2022高三化學一輪（全國版）1糖類

-1-第一節(jié)糖類-1-1．葡萄糖的結構、性質和用途。2．蔗糖、麥芽糖的性質、用途和相互關系。3．淀粉、纖維素等多糖的通式、結構特點、性質和用途。4．糖類的來源、組成和結構特點、相互轉化。-1-(1)糖的組成與結構特征①組成特征：大多數(shù)糖可表示為

，故習慣上把糖類稱為“

化合物”。-1-Cn(H2O)m碳水【注意】符合此通式的物質不一定是糖。如甲醛為CH2O，甲酸甲酯與乙酸為C2H4O2，但均不屬于糖類，不符合此通式的物質有的屬于糖類。如脫氧核糖為C5H10O4。②結構特征糖是

醛或酮及

能生成它們的化合物。(2)糖類可分為

(不能水解的糖)，

糖(能水解成二分子單糖的糖)，

糖(能水解成許多分子單糖的糖)。-1-多羥基水解單糖二多

近幾年一種新型的甜味劑——木糖醇悄悄地走入生活，進入人們的視野，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防齲齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點。木糖醇是一種白色粉末狀的晶體，分子式為C5H12O5，結構簡式為：CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關木糖醇的敘述中不正確的是 (

)A．木糖醇是一種五元醇B．木糖醇是一種無糖型植物甜味劑C．木糖醇跟葡萄糖、果糖一樣，屬于單糖D．木糖醇理論上可以分子內脫水生成環(huán)醚-1-【解析】本題考查木糖醇的結構與性質。從題給信息可知木糖醇是一個五元醇，是一種理想的蔗糖替代品，可以脫水生成環(huán)醚，但其結構中沒有羰基，所以不屬于糖類。故本題選C?！敬鸢浮?/p>

C-1-(1)葡萄糖①分子結構葡萄糖的分子式：

，最簡式為：

，結構簡式為：

，官能團為：

。②物理性質

色

體，有

味，

溶于水。-1-C6H12O6CH2OCH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO白晶甜易③化學性質a．還原性：能發(fā)生

反應和與

反應，生成磚紅色沉淀。b．加成反應：與H2發(fā)生加成反應生成

。c．酯化反應：與醋酸發(fā)生酯化反應。d．發(fā)酵成醇：由葡萄糖發(fā)酵制乙醇的化學方程式為：

e．生理氧化反應：

-1-銀鏡新制氫氧化銅己六醇C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O(2)蔗糖和麥芽糖-1-蔗糖麥芽糖分子式

物理性質

色晶體、溶于水、有甜味

色晶體、溶于水、有甜味結構特點不含

含

水解反應C12H22O11＋H2O主要來源甘蔗、甜菜農產(chǎn)品(大米、玉米)二者關系分子式相同、結構不同、互為同分異構體2C6H12O6(葡萄糖)醛基醛基無白C12H22O11C12H22O11(3)多糖①淀粉和纖維素都是重要的多糖，它們的通式都是

，但n值不同，結構不同，所以它們不是

體。淀粉和纖維素的相對分子質量都很大，纖維素比淀粉的相對分子質量更大，它們都屬于

化合物。-1-(C6H10O5)n同分異構高分子②淀粉與纖維素比較-1-淀粉纖維素物理性質

溶于水，

色粉末

色

臭

味物質，

溶于水，

溶于一般的有機溶劑主要化學性質遇I2顯

色，在酸性條件下水解，方程式：(C6H10O5)n＋nH2O

(葡萄糖)在酸性條件下水解，方程式：(C6H10O5)n＋nH2O

存在與制法植物的種子、塊根里木材、棉花用途食物成分、制葡萄糖、酒精制硝酸纖維、纖維素乙酸酯、造紙、黏膠纖維不白白無無不不藍nC6H12O6nC6H12O6(葡萄糖) (2008年廣東)下列涉及有機物的性質或應用的說法不正確的是 (

)A．干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應C．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇D．用于奧運“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料-1-【解析】

B項，葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解反應；C項，醇在放置過程中可被氧化為酸，醇和酸反應生成酯，酯有香味；D項，丙烷燃燒生成CO2和H2O，是一種清潔燃料?！敬鸢浮?/p>

B-1-(1)分子結構葡萄糖的分子式：C6H12O6，最簡式：CH2O。符合該最簡式的有機物還有甲醛、乙酸、甲酸甲酯、乳酸等。結構簡式：CH2OH(CHOH)4CHO結構特點：葡萄糖分子中含有5個醇羥基，1個醛基。-1-(2)化學性質①葡萄糖分子中含有—CHO，能被還原成醇，反應的化學方程式為CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH②葡萄糖分子中含有—CHO，故葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應或與新制Cu(OH)2懸濁液反應。a．銀鏡反應葡萄糖與銀氨溶液反應的化學方程式為CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O-1-b．葡萄糖被新制的Cu(OH)2氧化的化學方程式為CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O③葡萄糖分子中含有醇羥基，故葡萄糖在一定條件下能發(fā)生酯化反應，1mol葡萄糖最多能與5mol乙酸發(fā)生酯化反應。④葡萄糖是一種重要的營養(yǎng)物質，它在人體組織中進行氧化反應，放出熱量，以維持人體生命活動所需要的能量。1mol葡萄糖完全氧化生成液態(tài)水時放出約2804kJ的熱量，該反應的熱化學方程式為C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)；ΔH＝－2804kJ·mol－1。-1-書寫葡萄糖發(fā)生化學反應的方程式時，一般將葡萄糖書寫成結構簡式的形式，即CH2OH(CHOH)4CHO；但在多糖水解及葡萄糖氧化時可書寫成C6H12O6的形式，同時必須在分子式下方書寫“葡萄糖”三字，以示與果糖的區(qū)分。-1-

下列有關葡萄糖的說法錯誤的是 (

)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應C．葡萄糖是人體重要的能量來源D．葡萄糖屬于高分子化合物【解析】葡萄糖分子中有—CHO，可發(fā)生銀鏡反應；M(葡萄糖)＝180，不屬于高分子化合物。【答案】

D-1- 1．據(jù)法國《科學與未來》雜志報道，美國科學家最近在實驗中合成了與脫氧核糖核酸(DNA)分子結構相近的蘇糖核酸分子。一些專家認為這種物質包含遺傳信息，可能是第三種遺傳分子。蘇糖核酸簡稱TNA，是DNA和RNA的“近親”。TNA中含有蘇糖的結構單元。已知蘇糖的結構簡式為： ，一些有關蘇糖的說法中不正確的是 (

)-1-A．蘇糖能發(fā)生銀鏡反應B．蘇糖與甲酸甲酯含碳的質量分數(shù)相同C．蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成或取代反應D．蘇糖與葡萄糖互為同分異構體【解析】此題以新發(fā)現(xiàn)為載體，考查官能團的性質，蘇糖中有—OH和—CHO，可知A、C正確；蘇糖分子式為C4H8O4，最簡式為CH2O，B正確；D不正確?！敬鸢浮?/p>

D-1-(1)糖類水解產(chǎn)物的檢驗實驗室中淀粉、纖維素、二糖常在無機酸稀H2SO4作用下水解，生成葡萄糖。欲檢驗葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和作催化劑的稀H2SO4，再加銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液進行檢驗。-1-(2)淀粉水解程度的判斷注意檢驗產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時還要確定淀粉是否還存在，可以用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進行完全，實驗步驟如下：-1-實驗現(xiàn)象及結論：-1-①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液檢驗淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時，必須預先用NaOH溶液將水解液中的H2SO4中和掉，并將溶液調至堿性，因為葡萄糖的銀鏡反應或與新制Cu(OH)2懸濁液的反應必須在堿性條件下才能進行。-1-

某學生設計了四個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。(1)方案甲：結論：淀粉沒有水解。-1-(2)方案乙：結論：淀粉完全沒有水解。(3)方案丙：結論：淀粉已發(fā)生水解-1-(4)方案?。航Y論：淀粉部分水解。以上四種方案的操作及結論是否正確？如不正確，請簡述理由。-1-【解析】

(1)甲方案的操作不正確，因為加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH反應，沒有I2存在，不能證明淀粉是否存在；甲方案的結論也不正確，若淀粉部分水解，溶液中也會有淀粉存在。(2)方案乙的操作不正確，因未加NaOH溶液中和H2SO4，在酸性條件下，H2SO4與Cu(OH)2發(fā)生反應，不會生成Cu2O。-1-(3)方案丙、丁的操作和結論均正確。水解液用NaOH中和酸后，與新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液作用，生成紅色Cu2O或銀鏡，說明有葡萄糖存在；水解液中直接加入碘水，溶液變藍色，說明有淀粉存在，因此淀粉已經(jīng)發(fā)生水解，且只有部分水解。-1-【答案】

(1)方案甲操作不正確，結論也不正確。因為淀粉可能部分水解。(2)方案乙操作不正確，結論也不正確。因為在酸性條件下，Cu(OH)2與H2SO4反應，而不能與葡萄糖反應。(3)方案丙操作和結論都正確。(4)方案丁操作和結論都正確。-1-【誤區(qū)警示】①用碘水檢驗淀粉時，不能在堿性條件下進行，否則因發(fā)生I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使實驗不能成功。②用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖時，必須在堿性條件下進行，因此必須預先用NaOH溶液將水解液中的H2SO4中和，并將溶液轉化為堿性溶液。-1- 2．與淀粉相關的物質間轉化關系如下圖所示。其中B的分子中含有一個甲基，B與羧酸和醇均能發(fā)生酯化反應；C的催化氧化產(chǎn)物既是合成酚醛樹脂的原料之一，又是常見的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。(1)B的結構簡式是______________。(2)E→F的化學方程式是______________。-1-(3)某同學欲驗證淀粉完全水解的產(chǎn)物A，進行如下實驗操作：①在試管中加入少量淀粉②加熱3～4min③加入少量新制的Cu(OH)2懸濁液④加入少量稀硫酸⑤加熱⑥待冷卻后，滴加NaOH溶液至溶液呈堿性。則以上操作步驟正確的順序是(填選項序號)________。a．①②④⑤③⑥ b．①④②③⑤⑥c．①④②⑥③⑤ d．①⑤③④⑥②-1-【解析】淀粉水解產(chǎn)物為葡萄糖，則A為葡萄糖。(1)B與羧酸和醇均能發(fā)生酯化反應，則B含有羧基和羥基，又B中含有1個甲基，則其結構簡式為

。(2)C的催化氧化產(chǎn)物既是合成酚醛樹脂的原料之一，又是常見的居室污染物，則C為CH3OH，因此D為B和C發(fā)生酯化反應的產(chǎn)物，其結構簡式為 ，E為D發(fā)生消去反應的產(chǎn)物，其結構簡式為CH2===CHCOOCH3。-1-E→F為E的加聚反應，其化學方程式為nCH2===CHCOOCH3 。(3)檢驗淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時，加入新制氫氧化銅前應先加入NaOH中和用作催化劑的稀硫酸，因此操作步驟為c。-1-【答案】

(1)CH3CH(OH)COOH(3)c-1-氫氧化銅是一種常用試劑。如：利用氫氧化銅驗證葡萄糖的還原性。(1)新制氫氧化銅懸濁液的配制實驗室制取新制氫氧化銅懸濁液的操作方法：在試管里加入10%的氫氧化鈉溶液2mL，滴入2%的硫酸銅溶液4～6滴，振蕩即成。這樣操作的目的是______________________。-1-(2)下面是三個研究性學習小組分別從不同層面開展的探究性學習活動：a．研究性學習小組甲：對“葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液反應生成的紅色沉淀是Cu2O”提出質疑，他們認為紅色沉淀不一定是氧化亞銅。為了確定紅色沉淀的成分，進行了如下探究：提出猜想：_______________________。-1-查閱資料：①氧化亞銅屬于堿性氧化物；②＋1價的銅離子在酸性條件下易發(fā)生自身氧化還原反應；③在空氣中灼燒氧化亞銅生成氧化銅。設計方案：方案1：取該紅色沉淀溶于足量的稀硝酸中，觀察溶液顏色變化方案2：取該紅色沉淀溶于足量的稀硝酸中，觀察是否有殘渣方案3：稱取紅色沉淀ag，在空氣中充分灼燒至完全變黑，并在干燥器里冷卻，再稱量，反復多次，直到固體恒重，稱得質量為bg，比較a、b的關系-1-方案4：取紅色沉淀放入試管里，加入酸化的硝酸銀溶液，觀察是否有白色的銀析出你認為合理的方案是_______________。b．研究性學習小組乙針對小組甲的質疑，設計新的探究方案，裝置如下圖所示。你認為要測定上述沉淀成分必須測定下列哪些物理量：________________。-1-①通入氫氣體積②反應前，紅色沉淀和硬質試管的總質量③完全反應后，紅色固體和硬質試管的總質量④實驗前，干燥管質量⑤硬質試管質量⑥鋅粒質量⑦稀硫酸中含溶質的量⑧實驗后，干燥管質量-1--1-諾貝爾化學獎授予了三位研究綠色化學的化學家”，綠色化學強調對環(huán)境友好，實現(xiàn)零排放。“變廢為寶”符合綠色化學要求，他們收集上述紅色沉淀制備化學試劑——藍礬。請你幫助他們設計一個簡單且符合綠色化學要求的實驗方案___________________________。-1-【解析】因為醛基與新制Cu(OH)2反應時，Cu(OH)2應是懸濁液且配制時NaOH應過量；因為銅單質也是紅色的，所以紅色沉淀可能是銅或銅與氧化亞銅的混合物；方案3是合理的，其他幾種方案中，都涉及到Cu2O與酸的反應，根據(jù)已知條件，＋1價的銅離子在酸性條件下易發(fā)生自身氧化還原反應，Cu2O與酸反應會生成銅。由此需測定的數(shù)據(jù)為②③⑤。根據(jù)題目信息“在空氣中灼燒氧化亞銅生成氧化銅”可將紅色固體在空氣中充分的灼燒變成黑色固體后，將黑色固體完全溶于適量稀硫酸中，將溶液蒸發(fā)、結晶，即得藍礬。-1-【答案】

(1)確保氫氧化鈉過量，氫氧化銅呈懸濁狀(2)a.紅色沉淀可能是銅或銅與氧化亞銅的混合物(或紅色固體中可能含有銅)方案3

b．②③⑤c．在空氣中充分灼燒紅色固體，變成黑色固體后，將黑色固體完全溶于適量稀硫酸中，將溶液蒸發(fā)、結晶，即得藍礬-1-1．(2009年天津理綜)化學與生活密切相關，下列有關說法正確的是 (

)A．維生素C具有還原性，在人體內起抗氧化作用B．糖類、蛋白質、油脂屬于天然高分子化合物C．煤經(jīng)氣化和液化兩個物理變化過程，可變?yōu)榍鍧嵞茉碊．制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導纖維都是新型無機非金屬材料-1-【解析】

B項，糖類中的單糖、二糖及油脂均屬于小分子。C項，煤的氣化和液化過程中均發(fā)生了化學變化。D項，聚酯纖維屬于高分子材料。故B、C、D三項均錯?！敬鸢浮?/p>

A-1-2．(2008年廣東)下列有關能量轉換的說法正確的是(

)A．煤燃燒是化學能轉化為熱能的過程B．化石燃料和植物燃料燃燒時放出的能量均來源于太陽能C．動物體內葡萄糖