《桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典》第章餐飲部一

桑拿洗浴業(yè)實戰(zhàn)管理寶典餐飲部1目錄第一節(jié)、餐飲在洗浴管理的地位19浴第二議節(jié)、護中國足各地閣區(qū)飲如食文昌化習乖俗括20念一、欣北京吼20攜二、陰河北猛21墊三、悄山西心21歇四、肌上海獻22鄉(xiāng)五、矮江蘇吸22保六、擁福建賞23攪七、悉江西悼24滲八、侄廣東么24買九、別海南餅25辰十、奧四川栗25帝十一曲、陜企西貸26撕十二蟻、甘鑄肅聲26跑十三用、東輩北聚27枝十四因、貴華東半29河十五析、罰華北補31受十六盼、西滲南她33席十七丈、中殲南罩36皆十八酒、香趟港貢38工十九凱、臺進灣慨39臟第三蝴節(jié)、橋中國質(zhì)各民環(huán)族飲抄食文悔化習拿俗象40煎一、靜回族器40做二、踩維吾衣爾族鴨41見三、怖藏族崗42涼四、綿蒙古梯族惜42豬五、裕朝鮮蛛族鞠43拿六、劃傣族糊44奴七、新羌族靠44誰八、賄白族曲45仔九、扣苗族饞45內(nèi)第四內(nèi)節(jié)、必主要取客源群國飲寄食文饒化習偽俗禽46抄一、瘦英國贏46筆二、朵法國降49鞠三、膝美國妙51烤四、是俄羅怪斯陶54下五、儲日本債56胡六、椒意大之利弓60騰七、沈韓國捐61格八、批馬來拖西亞西64盜九、勺泰國問65營十、鋤新加萄坡流68盤十一洗、波加拿馳大膨70堆十二涼、富德國順71誤十三多、候澳大啦利亞年73青十四遙、新惜西蘭梢78雪十五磚、波惡蘭抱78蝴十六穴、印只度幣82瞞第五讀節(jié)、得主要飛節(jié)日串飲食瞎文化執(zhí)習俗車87嘩一、原漢族積節(jié)日病87豪1秩．春汪節(jié)宏87雪2承．元率宵節(jié)圓87伶3鐘．端手午節(jié)毛87報4牧．中畫秋節(jié)強88姐二、披伊斯伙蘭教畝節(jié)日桿88掠1做．開鴉齋節(jié)替88墳2暴．古繳爾邦頁節(jié)紹88沿3乒．圣號紀節(jié)纏89用三、剃基督糊教節(jié)毛日專89磁1爐．圣悔誕節(jié)阿89炊2械．復衰活節(jié)覆90船3垮．情具人節(jié)繡91迷第六方節(jié)、皂八大革菜系呼91朵一、噸山東糧菜系傍91集二、漁四川城萊系啊92玻三、匯江蘇淺菜系機92雪四、每廣東其萊系表92元五、調(diào)浙江蓬菜系闖92翼六、田福建星菜系屬93彎七、脂安徽柄菜系牙93觸八、留湖南誦萊系貸93悅第七扮節(jié)、聾餐飲蠅管理悶在營左業(yè)中投的重貸要性味93木一、岸創(chuàng)造熟可觀唇經(jīng)濟勞效益想。閃93匹二、斃塑造配良好莊公司天形象閉94吃三、畢餐廳我形式筑的劃礦分捷94州四、訊餐廳奧甜點電的銷技售對裁象與獲制作拐原料克。程95鬧五、摸咸點租的銷清售對凱象與巷制作件原料但。宜96佳六、映餐廳茄布置啊與氣用氛未96尤（一何）跪確定筋餐廳攔的主訴題僅96冶（二棒）餐駕廳布沾置的孩方法森96憲（三辭）服往裝相97始（四遭）中圓餐廳躁菜單模97猛（五演）娛扇樂嚇99麥（六文）市軋場調(diào)塌查稻99村第八大節(jié)、敢餐廳慕的服豬務技違能屢10塑0端一、斤點菜鈴技能趴：股10籮0除二、決推銷夫技巧夜?？?0黎2跨第九寬節(jié)、剛服務稱員工茫作程霧序板11據(jù)3濁一、奸崗前侮的服啄務要爭求君11曲3芝二、砍餐前脫短會厲11歉3政三、扮餐前節(jié)擺臺推11恒4新中餐曾宴會艷擺臺鬧的程膨序及獵規(guī)范立11御4樂中餐綠零點孕擺臺敢的程鏡序及驕規(guī)范疫11俗5謙西餐訊早餐堤擺臺擾操作頌程序嘆11朽7大西餐之午晚六餐擺怠臺操課作程每序扎11炒7鮮第十勿節(jié)、掌餐前夕服務澇11返8理第十霸一節(jié)筐、餐碼中服癢務漁12煤4泳第十比二節(jié)雪、餐租后服現(xiàn)務靠12薪9劣第十震三節(jié)坡、餐每廳服嶄務技屑能的萬培訓赴13桌1將一、賤鋪臺窗布條13塑1梨二、拍折席混巾垃13證1雷三、新備餐刺料克13后1察四、未托盤練的托向法永13踢2拳五、腔擺位淚的五唉種方王式攤13憶4恩六、紫疊花田13枕6燕七、古斟酒溉方法蚊13縮7衰八、繡上湯伙13饒9誘九、利盛飯次的兩礙種方霞法宋13鹽9像十、數(shù)洗手他盅的晌配備籠13達9繼十一覽、點議煙及錫撤換御煙灰宜缸窗14戲0跑十二尺、斟著酒服汪務程絞序及嗽規(guī)范還14法0弦第十竹四節(jié)齡、餐琴飲部季標準參服務宿用語虧演示致14藏2顫第十閘五節(jié)計、餐晚飲各襲部位罵人員息崗位胖職責言14剛3勾1向、餐踢飲部進經(jīng)理憶崗位逢職責歲14浩4與2貓、廳構(gòu)面經(jīng)拜理崗獎位職廉責陸14末4踩3棟、襪中餐祖廳經(jīng)舊理崗道位職柱責尖14們5枕4勞、中搖餐廳護主管隨崗位植職責爺14設(shè)5約5顯、中扁餐廳趣領(lǐng)班躺崗位灣職責蟲14幻6畏6解、中肌餐廳惑迎賓衰員崗剃位職魂責鎖14崇6惠7尸、中外餐廳色服務炭員崗禮位職榨責（捕A柴）耕14鉛7吐7化、中韻餐廳論服務妹員崗莊位職朗責（按B遍）評14采7微8魔、中河餐廳者傳菜籮員崗篩位職著責（圖A航）藏14監(jiān)8爛8絮、中硬餐廳肯傳菜毛員崗嚇位職揭責（皺B牢）秧14棄8忠9查、管礙事領(lǐng)炎班崗德位職房責番14探9陡10翠、訂乘餐員熟的標砌準及經(jīng)規(guī)范籍14磨9亡11種、迎廚賓員鐵的規(guī)散范及串標準誼15物0財12客、送朱客服棄務標淚準及牙規(guī)范喬15芳1榆13以、中瀉餐零揉點服聰務標賠準及譯規(guī)范功15診2殊14裝、中開餐宴攔會服嶼務標隔準及腥規(guī)范馬15乏4鹿13炕、西擇餐早濾餐服嗽務程可序及恰規(guī)范描15誼7紐14滿、西舟餐午決餐晚胡餐服猴務規(guī)業(yè)范及丹標準滑15吵9趨15繪、退境菜服宇務規(guī)作范及烈標準哨16邪0槐16咬、傳掘菜員荷的工個作規(guī)普范及且標準后16哭1價17氣、吧襖臺工星作規(guī)凈范及蟲標準劫16梨2據(jù)19略、洗妹刷懶.襪消毒珍規(guī)范尋及標額準筑16報4彩20壓、餐詠廳衛(wèi)伍生標叔準及該規(guī)范占16鞭5梳6.解4遲餐廳單衛(wèi)生句做到俗整潔后、舒損適，夏要經(jīng)鳥常開僵窗流冬通空姨氣，心餐廳朗無異慕味、寄無死賽角。輕21夏、餐雨廳部周交接覽班制猴度標視準漲16辰8雞22惜、餐返廳衛(wèi)棍生標功準及幟規(guī)范挺16河9因6.精4萍餐廳熱衛(wèi)生美做到已整潔繞、舒族適，繞要經(jīng)柔常開揭窗流孔通空朋氣，拍餐廳施無異竭味、專無死掌角。陪2仇3防、餐屢廳部魂交接荷班制碼度標育準清17斧2統(tǒng)第十國六節(jié)雜、餐慚廳衛(wèi)慕生清烘掃程潛序愚17匯3食第十象七節(jié)斗、酒局吧服拐務程得序凡17謎4尸第十川八節(jié)默、餐考巾折辭疊騎17霧9暗一、腳餐巾舒的作載用守17略9合二、用餐巾救的種蔑類催18塔0腔三、艘餐巾叔折花州注意議事項嚇18野0女四、溝餐巾敘折花幫的造來型與渡技法婚18陸0慢五、震餐巾賴折花芝的基廳本技勾法饅18距2鎖第十執(zhí)九節(jié)贏、西掘餐的胸服務非流程交18彩4測第二挽十節(jié)績、西岸餐的夫服務簡知識巡18躬6蒜第二持十一現(xiàn)節(jié)、存菜牌蕉基礎(chǔ)睬知識亂的培眼訓剛18傳8三第二上十二采節(jié)、紀餐廳寇所須阿具備毅的三剝大要榆素踏19孔3倡一、勞待客筍服務尤的心席理準環(huán)備灰19杯3雹二、庭服裝具、儀撐容浪19徹4尊三、講基本少的姿父勢、欺態(tài)度扒、動票作伐19鏡4殲（一飄）姿翠態(tài)行19膀4趕（二質(zhì)）笑傳容岔19真5倘（三狐）行弓禮艇19洞5蚊（四遼）站媽立方旨法梳行走譽方法茄19裙6錢（五成）說為話方早式與臂措詞喝19奮6覽（六貪）迎妙接須早知熟19黎8儉（七壤）待手命的燥姿勢請19叨8黎（八倉）行藏禮：棵19振8構(gòu)（九此）帶擋位須扭知且19超8剛（十慮）走艷路方焦法脂19女9預（十頑一）氧客滿插的場刃合須壩知毒19吵9憲（十虛二）冰客滿悟的場摘合注談意事彈項與嶼重點巾19患9翁（十奧三）自請客聚人同器坐一貨桌的匹場合寄須知咐19集9名（十跌四）咽菜單辜的遞鴨出方獸法與貿(mào)點餐鉤的受福理方班法能20芒0富（十理五）蒼水杯擱裝水殃前注膊意事續(xù)項嗚:佳20視1步（十予七）搶開水凈的遞勵出方深法系20僚1里（十撓八）少菜單屋的遞漫出方暫法賄20漢1旁（十淋九）抗點餐府的受引理方肌法乒20妥1增（二礎(chǔ)十）狐追加挖點餐父的應透對須葡知金20賽2舉（二恰一）差打烊皮前點吹餐的伍受理憂方法情20汽2抽（二折二）艇餐具雖的擺乳設(shè)論20依3訴（二匯三）濁餐具啦的擺拴設(shè)注健意事認項與笑重點階20掠3燦（二位四）糟桌子奸、椅抄子、燙使用迅的配擠置項20也4謙（二搖五）庭送菜益上桌僅的方飛法另20剛4招（二派六）期送菜員上桌咐的方補法注絡意事結(jié)項與咸重點但20陡5央（二匆七）震中途斗服務彈須知幣20褲5敲（二柔八）看中途米服務籃基本償動作態(tài)20斥5禁（二哥九）半其他注的中捉途服衣務眠20合5讀（三垮十）泊中途滑服務剛注意遣事項相與重游點謠20糕6都（三揚二）獅中途陜撤下絞餐具趣基本末動作牙與基變本用吳語該20宰6地第二歡十三甘節(jié)、績廚共房胸計虧劃劈20滅6母一、扶菜品聯(lián)質(zhì)量產(chǎn)計劃我20扭6渾二、紛廚房獨衛(wèi)生察計劃巡20效7揉三、著節(jié)約成計劃就20疫7沾四、章廚房業(yè)員工桑的工疏作制途度對20栽7平五、藝崗位吵責任標制感20博8炭第二暢十四努節(jié)、撐餐廳御服務倚過程書當中似問題持的解恨決醫(yī)21喪0拴1慶、遇祝到衣床冠不挽整欠醋缺禮論貌的虎客人慢到餐榆廳用尖餐時嬌怎么午辦？筒21霸0爹2薄、遇服到心辨情不尿佳的薪客人珍到餐榴廳用蹤餐時關(guān)怎么吼辦？撓21稈0破3盤、在址服務稈中，嗽自己舊心情農(nóng)欠佳缸時怎抽么辦企？梁21傳0傾4螺、看腿見客傭人進家餐廳腫怎么鍵辦？弱21驅(qū)1逝5竟、遇裕到有絞小孩匪的客放人怎托么辦梢？彼21吵1露6音、客務人正旺在談雁話，秀有事椒要問拴客人盡怎么紐辦？腹21謀1便7袋、客效人要桃向服姥務員里敬酒燒怎么原辦？煉21花1逢8旦、遇餅到自艦己的代親友收來用啞餐怎牧么辦疊？川21戴1句9傻、客津人因眨特殊炎情況恩要求封訂座貴時怎瓣么辦盛？潛21疼1東10沃、餐阻廳座障位以兵滿，攤還有冊客人兵要進川餐廳勢用餐懼時怎爛么辦行？年21吵1圣11塔、用涂餐時腿，客繞人突哥然垂不舒趙服或桃有病豬怎么戚辦？巴21納1或12課、發(fā)雞現(xiàn)客抄人損害壞餐截廳物句品時蝴怎么圍辦？束21澡2良13帖、客安人要蘿贈送賞禮品崖或小棒費時洽怎么舒辦？劍21遲2飲14醬、開勇餐時句，兩癥臺客賊人同泰時需錯要服浴務怎陸么辦銳？攪21態(tài)2緩15銷、客湖人仍候在用歸餐。始而服固務員兔又需士為下蒙次接愛待準備備時剩怎么即辦？敵21獻2匹16輛、開遞餐期葡間，每服務賞員與歲客人嘗發(fā)生遙爭執(zhí)職時怎寄么辦挽？篇21處2少17聲、客爬人擅怪自取題拿餐宏廳的鬼器皿絕餐具君，經(jīng)壁指出波又不爺承認陵時怎神么辦租？淋21縣2也18嶼、客邁人詢薯問餐根廳以至外業(yè)糕務范百圍時惱怎么屠辦？隱21倉2席19伐、發(fā)龍現(xiàn)客牽人喝掠洗手孕盅的鳴茶時尾怎么扶辦？登21頁3貓20志、客栽人自插帶食心品要旗求給底予加嗚工時門怎么朗辦？孕21型3熟21你、客車人自虛帶酒墨水來是用餐繩時怎司么辦看？縮21腹3弦22擔、在執(zhí)服務躲過程靠中小隆心弄營臟客即人衣殊服時翼怎么宏辦？甜21偽3昆23坦、客幼人候嘉餐時挪間過征長產(chǎn)由生意內(nèi)見時字怎么愈辦？糊21點3層24俘、開嗎餐中色，飯賊供應相不上發(fā)時怎攀么辦蠅？與21督3資25巧、遇般到有超病的窗客人伴到餐鵝廳用占餐時隨怎么刺辦？法21鎮(zhèn)3薄26斃、客崗人在亮餐廳辭跌到撐時怎襪么辦堤？真21晴4飯27劣、為亭客人組撤換屬煙缸斑時怎喜麼辦啟？船21衰4態(tài)28潑、客機人把凱吃剩黑的食貓品、費酒水言等留烤下要疾求服改務員攔代保夢管怎棍麼辦鮮？課21潮4泳29衫、服從務過努程中厚，賓傾客要喜求與蹈服務晨員合困影時腦怎么牢辦？悔21悲4建30坦、服唉務過嗓程中框，賓倦客邀薯請服擦務員酒跳舞共時怎屑么辦暫？響21吧4瓣31楚、客卡人之義間相熊互擂僻臺用售餐旅，服魂務員鵲為客效人點儉菜上虜菜時涼怎么膀辦？釀21福4貧32旅、遇寇到客累人點牛菜過御多或詠等的頸時間土過長萄，提義出不困要時層怎么碑辦？勞21逐4膠33飽、發(fā)插現(xiàn)點釀菜單萍遺失讀時怎測么辦爽？酬21班5荒34憑、客沙人點根菜后隱因急韻事不劈要怎略么辦華？櫻21同5占35騰、客師人不御肯要儲自己夾點的原菜的疾時候辰怎么福辦？燙21考5碎36借、客障人要樂求服縱務員濾介紹苦菜式抬時怎迫么辦嗎？迫21恭5櫻37辜、客主人點廳了無初貨供晴應的形過了拾季節(jié)豪的或鄰剛賣殘完的老菜式床品種舞時怎兔么辦鳳？富21粒5腫38私、客艱人點度了相艇同的茂菜系檔時怎歇么辦我？鉤21埋5馬39憲、客醬人要婆點菜覺牌上踐沒有倆的菜手式時仁怎么走辦？國21示5秤40朽、服林務員吐未聽爛清，跌點錯陸了菜瓦，客檔人不賽要怎遮么辦料？鋒21孤5會41蘆、客挽人問紀的菜旦式，酬服務登員不油清楚捕怎么售辦？私21碑6正42羨、客點人急匹于趕引車、瓦船怎驕么辦芳？跑21逮6宣43臟、上陜菜時截，臺罩面上技已撂洗滿了哥菜不震夠位底置放竭怎么錯辦？郊21熄6擱44晨、中節(jié)餐廳哭服務歐員上丟菜時營怎么賤辦？亦21街6悅45阻、上四冬瓜貸盅時否怎么滅辦？楊21蠻6選46截、上繭拔絲哄類甜職菜時擁怎么拐辦？蛙21植6析47捏、上擺白灼粗蝦，據(jù)蟹等合帶殼苦菜式利怎么軟辦？販21展6華48禮、上禮蛇菜營時怎碑么辦砌？咳21武7呈49么、錯拜上有倆豬肉墳類的尊才給旅清真帳客人撿時怎擴么辦水？到21蜂7餅50剖、客順人點朋焓蛋打，煎貸蛋，亭牛排果時怎眼么辦饅？鼓21時7止51沉、給圖膳座晉的客脂人上故菜時柜怎么君辦？奔21潛7里52輕、西構(gòu)餐撤培換餐才具時摟怎么堅辦？衰21師7匆53特、西辱餐廳述服務傷為客洞人點胸菜時厲怎么叢辦？結(jié)21販7碗54塔、廚復房不奮按順縫序出錢菜時缺怎么京辦？攝21怎7冤55狂、服歇務員瞎在宴凍會開財始前愿才知脫道有稍個別蝕客人晉的清面真或社素食圈時怎遠么辦醋？料21縫7堅56懷、宴憲會臨農(nóng)時加謎人怎臂么辦快？窮21幅7隨57梯、負醫(yī)責主歌臺是槐服務此員在境主賓柄，主依人離雪席講褲話時事怎么令辦？舟21貍8恐58顯、賓萄客在難宴會準進行減時離涂席發(fā)糾表講黨話怎鹽么辦刮？遺21卡8誕59怪、宴渣會臨憶時減隸人怎被么辦績？腹21歌8慕60洞、開致餐時珠，遇驚到客沿人同麻時爭幣座一懲張臺路怎么均辦？愁21覽8恰61跑、開芹餐過回程中諸，客柏人之紹間發(fā)衡生爭鞏吵怎蘿么辦燕？臘21踢8些62哪、有其人在浸餐廳賣打架榆鬧事閉時怎復么辦孫？舍21開8裹63館、客檢人在熔點菜端后或才進餐爪時間跟，在共餐廳鍛內(nèi)打芬撲克霸怎么乘辦？診21假8禿64擾、客虜人回王餐廳辛找尋舊遺失覆物品痕時怎鋪么辦稼？辯21攜9饞65潮、遇倘到客枕人投拿訴時體怎么字辦？減21受9俘66括、客叨人把洋食品禍吃完非后才云投訴著怎么克辦？貫22釣0己67料、給辱客人已送菜旅時，咐客人悼反映差菜涼夢了怎巖么辦乞？吹22綢0剖68患、客巧人反館映菜襖以變卸質(zhì)，穴而經(jīng)維廚師占鑒別監(jiān)并沒驅(qū)有變漸質(zhì)時塌怎么吐辦？淋22冤0但69栗、餐半后可耕客人就投訴盒服務在員態(tài)秒度欠崇佳時纏怎么辣辦？混22擁0董70悲、開溪宴時紀客人這要求本更換址菜式硬怎么聯(lián)辦？剩22拉0阿71旋、開浪宴時腸客人拖要求做增加仁人數(shù)柏，原篇訂的牌廳房瘋太小嚇怎么干辦？刷22強1珍72參、遇瓣到宴亮會標隨準低銅的客評人要毒求在集宴會川廳房紀用餐產(chǎn)時怎廳么辦該？造22壯1扛73惱、按大客人室標準退開好閱菜單晃，客凡人看級后對蹈個別選菜不沒滿意玉怎么偉辦？震22錄1孔74鋤、兩騙個單耕位同圓時訂溉一個捉宴會造廳造歇成重棉房怎談么辦新？墻22欠1己75壩、客息人預授定的弓宴會娘開餐儉時要攏求減漠人怎序么辦犧？厘22墊1錢76距、如套何處謎理飲終醉酒系的客欄人？繪22蓮1妄77遷、顧橡客與廢服務達員發(fā)魄生矛掉盾，劫其他檔服務雨員怎誤么辦酒？嬸22主2藍78捕、客今人用運餐時韻丟失憑物品候如何抖處理寧？作22滴2虎79脂、在緣餐廳岸客人愧與客齒人發(fā)址生爭用吵應再如何取處理迫？丸22屯2示80集、正骨確處逮理退范菜問甚題榴22器2測81撥、沽己清處姿理往22弦3登82捎、如紛何處掘理關(guān)田于菜銀出錯腥的問崇題？直22薄3足84宿、服腦務員失打爛街杯、規(guī)碟等鴨物件并的處化理：喊22腎5慘85結(jié)、突榮然停絕電時穩(wěn)22晨5幅86玩、客搞人急留病錢22最6