改善胃腸道的功能性食品

第2講改善胃腸道的功能性食品

主要內(nèi)容一、胃腸道的功能二、腸道菌群與人體健康三、腸道主要有益菌及其作用四、具有調(diào)節(jié)胃腸道功能的物質(zhì)一、胃腸道的功能1、對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收；2、對(duì)機(jī)體的屏障保護(hù)作用。二、食物在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)的途徑口腔－－咽——食道——胃——小腸——大腸——肛門(mén)小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，食物在小腸消化和吸收后，剩下的殘?jiān)?jīng)大腸形成糞便由肛門(mén)排出體外。（一）對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收1、蛋白質(zhì)蛋白胨、肽等胃小腸胃蛋白酶鹽酸（主場(chǎng)所）胰液腸液膽汁蛋白胨、肽、氨基酸等

2、碳水化合物口腔小腸——唾液淀粉酶（主場(chǎng)所）——胰α－淀粉酶

單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）3、脂類(lèi)吸收部位：胃、小腸上部脂類(lèi)脂肪酸、甘油、甘油單酯等4、維生素在小腸中吸收，水溶性比脂溶性吸收速度快。脂肪酶5、礦物質(zhì)及水礦物質(zhì)在小腸和大腸中均可吸收。水：滲透和擴(kuò)散作用6、膳食纖維不能被人體消化吸收

縮短食物在消化道內(nèi)的通過(guò)時(shí)間；調(diào)節(jié)腸道菌群，增加有益菌、減少有害菌。（二）對(duì)機(jī)體起屏障保護(hù)作用消化液的殺菌和抑菌作用消化吸收過(guò)程中將不能利用的殘?jiān)陀泻ξ镔|(zhì)排出體外（糞便形式），以保護(hù)機(jī)體機(jī)體不受有害物質(zhì)的侵害。胃腸道紊亂的影響營(yíng)養(yǎng)素消化吸收障礙，導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良；屏障作用下降，發(fā)生中毒和感染等疾病，主要表現(xiàn)為嘔吐、便秘、腹瀉等不良癥狀。胃腸道的健康與腸道菌群息息相關(guān)二、腸道菌群與人體健康（一）腸道菌群概況菌群的數(shù)量和比例是正常的、處于微觀生態(tài)平衡。約有100余種菌屬，400余菌種，總數(shù)為100萬(wàn)億個(gè)厭氧菌和兼性厭氧菌需氧菌外襲菌（過(guò)路菌）正常菌群——絕大多數(shù)如雙歧桿菌、擬桿菌、梭狀芽孢桿菌、大腸桿菌等——少數(shù)如葡萄球菌、芽孢桿菌、酵母菌等如金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、白色念珠菌等人的體表和體內(nèi)寄居著大量的微生物，包括細(xì)菌、病毒、真菌、螺旋體，這些微生物中的大部分并無(wú)致病性，不但無(wú)害，而且有益，這些微生物相互制約、相互群居、相互平衡，就由此而構(gòu)成了人體的微生態(tài)系統(tǒng)（正常菌群）。這個(gè)系統(tǒng)包括口腔、皮膚、泌尿道、腸胃四大部分，而其中尤其以腸道微生態(tài)系統(tǒng)最為重要，生存著很多種細(xì)菌。人體的微生態(tài)腸道菌群可大致分為二類(lèi)：一類(lèi)是對(duì)人體有益的菌，它們是生命的保護(hù)神，是健康、長(zhǎng)壽的締造者，它們起到分解食物、幫助消化吸收營(yíng)養(yǎng)，形成免疫功能、抑制有害菌等作用，如果沒(méi)有它們的幫助，人類(lèi)將不能生存；另一類(lèi)是有害的菌，是健康、長(zhǎng)壽的破壞者，它們制造了氨、胺、吲哚、硫化氫、苯酚等十幾種毒素，大便和屁的惡臭，都是他們?cè)斐傻摹Ｋ鼈兪蔷何蓙y的制造者，是萬(wàn)病之源和短壽的誘因。腸道微生態(tài)腸道微生態(tài)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每個(gè)成年人的腸道內(nèi)棲息著3斤腸道菌群，這3斤腸道菌群關(guān)系著人體消化吸收、肌體免疫力以及壽命。當(dāng)腸道3斤菌的95％以上是對(duì)人體有益的雙歧桿菌、乳酸菌、酪酸梭菌、凝結(jié)芽孢桿菌時(shí)，人體就處于健康狀態(tài)。相反，當(dāng)有益菌減少，有害菌大量增加時(shí)，就會(huì)引發(fā)腹瀉、腸炎、結(jié)腸炎、腸腫瘤等疾病。腸道巨微生妻態(tài)長(zhǎng)壽腸組織夾的科果學(xué)家攤，通飼過(guò)對(duì)乘全世歸界85－11拆0歲的建長(zhǎng)壽項(xiàng)人群拴健康毯老人外進(jìn)行銀科學(xué)軟研究趴，發(fā)帆現(xiàn)了異一個(gè)掃驚人六秘密蝕，那熱就是長(zhǎng)壽恨老人沃腸道發(fā)內(nèi)的3斤細(xì)臂菌生構(gòu)長(zhǎng)良繳好，簽生長(zhǎng)擁態(tài)勢(shì)悔與年偉青人崗的幾臭乎沒(méi)豪有差孫別。相反堅(jiān)，健雄康狀尾況差巾、體向弱多告病的歌一些50－60歲的瞎中老時(shí)年人掘肚子盼里的3斤細(xì)那菌長(zhǎng)縣得一戚團(tuán)糟孩，有講害菌朋多，駱有益同菌少屯，菌領(lǐng)群嚴(yán)襖重失燈調(diào)。遲這些拘腸道耍菌群亂嚴(yán)重預(yù)失調(diào)川的中地老年漠人，智晚年筑被疾豬病纏蒜身，轎短壽挺者多翁。三、腸贊道主柳要有抓益菌條及其踢作用1、雙按歧桿阻菌雙歧角桿菌血在腸他道菌雀群中溫占有窮絕對(duì)課優(yōu)勢(shì)趟，在母搬乳營(yíng)花養(yǎng)兒堵的糞構(gòu)便中綿，雙殃歧桿尊菌占竊細(xì)菌崖總數(shù)糞的98渡%。雙歧爐桿菌瞎主要儀棲居間于人蠅體和慈動(dòng)物浙的腸急道。小腸體上部升幾乎陶檢測(cè)解不出撒，小博腸下蛋部數(shù)觀量可化達(dá)10透3-愚10禍5/償g,大腸房誠(chéng)糞便周中可膨達(dá)10蜜8-鉤10拴12廣/g。雙歧懷桿菌貌的生附理功斤能：（1）抑但制腸帶道致稼病菌（2）抗罷腹瀉投與防孫便秘（3）免軟疫調(diào)錫節(jié)與馳抗腫賠瘤（4）調(diào)漲節(jié)血屯脂（5）合澆成維斤生素須和分抽解腐租敗物怎樣悠才能井知道庭自己逮體內(nèi)發(fā)缺少鐘雙歧畜桿菌紹？便秘腹瀉小兒穩(wěn)偏食汗厭食免疫治力下儉降，嗎易患仇感冒血脂番過(guò)高體內(nèi)沙毒素碧淤積佳（表跨現(xiàn)為肢皮膚槍粗糙聯(lián)、長(zhǎng)餃斑、長(zhǎng)痘，無(wú)鎮(zhèn)光澤豬，注諸意力爐不集猾中，容記憶樓力下傲降，促睡眠休不佳注等）烏。從臉桂上長(zhǎng)迫痘的乏位置嫂來(lái)判癢斷身閣體的播健康三、腸仆道主邪要有黃益菌纏及其確作用2、乳永桿菌田：乳桿悲菌同違雙歧味桿菌出一樣濾也是皇人體恩的正苦常生死理菌,作用趕僅次荷于雙多歧桿菌菌,沒(méi)有均芽孢尚。乳桿營(yíng)菌也羨可在孟腸道隱內(nèi)正賀常無(wú)包害地傾定植,具有記合成父維生狀素、久輔助價(jià)食物窄消化松、幫停助營(yíng)駝養(yǎng)吸踩收、丙促進(jìn)并代謝兵、克掉服腸房誠(chéng)內(nèi)腐略敗過(guò)乳程、斷降低宮血清廉膽固扭醇..敞.酸奶寺中的AB譽(yù)LS是什陷么？A乳桿塔菌（La臂ct寬ob累ac績(jī)il逃lu妙s書(shū)ac恥id磁op燒hi殖lu央s）B雙歧挺桿菌奶（Bi內(nèi)fi符do俘ba鍵ct由er河iu倦m）L保加溝利亞惡乳桿踐菌（La遺ct烈ob秘ac熔il時(shí)lu規(guī)s宿bu賽lg怎ar路ic牧us）S嗜熱改鏈球武菌（St殃re澆pt姐oc棒oc則cu躲s有th滅er頃mo哄ph嘆il刷us）酸奶環(huán)和牛泥奶的介對(duì)比酸奶興由純斜牛奶食發(fā)酵若而成遮，除授保留唐了鮮良牛奶業(yè)的全胡部營(yíng)溪養(yǎng)成拒分外插，在扮發(fā)酵座過(guò)程慶中乳五酸菌驢還可咐產(chǎn)生蝕人體勒營(yíng)養(yǎng)腿所必膨須的文多種校維生右素，脫如維弦生素鍵B1析、維披生素幅B2荷、維俗生素刃B6摸、維模生素英B1所2等磚。鮮奶盤(pán)中鈣必含量厚豐富索，經(jīng)度發(fā)酵逃后，標(biāo)鈣等距礦物芬質(zhì)都礙不發(fā)辟生變裁化，欣但發(fā)醉酵后袍產(chǎn)生凍的乳士酸，風(fēng)可有肢效地幸提高除鈣、季磷在績(jī)?nèi)梭w沿中的耕利用城率，舍所以酸奶歸中的共鈣磷壞更容拳易被共人體另吸收若。四、具有壓調(diào)節(jié)北胃腸考道功苦能的剪物質(zhì)改善堆胃腸常道的棚功能礙性食排品的特盜點(diǎn)1、秘促進(jìn)倍消化盲；2、調(diào)節(jié)華腸道棍菌群涂；3、涉通便兵；4、蒙保護(hù)粱胃黏興膜。一、促?lài)樳M(jìn)消吹化的勁功能德性食宴品1、梨山楂所含控的解脂慰酶能促滅進(jìn)脂脈肪類(lèi)胡食物秩的消愧化促進(jìn)置胃液腿分泌墻和增殺加胃壯內(nèi)酶沫素含有劫三萜皆類(lèi)及氏黃酮與類(lèi)等誕藥效血成分綁，有婆降壓砍、調(diào)肌節(jié)血脂腔和膽次固醇把的作租用注意誰(shuí)事項(xiàng)唯：不能若空腹肺吃含有帝大量潛的有拋機(jī)酸揚(yáng)、果遞酸等冒，空?qǐng)龈故称视?，錄?huì)使甘胃酸沉猛增琴，對(duì)胃華黏膜筋造成圈不良裕刺激，使舌胃發(fā)豈脹、戰(zhàn)泛酸金，若蹲在空側(cè)腹時(shí)插食用會(huì)增羨強(qiáng)饑啄餓感鞋并加悔重原缸有的壟胃痛鐘。少吃報(bào)生山漿楂生山守楂中挽所含都的鞣摟酸與狐胃酸耽結(jié)合屯容易泳形成蟻胃石拍，很練難消讓化掉。邪如果譯胃石同長(zhǎng)時(shí)支間消莫化不渣掉就認(rèn)會(huì)引云起胃告潰瘍誰(shuí)、胃攻出血攔甚至胃穿并孔。鄰最好覺(jué)煮熟伏后食巡壽用。2、雞灘內(nèi)金為家喝雞胃莊內(nèi)膜猾，含蘋(píng)胃激碼素、垃角蛋青白、鍋氨基窩酸、呢少量的舍胃蛋攝白酶佛、淀寸粉酶疼等。促進(jìn)巖胃液丑分泌增強(qiáng)膠胃的博運(yùn)動(dòng)厘機(jī)能胞，提昂高消間化能點(diǎn)力3、潤(rùn)至腸通采便功宴能性旗食品主要頓是膳食殖纖維玩類(lèi)產(chǎn)品奔，如杰玉米百膳食沿纖維針、大史豆膳食悅纖維俊、小尾麥膳賢食纖吃維、走燕麥紫膳食撒纖維蘭等，背還有如高證纖維俯營(yíng)養(yǎng)乏麥片詞、麩貓皮餅推干、濕面條焰、纖計(jì)維飲讓料等雷。二、具有耐調(diào)節(jié)溝腸道柜菌群邪功能嫩的物法質(zhì)1、有榨益活極菌制增劑雙歧寬桿菌則制劑露：貝效菲得艷、回腎春生籠、雙拜歧王滾、金敏雙歧暴、麗握珠腸雕樂(lè)、乳桿蘭菌制燙劑：貫昂立1號(hào)、頓三株核、培跟菲康乳桿漂菌主棒要產(chǎn)撈品2、休雙歧僻桿菌因主要笨產(chǎn)品用于菊功能斥性食馬品應(yīng)眼該符頭合的卷?xiàng)l件妨：有效燃菌的臭存活跳率高皇（例物如活滲菌達(dá)108－106/m肚l,千g）；制劑襲的商閘品流攀轉(zhuǎn)與疼貨架潑保存莖中活切菌含趟量穩(wěn)含定性袖好；動(dòng)物錄或人項(xiàng)體實(shí)詢(xún)驗(yàn)證嫁明其板能在獻(xiàn)腸道遷定植遞和增臟殖；無(wú)病柿原性?huà)昙坝姓l(shuí)害產(chǎn)得物；對(duì)人遷體（鹿宿主狂）腸碰道菌許群調(diào)幻玉整作遭用明庭顯，煙增加搭腸道有益必菌比檔例，米減少引、至張少不戒增加豈有害溝及不胞利菌妥的比受例。（二繳）益倍生元慕（有穿益菌關(guān)增殖決促進(jìn)竄劑）能夠稍有選秘?fù)裥钥艿卮虣诩つc嬌內(nèi)一喝種或深幾種頌有益拍菌生吹長(zhǎng)繁殖趁，而柴且本缺身不私被宿計(jì)主消漢化的管物質(zhì)組。通停俗來(lái)溝說(shuō)，寬益生蘭元就園是人肌體益象生菌痛的“承養(yǎng)料叫”。（1）應(yīng)復(fù)具備片的條院件在上慌消化冶道基丸本不異被消碌化、裕吸收本；能促盤(pán)進(jìn)有逐益菌兼的增梳殖；能有陜效改忌善腸憤道菌買(mǎi)群構(gòu)低成；能改抖善宿因主的巨腸道寨功能幻玉。（2）主涉要產(chǎn)畝品主要溜是一花些功能禾性低惕聚糖，如患低聚摸果糖黎、大稱(chēng)豆低聚糖唯、異壤麥芽鄉(xiāng)豐低聚甩糖、洞低聚揭木糖葉等。（三菊）合觀生素益生滾菌與位益生齊元的史綜合錯(cuò)制劑妄。鑒瞇于雙許歧桿榨菌與桶乳桿菌燥等益鋸生菌歡在制附劑形株式、蝕保存宏與人