西餐廳設(shè)計(jì)說明

年4月19日西餐廳設(shè)計(jì)說明文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。設(shè)計(jì)說明一項(xiàng)目及介紹：設(shè)計(jì)師：項(xiàng)目名稱：主題餐廳材料運(yùn)用：透明玻璃、淺灰大理石、白色歐式吊頂、歐式裝飾畫、不銹鋼、水晶吊燈。二主題餐廳的設(shè)計(jì)理念：本餐廳設(shè)計(jì)理念：室內(nèi)強(qiáng)調(diào)黑白灰的關(guān)系相互影響，以極簡的白色調(diào)輔以自然的水泥灰色，賦予空間一致的調(diào)性。材料以不銹鋼和玻璃組合，創(chuàng)造出穿透利落的簡潔氛圍。在穿透而開放的布局中，我們刻意用相當(dāng)體量的燈具來分割空間，燈光純粹自然，讓人們?cè)谝曈X上產(chǎn)生一種空曠高遠(yuǎn)的視覺張力和精神內(nèi)涵。餐廳整個(gè)空間布局自然順暢，色調(diào)以白灰為主調(diào)，燈光點(diǎn)綴的恰如其分，燈光設(shè)置在夜晚為餐廳披上了一套美麗的盛裝，材料運(yùn)用簡潔自然，創(chuàng)造出清新脫俗之美。三設(shè)計(jì)主題及特色：是以尋古懷舊追今為主題，本餐廳屬于一間傳統(tǒng)較狹長型的空間，為了讓采光好、光線更有通透感，除了使用大量運(yùn)用玻璃和吊頂及歐式白色吊頂來增加視覺穿透效果，也在天花板做了整體的間接式燈光照明，使空間不會(huì)有太大的壓迫感。在餐廳中間設(shè)置了一個(gè)特色背景墻，即作為隔斷，又美化了環(huán)境，使整個(gè)餐廳舒適美觀，整個(gè)餐廳沒有單間的用餐區(qū)，而是用隔斷圍成一個(gè)個(gè)用餐區(qū)，這樣不會(huì)打斷空間的整體性，展現(xiàn)了大空間。用餐區(qū)，在餐桌上方設(shè)置了吊燈，采用暖光，給人以溫馨的感覺，整個(gè)空間沒有打造很通亮的感覺。利用燈光的不同，起到了分割區(qū)域的作用，也給人一種安全感。經(jīng)過水晶吊頂，歐式裝飾畫賦予飲食空間復(fù)古的生命力、感染力。以個(gè)性的格調(diào)突破了室內(nèi)空間的因循守舊，青灰色石板鋪設(shè)的地面，現(xiàn)代簡約的桌椅，白色簡潔淡雅，使得就餐環(huán)境營造出氣定神清與豁然開朗的感受，水晶大吊燈不但精美異常，燈光更添不少雅趣。餐廳以舊色黑白色為基調(diào)，鋪上青灰色地板，白色餐桌椅，這些裝飾元素都在營造復(fù)古的主題。一味地體現(xiàn)古文化，將會(huì)略顯沉悶，又采用現(xiàn)代的裝飾材料協(xié)調(diào)搭配，天然的石材與具現(xiàn)代感的金屬材料與玻璃、現(xiàn)代的水晶珠簾等等。整個(gè)設(shè)計(jì)在體現(xiàn)古代文化的同時(shí)，又具有時(shí)代感。本案在設(shè)計(jì)時(shí)，大行“減法原則”，一切都為空間的通透著想，整體空間采擷黑白兩款色系，餐桌椅具組合簡單、抽象、明快、現(xiàn)代感強(qiáng)烈，摒棄多余的室內(nèi)裝飾品及無用細(xì)節(jié)，營造出一個(gè)華麗清爽、精致、舒雅的就餐氛圍。四裝飾品與裝飾圖案：一個(gè)完美的主題餐廳，只有現(xiàn)代風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺中心的設(shè)計(jì)是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點(diǎn)，以及一些墻面的"留白"部分，常常以一些帶有特色的藝術(shù)品和裝飾畫來進(jìn)行點(diǎn)綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。西餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會(huì)異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳。根據(jù)追求的風(fēng)格不同，中國的西式餐廳主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國家的風(fēng)格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時(shí)的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴。餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)申能夠?qū)⑺械臍W式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計(jì);也能夠?qū)W式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。1．本設(shè)計(jì)方案是一家近400平方的中高檔西餐廳，其消費(fèi)人群屬中高檔消費(fèi)的白領(lǐng)階層，本方案裝修設(shè)計(jì)的總原則是把握時(shí)代潮流，展現(xiàn)都市時(shí)尚，充分展示西餐廳特有的文化內(nèi)涵和經(jīng)營特色，力求個(gè)性鮮明突出，達(dá)到引人注目、休閑舒適的最佳效果。2．本方案裝修設(shè)計(jì)上無論是在外觀、還是門頭、店門、店內(nèi)都盡可能做到細(xì)致入微，該餐廳的平面布置以大廳為中心將包房和散座區(qū)分隔開來，這樣能夠更好的安排顧客和餐廳人流導(dǎo)向，散座區(qū)的餐桌合理布局以致合理疏通人流量。利用聲、形、色等技巧，充分展現(xiàn)整體設(shè)計(jì)意圖，最大限度吸引客人來店或入店，輔以各種待客技巧，實(shí)現(xiàn)客人消費(fèi)。3．裝修風(fēng)格為歐洲室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格為主，略加現(xiàn)代式白色及花環(huán)裝飾為代表，主題以飾面板墻紙、花環(huán)、布藝窗簾、格式藝術(shù)窗、白色條紋圓形柱體搭配。突出歐洲室內(nèi)設(shè)計(jì)的簡潔、浪漫為西餐廳設(shè)計(jì)理念。4．根據(jù)各類就餐人群的層次及需求經(jīng)過藝術(shù)的表現(xiàn)手法賦予各個(gè)餐飲空間以各自不同的視覺感受與屬性，經(jīng)過飲食的過程讓設(shè)計(jì)的環(huán)境與氛圍給客人以輕松愉悅。高雅、恬靜、并賦予傳統(tǒng)氣息，是西餐廳設(shè)計(jì)的宗旨。在設(shè)計(jì)中調(diào)用光、影以及配景、植物等表現(xiàn)手段來增強(qiáng)空間主題對(duì)人所產(chǎn)生的溫馨與浪漫。讓客人在就餐時(shí)充分感受到美味所帶來的生活享受。5．本設(shè)計(jì)符合國家的防火規(guī)范的要求，在材料的選用上，盡量選擇難燃性高的材料，在頂棚中設(shè)計(jì)了煙感和噴淋設(shè)施，在各功能分區(qū)之間設(shè)置了防火墻。西餐廳設(shè)計(jì)說明、理念西餐廳在飲食業(yè)中屬異域餐飲文化。西餐廳以供應(yīng)西方某國特色菜肴為主，其裝飾風(fēng)格也與某國民族習(xí)俗相一致，充分尊重其飲食習(xí)慣和就餐環(huán)境需求。與西方近現(xiàn)代的室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的多樣化相呼應(yīng)，西餐廳室內(nèi)環(huán)境的營造方法也是多樣化的，大致有以下幾種：1、歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，一般運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質(zhì)線條等來構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。同時(shí)說明，還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，從燈光、音晌等方面來加以補(bǔ)充和潤色。2、富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。3、前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡潔的設(shè)計(jì)詞匯語言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶然可流露一種神秘莫測的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調(diào)，設(shè)計(jì)語言上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派而靈活運(yùn)用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。西餐廳裝飾裝修西式餐廳泛指以品嘗國外的飲食，體會(huì)異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳。根據(jù)追求的風(fēng)格不同，中國的西式餐廳主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國家的風(fēng)格。西式餐廳與中與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時(shí)的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴。西餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。平面布局與空間特色西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。除此之外，一臺(tái)造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣能夠不至占據(jù)太多的有效面積;而在較大的西式餐廳中，鋼琴則能夠成為整個(gè)餐廳的視覺中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不但能夠豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。由于西式餐廳一般層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點(diǎn)綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個(gè)餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺(tái)也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設(shè)于較為居中的地方，便于餐廳的各個(gè)部分取食方便。當(dāng)然也有不設(shè)冷餐臺(tái)的西式餐廳，而靠服務(wù)人員送餐。西式餐廳在就餐時(shí)特別強(qiáng)調(diào)就餐單元的私密性，這一點(diǎn)在平面布局時(shí)應(yīng)得到充分地體現(xiàn)。創(chuàng)造私密性的方法一般有以下幾種：(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱，但能夠比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍。(2)利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種U形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，一般這種玻璃都不是很高，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。(4)利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時(shí)，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點(diǎn)綴的燭光能夠創(chuàng)造出強(qiáng)烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部西式餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)申能夠?qū)⑺械臍W式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計(jì);也能夠?qū)W式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。西餐廳裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問題一間西餐廳要想在擁擠的市場中屹立不倒，裝修裝飾設(shè)計(jì)是重中之重。好的裝修裝飾設(shè)計(jì)，是西餐廳很好地招攬顧客的最基本的前提。（1）西餐廳裝修設(shè)計(jì)的空間布局裝飾要素西餐廳大廳的表演臺(tái)必不可少，西餐廳可由大廳和小室設(shè)計(jì)構(gòu)成，小室中裝表演臺(tái)也可桌上服務(wù)表演?？筛鶕?jù)房屋各方面的分布，分別安插一些散座、廳座、卡座及房座（包廂）之類，可是布局一定要合理。（2）西餐廳裝修的空間設(shè)計(jì)特點(diǎn)西餐廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格相互搭配?？山?jīng)過虛的手法遮擋視線在空間布置上，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。（3）西餐廳裝修的風(fēng)格設(shè)計(jì)裝修1）園林式西餐廳。園林式西餐廳在裝修裝飾設(shè)計(jì)上要突出的是清新和自然的氣韻。能夠依山傍水、能夠坐落于風(fēng)景名勝區(qū)、亦能夠是一個(gè)獨(dú)門大院。室外空間和室內(nèi)空間設(shè)計(jì)為共同組成，營業(yè)場所比較大。2）室內(nèi)庭院式西餐廳。室內(nèi)庭院式西餐廳在裝修裝飾設(shè)計(jì)上來說，一般以園林建筑為藍(lán)本，同果結(jié)合著西餐廳所需各種元素等要求來裝修裝飾，一般要設(shè)有亭臺(tái)樓閣、曲徑花叢、拱門回廊、小橋流水等。3）仿古式西餐廳。仿古式西餐廳在裝修、裝飾、布局及人物服飾、語言、動(dòng)作、茶藝表演等方面都應(yīng)以傳統(tǒng)為藍(lán)本，在總體上展示古典文化的面貌。4)現(xiàn)代式西餐廳?，F(xiàn)代式西餐廳在裝修裝飾設(shè)計(jì)時(shí)的風(fēng)格比較多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營者的志趣、愛好并結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)等裝修裝飾，各具特色。4）西餐廳裝修的燈光裝飾特點(diǎn)在西餐廳的裝修裝飾設(shè)計(jì)中，燈光設(shè)計(jì)的靈魂是局部照明裝飾設(shè)計(jì)和應(yīng)用。一般來說，總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正?；顒?dòng)，但在裝飾裝修刻畫細(xì)節(jié)的局部照明上應(yīng)該下一些功夫。每組插座應(yīng)該有一組燈管，最好是裝飾上一些帶燈罩的燈光，或者裝飾上一些類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，大多情況下能夠多設(shè)計(jì)一些暖色燈光，能夠?yàn)楹任鞑腿搜b修裝飾一個(gè)溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是西餐廳照明裝修裝飾設(shè)計(jì)的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意裝修裝猸一些空洞，并把燈光放進(jìn)去或設(shè)計(jì)在某些植物的下面向上照射，使空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺效果，又增加了空間的立體感和層次感。（5）西餐廳裝修中的景觀裝飾設(shè)計(jì)l)“借景”裝飾的運(yùn)用。西餐廳的永恒主題是品茗、賞景。景色能夠是人文景觀，也能夠是自然景觀；能夠是靜態(tài)景觀，也能夠是動(dòng)態(tài)景觀；或靜中有動(dòng)，或動(dòng)中有靜?！敖杈啊狈粥徑?、遠(yuǎn)借、近借、俯借、仰借、應(yīng)時(shí)而借等。因此在裝修裝飾設(shè)計(jì)西餐廳的時(shí)候，借景一步相當(dāng)重要。2）虛實(shí)對(duì)比裝飾。西餐廳環(huán)境可裝修為實(shí)的方面，例如山、水、石、木、花、布、池、館、亭、臺(tái)、樓、閣等；也可裝修為虛的方面，例如光、影、氣、聲、香、風(fēng)等。要經(jīng)過合理的裝修裝飾設(shè)計(jì)，使之產(chǎn)生鳥語花香、輕風(fēng)柔波、水色宜人的意境。3）疊石、理水的裝修裝飾。在西餐廳的適宜部位可裝飾疊石、掇山、理水、布山形、取巒向、分石脈，顯得崗阜拱伏、轉(zhuǎn)折回繞、重疊壓復(fù)、以近次遠(yuǎn)、左山右水、后溪旁隴、主賓相輔、各有順序，也可裝修成為參差錯(cuò)落、穿池疊石的感覺，還可設(shè)計(jì)裝修一些頑石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、農(nóng)家石磨、雕刻精美的古代石柱礎(chǔ)、石刻藝術(shù)品等，間或裝飾設(shè)計(jì)一小段崎嶇石路之類等。讓人們從質(zhì)、形、紋、勢、色等方面觀賞山石的瘦、漏、透、皺、清、頑、奇、秀、險(xiǎn)、幽，豐富了觀景內(nèi)涵，提升了西