加盟商拓展與管控策略

加盟商拓展

與管控策略

上海經濟管理干部學院1*第一頁，共六十六頁。大綱發(fā)展特許加盟商的模式加盟商的投資形式連鎖總部的管理范圍連鎖總部的控制重點上海經濟管理干部學院2*第二頁，共六十六頁。特許連鎖的基本構成第一是特許權所有者，指的是授權進行特許經營的一方；第二是特許權接受者，指的是獲得特許并按特許權所有者指定的形式和條件進行經營者；第三是特許合同，這是對特許雙方均有約束力的書面文件，確實保證雙方的權利和義務。蘇同華.連鎖店經營管理.P146上海經濟管理干部學院3*第三頁，共六十六頁。

Ⅰ發(fā)展特許加盟商的模式加盟資格評估特許權價值評估優(yōu)秀特許方案的構成特許連鎖的形式特許連鎖的轉讓方法特許費用特許合同上海經濟管理干部學院4*第四頁，共六十六頁。一、加盟資格評估特許權申請者的品德，有沒有犯罪記錄，能否在經營中誠實合作；申請者的經營能力，在時間、精力上能否提供保證，有無經營經驗，有些特許權所有者要求特許權接受者有一定同業(yè)經驗，而有些特許權所有者則要求特許權接受者沒有任何同業(yè)經營經驗；申請者實施特許經營的資源是否充足，有無一定數量的資金、有無合適的經營地點等。蘇同華.連鎖店經營管理.P166上海經濟管理干部學院5*第五頁，共六十六頁。麥當勞的加盟要求麥當勞始終只把特許經營權授予個人，而不是公司或合作企業(yè)。間接或業(yè)余擁有者不能作為特許權接受者。其標準為：良好的商務背景，特別注重人際交往技巧和財務管理；愿成為特許經營者，并把個人的全部時間和精力投入到餐廳的日常經營上；能適應在廣泛的地區(qū)范圍內的搬遷，以尋找開設新餐廳的合適機會；有企業(yè)家精神及強烈的成功欲望；愿參加為期兩年或兩年以上的業(yè)務培訓及評估項目；能滿足財務管理經營上的要求。蘇同華.連鎖店經營管理.P166上海經濟管理干部學院6*第六頁，共六十六頁。二、特許權價值評估一個特許連鎖系統(tǒng)是由一個創(chuàng)業(yè)者對具有高回報投資潛力的業(yè)務的創(chuàng)業(yè)所導致的。當創(chuàng)業(yè)者的財務與管理資源受到限制時，創(chuàng)業(yè)者為了實現這一業(yè)務的潛在發(fā)展就轉變?yōu)樘卦S權所有者，以特許經營繼續(xù)開展業(yè)務。

一個想要創(chuàng)業(yè)的人，他略有積蓄，但缺少經驗，創(chuàng)業(yè)不知如何入手，如果投資不慎就有可能失敗，這就要求能有一個易復制的成功營運模式供其使用。這種創(chuàng)業(yè)者越多，特許權的市場就越大，特許的擴張就越快。但雙方對特許權價值的看法各有不同。上海經濟管理干部學院7*第七頁，共六十六頁。特許權出售者的評價：利益可以實現快速增長。能控制一個巨大的組織體系而又不背上沉重的財務負擔?？偛咳藛T精練高效，對營運結果負較少的責任。巨大的業(yè)務增值潛力。如果特許公司的原型店營運是成功的，則其商譽和其他資產所蘊含的特許的價值遠大于同樣規(guī)模的獨立業(yè)務。保持收益和市場持續(xù)穩(wěn)定。特許經營為公司的產品與服務提供了一個連續(xù)的市場，公司可以從特許費和商品的銷售中獲取雙重收益。蘇同華.連鎖店經營管理.P163上海經濟管理干部學院8*第八頁，共六十六頁。特許權出售者的評價：弊端1特許權接受者有獨立的傾向。利潤少于正規(guī)連鎖。合同爭議。為了避免爭議，特許權所有者要能肯定特許合同是清楚的，各方對合同條款的理解是一致和正確的。最常遇到的10個法律問題依次為：廣告成本的分攤，特許權所有者的暗查與評價，最低營業(yè)要求(這3個問題最常出現)；權利金支付，支持性服務收費，地區(qū)限制(這3個問題常會出現)；違犯合同的懲罰，對產品或價格的限制，雇員指導與培訓要求，對競爭性業(yè)務的限制(這4個問題偶爾出現)。維持品質標準較難。特許權接受者有產權。上海經濟管理干部學院9*第九頁，共六十六頁。特許權出售者的評價：弊端2選擇優(yōu)秀的特許權接受者較難。特許連鎖體系的形象常常由其特許分店的特征所決定。特許權接受者的管理與經營的動機與進取心不易衡量。那些只符合最低標準的特許權接受者對一個成功的特許連鎖體系沒有什么貢獻。特許權接受者不誠實。不誠實的特許權接受者企圖隱瞞真正的銷售額來欺騙特許權所有者。而實際銷售額是提取特許權利金和廣告費用基數，這種對銷售額的隱瞞就減少了特許權提供者的獲利。蘇同華.連鎖店經營管理.P164-165上海經濟管理干部學院10*第十頁，共六十六頁。特許權申請者的評價：利益

得到特許權所有者的寶貴經驗、有效的專業(yè)化經營輔助和強有力的支持。選擇令人滿意的營業(yè)地點。提供店輔陳列與裝飾設計幫助。介紹設備及安裝服務方面的供應商。提供工作手冊和標準化作業(yè)程序并培訓員工。幫助開業(yè)。進行區(qū)域監(jiān)督，提供專家咨詢。提供財務咨詢、援助與融資服務。允許特許權購買者延期付款，支付較低的利息。獲得促銷支持。上海經濟管理干部學院11*第十一頁，共六十六頁。特許權申請者的評價：弊端1會失去經營自由，降低特許權接受者的營業(yè)積極性。政策沖突的不利。特許公司過于僵化的政策也可能導致特許權接受者不能迅速地滿足當地條件。政策沖突常會在促銷活動、最低營業(yè)標準、特許權所有者暗查和原料供應方面出現。比薩餅特許權接受者曾向美國國會零售商業(yè)調查委員會報告，其特許公司以21.5美元的價格向他們出售只值3.0美元的調料。合同條款不清楚，出現爭議。合同規(guī)定的管理支持是爭議的主要內容。上海經濟管理干部學院12*第十二頁，共六十六頁。特許權申請者的評價：弊端2同一行業(yè)的特許權所有者的產品與服務品質相差極大。例如肯德基炸雞店特許經營者可能繼續(xù)成功，但迷你珍珠雞特許經營者可能失敗。被特許權所有者接管。當特許權所有者財務狀況很好時，就購回特許分店。地區(qū)限制。特許權所有者經常限制特許分店只能在一個縣、市或大都市的某個地區(qū)經營，使特許權接受者不能選擇最有利于擴大業(yè)務的地點開展經營。不允許管理者離開崗位，要求他們必須積極參予經營。

上海經濟管理干部學院13*第十三頁，共六十六頁。三、優(yōu)秀特許方案的特點高盈利性有競爭力的價格低成本商品和服務的獨特個性不可模仿性獨特材料、配方、造型、法律上的專有權易接受性上海經濟管理干部學院14*第十四頁，共六十六頁。三、優(yōu)秀特許方案的構成高毛利率以便使特許權接受者能夠承擔高的特許費用．也是在食品、服務、零售行業(yè)中有大量特許申請的原因所在。店內附加價值特許權對那些產品在店內進行部分加工的行業(yè)特別有效。這種環(huán)境要求穩(wěn)定的現場指導、監(jiān)督，正規(guī)連鎖店的雇傭經理往往不愿賣力，而特許店的所有者可以長時間賣力地監(jiān)督、指導現場作業(yè)。秘密過程包括概念、公式、產品，如果不加入特許連鎖體系，不購買特許權，特許權接受者就不可能復制這些概念、公式、產品。簡單化最成功的特許往往都是能按程序自動營運的。所有關鍵決策已被徹底考慮分析過，特許權接受者只要執(zhí)行決策即可。上海經濟管理干部學院15*第十五頁，共六十六頁。四、特許連鎖的形式1

產品和商標轉讓(productandtradenamefranchise)這是傳統(tǒng)的特許連鎖形態(tài)。即總公司向加盟店轉讓某一特定品牌產品的制造和銷售權?？偟曛饕窍蚣用说晏峁┘夹g、專利等知識產權以及在規(guī)定范圍內的使用權，對加盟店的經營管理并不作嚴格的具體規(guī)定。這類連鎖形態(tài)的典型例子有客貨汽車經銷商(如通用汽車、福特汽車專賣)、加油站(如愛克森汽油專賣)，以及飲料經銷商(如專賣可口可樂公司的所有飲料)，電腦專賣等等。上海經濟管理干部學院16*第十六頁，共六十六頁。四、特許連鎖的形式2全套經營系統(tǒng)[商業(yè)模式]的轉讓(businessformatfranchise)

這是一種新型的特許連鎖方式，也就是通常所說的特許連鎖店。即轉讓者為被轉讓者建立一個經營系統(tǒng)(如開設一家特許店)，并提供商號、商品以及一系列經營管理方面的服務和指導，如營銷戰(zhàn)略與策略、營運手冊、各種標準、質量控制、信息聯系等等。被轉讓者則必須按照轉讓者的規(guī)范要求來開展經營活動。總店與特許店的經濟利益關系更密切，總店對特許店在統(tǒng)一管理和運作規(guī)范方面的要求更嚴格。

上海經濟管理干部學院17*第十七頁，共六十六頁。五、特許連鎖的轉讓方法1

1.一般[直接]特許。(directfranchising)由特許權所有者授與產品、商標、經營類型等經營權，特許權接受者運用這些特許進行經營。是以一對一的形式發(fā)展特許。適用于發(fā)展與總公司所處的地理環(huán)境、法律條件、文化特征、消費習慣比較相近的特許店。2.委托[主導]特許。(masterfranchising)特許權所有者把自己的產品、商標、經營類型等特許權出售給一個代理人，該代理人購買了上述特許權后可在一個較廣泛的地區(qū)內進行特許權授予。這個特許代理人類似特許權批發(fā)商。適用于發(fā)展與總公司所處的環(huán)境條件有較大差異的特許店。上海經濟管理干部學院18*第十八頁，共六十六頁。五、特許連鎖的轉讓方法2

3.地區(qū)發(fā)展特許。(areadevelopmentagreement)特許權接受者購買了在一個區(qū)域內的全部特許權，它將在該區(qū)域內再建若干個分店實施特許經營。4.配送特許。特許權所有者不但授予特許權接受者經營特許權，還授予該特許權接受者設立批發(fā)倉庫，向其他特許權經營者供應、配送貨物的權力。5.所有權[管理權]合作特許。這種形式的特許權所有者不但授予特許權接受者經營特許權，獲得特許使用費，還從分店獲取一部分股份，相當于合營。6.服務特許。在這種形式下，特許權所有者允許特許權接受者在一個商標或品牌的名義下提供服務。蘇同華.連鎖店經營管理.P148-149上海經濟管理干部學院19*第十九頁，共六十六頁。六、特許費用特許開辦費、特許權利金、[一般為銷售額的4％]廣告促銷費、[一般為銷售額的1%—4％]特許包辦費、[麥當勞為8.5%]地點評估費、[一次性收費]開辦培訓費等。[一次性收費]特許權所有者的其他收入來源還包括向特許權接受者供應設備及其他物品的銷售利潤以及建筑物和固定裝置的租金等。上海經濟管理干部學院20*第二十頁，共六十六頁。特許費用表特許開辦費特許權所有者的名氣與形象營業(yè)手冊開店輔助[培訓]年廣告費用地方性廣告地方性促銷開辦培訓費培訓中心指導培訓材料教室餐費特許包辦費設備[房產租金]固定裝置標志四周的原料供應年特許權利金持續(xù)培訓規(guī)劃和預測輔助全國性廣告促銷材料會計系統(tǒng)存貨控制系統(tǒng)法律咨詢其他管理幫助地點評估費土地使用分析交通測算區(qū)域規(guī)劃和建筑規(guī)劃確定蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P155上海經濟管理干部學院21*第二十一頁，共六十六頁。麥當勞叔叔的知名度96％的在校學生認識“麥當勞叔叔”，他在孩子們中的知名度，僅次于圣誕老人。蘇同華.P160上海經濟管理干部學院22*第二十二頁，共六十六頁。肯德基的特許經營費在中國國際特許經營展覽會上，肯德基對一家已經成熟并且開始盈利的店鋪，其轉讓費最低起價標準為人民幣800萬元。此外，特許經營商在購買了經營權之后，每年仍需按年度支付特許經營使用費和廣告分攤費，其費用分別是總銷售額的6%和5%，且費率10年內不變。楊守平，市場報2001/3/5.P5上海經濟管理干部學院23*第二十三頁，共六十六頁。標準化作業(yè)程序大多數特許公司為其特許權接受者提供包括標準作業(yè)程序在內的詳細的作業(yè)手冊，以期待特許權接受者照此作業(yè)。使用這些手冊可以使大多數猜測性工作在業(yè)務經營中得以消除。因為這些作業(yè)程序已經過檢驗，并被證明為是成功的。導致麥當勞成功的一個重要因素是它成功地實行了嚴格的操作標準。蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P159上海經濟管理干部學院24*第二十四頁，共六十六頁。七、特許合同特許權接受者的權力[利]，特許權所有者的義務，特許權接受者的義務、責任，對特許權接受者的生意[經營]限制，特許權的轉讓，特許權的終止。蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P149上海經濟管理干部學院25*第二十五頁，共六十六頁。規(guī)范的特許合同條款

特許及自愿連鎖總部與門店簽定的合同，應包括下列事項：授權使用總部商標、商號的內容；統(tǒng)一采購、配送商品的內容；提供經營技術的內容；設立加盟店地點及目標市場的內容；門店裝璜[潢]設計方面的內容；促銷方面的內容；質量管理方面的內容；總部對門店實施財務監(jiān)控及收取加盟費、管理費等方面的內容；公平競爭和保護知識產權的內容；合同的期限、更新與解除的內容；對違反合同的行為進行處罰的內容等。內貿部《連鎖店經營管理規(guī)范意見》（1997）上海經濟管理干部學院26*第二十六頁，共六十六頁。特許合同的條款1

特許權接受者的權利使用特許權所有者的專有的商標、專利、裝飾及其他特別修飾物。[如山德土上校的秘密配方]特許權所有者的義務培訓新的特許權接受者，提供持續(xù)的經營幫助。一定量的地方性、全國性廣告乃至國際性廣告。蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P149-150上海經濟管理干部學院27*第二十七頁，共六十六頁。特許合同的條款2

特許權接受者的義務、責任1.必須對特許經銷場所進行定期的保養(yǎng)和維護、修理。2.保持統(tǒng)一的營業(yè)時間。3.使用標準的會計系統(tǒng)，并允許特許權所有者在任何時候查閱、評估其會計記錄。4.實行最低限度的保險以保護雙方的利益。5.特許權接受者的地方性廣告必須得到特許權所有者的同意。6.執(zhí)行強制性的人事政策。包括員工培訓、標準化的工資與獎金、福利和統(tǒng)一的服裝。上海經濟管理干部學院28*第二十八頁，共六十六頁。特許合同的條款3

特許權接受者的義務、責任7.所有供應商必須經特許權所有者同意。8.允許特許權所有者進行不定期的檢查。可進行不定期的明察暗訪，以保證其符合既定標準。9.接受地區(qū)限制。10.接受限額條件。11.服從特許權所有者的價格政策。特許權所有者可以確定建議價格，這樣特許權接受者可以根據當地市場條件調整他們的價格。12.向特許權所有者支付適當的費用。蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P150-152上海經濟管理干部學院29*第二十九頁，共六十六頁。特許合同的條款4

對特許權接受者的經營限制這是為了減少對特許權所有者的競爭威脅，不管這種威脅是來自現在的還是過去的特許經營者。大多數特許合同禁止特許權接受者同時進行同類有競爭性的產品或服務的銷售。有些特許權合同禁止特許權接受者在結束特許經營的一定時期內再進行同一業(yè)務的經營。為了消除同一特許連鎖系統(tǒng)中的不同特許權接受者之間的沖突，特許合同通常會禁止一個特許權接受者雇傭另一特許權接受者的員工。蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P152上海經濟管理干部學院30*第三十頁，共六十六頁。特許合同的條款5

特許合同的轉讓不允許特許權接受者未經特許權所有者同意將特許權轉讓給第三者。這項條款允許特許權所有者保留選擇特許權接受者的權力。為了維持特許營運的連續(xù)性，特許合同應該明確在特許權接受者死亡(或該有限公司主要持股者死亡)后，特許合同條款應允許死亡的特許權接受者的代表或其家庭成員臨時負責經營活動。如果其符合特許要求，特許權所有者會同意其繼續(xù)擁有特許權。否則合同將允許特許權所有者在短期內接管該特許分店的經營直至找到合適的特許權接受者。蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P153上海經濟管理干部學院31*第三十一頁，共六十六頁。特許合同的條款6

特許合同的終止典型的原因：特許權接受者無法按規(guī)定營運方法營運；特許權接受者無法達到既定的最低業(yè)績限額；無法維持規(guī)定的服務和品質水平；無法維持足夠的營業(yè)時間；不能以充足的時間經營業(yè)務；在談定業(yè)務銷售額方面事先未征得特許權所有者的同意；不能交付各種特許費用。蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P153上海經濟管理干部學院32*第三十二頁，共六十六頁。特許合同的其他條款(1)續(xù)簽條款，任何特許權接受者如果不完全依照特許合同的條款營運，包括維持標準化的質量，特許權所有者可以拒絕續(xù)簽合同。(2)購回特許條款，當特許權接受者決定出賣特許店時，特許權所有者有權購買店或存貨。這對特許權接受者是一個有利條件，但決定價格并非易事。(3)仲裁條款，仲裁解決爭議要比法律訴訟快而且節(jié)省費用。(4)特許權所有者有權收購特許分店。因此對特許分店的估價辦法也應在特許合同中特別標明。蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P153-154上海經濟管理干部學院33*第三十三頁，共六十六頁。

Ⅱ加盟商的投資形式加盟商投資建新店加盟商購買總部的產權店加盟商購買其他加盟店帶店加盟上海經濟管理干部學院34*第三十四頁，共六十六頁。七、特許連鎖店的投資形式投資者建立一家新的特許店，由特許連鎖公司協助投資者建立店內的一切設備和經營方式。由特許連鎖公司出售一家屬于自己的連鎖店給投資者。上海經濟管理干部學院35*第三十五頁，共六十六頁。七、特許連鎖店的投資形式由特許連鎖公司居中介紹，讓投資者購買一家由其他經營者轉售的店面。投資者停止自己現有店鋪的業(yè)態(tài)或業(yè)種的經營活動，加盟特許連鎖公司，由特許連鎖公司協助投資者按照連鎖經營的要求加以改造后，投入營運。上海經濟管理干部學院36*第三十六頁，共六十六頁。投資麥當勞特許店的形式開辦餐廳的費用，大部分必須從特許權接受者的個人資金來源中支出，余下部分則通過籌資獲得。麥當勞不提供融資幫助或貸款擔保，不允許間接投資者存在。獲得特許經營權的途徑主要有3種：從麥當勞購買一家現有的餐廳；從特許經營者那里購買現有餐廳；一小部分新的特許權接受者是通過購買或租賃新餐廳而加入特許連鎖系統(tǒng)的。蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P167上海經濟管理干部學院37*第三十七頁，共六十六頁。

Ⅲ連鎖總部的加盟管理決定擴張的地理區(qū)域決定擴張的業(yè)態(tài)加盟的擴張密度與速度配送能力的匹配上海經濟管理干部學院38*第三十八頁，共六十六頁。一、決定加盟擴張的地理區(qū)域連鎖店擴張要考慮下列兩個因素：一是所要擴張區(qū)域的市場情況與競爭水平；二是連鎖店(總店)與分支店的分布與其擴張的區(qū)域聯系是否緊密。上海經濟管理干部學院39*第三十九頁，共六十六頁。區(qū)域擴張的方式第一，以現有連鎖店(總店)和分店為中心區(qū)域，呈同心圓方向，向四周擴張；第二，依托與連鎖店(總店)，配送中心和現有分店之間的交通網絡進行擴張，在主要交通線交界處擴張網點；第三，是依托與連鎖店總店與配送中心連接的主要交通干道，在其兩側實施帶狀擴張。第三，依托與連鎖店總店與配送中心連接的主要交通干道，在其兩側實施帶狀擴張。蘇同華.連鎖店經營管理.P133上海經濟管理干部學院40*第四十頁，共六十六頁。業(yè)態(tài)生命周期表比較內容創(chuàng)新快速發(fā)展成熟衰落市場特征競爭者數目很少中等數目許多直接競爭者，中等數目的間接競爭者中等數目的直接競爭者，許多間接競爭者銷售額增長率很快快中速到慢慢到負的獲利水平低到中等高中等很低創(chuàng)新持續(xù)時間3—5年5—8年不定不定合理的零售企業(yè)行為投資/增長/風險決策很少的投資，普遍認為高風險高投資以維持持續(xù)增長嚴格控制在未選準的市場市場增長只在必要時才進行很少投資管理的中心問題通過調整和實驗再明確業(yè)態(tài)含義在市場空白處擴張網點在過剩的營業(yè)能力和過多的店鋪情況下調整業(yè)態(tài)以求延長成熟期實施退出策略管理控制技巧的使用很小中等廣泛中等成功管理風格創(chuàng)業(yè)精神集中化管理專業(yè)化管理看管者蘇同華.連鎖店經營管理.立信版1996.P81上海經濟管理干部學院41*第四十一頁，共六十六頁。三、加盟的擴張密度如果在同一地區(qū)開出的連鎖店過多，則連鎖店的不同分店之間要互相爭生意，自相殘殺，導致每個分店的營業(yè)業(yè)績不會很好，企業(yè)在眾多店鋪上的投資就有可能得不到好回報。如果在同一地區(qū)開出的連鎖店過少，則雖可在短期內使分店保持好的業(yè)績，但分布過疏的網點給競爭對手留下了可乘之機，一旦競爭對手打入這一區(qū)域，則連鎖店各家分店的業(yè)績均會受影響，令企業(yè)后悔莫及。因此連鎖店的擴張密度要合理，一般而言，最適宜的密度是兩家分店之間的距離保持在邊緣商業(yè)圈相交到次級商業(yè)圈相切的水平上，如果邊緣商業(yè)圈相距過遠，則對方打入的機會太大，如果分店之間使次級商業(yè)圈相交，則企業(yè)自身兩家分店會彼此爭奪業(yè)務。上海經濟管理干部學院42*第四十二頁，共六十六頁。加盟擴張的速度一般而言，連鎖店從創(chuàng)業(yè)到達到規(guī)模經濟宜在2—3年內實現。規(guī)模效益要超過15家以后才會逐步顯現。企業(yè)應根據市場的競爭情況，企業(yè)管理能力，企業(yè)用于擴張的資金與人員的情況，實施擴張。上海經濟管理干部學院43*第四十三頁，共六十六頁。四、配送能力的匹配

企業(yè)必須考慮到配送中心的擴張問題。配送中心的擴張應與分店的擴張在擴張區(qū)域、擴張速度上相配合。最初由原來的配送中心承擔對各新開分店的配送業(yè)務，但隨著分店的增加，原有配送中心的配送能力有限，企業(yè)必須增加新的配送中心。企業(yè)配送中心的分布也要合理，要保持適當距離，過近會造成配送能力的浪費，過遠會使配送半徑過大，導致配送時間過長，配送成本過高。上海經濟管理干部學院44*第四十四頁，共六十六頁。

Ⅳ連鎖總部的控制重點確保公司的統(tǒng)一領導經營風格控制采購控制物流控制質量控制上海經濟管理干部學院45*第四十五頁，共六十六頁。確保公司的統(tǒng)一領導核心是三統(tǒng)一統(tǒng)一采購配送統(tǒng)一核算統(tǒng)一管理上海經濟管理干部學院46*第四十六頁，共六十六頁。聯華超市的七統(tǒng)一統(tǒng)一經營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一店招，孫明.謝軍.光明日報2002/1/17.PA1/PA3上海經濟管理干部學院47*第四十七頁，共六十六頁。受不了控制就走人一些恨不得日進斗金的加盟者興沖沖地來了，最終對薄利多銷的超市進賬敗興而返；一些頗有個性的加盟者很痛快地加入，卻受不了不能自由發(fā)揮的嚴格管束而退場；也有的加盟者跟不上隊又不接受整改被華聯摘牌；還有商圈變化不再適宜辦超市的也不得不退出。前后退出和取消的加盟店約120家。華洲的態(tài)度很鮮明：華聯超市直營店和加盟店都執(zhí)行同一個標準，不達標的堅決不能留。中國連鎖業(yè)精英.中國商業(yè)版2002.P29上海經濟管理干部學院48*第四十八頁，共六十六頁。保證產品的品質一致麥當勞的成功原因之一是因為它的所有食品制做都有量化的概念，烤幾分鐘，炸幾分鐘，所以在任何一家店里吃到的漢堡都是一個味道。而我們的廚師學做中餐時，一般的講解方式都是說鹽少許，味精少許，這種定量方式怎么可能做出同一個口味的東西呢?為了讓所有的連鎖店出售的餛飩味道一致，翁聯輝建了一家中心廚房，所有店的餛飩都統(tǒng)一配送。在生產方面，翁聯輝制訂了一套完整的方案。將選料、配料與生產的每一個環(huán)節(jié)細化并責任到人，每一個環(huán)節(jié)的人只需將自己的工作按嚴格的規(guī)定做好就完成了任務。劉小淇.新財經2001-6.P62-64上海經濟管理干部學院49*第四十九頁，共六十六頁。二、經營風格控制全球化思考，本土化執(zhí)行上海經濟管理干部學院50*第五十頁，共六十六頁?？系禄u豆?jié){3月29日，地道中式飲品“醇豆?jié){”亮相中國肯德基所有餐廳，豆?jié){分為熱飲和冷飲兩種，價格從5元起，每天早上6點起全天售賣?？系禄@研古法，特別精選東北優(yōu)質大豆，運用創(chuàng)新制作工藝，為消費者奉上口感柔滑、濃香醇厚的“醇豆?jié){”。據了解，肯德基這一新快餐倡導者在本土化趨勢下，為中國推出了不少傳統(tǒng)的食品，包括老北京雞肉卷、安心油條、法風燒餅，以及今年3月新推出的米飯等。鄭婷.華西都市報2010年04月08日09:17上海經濟管理干部學院51*第五十一頁，共六十六頁。保證經營風格一致

為了確保所有特許經營分店都能按統(tǒng)一的要求開展活動，麥當勞公司總部的管理人員還經常走訪、巡視世界各地的經營店，進行直接的監(jiān)督和控制。在一次巡視中發(fā)現某家分店自行主張，在店廳里擺放電視機和其他物品以吸引顧客，這種做法因與麥當勞的風格不一致，立即得到了糾正。上海經濟管理干部學院52*第五十二頁，共六十六頁。三、采購控制采購工作五個恰當Right恰當的數量恰當的時間恰當的地點恰當的價格恰當的來源馬士華/林勇.供應鏈管理.高教版2003-06.P156上海經濟管理干部學院53*第五十三頁，共六十六頁。準時采購準時采購的特點1.采用較少的供應商，甚至單源供應2.用綜合性高標準選擇供應商3.供應商用準時生產保證準時交貨4.準確實時地共享計劃/庫存/質量等信息5.用混合/代理運輸等實現小批量高頻率供貨

上海經濟管理干部學院54*第五十四頁，共六十六頁。供應商選擇標準質量交貨提前期交貨準時性價格品種彈性設計能力特殊工藝能力其他-項目管理能力/地理位置/庫存水平馬士華/林勇.供應鏈管理.高教版2003-06.P179Dickson準則上海經濟管理干部學院55*第五十五頁，共六十六頁。四、物流控制物流控制的目標大量化計劃化共同化物流路線短捷化物流活動專業(yè)化省力化信息化上海經濟管理干部學院56*第五十六頁，共六十六頁。物流作業(yè)1（1）運輸（Transport）。運輸是利用設備或工具，在不同地域范圍內（如兩個城市、兩個工廠之間），完成以改變人和物的空間位移為目的的物流活動。（2）儲存(Storing)。儲存即對物品（商品、貨物、零部件等）的保存與管理。（3）包裝(Packaging)。包裝是物流系統(tǒng)的構成要素之一，是指在物流過程中保護產品，方便儲運，促進銷售，按一定技術方法采用容器、材料及輔助物等將物品包封并予以適當的裝封標志的工作總稱。上海經濟管理干部學院57*第五十七頁，共六十六頁。物流作業(yè)2（4）裝卸(Loadingandunloading)。所謂裝卸是指隨物品運輸和保管而附帶發(fā)生的作業(yè)。（5）流通加工(Distributionprocessing)。流通加工是指在流通階段進行的不以改變商品的物理化學性能為目的的簡單加工、組裝、再包裝、按訂單做的調整等作業(yè)活動。（6）配送（Delivery）。在中國《物流術語》國家標準標中，將配送定義為：在經濟合理區(qū)域范圍內，根據用戶要求，對物品進行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時送達指定地點的物流活動。（7）信息。信息是能反映事物內在本質的外在表現，如：圖象、聲音、文件、語言等，是事物內容、形式和發(fā)展變化的反映。上海經濟管理干部學院58*第五十八頁，共六十六頁。高效補貨物流技術高效補貨(ERefficientreplenishment)的目標是“以可能高效的方法，在最恰當的時間，將恰當的產品提供到最恰當的地點”。因此，高效補貨就是用最低的成本將正確的產品填滿貨架。高效補貨的效率(1)以最低的庫存水平保證最高的貨物可得性，在正確的時間擁有正確的產品及數量；(2)用最有效的方法儲存和運輸產品。上海經濟管理干部學院59*第五十九頁，共六十六頁。ER模型中的物流技術或系統(tǒng)應付款系統(tǒng)應收款系統(tǒng)開票系統(tǒng)通過式運輸計算機輔助訂貨(CAO)連續(xù)補貨程序(CRP)CRPPOS系統(tǒng)電子資金轉賬(EFT)電子遠程現金管理系統(tǒng)電子遠程支付系統(tǒng)商店電子收貨系統(tǒng)倉庫電子收貨系統(tǒng)發(fā)票處理系統(tǒng)14.產品、價格與促銷數據庫15.柜臺數據采集16.定期盤貨系統(tǒng)／實時盤貨系統(tǒng)17.POS數據庫18.POS掃描19.訂單管理系統(tǒng)(POM)20.SKU預測21.空間管理22.供應商執(zhí)行系統(tǒng)23.