鹽焗雞家常的做法

第第頁鹽焗雞家常的做法

1、三黃雞去頭去腳和內(nèi)臟清理潔凈，瀝干水分，用白酒和姜片擦拭雞身，包括雞腹內(nèi)。

2、鹽焗粉和少許海鹽混合，涂抹在雞身和雞腹內(nèi)，勻稱抹滿就行。將蔥結(jié)和生姜片也放入雞腹內(nèi)，腌制一小時。

3、電飯煲內(nèi)膽刷油，姜片蔥段鋪底，放入腌好的雞，雞身刷上點油，加蓋按下煮飯鍵，煮30-40分鐘。〔雞本身有水分，不用額外加水〕

4、開蓋，雞身翻面，繼續(xù)關(guān)蓋煮15分鐘至水干出油，開蓋確認是否用筷子能輕易穿透，能的話就可以起鍋，不然就再燜幾分鐘。

5、取出，撕成適當大小，擺盤，撒上白芝麻。完成！

鹽焗雞家常的做法二

用料：

草三黃雞，粗鹽，一般食鹽，香油，八角，花椒，蔥，姜，錫箔紙。

步驟

先將雞肉洗凈，斬去雞頭和雞腳。

雞身先抹一層鹽，里外都抹上。

再抹上一層香油，多用手按摩按摩，讓雞肉很好的汲取鹽分，按摩能使雞肉肉質(zhì)更加好吃。

將雞肉放一邊靜置一會兒，把蔥、姜塞進雞肚子里。

裹上錫箔紙。(假如有砂紙的，盡量用砂紙包，這樣更好吃。)

將鍋內(nèi)的水份燒干，倒入粗鹽，加花椒、八角炒香。

炒到鹽發(fā)熱，盛出一大半。

把錫紙包裹好的雞肉放在鹽上，倒入剛剛盛出來的鹽，將雞肉掩蓋好。

蓋上鍋蓋，大火焗10分鐘后轉(zhuǎn)小火，再焗50分鐘就可以了。

取出，撕掉上面的錫箔紙，就可以食用了。

鹽焗雞家常的做法三

制作食材：

三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)

制作步驟：

1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。

2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖頸和雞腳，用廚房紙吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。

4、用廚房紙將三黃雞包住，肯定要包得嚴實。

5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

6、蓋上瓦煲的`蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。

7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

制作貼士：

1、做鹽焗雞用的瓦煲，應(yīng)選較深一點的，以便能裝下海鹽；由于瓦煲運用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。

2、做完鹽焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次運用。

3、最好選用三黃雞，又名湛江雞，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否那么吃起來雞味不濃。

4、瓦煲底部的海鹽，要高于兩節(jié)食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞身上的廚房紙燒焦，雞皮會發(fā)黑難吃。

5、包雞用的紙，可以用草紙、