食品分級標準

食品分級標準（一）綠色食品標準構(gòu)成綠色食品標準包括環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)操作規(guī)程。產(chǎn)品標準。包裝標準。儲藏和運輸標準及其它相關(guān)標準，構(gòu)成一個完整的質(zhì)量控制標準體系。綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準是指：農(nóng)業(yè)初級產(chǎn)品或食品的主要原料，其生長區(qū)域內(nèi)沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染，水域上游、上風口沒有污染源對該區(qū)域構(gòu)成污染威脅，使該區(qū)域內(nèi)的大氣、地壤質(zhì)量及灌溉用水。養(yǎng)殖用水質(zhì)量均符合綠色食品大氣標準、綠色食品土壤標準、綠色食品水質(zhì)標準，并有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程包括種植業(yè)。畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和食品加工業(yè)各個環(huán)節(jié)必須遵循的規(guī)范程序，以及農(nóng)藥，肥料、食品添加劑、飼料添加劑和獸藥的使用原則。綠色食品產(chǎn)品標準參照有關(guān)國際、國家、部門、行業(yè)標準制定，通常高于或等同現(xiàn)行標準，有些還增，。了檢測項目。綠色食品產(chǎn)品標準包括質(zhì)量和衛(wèi)生標準兩部分，其中衛(wèi)生標準包括農(nóng)藥殘留。有害重金屬污染和有害微生物污染。綠色食品產(chǎn)品的包裝。裝磺應符合《綠色食品標志設計標準手冊》的要求。取得綠色食品標志使用資格的單位，應將綠色食品標志用于產(chǎn)品的內(nèi)外包裝。“綠色食品標志設計標準手冊》叉j綠色食品標志的標準圖形。標準字體。圖形與字體的規(guī)范組合、標準色。廣告用語及用于食品系歹”化包裝的標準圖形。編號規(guī)范均作了嚴格規(guī)定，同時例舉了應用示例。在參照國外與綠色食品相類似的有關(guān)食品標準的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國國情，我衍：將綠色食品分為兩類，即AA級綠色食品和A級綠色食品。（二）AA級綠色食品標準.環(huán)境質(zhì)量標準綠色食品大氣環(huán)境質(zhì)量評價，采用國家大氣環(huán)境質(zhì)量標準GB3095-82中所列的一級標準，農(nóng)田灌溉用水評價，采用國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB5084-92；養(yǎng)殖用水評價采用國家漁業(yè)水質(zhì)標準GB11607-89；工用水評價采用生活飲用水質(zhì)標準GB5749-85；畜禽飲用水評價采用國家地面水質(zhì)標準GB3838-88中所列三類標準；土壤評價采用該土壤類型背景值（詳見中國環(huán)境監(jiān)測總站編《中國土壤環(huán)境背景值》）的算術(shù)平均值加2倍標準差。AA級綠色食品產(chǎn)地的各項環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)均不得超過有關(guān)標準。.生產(chǎn)操作規(guī)程AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中禁止使用任何有害化學合成肥料、化學農(nóng)藥及化學合成食品添加劑。其評價標準采用《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則》、《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則》及有關(guān)地區(qū)的《綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程》的相應條款。產(chǎn)品標準AA級綠色食品中各種化學合成農(nóng)藥及合成食品添加劑均不得檢出，其它指標應讀到農(nóng)業(yè)部A級綠色食品產(chǎn)品行業(yè)標準（NY/T268一95至NY/T292-95）。包裝標準AA級綠色食品包裝評價采用有關(guān)包裝材料的國家標準、國家食品標簽通用標準GB7718-94及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《綠色食品標志設計標準手冊》及其它有關(guān)規(guī)定。綠色食品標志與標準字體為綠色，底色為白色。（三）A級綠色食品標準1.環(huán)境質(zhì)量標準A級綠色食品的環(huán)境質(zhì)量評價標準與AA級綠色食品相同，但其評價方法采用綜合污染指數(shù)法，綠色食品產(chǎn)地的大氣、土壤和水等各項環(huán)境監(jiān)測指標的綜合污染指數(shù)均不得超過1。生產(chǎn)操作規(guī)程A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，其評價標準采用《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則》，《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則》及有關(guān)地區(qū)的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程》的相應條款。產(chǎn)品標準采用農(nóng)業(yè)部A級綠色食品產(chǎn)品行業(yè)標準（NY/T268-95至NY/T292-95）。包裝標準網(wǎng)址?http?//wwwxvkecA級綠色食品包裝評價采用有關(guān)包裝材料國家標準。國家食品標簽通用標準GB7718-94及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的綠色食品標志設計標準手冊及其他有關(guān)規(guī)定。綠色食品標志與標準字體為白色，底色為綠色。中華人民共和國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)標準NY5000-2001品質(zhì)優(yōu)良品種；耕作制度方面，盡可能采用生態(tài)學原理，保持物種的多樣性，減少化學物質(zhì)的投入。（二） 畜牧業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程畜牧業(yè)的生產(chǎn)操作規(guī)程系指在畜禽選種。飼養(yǎng)。防治疾病等環(huán)節(jié)的具體操作規(guī)定，其主要內(nèi)容是：選擇飼養(yǎng)適應當?shù)厣L條件的抗逆性強的優(yōu)良品種；飼料原料應主要來源于元公害區(qū)域內(nèi)的草場和種植基地；飼料添加劑的使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則》，畜禽房舍消毒用藥及畜禽疾病防治用藥，必須符合《生產(chǎn)綠色食品的獸藥使用準則》。（三） 水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的綠色食品操作規(guī)程，其主要內(nèi)容是：養(yǎng)殖用水必須達到綠色食品要求的水質(zhì)標準；選擇飼養(yǎng)適應當?shù)厣L條件的抗逆性強的優(yōu)良品種；鮮活餌料和人工配合飼料的原料應主要來源于元公害生產(chǎn)區(qū)域；采用生態(tài)防病及其它無公害技術(shù)，減少病蟲害的發(fā)生；人工配合飼料的添加劑使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則》；疾病防治用藥必須符合《生產(chǎn)綠色食品的水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用準則》。生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則允許使用的肥料種類農(nóng)家肥料系指含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體。排泄物。生物廢物等物質(zhì)的肥料。施用農(nóng)家肥料不僅能為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng)，而且肥效長，可以增加和更新土壤有機質(zhì)，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是生產(chǎn)綠色食品的主要養(yǎng)分來源。堆肥。以各類秸稈、落葉、山青、湖草。人畜糞便為原料，與少量泥土混合堆積而成的一種有機肥料。漚肥。泯肥所用物料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下(嫌氣性)進行發(fā)酵而成。廄肥。系指豬。牛、馬，羊、雞，鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆制成的肥料。沼氣肥。在密封的沼氣池中，有機物在嫌氣條件下腐解產(chǎn)生沼氣后的副產(chǎn)物。包括沼氣液和殘渣。綠肥。利用栽培或野生的綠色植物體作肥料。主要分為豆科和非豆科兩大類。豆科有綠豆、蠶豆、草木框。沙打旺、田青。首獵。桂麻。紫云英。曹子等。非豆科綠肥，最常用的有禾本科，如黑麥草；十字花科，如肥田蘿h菊科，如腫炳菊、小葵子；滿江紅科，如滿江紅；雨久花科，如水葫蘆；克科，如水花生等。作物秸稈。農(nóng)作物的秸稈是重要的有機肥源之一，作物秸稈含有相當數(shù)量的為作物所必需的營養(yǎng)元素(氮、磷、鉀。鈣。硫等)。在適宜的條件下通過土壤微生物的作用，這些元素經(jīng)過礦化再回到土壤中，為作物吸收利用。泥肥。未經(jīng)污染的河泥、塘泥、溝泥、港泥，湖泥等。餅肥。菜籽餅、棉籽餅。豆餅、芝麻餅、花生餅、蓖麻餅。茶籽餅等。⑤秸稈還田：同“2.(1)③，條款，還允許用少量氮素化肥調(diào)節(jié)碳氮比。③其他使用準則，同生產(chǎn)AA級綠色食品的肥料使用準則“2.(1)④?2.(1)⑧，。其他規(guī)定(1)秸稈燒灰還田方法只有在病蟲害發(fā)生嚴重的地塊采用較為適宜。應當盡量避免盲目放火燒灰的做法。n/xvke_article/92/282$2.html(2)生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)家肥料無論采用何種原料(包括人畜禽糞尿、桔稈。雜草。泥炭等)制作堆肥，必須高溫發(fā)酵，以殺滅各種寄生蟲卵和病原菌。雜草種子，去除有害有機酸和有害氣體，使之達到無害化衛(wèi)生標準。農(nóng)家肥料，原則上就地生產(chǎn)就地使用。外來農(nóng)家肥料應確認符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必須通過國家有關(guān)部門的登記認證及生產(chǎn)許可。(3)因施肥，造成土壤。水源污染、或影響農(nóng)作物生長。農(nóng)產(chǎn)品達不到衛(wèi)生標準時，要停止施用這些肥料，并向中國綠色食品發(fā)展中心及省綠色食品辦公室報告。用其生產(chǎn)的食品也不能繼續(xù)使用綠色食品標志。生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則主題內(nèi)容和適用范圍本準則規(guī)定了AA級綠色食品及A級綠色食品生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥種類、毒性分級，衛(wèi)生標準和使用準則。本準則適用于在我國取得登記的生物源農(nóng)藥(biogenicpesticides)、礦物源農(nóng)藥(pesticideoffossilorigin)和有機合成農(nóng)藥(syntheticorganicpesticides)o術(shù)語2.1綠色食品系指經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的元污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品。2.2AA級綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測，檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。2.3A級綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測。檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用4級綠色食品標志的產(chǎn)品。農(nóng)藥種類3.1生物源農(nóng)藥，指直接利用生物活體或生物代謝過程中產(chǎn)生的具有生物活?勝的物質(zhì)或從生物體提取的物質(zhì)作為防治病蟲草害的農(nóng)藥。3.1.1微生物源農(nóng)藥農(nóng)用抗生素防治真菌病害：滅瘟素，春雷霉素，多抗霉素(多氧霉素)，井崗霉素，農(nóng)抗120。防治螨類：沏陽霉素，華光霉素?；铙w微生物農(nóng)藥真菌劑：綠僵菌，魯保衛(wèi)號。細菌劑：蘇云金桿菌，乳狀芽抱桿菌。頜抗菌劑：“五四O六”，菜豐寧B1。線蟲：昆蟲病原線蟲。病蟲：微抱子原蟲。病毒：核多角體病毒，顆粒體病毒。3.1.2動物源農(nóng)藥昆蟲信息素（或昆蟲外激素）：如性信息素?；铙w制劑：寄生性。捕食性的天敵動物。3.1.3植物源農(nóng)藥殺蟲劑：除蟲菊素，魚藤酮。煙堿。植物油乳劑。殺菌劑：大蒜素。拒避劑：印掠素、苦掠，川掠素。增效劑：芝麻素。3.2礦物源農(nóng)藥有效成分起源于礦物的無機化合物和石油類農(nóng)藥。3.2.1元機殺螨殺菌劑硫制劑：硫懸浮劑，可濕性硫，石硫合劑。銅制劑：硫酸銅，王銅，氫氧化銅，波爾多液。3.2.2礦物油乳劑3.3有機合成農(nóng)藥由人工研制合成，并由有機化學工業(yè)生產(chǎn)的商品化的一類農(nóng)藥，包括殺蟲殺螨劑、殺菌劑、除草劑，可在A級綠色食品生產(chǎn)上限量使用。使用準則綠色食品生產(chǎn)應從作物一病蟲草等整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孽生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草所造成的損失。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過選用抗病抗蟲品種，非化學藥劑種子處理，培育壯茵，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬上，清潔田園，輪作倒茬，問作套種等一系列措施起到防治病蟲的作用。還應盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機械和人工除草等措施，防治病蟲草害。特殊情況下，必'須使用農(nóng)藥時，應遵守以下準則：4.1生產(chǎn)AA級綠色食品的農(nóng)藥使用準則4.1.1允許使用植物源殺蟲劑、殺菌劑，拒避劑和增效劑。如除蟲菊素、魚藤根、煙草水、大蒜素，苦梯、川株，印驚、芝麻素等。4.1.2允許釋放寄生性捕食性天敵動物，如赤眼蜂、瓢蟲、捕食螨、各類天敵蜘蛛衛(wèi)昆蟲病原線蟲等。4.1.3允許在害蟲捕捉器中使用昆蟲外激素如性信息素或其他動植物源引誘劑。4.1.4允許使用礦物油乳劑和植物油乳劑。4.1.5允許使用礦物源農(nóng)藥中硫制劑，銅制劑。4.1.6允許有限度地使用活體微生物農(nóng)藥，如真菌制劑。細菌制劑、病毒制劑，放線菌、桔抗菌劑、昆蟲病原線蟲。原蟲等。4.1.7允許有限度地使用農(nóng)用抗生素，如春雷霉素。多抗霉素（多氧霉素），井岡霉素、農(nóng)抗120等防治真菌病害，沏陽霉素防治螨類。4.1.8禁止使用有機合成的化學殺蟲劑、殺螨劑。殺菌劑。除草劑和植物生長調(diào)節(jié)劑。4.1.9禁止使用生物源農(nóng)藥中混配有機合成農(nóng)藥的各種制劑。4.2生產(chǎn)A級綠色食品的農(nóng)藥使用準貝14.2.1允許使用植物源農(nóng)藥，動物源農(nóng)藥和微生物源農(nóng)藥。4.2.2在礦物源農(nóng)藥中允許使用硫制劑、銅制劑。4.2.3嚴格禁止使用劇毒、高毒。高殘留或者具有三致（致癌。致畸、致突變）的農(nóng)藥。4.2.4如生產(chǎn)上實屬必需，允許生產(chǎn)基地有限度地使用部分有機合成化學農(nóng)藥，并嚴格按照附表2中規(guī)定的方法使用。4.24=應選用表9?24中列出的低毒農(nóng)藥和個別中等毒性農(nóng)藥。如需使用附表2中未列出的農(nóng)藥新品種，須報經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審批。有機合成農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中的最終殘留應從嚴掌握，采用國際上最低的殘留限量標準或為國家標準的1尤。最后一次施藥距采收間隔大數(shù)不得少于表9?24中規(guī)定的日期（綠色食品生產(chǎn)中的最后一次施藥時間，較國家規(guī)定的安全間隔期嚴格使用）。每種有機合成農(nóng)藥在一種作物的生長期內(nèi)只允許使用一次（使用次數(shù)較國標大為減少）。在使用混配有機合成化學農(nóng)藥的各種生物源農(nóng)藥時，混配的化學農(nóng)藥只允許選用附表2中列出的品種。嚴格控制各種遺傳工程微生物制劑（CreneticalEngineeredMicroorganisms，GEM）的使用。A級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥表8種類農(nóng)藥名稱禁用作物禁用原因無機神殺蟲劑神酸鈣、神酸鉛所有作物高毒有機神殺菌劑甲基腫酸鋅、甲基脾酸鐵鈔（田安）、福美甲腫、福美腫所有作物高殘毒有機錫殺菌劑薯瘟錫（三苯基醋酸錫）、三苯基氯化錫、毒菌錫所有作物高殘毒有機汞殺菌劑氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（賽力散）所有作物劇毒、高殘毒技術(shù)條件（1） 標準企業(yè)應有省市技術(shù)監(jiān)督部門確認的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標準，生活飲用水標準，食品標簽通用標準，原輔材料及包裝容器標準，產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法和相關(guān)的檢測方法標準。企業(yè)應有相應的綠色食品產(chǎn)品標準和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。（2） 法規(guī)文件企業(yè)應有《標準化法》、《計量法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》。《環(huán)境保護法》等有關(guān)法規(guī)文件。企業(yè)應具有營業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、環(huán)境影響評價報告書、產(chǎn)品鑒定證書等有關(guān)證明材料。（3）工藝文件企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)應有合理的工藝流程圖及原輔材料規(guī)格要求，工藝技術(shù)要求及檢測方法等單項的說明文件。企業(yè)應有產(chǎn)品生產(chǎn)主要環(huán)節(jié)的操作規(guī)程。企業(yè)應有產(chǎn)品質(zhì)量控制圖，內(nèi)容包括：控制項目。檢查方法、檢查頻次。檢查人員、數(shù)據(jù)記錄及異常問題處理等內(nèi)容。企業(yè)應將所有的標準文本。法規(guī)文件。工藝文件裝訂成冊，管理有序。生產(chǎn)、貯存、運輸（1）生產(chǎn)和加工主要原料必須是來源于綠色食品產(chǎn)地，井保證新鮮、清潔、無霉敗變質(zhì)、元有害有毒物質(zhì)污染。應有企業(yè)與原料產(chǎn)地簽定的購銷合同韋及每批原料供貨的發(fā)票單據(jù)。輔料亦必須符合衛(wèi)生標準。加工過程必須符合綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，盡量采用連續(xù)化、自動化等一系列一條龍封閉作業(yè)，避免直接接觸，減少污染。加工過程中的管道。容器。包裝材料等接觸食品的材質(zhì)必須對人體無毒無害，符合國家衛(wèi)生標準。機械上用的潤滑油應采用食用油，不可用工業(yè)用油，以免污染食品。成品必須保持清潔衛(wèi)生，及時包裝進庫，定型包裝，必須有產(chǎn)品標簽和檢驗合格證，生產(chǎn)日期。原材料、成品應分庫貯存，防止交叉污染。（2）貯存和運輸企業(yè)必須按產(chǎn)品保存要求和衛(wèi)生要求進行貯存和運輸。嚴禁與非食用物質(zhì)或易潮易腐敗、有毒有害物品混存或混運。運輸工具必須耐腐蝕，易清洗，消毒，保持清潔干燥。管理（1） 企業(yè)應建立完善的質(zhì)量和衛(wèi)生管理制度，并公布上墻，做到企業(yè)人員人人皆知，層層落實崗位責任制。（2） 機構(gòu)建設企業(yè)應有一名企業(yè)領(lǐng)導抓質(zhì)量和衛(wèi)生管理，下設質(zhì)量衛(wèi)生管理科室和檢驗機構(gòu)。專人負責綠色食品的申報工作及被認定后的管理工作。檢驗室的儀器設備，檢驗能力和檢驗人員的配備必須同產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生要求項目相適應。（3） 產(chǎn)品檢驗每批原輔料必須檢驗并符合國家有關(guān)標準，只有原輔料符合技術(shù)要求，才能