農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心運(yùn)營(yíng)方案

農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心

運(yùn)營(yíng)方案農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心運(yùn)營(yíng)模式一、分揀配送中心的功能本分揀配送中心是集分揀、理貨、送貨等多種職能于一體的物流據(jù)點(diǎn)。分揀配送中心的功能與流程與傳統(tǒng)的倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸是不一樣的，一般的倉(cāng)庫(kù)只重視農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存保管，一般傳統(tǒng)的運(yùn)輸出只是提供農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸配送而已，而分揀配送中心是重視農(nóng)產(chǎn)品流通的全方位功能，同時(shí)具有農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存保管、分揀配送及信息提供的功能。1、倉(cāng)儲(chǔ)保管功能農(nóng)產(chǎn)品的交易買賣達(dá)成之后，除了采行直配直送的批發(fā)商之外，均將農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)實(shí)際入庫(kù)、保管、流通加工包裝而后出庫(kù)，因此配送中心具有儲(chǔ)存保管的功能。在配送中心一般都有庫(kù)存保管的儲(chǔ)放區(qū)，因?yàn)槿魏蔚霓r(nóng)產(chǎn)品為了防止缺貨，或多或少都有一定的安全庫(kù)存農(nóng)產(chǎn)品的特性及生產(chǎn)前置時(shí)第2頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告間的不同，則安全庫(kù)存的數(shù)量也不同。2、分揀配送功能在分揀配送中心里另一個(gè)重點(diǎn)就是分揀配送的功能，因?yàn)榕渌椭行木褪菫榱藵M足多品種小批量的客戶需求而發(fā)展起來(lái)的，因此配送中心必須根據(jù)客戶的要求進(jìn)行分揀配貨作業(yè)，并以最快的速度送達(dá)客戶手中或者是指定時(shí)間內(nèi)配送到客戶。3、流通加工功能分揀配送中心的流通加工作業(yè)包含分類、磅秤、大包裝拆箱改包裝、產(chǎn)品組合包裝、商標(biāo)、標(biāo)簽黏貼作業(yè)等。這些作業(yè)是提升配送中心服務(wù)品質(zhì)的重要手段。4、信息提供功能分揀配送中心除了具有分揀、配送、流通加工、儲(chǔ)存保管等功能外，更能為配送中心本身及上下游企業(yè)提供各式各樣的信息情報(bào)，以供配送中心營(yíng)運(yùn)管理政策制定、農(nóng)產(chǎn)品路線開(kāi)發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品銷售推廣政策制定的參考。二、分揀配送中心的作業(yè)流程第3頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告三、分揀配送中心布局規(guī)劃1、分揀配送中心布局規(guī)劃的目標(biāo)分揀配送中心按功能可分為進(jìn)貨暫存區(qū)、理貨區(qū)、庫(kù)存區(qū)等多個(gè)作業(yè)區(qū)域，合理地布置各個(gè)功能區(qū)的相對(duì)位置至關(guān)重要。分揀配送中心布局規(guī)劃的目標(biāo)是：有效的利用空間、設(shè)備、人員和能源；最大限度地減少物料搬運(yùn)；簡(jiǎn)化作業(yè)流程；縮短生產(chǎn)周期；力求投資最低；為員工提供方便、舒適、安全和衛(wèi)生的工作環(huán)境。2、功能區(qū)劃分根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品物流中心的物流流程圖分析及調(diào)研，本可行第4頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告性報(bào)告最后決定布置方案共有7個(gè)功能區(qū)，具體如下：卸貨區(qū)，占地面積50平方米，此功能區(qū)的功能主要是組織農(nóng)產(chǎn)品從外界集中進(jìn)入分揀配送中心。理貨區(qū)，占地面積50平方米，此功能區(qū)主要是進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的整理，從而將農(nóng)產(chǎn)品送入低溫庫(kù)和加工區(qū)。低溫庫(kù)，占地面積200平方米，此功能區(qū)主要為農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)、物流配送區(qū)等設(shè)施，能擺脫氣候影響，延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品的貯存保鮮期限。分揀加工區(qū)，占地面積200平方米，主要在此功能區(qū)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的加工、包裝、檢測(cè)等一系列的增值服務(wù)。庫(kù)存區(qū)，占地面積200平方米，主要再次功能區(qū)對(duì)貨物進(jìn)行儲(chǔ)存保管等一系列服務(wù)。出貨區(qū)，占地面積100平方米，此功能區(qū)主要是將低溫庫(kù)以及理貨區(qū)內(nèi)的貨物進(jìn)行配送出中心。辦公區(qū)。占地面積150平方米，此功能區(qū)主要是進(jìn)行辦公管理業(yè)務(wù)，以便配送中心更有秩序。3、作業(yè)單元位置相關(guān)圖第5頁(yè)共19頁(yè)

農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告4、可行性布置方案考慮相關(guān)規(guī)定以及各方面的限制，設(shè)計(jì)物流中心的平面布置方案如下：辦公區(qū)理貨區(qū)保管場(chǎng)所流通加工區(qū)發(fā)貨區(qū)收化貝區(qū)分揀分類區(qū)四、組織架構(gòu)1、組織架構(gòu)下設(shè)部門及主要職能如下:第6頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告辦公室（1人），辦理日常行政事務(wù)及總經(jīng)理交辦的事宜。市場(chǎng)部（2人），制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、實(shí)施對(duì)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)和管理。物流部（2人），主要職能是倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的經(jīng)營(yíng)和管理，現(xiàn)貨配送業(yè)務(wù)。分揀部（3人），主要職能是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分揀及包裝業(yè)務(wù)。計(jì)劃財(cái)務(wù)部（2人），主要職能依據(jù)公司制定的本企業(yè)的年度、季度和月份經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，做好相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)工作。后勤服務(wù)部（3人），主要職能是保證本企業(yè)的全部設(shè)施隨時(shí)處于正常良好的工作狀態(tài)。五、分揀配送中心服務(wù)對(duì)象5.1分揀配送中心服務(wù)對(duì)象包含：供應(yīng)商與渠道商供應(yīng)鏈：當(dāng)?shù)氐貐^(qū)的蔬菜（葉菜類、瓜類、根莖類、食用菌類）基地、果園的合作社以及家庭農(nóng)場(chǎng)。渠道鏈：①珠三角農(nóng)批市場(chǎng)②珠三角果蔬配送中心（為超市、社區(qū)生鮮水果店配送蔬菜、水果）③農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)（綜合電商平臺(tái)、社區(qū)電商平臺(tái)）④大型超市第7頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告⑤餐飲行業(yè)六、蔬果采收-分級(jí)-包裝-預(yù)冷-儲(chǔ)存-運(yùn)輸操作指引蔬菜類：為保證蔬菜達(dá)到商品的質(zhì)量安全，降低蔬菜在流通過(guò)程中的腐爛損失，提高流通效率，降低流通成本，增強(qiáng)本分揀配送中心產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)整理了蔬菜采收-分級(jí)-包裝-預(yù)冷-儲(chǔ)存-運(yùn)輸操作指引。采收蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生長(zhǎng)發(fā)育到有商品價(jià)值時(shí)進(jìn)行收獲，是蔬菜栽培過(guò)程中最后的環(huán)節(jié)。采收要符合產(chǎn)品加工要求。采收必須避開(kāi)高溫時(shí)期，應(yīng)盡量在早晚進(jìn)行；避免雨淋，避免人為、機(jī)械或其他傷害。采收時(shí)下刀要準(zhǔn)、穩(wěn)。原料從采摘到送至加工車間的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，根據(jù)季節(jié)溫度的不同，特規(guī)定如下：1月中旬至9月上旬（溫度在25-35℃）期間，原料從采摘到送至工廠的時(shí)間不超過(guò)四小時(shí)。9月中旬到11月上旬（溫度在10-22℃）期間，時(shí)間不超過(guò)6個(gè)小時(shí)運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)蟲害活動(dòng)痕跡。第8頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告不得接觸和靠近潮濕、有腐蝕性或易于發(fā)潮的貨物，不得與有毒的化學(xué)藥品一起存放。裝筐擺放時(shí)采用葉對(duì)葉，莖對(duì)莖交錯(cuò)擺放的方法（可較好防止相互摩擦造成的機(jī)械損傷），裝框容量不得超過(guò)框邊高度。裝好后覆蓋葉片并盡快運(yùn)回冷庫(kù)進(jìn)行保鮮。修整、分級(jí)通過(guò)修整分級(jí)，將合格產(chǎn)品按一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分為若干等級(jí)，使蔬菜符合運(yùn)輸及商品銷售的要求。修整田間收獲往往帶有殘葉、敗葉、泥土、病蟲污染等，它們攜帶了大量有害微生物等，必須及時(shí)處理；因此，采收后，要進(jìn)行整理，剔除有機(jī)械傷、病蟲危害、外觀畸形等不符合商品要求的產(chǎn)品。分級(jí)通過(guò)分級(jí)，使產(chǎn)品在品質(zhì)、色澤、大小、成熟度、清潔度等方面基本一致，便于在運(yùn)輸和貯藏時(shí)分別管理，有利于減少損耗。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1表1：分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)項(xiàng)目分級(jí)要求分級(jí)方法感官成熟A級(jí)品不過(guò)熟，70?80%成熟度，生長(zhǎng)幼嫩，無(wú)抽苔，堅(jiān)實(shí)度適宜可用兩手從葉第9頁(yè)共19頁(yè)

農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告要求度B級(jí)品過(guò)熟，80%?90%成熟度，無(wú)抽苔，堅(jiān)實(shí)度偏高球兩旁斜按下，以手感堅(jiān)實(shí)不松為宜新鮮度A級(jí)品表面有光澤，質(zhì)地脆嫩目測(cè)B級(jí)品表面有光澤，質(zhì)地脆嫩其他外觀指標(biāo)A級(jí)結(jié)球形，菜葉包裹較緊密；翠綠、淺綠并具光澤；葉片無(wú)污物、無(wú)異物、無(wú)褐色變色、無(wú)凋蔫、無(wú)凍傷、無(wú)腐爛病害、無(wú)蟲害、無(wú)燒邊燒心、無(wú)斷裂損傷等。目測(cè)B級(jí)葉片充許有少許疵點(diǎn)、病斑、蟲害，莖部無(wú)空心。規(guī)格直徑A級(jí)品直徑：212cm直尺、電子秤測(cè)量B級(jí)品直徑：W12cm重A級(jí)重量：2600kg第10頁(yè)共19頁(yè)

農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告量品B級(jí)品重量：W400kg衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)殘檢測(cè)：每批原料的農(nóng)藥殘留檢測(cè)呈陰性（或抑制率W40%）。致病菌檢測(cè)：大腸桿菌＜50化/8。沙門氏菌、李斯特菌、大腸桿菌0157、金黃色葡萄球菌檢測(cè)呈陰性。標(biāo)準(zhǔn)第三方送檢：每年至少一次提供第三方全檢報(bào)告，檢測(cè)項(xiàng)目至少包括碑、汞、鉛、六六六、滴滴涕，其限量要符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。用殘留農(nóng)藥測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)量6.1.3包裝蔬菜在裝車或入庫(kù)前需要應(yīng)進(jìn)行包裝處理，防止機(jī)械損傷，減少產(chǎn)品水分蒸散，防止萎蔫，起到保護(hù)作用，以保證蔬菜的商品質(zhì)量，方便貯運(yùn)，并充分利用空間。用塑料薄膜袋單株套袋或用薄型紙單株包裝。按相同品種、相同等級(jí)、相同大小規(guī)格整齊擺放于箱內(nèi)。第一層生菜必須根部接觸箱底，第二層生菜球?qū)ι饲?，以減少互相擠壓碰傷。每箱以重量一致為原則。第11頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告箱上應(yīng)標(biāo)明品名、等級(jí)規(guī)格、凈重、產(chǎn)地。將箱口封牢。包裝紙箱規(guī)格采用透氣紙箱，紙箱的最大耐壓強(qiáng)度要在300kg以上。包裝規(guī)格見(jiàn)表2表2：包裝規(guī)格容器規(guī)格長(zhǎng)寬鬲容器容量（kg/箱）黑箱60453018藍(lán)箱60453018泡沫箱60453018預(yù)冷預(yù)冷是通過(guò)真空預(yù)冷將蔬菜放在真空室內(nèi)，迅速抽出空氣至一定真空度，使產(chǎn)品體內(nèi)的水在真空負(fù)壓下蒸發(fā)而冷卻降溫。迅速除去采收后帶有的大量田間熱，以延緩蔬菜的新陳代謝，保持新鮮狀態(tài)。將預(yù)冷庫(kù)溫度調(diào)控在0℃。將封好的菜用叉車整板拖入真空設(shè)備中，每次放入4板堆放整齊后，將真空設(shè)備門關(guān)好打開(kāi)真空預(yù)冷設(shè)備，預(yù)冷時(shí)間45min左右。第12頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告如一時(shí)還不能發(fā)車，需要將其倒到其他冷庫(kù)。貯藏溫度控制在0℃,濕度控制在95%?100%。儲(chǔ)存預(yù)冷后，通過(guò)恒溫庫(kù)來(lái)保持預(yù)冷后蔬菜的溫度，調(diào)控蔬菜的呼吸作用，以延緩蔬菜的新陳代謝，保持新鮮狀態(tài)。確認(rèn)電源正常；確認(rèn)蒸發(fā)器、冷凝器風(fēng)扇周邊無(wú)異物。冷庫(kù)的開(kāi)、停機(jī)操作必須由指定的操作、使用責(zé)任人完成。開(kāi)機(jī)時(shí)首先合上控制箱內(nèi)主電源開(kāi)關(guān)，然后將控制箱面板上的選擇開(kāi)關(guān)旋至“開(kāi)”位置，系統(tǒng)開(kāi)始工作。停機(jī)時(shí)先將控制面板上的選擇開(kāi)關(guān)旋至“關(guān)”位置，然后將控制箱內(nèi)的主電源開(kāi)關(guān)關(guān)掉。短時(shí)間的停、開(kāi)機(jī)，只須在控制箱面板上的選擇開(kāi)關(guān)進(jìn)行停開(kāi)機(jī)操作6.2運(yùn)輸運(yùn)輸是動(dòng)態(tài)貯藏。需要在運(yùn)輸途中保持品質(zhì)、延長(zhǎng)壽命，這與新鮮蔬菜的采后處理、裝卸水平、運(yùn)輸中的環(huán)境條件、運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸工具、路途狀況和組織工作均有密切關(guān)系。一般用冷藏車或常溫車運(yùn)輸。運(yùn)輸時(shí)間在10h以內(nèi)可用常溫車，超過(guò)10卜要用冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸（夏天外界溫度超過(guò)30℃時(shí)，超過(guò)8h就要用冷藏車）。冷藏車溫度控制在0?5℃。第13頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告快裝快運(yùn)蔬菜采后仍然是一個(gè)活的有機(jī)體，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)。運(yùn)輸中的各個(gè)環(huán)節(jié)一定要快，使果蔬迅速到達(dá)目的地。本地種植的原菜從收割到發(fā)貨的時(shí)間忘8匕可常溫運(yùn)輸。外地種植的原菜從收割到發(fā)貨的時(shí)間W3天,要求收割后菜溫預(yù)冷至1?4℃時(shí)，再行包裝運(yùn)輸，冷藏運(yùn)輸車車廂溫度始終保持1?4℃。輕裝輕卸大部分蔬菜含水量為80%-90%,如果裝卸粗放，產(chǎn)品極易受傷，導(dǎo)致腐爛，機(jī)械損傷引起果蔬采后損失的一個(gè)主要原因。因此，裝卸過(guò)程少一定要做到輕裝輕卸。防熱防涼蔬菜對(duì)溫度都有嚴(yán)格的要求，溫度過(guò)高，會(huì)加快產(chǎn)品衰老，使品質(zhì)下降；溫度過(guò)低，使產(chǎn)品容易遭受冷害或凍害。此外，運(yùn)輸過(guò)程中溫度波動(dòng)頻繁或過(guò)大都對(duì)保持產(chǎn)品質(zhì)量不利。所以，要注意它的溫度控制。6.2果實(shí)采收、分級(jí)與包裝果實(shí)成熟可采成熟度果實(shí)大小已定型，但應(yīng)有的風(fēng)味和香氣未充分表現(xiàn)出來(lái),果質(zhì)較硬。使用成熟度第14頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告果實(shí)已經(jīng)成熟，并表現(xiàn)出該品種的色香味，內(nèi)部化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已達(dá)到該品種指標(biāo)。生理成熟度以果實(shí)類型不同有差別，水果類果實(shí)在生理上已達(dá)到充分成熟階段，種子充分成熟。判斷果實(shí)成熟度的方法果皮色澤果肉硬度含糖量（可溶性固形物）果實(shí)脫落難易果實(shí)生長(zhǎng)日數(shù)采收期確定?一般根據(jù)果實(shí)成熟度確定采收期。?另外，采收還應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求、貯藏、運(yùn)輸和加工的需要具體確定采收期。果實(shí)分級(jí)根據(jù)果實(shí)的大小、重量、色澤、形狀、成熟度、病蟲害及機(jī)械損傷等情況，按照國(guó)家規(guī)定的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行嚴(yán)格挑選、劃分等級(jí)，并根據(jù)不同的果實(shí)，采取不同的處理方法。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：在果形、新鮮度、顏色、品質(zhì)、病蟲害和機(jī)械損傷等方面符合要求的基礎(chǔ)上，再按果實(shí)大小分級(jí)，根據(jù)果實(shí)的最大橫徑,第15頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告分為若干等級(jí)。包裝方法果實(shí)包裝一般先用包裝紙或泡沫塑料網(wǎng)袋包裝果實(shí)后裝箱。箱內(nèi)用紙板間隔，每層排放一定數(shù)量的果實(shí)，裝滿箱后捆扎牢固。根據(jù)不同的銷售渠道要求，進(jìn)行不同的稱重與包裝。七、農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心經(jīng)濟(jì)效益分析分揀配送中心成本估算第一期（1000平方米）本項(xiàng)目勞動(dòng)定員16人，工資福利年人均按3500元計(jì)，經(jīng)營(yíng)期年工資總額為672000元。其它費(fèi)用：包括銷售費(fèi)用及管理費(fèi)用，以銷售收入為基礎(chǔ)計(jì)算。財(cái)務(wù)費(fèi)用：運(yùn)營(yíng)期貸款利息。第一期總成本估算100.2萬(wàn)元?？偼顿Y構(gòu)成表 單位：萬(wàn)元序號(hào)項(xiàng)目名稱合計(jì)占投資（％）備注1人力費(fèi)用（16人）67.267.12租賃費(fèi)用663流動(dòng)資金10106考察對(duì)接33第16頁(yè)共19頁(yè)

農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告8活動(dòng)成本889其它費(fèi)用6610總投資100.2100人力費(fèi)用詳情表（2019年8月-2019年10月）序號(hào)部門人數(shù)工資備注1辦公室150002市場(chǎng)部3115005000+3000+35003物流部270003500*24分揀部3115003500*35計(jì)劃財(cái)務(wù)部272003200+40006倉(cāng)管135007檢測(cè)135008后勤服務(wù)部230001500+1500總計(jì)15522007.2、經(jīng)營(yíng)收入進(jìn)出場(chǎng)費(fèi)用和平臺(tái)傭金：進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用主要是面對(duì)供應(yīng)商（農(nóng)產(chǎn)品基地、食品深加工廠）目前暫定是3%；出場(chǎng)費(fèi)用主

要面對(duì)的是采購(gòu)商（例如超市、線上電商平臺(tái)等），目前是

暫定5%；因此在進(jìn)出場(chǎng)費(fèi)用和平臺(tái)傭金上，共計(jì)8%的盈利

點(diǎn)。第一年預(yù)計(jì)整個(gè)交易中心的超市和線上平臺(tái)端總成交額

有2000萬(wàn)元，即收入為8%*2000萬(wàn)元=160萬(wàn)元，預(yù)計(jì)第二

年預(yù)計(jì)3000萬(wàn)元，即收入為8%*3000萬(wàn)元=240萬(wàn)元，預(yù)計(jì)第17頁(yè)共19頁(yè)農(nóng)產(chǎn)品分揀配送中心可行性研究報(bào)告第三年為5000萬(wàn)元，即收入為8%*5000萬(wàn)元=400萬(wàn)元。電商運(yùn)營(yíng)策劃服