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2022年茶藝師(初級)考試題庫及茶藝

師(初級)考試技巧1、【單選題】當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單,并適時地為賓客介紹茶葉,由賓客自己選定。(C)A、當(dāng)賓客需要時,再交給賓客B、隨意放在賓客座位上,讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽2、【單選題】弘揚,振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。(C)A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀3、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿,下列的姿態(tài)是不正確的。(B)A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂,嘴微閉,面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀4、【單選題】在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以。(C)A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒有其他的要領(lǐng)

5、【單選題】明代茶具的代表是()。(C)A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具6、【單選題】在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。(D)A、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥7、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。(D)A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊8、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。(D)A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿9、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。(A)A、茶文化B、竹文化

C、石文化D、硯文化10、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時,要根據(jù)()進行推薦。(B)A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶飲價格D,茶藝師表演特長11、【單選題】()在宋代的名稱叫茗粥。(C)A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶12、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。(A)A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和13、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、、香氣、凈度來看。(A)A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底14、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中,對茶藝師儀表的要求是,不噴灑香水。(B)

A,化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素,不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起15、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時,糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有()?(C)A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院16、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、、泡茶、結(jié)帳收款。(C)A、說明消費B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶17、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是()。(B)A、75℃80℃90℃D、100*018、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片,宜在或?qū)Ψ接写艘髸r進行。(A)A、自我介紹B、現(xiàn)場服務(wù)C、離別時刻D、交談過程中

19,【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。(C)A、花茶B、紅茶C、綠茶D,黑茶20、【單選題】斗茶起源于()。(B)A,漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝21、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時,洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉,并一對對地放在杯墊上,()。(A)A、聞香杯在左,品茗杯在右B、品茗杯在左,聞香杯在右C、聞香杯在前,品茗杯在后D、品茗杯在前,聞香杯在后22、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。(B)A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化23、【單選題】弘揚中國茶文化,是茶藝館的經(jīng)營宗旨。(D)A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化

C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟24、【單選題】白茶品飲時,沖泡后經(jīng)五六分鐘,茶芽條條挺立,,甚是好看。(C)A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯D、懸掛中央25、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是()0(b)A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬26、【單選題】茶藝館要求從業(yè)人員對()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。(C)A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境27、【單選題】是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。(C)A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機茶D、大宗茶

28、【單選題】凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水,稱為()。(B)A、軟水B、硬水C、暫時硬水D,永久硬水29、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是()。(A)A,黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶30、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡茶葉。(A)A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針31、【單選題】秋高氣爽季節(jié)宜飲(1(C)A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶32、[單選題]玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水,使茶杯中茶葉(),有助于茶湯濃度達到上下一致。(B)As充分吸濕B、上下翻滾

C、飄浮水面D、快速下沉33、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看。(B)A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散34、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有。(B)A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制,嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量D、核查帳單,保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確35、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。(B)A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣36、【單選題】用()泡茶的準(zhǔn)備中,主泡器包含玻璃杯、茶船。(B)A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具37、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時,糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有。(C)

A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院38、【單選題】演示沖泡綠茶時,取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。(A)A、茶匙B,茶箸C、茶針D、茶叉39、【單選題】茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。(C)A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素4Q、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。(D)A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白盥、青鎰和紅瓷D、臼瓷、青瓷和黑瓷41、【單選題】凡是不含有鈣離子、鎂離子的水,稱為。(A)A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水

42、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時,忌戴()0(C)A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲43、【單選題】福建工夫茶沖泡時,用茶匙撥取茶葉入壺,也稱.(C)A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮44、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是:抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個方面。(B)A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理45、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求:扁平光滑。因制法不同,()也有差異。(C)A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征46、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有()作用。(D)A、興奮B,利尿

C、強心D、抗氧化47、【單選題】茶的精神財富被稱為()。(B)A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化48、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為茶具等。(D)A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷49、【單選題】在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是。(B)A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部50、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、()。(D)A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段

A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底52、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出:其水,()。(C)A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下53、【單選題】為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:、看人數(shù)、看茶葉/A)A、看場合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件54、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高(),容量100ml。(A)A^52mmB^50mmC、48mmD>45mm55、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為。(D)A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

56、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。(B)A、點茶的技藝B、煎茶的技之C、煮茶的技藝D、炙茶的技之57、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中,煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。(A)A,溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯,宜接將茶湯分到品茶杯中58、【單選題】人們在日常生活中,從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。(A)A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶59、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時,下列的現(xiàn)象是錯誤的。(D)A、注意語言簡練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進入營業(yè)廳時,坐著與客人打招呼60、【單選題】宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。(C)A、龍團茶B、栗粒茶

C、北苑貢茶D、蠟面茶61、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法,比較常見的是在茶湯中加入()等。(A)A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖62、【單選題】()作品小壺多,中壺少、大壺罕見,大者渾樸,小者精妙。(C)As時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨63、【單選題】開展道德評價時,對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。(D)A、批評檢查他人B,相互批評C、相互攀比D、自我批評64、【單選題】冬天適宜選飲()0(D)A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶65、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。(A)A、按要求著裝,保持潔凈、整齊B,自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝66、[單選題】()患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處于興奮狀態(tài)。(B)A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病67、[單選題]玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”,使茶杯中茶葉上下翻滾,有助于茶湯濃度達到上下一致。(B)A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水68、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)(),將茶湯斟入聞香杯,至七成滿為止。(C)A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯69、【單選題】浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。(B)A、青花瓷B、青瓷C白瓷

D、黑瓷70、【單選題】品茶區(qū)別與喝茶,主要是品茶至少從以下三方面:()來欣賞。(D)A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味71、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。(B)A、AB、CC、ED、K72、【單選題】下列()是中國“五大名泉”之一。(A)A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉73、【單選題】烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,,一般是三口見底。(A)A,先觀湯色,再聞其香,后品其味B、先聞其香,再觀湯色,后品其味C、先聞其香,后品其味,再觀湯色D、先品其味,后聞其香,再觀湯色74、【單選題】在沖泡茶的基本程序中,“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)(),所需水溫不同。(C)A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同C,茶葉品種不同D、水質(zhì)不同75、【單選題】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。(A)A、原始社會B,西漢時期C,唐宋時期D、明清時期76、【單選題】沖泡茶的過程中,在以下()動作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。(D)A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B,用托盤雙手將茶奉到賓客面前C,雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出77、【單選題】()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。(C)A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣78、【單選題】茶藝師坐著泡茶時,以下()姿勢是不正確的。(B)A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹

79、【單選題】為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:看場合、、看茶葉,C)A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小80、【判斷題】今人泡茶用軟水,因為軟水中茶葉有效成份溶解度低,故茶味甜。(X)81、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏,上身挺胸收腹,雙手不操作時,平放在工作臺上。(J)82、【判斷題】時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。(V)83、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購,對樣評茶的實物依據(jù)。(V)84、【判斷題】六大茶類齊全于明代。(X)85、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時,要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進行推薦。(X)86、【判斷題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤紅潤,有較多白毫,條索粗松,香氣馥郁」X)87、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝

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