學(xué)校食堂食品安全專項整治實(shí)施方案

—學(xué)校食堂食品安全專項整治實(shí)施方案一、整治目標(biāo)深化開展對學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對持證學(xué)校食堂監(jiān)督掩蓋率達(dá)XX%，對違法違規(guī)行為查處率達(dá)XX%。嚴(yán)格催促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑運(yùn)用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)備、裝備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制根本建立，相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識顯著增加，無證經(jīng)營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。二、整治范圍全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂三、組織實(shí)施為了強(qiáng)化我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問題，確定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長：X縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任副組長：X縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長X縣衛(wèi)生和人口計劃生育局副局長X縣教育局副局長成員：X縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長X縣教育局安全保衛(wèi)股股長X縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研討提出強(qiáng)化學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。四、工作方法和步驟（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行認(rèn)真摸底發(fā)動，催促學(xué)校建立和完善食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識，使其進(jìn)一步把握學(xué)校食堂食品安全的.根本要求，正確認(rèn)識本次整治工作的重大意義，切實(shí)落實(shí)各項食品安全管理制度。2、開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)答應(yīng)情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑運(yùn)用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，按時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)看法，催促學(xué)校按時整改到位。3、催促指導(dǎo)學(xué)校強(qiáng)化應(yīng)急力量建設(shè)。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)食品安全應(yīng)急措施，開展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒大事后，能按時掌握、有效處置。（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。1、針對自查自糾階段存在的問題進(jìn)行集中整治，對存在食品安全隱患的單位催促整改落實(shí)，對拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行懲罰，并抄報主管教育部門，對存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴(yán)格查處，并通過新聞媒體予以曝光。2、全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全整體水平。嚴(yán)格答應(yīng)準(zhǔn)入，嚴(yán)格檢查學(xué)校食堂經(jīng)營者資質(zhì)，嚴(yán)禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營，依法查處學(xué)校食堂無證經(jīng)營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處選購、運(yùn)用非食用原料、病死或死因