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合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全PPT演示文稿當(dāng)前第1頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)優(yōu)選合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全PPT當(dāng)前第2頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)標(biāo)題新聞(1)吃好喝好未必長(zhǎng)得好:上海學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%(2)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺,飲食行為有誤:武漢四成青春少女營(yíng)養(yǎng)不良HOME(3)全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn):7-18歲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為26.9%(男生)和38.3%(女生)。7至18歲學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況也在逐年上升,尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03%
當(dāng)前第3頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)一、合理營(yíng)養(yǎng)
測(cè)一測(cè)自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方(kg/m2)<18.5
18.5~25
>25
營(yíng)養(yǎng)不良
正常
營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩
當(dāng)前第4頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?!叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素(六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類(lèi)要齊全;“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適(不少也不多,比例適當(dāng)),與身體的需要保持平衡。當(dāng)前第5頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)NEXT當(dāng)前第6頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)NEXT當(dāng)前第7頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)NEXT當(dāng)前第8頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)NEXT當(dāng)前第9頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)NEXT當(dāng)前第10頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)HOME當(dāng)前第11頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)●為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi),并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”,提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類(lèi)食物,以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩?!駷榱吮3稚眢w健康,必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐?!裨诿咳諗z入的總能量中,早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。合理營(yíng)養(yǎng)的要求HOME當(dāng)前第12頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)返回五谷雜糧蔬菜水果肉類(lèi)奶類(lèi)油脂當(dāng)前第13頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)類(lèi)別主要食物名稱(chēng)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第一類(lèi)谷物、薯類(lèi)、玉米B族維生素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)第二類(lèi)蔬菜、水果膳食纖維、無(wú)機(jī)鹽、維生素C、胡蘿卜素第三類(lèi)肉、禽、蛋、魚(yú)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、維生素A、B族維生素第四類(lèi)乳制品、豆制品蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維、B族維生素第五類(lèi)動(dòng)植物油脂脂肪當(dāng)前第14頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜目的要求提示HOME當(dāng)前第15頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)通過(guò)給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜,嘗試運(yùn)用有關(guān)合理的營(yíng)養(yǎng)的知識(shí),關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。目的要求當(dāng)前第16頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類(lèi)食物并且比例合適,不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類(lèi)食物的量。提示應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜,親自在家中烹調(diào),并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹一下食譜中的科學(xué)道理,并請(qǐng)家長(zhǎng)做出評(píng)價(jià)。設(shè)計(jì)出的午餐食譜,應(yīng)在小組內(nèi)交流,然后進(jìn)行修改和完善。討論題可以包括:1.一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜,為什么應(yīng)當(dāng)包括五類(lèi)食物?2.組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了“營(yíng)養(yǎng)合理,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”?設(shè)計(jì)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻3缘氖澄锓N類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格,以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。當(dāng)前第17頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)愛(ài)心大比拼
為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜溫馨提示:1、食譜中要含有五類(lèi)食物并且比例合適2、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻3缘氖澄锓N類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格等當(dāng)前第18頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)如果家中有下面的病人,我們應(yīng)為他們考慮在飲食方面應(yīng)注意什么呢?
1.患肝炎的病人2.經(jīng)常牙齦出血的病人3.患有糖尿病的病人我是小小營(yíng)養(yǎng)師當(dāng)前第19頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)
身有殘疾的徐女士近日走進(jìn)通州區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)辦公室,一邊哭一邊說(shuō):“就是這袋藕粉,差點(diǎn)要了我老娘的命呀!”幾天前,徐女士八十多歲的老父親在通州區(qū)東方展銷(xiāo)會(huì)上,花了10元買(mǎi)了3袋藕粉。患病的母親吃了藕粉上吐下瀉,送往醫(yī)院,醫(yī)生說(shuō)是食物中毒,又輸液又吃藥,折騰了3天才回家,花了四百多元不說(shuō),差點(diǎn)兒把老太太的命給搭上。消協(xié)的同志拿著藕粉一聞,有一股嗆鼻的異味兒,顯然是早已變質(zhì)。消協(xié)找到有關(guān)部門(mén)查詢(xún)此事,展銷(xiāo)會(huì)早已結(jié)束,各路攤點(diǎn)商販已經(jīng)四散無(wú)蹤影。在此,消協(xié)提醒廣大消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)要緊睜眼慢付款,切忌為貪便宜不看質(zhì)量。北京日?qǐng)?bào)2001年2月12日星期一HOME當(dāng)前第20頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)購(gòu)物指南包裝食品和非包裝食品購(gòu)買(mǎi)包裝食品,應(yīng)該注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)址,應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)成分是否合理,是否含有添加劑。食品安全當(dāng)前第21頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)NEXT當(dāng)前第22頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)NEXT可以用清水浸泡、沖洗!也可以削去外皮!當(dāng)前第23頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)NEXT買(mǎi)肉時(shí)一定要看肉是否檢疫合格的!當(dāng)前第24頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)NEXT別大意,不能吃有毒的食品!(發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等)當(dāng)前第25頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)HOME當(dāng)前第26頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)資料分析課前收集2~3種食品的包裝袋或包裝盒,帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝上的文字。討論1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?HOME3、購(gòu)買(mǎi)蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí),應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題?2、怎樣判斷包裝袋食品是否過(guò)了保質(zhì)期?當(dāng)前第27頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)綠色食品在我國(guó),將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的,無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品,統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志:由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成,象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形,寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類(lèi)。A級(jí):在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí):在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。當(dāng)前第28頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)1、什么樣的飲食才算營(yíng)養(yǎng)合理的飲食?2、有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果,農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)的評(píng)價(jià)?3、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么?問(wèn)題當(dāng)前第29頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)答案1、營(yíng)養(yǎng)合理的飲食,應(yīng)該是每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類(lèi)食物,每日的早、中、晚餐能量比例合理,并按時(shí)進(jìn)餐。2、這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲(chóng)眼”,不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲(chóng)眼”的蔬菜,可能是蔬菜長(zhǎng)蟲(chóng)后又打了農(nóng)藥,也可能是蟲(chóng)子沒(méi)有被農(nóng)藥殺死。3、不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料來(lái)喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或塑料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi),這不僅影響了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育,而且人吃了這樣的家禽家畜,也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。HOME當(dāng)前第30頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)1.海帶
注意:顏色特別綠的不能買(mǎi)。
警惕8種最易摻“毒”的食品
食品安全當(dāng)前第31頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)2.蘑菇
注意:雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
當(dāng)前第32頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)3、蝦米
注意:要選干爽不粘手的。當(dāng)前第33頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)4.西瓜
注意:子是白的別買(mǎi)。
當(dāng)前第34頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)5.銀耳
注意:并非顏色越白越好。
當(dāng)前第35頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)6.豆芽
警惕:化肥浸泡,不能選太粗壯的
當(dāng)前第36頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)7.大米
警惕:工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光,鮮亮無(wú)比可能有毒。
當(dāng)前第37頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)8、黑木耳
警惕:明礬、堿水泡,有怪味可能摻假。
當(dāng)前第38頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)十大類(lèi)不健康的食品第一:油炸食品導(dǎo)致心血管疾??;含致癌物質(zhì);破壞維生素。當(dāng)前第39頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)第二:腌制類(lèi)食品導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致鼻咽癌等。當(dāng)前第40頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)第三:加工類(lèi)肉食品含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽;含大量防腐劑。當(dāng)前第41頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)第四:餅干類(lèi)食品食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素;營(yíng)養(yǎng)成分低。當(dāng)前第42頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)第五:汽水可樂(lè)類(lèi)食品含磷酸、碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過(guò)高。當(dāng)前第43頁(yè)\共有47頁(yè)\編于星期日\(chéng)20點(diǎn)第六:方便類(lèi)食品鹽分過(guò)高;熱量
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