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文檔簡介

年4月19日假日酒店成本會計崗位職責(zé)文檔僅供參考某假日酒店成本會計崗位職責(zé)據(jù)收入審計復(fù)核過的日報表,做好各營業(yè)點銷售臺賬的登記工作根據(jù)每日倉庫出庫單、領(lǐng)料單,復(fù)核手續(xù)是否齊備,數(shù)量、單位、金額是否正確。根據(jù)月末對各營業(yè)點的盤點情況,檢查各點的盤點表是否正確。做好每月成本耗用明細(xì)表,材料耗用明細(xì)表,收入成本毛利分析表;加強對菜肴毛利的管理,根據(jù)菜肴配方卡及售價復(fù)核單菜毛利的合理性,根據(jù)團(tuán)隊會議的合菜單復(fù)核合菜毛利的合理性,以保證每月菜肴正常的毛利。對酒店節(jié)能降耗提出合理建議。認(rèn)真執(zhí)行資產(chǎn)盤點制度。月末最后一日進(jìn)行廚房原料、各營業(yè)點的香煙、酒水及其它對客銷售商品的盤點;對客房部消耗品可按樓層工作間進(jìn)行抽盤。落實臨時盤點制度。抽盤時對貴重物品每次都要盤點,對其它物品可根據(jù)數(shù)量、規(guī)模進(jìn)行抽盤。加強材料采購價格的監(jiān)督管理,認(rèn)真落實詢價制度。每月與采購員、廚房人員去市場進(jìn)行一次廚房原料詢價。對其它物品應(yīng)根據(jù)采購價格的波動情況進(jìn)行詢價。發(fā)現(xiàn)不正常采購應(yīng)立即匯報。加強對低值易耗品的管理。

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