)先進(jìn)、晉級(jí)、晉職等的重要依據(jù)。2、作為評(píng)價(jià)部門工作的重要依據(jù)之一。3、與員工檔案一起存檔。六、附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。儀容儀表規(guī)范條例員工的儀表儀容是構(gòu)成本店良好形象的重要因素，是形成本店良好印象的關(guān)鍵。因此，每一位員工都應(yīng)時(shí)刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。一、男員工儀表儀容規(guī)范制服1.上崗必須穿本店規(guī)定的制服，不可有破洞、折皺。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。2.隨時(shí)保持整潔、挺括，紐扣完整，并隨時(shí)扣好。3.制服的衣、褲口袋內(nèi)不可裝多余東西，以保證制服外形美觀。4.褲子的長短合適，以褲腳接觸鞋跟為宜。5.保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無雙道出現(xiàn)。6.工牌屬制服的一部分，穿制服的員工必須將工牌佩戴于左上方衣袋處。襯衣7.制服襯衣的穿法一律按本店規(guī)定進(jìn)行。8.襯衣須隨時(shí)保持整潔、平整，特別是袖口、領(lǐng)口、夏天每天更換一次衣，冬天每兩天更換一次。9.襯衣的衣扣、袖扣、領(lǐng)口須隨時(shí)扣好，口袋內(nèi)不放東西。10.襯衣下擺應(yīng)扎入褲腰里邊，袖子切不可卷起。11.因寒冷須穿襯衣時(shí)，里面一般著保暖衣，但不可將領(lǐng)圈、袖頭露在外面，里面的保暖衣應(yīng)為白色。鞋襪12.一線員工要求穿黑色皮鞋（部分崗位視現(xiàn)場(chǎng)情況而定）。13.黑色皮鞋必須是休閑底，并隨時(shí)保持皮鞋的干凈光亮。14.襪子起到連接褲子與鞋的作用，顏色以深色為宜。襪子必須每日更換，無臭味發(fā)出。面部15.降時(shí)保持面部清潔，堅(jiān)持每天剃須，不留胡須、鬢角，并將長鼻毛剪去。16.嚴(yán)禁化妝或使用香味過濃的香水、護(hù)膚品。頭發(fā)17.頭發(fā)要常修剪，發(fā)腳長度以保持不蓋耳部和不觸衣領(lǐng)為適度。18.頭發(fā)要勤起洗，每天必須洗一次，上班前要梳理整齊，可上少量發(fā)油并適度定型，以防頭屑落下。19.不可吹燙怪異發(fā)型，嚴(yán)禁彩色染發(fā)。20.不可使用香味過重的洗護(hù)用品或發(fā)油。個(gè)人衛(wèi)生21.隨時(shí)保持雙手清潔，堅(jiān)持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。22.保持口腔衛(wèi)生，堅(jiān)持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。23.不可有煙味發(fā)出或因吸煙牙齒變黑，手指熏黃等令客人反感的情況。24.上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。25.勤洗澡、勤換衣物，防止汗臭或任何體臭。二、女員工儀表儀容要求制服1.上崗必須穿本店規(guī)定之制服，特別注意領(lǐng)口袖口襟邊等處的清潔衛(wèi)生。2.制服上不可出規(guī)被洞，紐扣脫落和明顯折皺。3.保持制服線條美觀合身，衣袋內(nèi)不放置與工作無關(guān)的東西。4.穿用前，須用毛刷刷去塵土，頭屑，下班后掛于衣柜內(nèi)。5.天冷時(shí)不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應(yīng)穿于襯衣里，領(lǐng)圈、袖頭不外露。6.工牌屬制服之一部分，著制服時(shí)，必須將工牌佩戴于胸前的左上角。領(lǐng)帶、領(lǐng)花7.著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領(lǐng)帶或領(lǐng)花，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。8.按崗位統(tǒng)一規(guī)定佩戴領(lǐng)花。襯衣9.員工制服襯衣顏色根據(jù)情況而定。10.襯衣隨時(shí)保持清潔、平整，特別要注意領(lǐng)口、袖口、領(lǐng)花處的清潔。11.襯衣上的袖扣、衣扣要隨時(shí)完好、扣齊，不可卷起袖子。12.襯衣下擺須塞入裙、褲腰內(nèi)。裙子13.裙子的大小、長短由本店統(tǒng)一規(guī)定，員工不可擅自改動(dòng)。穿著過程中有腰圍、臀圍出現(xiàn)不和身，由本店統(tǒng)一改制。14.隨時(shí)保持干凈、挺括，無明顯的折皺。15.上崗前，注意檢查裙腰拉鏈、紐扣是否完好；襯衣下擺不可露出裙腰外，同事之間也應(yīng)相互提醒。鞋襪16.穿裙子必須配長絲襪或褲襪。17.絲襪是女士的“第二層皮膚”，因此應(yīng)隨時(shí)緊貼皮膚，無任何破洞或跳絲，為防萬一衣柜里應(yīng)隨時(shí)存放備用絲襪。18.絲襪的顏色以接近膚色為宜。19.絲襪長度須穿至大腿1／2處以上，以防襪頸與裙擺脫開一段，或坐下時(shí)襪頸外露。20.穿本店統(tǒng)一規(guī)定的皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋干凈，無破洞。21.皮鞋以中跟黑色為宜，須避免因鞋底破損、鞋釘發(fā)出響聲。頭發(fā)22.女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以不過肩為適度，前不蓋眼。留長發(fā)的女員工，上班前應(yīng)將長發(fā)卷至上述長度。23.勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜，上班前須梳理整齊，為防頭發(fā)皮屑脫落，可上少量發(fā)膠。24.嚴(yán)禁彩色染發(fā)或吹燙怪異發(fā)型，頭發(fā)以整潔、自然為美。個(gè)人衛(wèi)生25.勤洗澡、勤換衣服，不可有汗臭或任何體臭。26.隨時(shí)保持雙手清潔,堅(jiān)持勤洗手，勤剪指甲，指甲邊緣不得藏污納垢，不可在手上涂寫。27.不涂有色指甲油?；瘖y28.化妝以淡雅為原則，不可濃妝艷抹。29.淡妝的粉底不可打得太厚，且均勻，接近膚色。30.眼影以不易被明顯察覺為宜，眼線勿勾畫太濃、太重，眼眉描畫自然。31.涂胭脂以較淡和彌補(bǔ)臉型不足為基準(zhǔn)。32.在餐廳內(nèi)，唇膏顏色要基本統(tǒng)一，且使用時(shí)要以本人唇型為主，不可追求夸張效果；切忌舞臺(tái)妝。33.淡妝應(yīng)使人感到自然，托出面部最美部分，掩飾不足，不留下明顯的化妝痕跡，切忌舞臺(tái)化妝。34.化妝效果須與工作現(xiàn)場(chǎng)的燈光、色彩、環(huán)境氣氛相適宜。35.不使用香味過濃的香水、化妝品。飾物36.崗位上不可佩戴非工作需要的個(gè)人物品（手表、婚戒除外，女員工允許戴釘狀耳環(huán)）。37.裝飾性強(qiáng)的手表不可佩戴于崗位上，戴項(xiàng)鏈時(shí)不可外露。38.員工遇紅白喜事等特別法事、個(gè)人信仰飾物、標(biāo)記、吉祥物等不可佩帶于工作場(chǎng)所。三、姿態(tài)風(fēng)度規(guī)范1.員工每一個(gè)動(dòng)作舉止、每一個(gè)姿態(tài)，每一個(gè)美妙的表情都是精心設(shè)計(jì)苦心思索獲得的，這些舉止動(dòng)作看起來必須是完全自然的。2.正確的姿勢(shì)從站姿開始，站立服務(wù)是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本要求。軀干3.胸部：自然挺胸，包括全副肋骨。4.雙肩：保持水平放松，自然下垂。5.腹部：稍稍向內(nèi)收緊，向后發(fā)。6.直腰。7.重心：身體向前5度，重心垂直向下，防止重心偏左偏右。頭部8.頭部端正，下領(lǐng)微收。9.嘴微閉面帶微笑，以微露約6齒為準(zhǔn)。10.眼睛平視前方或注視周圍顧客。11.神情不可呆板，須關(guān)注客人的一舉一動(dòng)或簡單的眼神并作出迅速反應(yīng)。雙臂12.自然下垂，隨時(shí)保持為客人服務(wù)的姿勢(shì)。13.自然垂于身體兩側(cè)（手指并攏，可微彎）或體前交叉，右手放在左手上。雙腿14.全身重心落于前腳掌。15.兩腿繃直。16.左右腳尖分開呈45度，腳間跨度與肩同寬。17.若站累了右腳可向后退半步，但上身仍要保持正直平衡，不可依靠它物，站立位置距離墻面不少于30cm.?；拘凶?8.正確行姿是以正確的站姿為基礎(chǔ)，以小腹用力使身體上提、胸挺起來。19.行走時(shí)上身保持站立標(biāo)準(zhǔn)、身體重心可稍向前，落于前腳趾上，有利挺胸、收腹、梗頸。20.理想的行走線跡是腳正對(duì)前方而形成直線，腳跟要落在這條直線上，防止出現(xiàn)內(nèi)外、內(nèi)“八字腳”。21.走路動(dòng)作要輕快而有節(jié)奏，不可有躬腰瞅地、晃肩搖頭等不良動(dòng)作，雙臂自然擺動(dòng)，手不可插入衣袋內(nèi)。步幅、步頻22.步履不可過急過大。步幅：行走中，男員工前后腳間距為40CM左右；女員工前后腳跟間距為30CM左右。步頻：男員工120步－125步／分鐘；女員工100步—115步/分鐘。23.防止發(fā)生沖撞，工作中嚴(yán)禁在堂內(nèi)奔跑（特殊緊急場(chǎng)合除外）。手持物品的行姿24.在行走中手上不可有任何與工作無關(guān)的私人物品。25.因公需要傳達(dá)文件；發(fā)送通知單；手握書本行走時(shí)；應(yīng)將手中物品換于左手?jǐn)y拿，右手則用于拉門、手勢(shì)、握手等。26.不可將物品夾于掖下行走。27.雙手拿著物品行走時(shí)，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動(dòng)方便。28.特別要注意前面的客人，切勿沖撞。別人為你讓路、讓電梯時(shí)，記住道謝。29.行走中若須超越別人時(shí)，一定要先說“對(duì)不起”，征得對(duì)方同意后再超越。鞠躬禮鞠躬禮是在服務(wù)行業(yè)中最常用的禮節(jié)，多用于下級(jí)給上級(jí)、員工給客人見面及分手時(shí)的招呼，以表達(dá)對(duì)對(duì)方的尊敬。30.要求及規(guī)范：（1）、保持基本站姿，面向?qū)Ψ轿⑿Γ唬?）、立正、以腰為軸向前傾15℃一45℃；（3）、目光應(yīng)停留于對(duì)方面部三角區(qū)，在鞠躬時(shí)不能東張西望；（4）、整個(gè)動(dòng)作一般在2—3秒完成，不宜太快。四、對(duì)待上司1.本店實(shí)行垂直層級(jí)管理制，各級(jí)員工必須堅(jiān)決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從店長及特別授權(quán)人員的指揮。緊急情況下，須聽從關(guān)系最直接的行管級(jí)別最高者的統(tǒng)一指揮。2.在店內(nèi)如遇見上司，即使不是你的直接上司，也應(yīng)主動(dòng)問好，點(diǎn)頭示意。3.進(jìn)入上司的辦公室，須先敲門，經(jīng)同意后方可進(jìn)入。在與上司交談時(shí)，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得自行坐下。4.尊重上司，首先公字當(dāng)頭，應(yīng)出于對(duì)其職務(wù)尊敬，對(duì)其人格威信的尊重。5.給上司匯報(bào)工作，不可只談問題，沒有解決措施，凡工作問題匯報(bào)，必須附上解決方案。6.參加會(huì)議、接受批示時(shí)，應(yīng)帶好本、筆等，專心記錄，不可竊竊私語。7.對(duì)上司交待下來的任務(wù)，應(yīng)做到言必信，行必果，工作完成后應(yīng)做好報(bào)告，無報(bào)告者將被視為未完成任務(wù)。8.有呈報(bào)上司的請(qǐng)示、報(bào)告方案等領(lǐng)用統(tǒng)一的箋紙書寫，遞交到上司案頭的工作匯報(bào)，要求直截了當(dāng)、簡潔、提綱挈領(lǐng)。9.當(dāng)工作出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)，絕不允許在上司面前為自己辯解，而應(yīng)立即反省自己，承認(rèn)不當(dāng)之處，贏得上司信賴。10.上下級(jí)之間在工作場(chǎng)所是一種同事關(guān)系、層級(jí)關(guān)系，因此在工作時(shí)間，特別是在客人面前，語言、行為一定要規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)，決不可跟上司隨意開玩笑，稱呼上也應(yīng)鄭重、規(guī)范。如“李經(jīng)理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。五、附件本規(guī)范條例由辦公室和部門共同監(jiān)督實(shí)施。員工管理?xiàng)l例勞動(dòng)條例招聘原則1.本店招聘員工主要以其是否熱心立志于為餐飲工作服務(wù)為原則。試用期2.新錄用的員工必須經(jīng)過1-3個(gè)月試用期（特殊崗位除外）。正式錄用3.員工試用期滿后，總部或店與其簽定正式勞動(dòng)合同。合同期將視其工作需要和員工履職情況而定。工作時(shí)間4.正常工作時(shí)間為8小時(shí)/日（值班時(shí)間、就餐時(shí)間除外），每周休息一天。如因突發(fā)*和季節(jié)關(guān)系，依照國家相關(guān)政策規(guī)定，可延長工作時(shí)間，但每日總工作時(shí)間不超過12小時(shí)，其延長之總時(shí)間每月不超過46小時(shí)，其加班費(fèi)依照總部和店相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。薪酬5.根據(jù)工作責(zé)任、工作技能、工作強(qiáng)度、工作條件、工作崗位等綜合評(píng)定員工薪酬標(biāo)準(zhǔn)，按月計(jì)算，均在每月15日以現(xiàn)金的方式劃到員工卡上。體檢檢查6.員工入職須通過防疫部門檢查身體合格后方可上崗工作。不滿半年離開公司者，體檢費(fèi)用自付；工作滿半年未滿一年者，自付50%費(fèi)用；工作滿一年者由店承擔(dān)體檢費(fèi)用。辭退7.員工在工作期間犯有重大過失或違反勞動(dòng)合同的條款，本店有權(quán)對(duì)其做出辭退處理。辭職8.員工辭職需提前15-60天遞交辭職申請(qǐng)書，經(jīng)部門主管（經(jīng)理）簽字同意，店長批準(zhǔn)后方可辦理有關(guān)離職手續(xù)，未按上述要求而擅自辭職者，將至少扣發(fā)一個(gè)月工資作為罰款。所有離職者辦理離職手續(xù)后，余下薪金均于店正常發(fā)薪日發(fā)放（特殊情況除外）。法定節(jié)假日9.員工可享受以下七天法定帶薪假期：公歷元月一日（元旦節(jié)）農(nóng)歷正月初一（春節(jié)）公歷正月初二（春節(jié)）公歷正月初三（春節(jié)）公歷三月八日（婦女節(jié)——女性）公歷五月一日（勞動(dòng)節(jié)）公歷十月一日(國慶節(jié))10.員工若不能在法定假期當(dāng)日休息，部門主管（經(jīng)理）可安排法定假日前后三十天內(nèi)給予補(bǔ)假，如因工作安排無法補(bǔ)假的，給予員工雙薪補(bǔ)償。法定特別假11.婚假——員工本人結(jié)婚，可請(qǐng)婚假7天。12.喪假——祖父母、父母或配偶喪亡者，可請(qǐng)喪假5天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請(qǐng)喪假3天。13.產(chǎn)假——女性員工分娩，可請(qǐng)產(chǎn)假八星期(假期中的星期例假均并入計(jì)算)。懷孕3個(gè)月至7個(gè)月而流產(chǎn)者，給假3星期，7個(gè)月以上流產(chǎn)者，給假5星期，未滿3個(gè)月流產(chǎn)者，給假1星期。14.公假——因參加政府舉辦的資格考試(不以就業(yè)為前提者)、征兵及參加選舉者，可請(qǐng)公假。假期依實(shí)際需要情況決定。15.公傷假——因公受傷可請(qǐng)公傷假，假期依據(jù)實(shí)際需要情況確定。16.生日假——本店所有員工生日紀(jì)念日當(dāng)日可帶薪休假一天。年休假17.本店員工服務(wù)滿一年者，可依照下列規(guī)定，給予帶薪年假：工作滿1年以上未滿3年者，每年2日。工作滿3年以上未滿5年者，每年5日。工作滿5年以上未滿10年者，每年10日。工作滿10年以上者，每滿1年加給1.5日，但休假總數(shù)不得超過30日。18.年休假應(yīng)在不妨礙工作的范圍內(nèi)，由各部門就業(yè)務(wù)情況排定每人輪流休假。如因工作需要，應(yīng)隨時(shí)令其銷假工作，等工作完畢公務(wù)較閑時(shí)，補(bǔ)足其應(yīng)休假期。但如確因工作需要，至年終無法休假者，可按未休日數(shù)，計(jì)發(fā)其與薪水相同的獎(jiǎng)金。工齡工資19.員工工作每滿一年者，工齡工資為30元，逐年增加至工齡工資為300元止。員工活動(dòng)20.定期或不定期組織各類型的員工活動(dòng)，豐富員工的業(yè)余生活。守則與規(guī)則服務(wù)宗旨21.樹立全心全意為本店服務(wù)的觀念，做到賓客至上，信譽(yù)第一，講求社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。政治態(tài)度22.堅(jiān)持黨的基本路線，認(rèn)真執(zhí)行黨和國家的方針和政策，嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，為建設(shè)有中國特色的社會(huì)主義服務(wù)。服從及禁止原則23.服從原則：24.員工執(zhí)行上級(jí)指派的任務(wù)，如遇疑難和不滿，應(yīng)速向直接領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或投訴。堅(jiān)持先執(zhí)行后討論或申訴的原則。25.各級(jí)員工每日應(yīng)辦事務(wù)必須當(dāng)日辦清，如不能于辦公時(shí)間內(nèi)辦妥應(yīng)加班趕辦。如有臨時(shí)發(fā)生緊要事項(xiàng)奉主管人員通知時(shí)，雖非辦公時(shí)間亦應(yīng)遵照辦理，不得借故推諉。加班發(fā)給加班費(fèi)，其標(biāo)準(zhǔn)另定。26.員工對(duì)顧客或參觀來賓應(yīng)保持謙和禮貌、誠懇友善的態(tài)度。對(duì)顧客委辦事項(xiàng)應(yīng)力求周到機(jī)敏處理，不得草率敷衍或任意擱置不辦。27.各級(jí)主管就其監(jiān)督范圍以內(nèi)所發(fā)命令，其屬下員工有服從的義務(wù)，但對(duì)其命令有意見時(shí)可先執(zhí)行后陳述。28.各級(jí)員工對(duì)于兩級(jí)主管同時(shí)發(fā)布命令或指揮時(shí)，以職位最高的主管命令為準(zhǔn)。禁止原則：29.除辦理本店或總部業(yè)務(wù)外，不得對(duì)外擅用本店或總部名義。30.對(duì)于本店經(jīng)營狀況等機(jī)密無論是否經(jīng)管，均不得泄漏。31.未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守。32.對(duì)于所辦事項(xiàng)不得收受任何饋贈(zèng)或向往來業(yè)務(wù)單位及個(gè)人挪借財(cái)物。33.非因職務(wù)的需要不得動(dòng)用公物或支用公款。34.對(duì)所保管的文書財(cái)物及一切公物應(yīng)善盡保管之責(zé)，不得私自攜出或借出。35.不得私自經(jīng)營與本店業(yè)務(wù)類似的商業(yè)或兼任本店以外職務(wù)。但經(jīng)董事長（董事會(huì)）特準(zhǔn)者不在此限。36.不得任意翻閱不屬自己負(fù)責(zé)的文件、賬簿表冊(cè)或函件。37.不得攜帶違禁品、引火物及非必要物品進(jìn)入工作場(chǎng)所。上下班原則38.員工必須按時(shí)上下班。在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)直接上級(jí)主管批準(zhǔn)，不得無故離崗。員工必須依照編訂的值班安排做好值班工作。如需調(diào)班更值者，必須先經(jīng)主管批準(zhǔn)許可，否則視為曠工。病事假、曠工39.病事假、曠工按本店其他相關(guān)制度執(zhí)行。拾遺40.在本店內(nèi)拾到的財(cái)物，不論大小、一律上交辦公室統(tǒng)一登記，并妥善處理。財(cái)產(chǎn)41.員工犯有私拿、盜竊公私財(cái)物行為，將受到嚴(yán)厲查辦，并處以5—10倍罰款，情節(jié)嚴(yán)重者將除名，并移交公安機(jī)關(guān)處理。42.員工在工作中因疏忽損壞財(cái)物或器皿，視其情況責(zé)令作出相應(yīng)賠償。日常行為規(guī)范43.日常行為規(guī)范按其他相關(guān)制度執(zhí)行。考勤44.按《考勤管理制度》執(zhí)行。工作服45.員工根據(jù)不同的崗位發(fā)放相適宜的工作服。46.上班人員必須按規(guī)定著裝。47.員工必須經(jīng)常清洗工作服，保持整潔。顧客投訴48.本店實(shí)行首問負(fù)責(zé)制。49.所有員工必須專心聽取客人的投訴，若投訴*急需處理，而員工又不能解決應(yīng)對(duì)，應(yīng)立即通知有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)解決。員工投訴50.員工對(duì)工作有不滿或異意可向部門主管投訴或書面投放意見箱。例如：對(duì)紀(jì)律處分不滿可向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)投訴，經(jīng)調(diào)查確實(shí)系處理不當(dāng)，可給予撤消或更正；若調(diào)查結(jié)果與實(shí)際相符，仍維持原決定。處分、獎(jiǎng)勵(lì)51.執(zhí)行獎(jiǎng)罰是監(jiān)督評(píng)定員工執(zhí)行員工崗位責(zé)任制的有效考核方法，也是保持高度工作效率和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，打擊歪風(fēng)邪氣，提高餐廳經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的一種有力措施。本內(nèi)容與相關(guān)制度如發(fā)生沖突時(shí)，按本內(nèi)容執(zhí)行。A類過失52.不注意禮節(jié)禮貌。53.上班不穿工作服，不佩戴工牌。54.工作時(shí)間嬉笑、喧嘩，干與工作無關(guān)的事。55.在本店吸煙區(qū)外吸煙（客戶洽談時(shí)除外）。B類過失56.擅自離開工作崗位。57.對(duì)客人不禮貌，粗言穢語，服務(wù)態(tài)度不佳。58.挑撥離間或制造混亂，以致影響工作。59.客人書面投訴。60.不服從工作安排。C類過失61.不服從正當(dāng)處分。62.蓄意破壞公物。63.嚴(yán)重?fù)p壞餐廳聲譽(yù)，造成惡劣影響者。64.無理取鬧，在公司打架斗毆。65.犯有其他嚴(yán)重錯(cuò)誤。處罰66.凡員工違反A類過失，處以5—10元罰款。67.凡員工違反B類過失，處以20—50元罰款。68.凡員工違反C類過失，處以50—200元罰款，直至辭退。獎(jiǎng)勵(lì)69.對(duì)經(jīng)營、增加營業(yè)收入、積極促銷方面有重大貢獻(xiàn)者。70.在服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績，提供最佳服務(wù)工作，兢兢業(yè)業(yè)，表現(xiàn)突出者。71.大公無私、拾金不昧者。72.保護(hù)本店財(cái)產(chǎn)、發(fā)現(xiàn)隱患并采取措施，防止重大事故者。73.嚴(yán)格控制成本、節(jié)約費(fèi)用開支有顯著成績者。74.遵守職業(yè)道德，抵制歪風(fēng)邪氣，敢于揭發(fā)、批評(píng)制止各種不良行為和徇私舞弊者。75.對(duì)完善本店提出合理化建議并經(jīng)實(shí)施有顯著成績者。獎(jiǎng)勵(lì)金額76.凡本店員工具備以上獎(jiǎng)勵(lì)條件者將授予獎(jiǎng)金10—500元。優(yōu)秀員工標(biāo)準(zhǔn)77.出勤與守時(shí)狀況。（如：本月/季/年度/無病假/事假/無早退、遲到等）78.工作熱情主動(dòng)。（如：主動(dòng)承擔(dān)額外工作，干勁十足。）79.工作數(shù)量質(zhì)量。（如：本季度的工作數(shù)量與質(zhì)量超過標(biāo)準(zhǔn)要求，高于其他員工。）80.個(gè)人儀表與個(gè)人衛(wèi)生。（如：對(duì)客人和同事的言談舉止大方得體，符合本店的禮貌要求，并受到他人的好評(píng)。）81.處理人際關(guān)系水平。（如：與客人和同事的人際關(guān)系融洽和諧，并能處理好各種工作關(guān)系。）82.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與助人為樂。（如：能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體爭光。）83.主動(dòng)參與培訓(xùn)。（如：主動(dòng)承擔(dān)培訓(xùn)他人的工作，并積極參與工作相關(guān)的各種培訓(xùn)。）84.凡經(jīng)考評(píng)符合上條件者享受優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金為10—200元。安全守則安全85.員工必須遵紀(jì)守法，不得有違法、失密、泄密*的發(fā)生。86.員工有防火、防盜、防破壞、防惡性事故發(fā)生的義務(wù)。87.員工下班前必須認(rèn)真檢查本崗位的消防設(shè)備、廚房設(shè)備、水電門窗，整理、管好經(jīng)營的物品物料、票據(jù)、現(xiàn)金等，妥善保管消除隱患，如發(fā)現(xiàn)可疑人員或緊急狀況及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。88.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，防止食物中毒。89.不能將親友或無關(guān)人員帶入工作場(chǎng)地?；鹁?0.當(dāng)發(fā)生火警時(shí)，不論程度大小，必須采取以下措施：保持鎮(zhèn)靜，報(bào)警迅速，撥打火警119，報(bào)告著火地點(diǎn)、著火時(shí)間、報(bào)警人號(hào)碼及姓名，讓消防隊(duì)確認(rèn)清楚后方可掛斷。尋求附近同事援助，報(bào)告值班人員。在安全情況下，關(guān)閉一切電源煤氣開關(guān)，馬上利用就近消防設(shè)備進(jìn)行滅火?？腿藦陌踩ǖ莱冯x現(xiàn)場(chǎng)或疏散，并做出明顯的標(biāo)志。91.參加消防學(xué)習(xí)演練，熟記火警信號(hào)、消防通道、出口位置及消防器材的擺放位置及使用方法。治安管理92.做好安全防范工作，不得知情不報(bào)，縱容違法犯罪。93.不準(zhǔn)男女混宿、賭博。94.不準(zhǔn)尋滋鬧事、打架斗毆。附則95.根據(jù)國家政策規(guī)定及自身服務(wù)經(jīng)營需要，不斷修訂完善員工管理?xiàng)l例。96.本條例自店長簽定后由辦公室和部門共同執(zhí)行執(zhí)行。97.本條例有關(guān)規(guī)定由辦公室負(fù)責(zé)解釋。庫房管理制度倉庫的分類：倉庫分：鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，設(shè)備倉、雜貨倉、油庫等。二、物品驗(yàn)收：庫管員對(duì)采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到：*與實(shí)物的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等不相符時(shí)不驗(yàn)收。*上數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，名稱、規(guī)格、型號(hào)相符可按實(shí)際驗(yàn)收。對(duì)購進(jìn)的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。對(duì)購進(jìn)物品已損壞的不驗(yàn)收。驗(yàn)收后，要根據(jù)*上列明的物品名稱、規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、單位、數(shù)量和金額填寫驗(yàn)收單。念收單一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報(bào)銷，一份交材料會(huì)計(jì)。三、入庫存放：（1）驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管。（2）進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放。（3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。（4）凡庫存物品，要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減出，算出余數(shù)。卡片固定在物品正前方。四、保管與抽查：（1）對(duì)庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉?fàn)€變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。（2）抽查：①倉管員要經(jīng)常對(duì)所管物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片或賬頁登記是否相符，若不相符時(shí)要及時(shí)查對(duì)。②材料會(huì)計(jì)或有關(guān)管理人員也要經(jīng)常對(duì)倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。五、領(lǐng)發(fā)物資（1）領(lǐng)用物品計(jì)劃或報(bào)告：①凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前做計(jì)劃，報(bào)庫存部門準(zhǔn)備。②倉管員將報(bào)來的計(jì)劃按每天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)取。（2）發(fā)貨與領(lǐng)貨：①各部門各單位領(lǐng)貨一般要求專人負(fù)責(zé)。②領(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)