餐廳飯店宴席策劃方案

—餐廳飯店宴席策劃方案1、我們要面對的宴席問題（1）宴席有哪些種類（2）什么人擺宴席擺什么宴席（3）擺宴席的目的是什么（4）擺宴席過程中有什么懊惱常顯現(xiàn)哪些麻煩問題（5）吃宴席有什么講究酒桌上有什么規(guī)則需要留意的（6）赴宴有什么感受，吃完宴席有什么反映（7）宴席散了，還能留住什么2、消費(fèi)心理從上述問題的研討中我們發(fā)現(xiàn)，溫州消費(fèi)者對酒店宴席的要求是很低的，一般只希望“菜要好吃點(diǎn)、服務(wù)過得去、環(huán)境差不多”，其他的就沒有什么奢望了。赴宴的人一般只是為了給親戚面子，幫好友捧場，數(shù)幾張票子給別人，后來別人又?jǐn)?shù)幾張票子給自己，來來去去一點(diǎn)感覺都沒有，甚至?xí)a(chǎn)上恐懼赴宴的心理。為什么會顯現(xiàn)這樣的心理，由于各個(gè)酒店能夠提供應(yīng)消費(fèi)者的增值服務(wù)太少，能夠制造出的新奇亮點(diǎn)太少，少到他們無法奢望能有什么更多的驚喜顯現(xiàn)，更不要說有什么值得回味和留戀的地方。所以，制造出不一樣的新宴席，讓設(shè)宴變得更超值，讓赴宴變得更歡樂！就是我們需要強(qiáng)化競爭力的要點(diǎn)，就是我們“精品酒席”規(guī)劃的核心思想。第二、五馬條件1、硬件條件（1）有客房、餐廳為一體的綜合型硬件優(yōu)勢。（2）有高檔、華美、光明的酒店裝飾環(huán)境。（3）有同時(shí)容納3個(gè)20桌以內(nèi)規(guī)模的宴席接待力量。2、軟件條件（1）有多年的'良好口碑，是溫州餐飲的名牌企業(yè)。（2）菜品非常豐富，可以為客戶提供不同配餐需求。（3）服務(wù)系統(tǒng)較為完善，有力量承接各類宴席。第三、宴席定位【整體定位】：溫州市最正確中小型精品宴席【宴席訴求】：做有特色的宴席、有創(chuàng)意的宴席、有感動的宴席，讓主人驚喜、讓客人歡樂，讓宴席變得更有意義，讓每一場宴席都成為永遠(yuǎn)不散的完善宴席?！狙缦幕浚鹤非笤斍椤⒅圃祗@喜、留住感動、珍藏歡樂【宴席理念】：打造完善宴席留住精彩人生【宴席任務(wù)】：傾力打造永遠(yuǎn)不散的完善宴席，讓人生變得更有意義！【宴席特色】：每一場宴席量身訂制，最大程度滿意客戶的獨(dú)特化需求?！拘麄骺谔枴浚和瑯訑[酒席，鴻景不一樣！【鴻景特點(diǎn)】：（1）經(jīng)驗(yàn)豐富的宴會專員為客人提供宴席整體布置，并打點(diǎn)全部詳情。（2）量身訂做專屬的菜單，并進(jìn)行宴會氣氛布置。（3）聯(lián)合專業(yè)策劃公司，為每一場宴席提供策劃創(chuàng)意、禮儀服務(wù)和環(huán)境布置。第四、宴席整體規(guī)劃1、三大主打宴席（1）婚宴（訂婚酒、結(jié)婚酒）■婚宴主見：讓每一場婚禮都驚喜非常。■主題名稱：每一個(gè)婚宴都要依據(jù)客戶的特點(diǎn)制訂婚宴主題，讓來賓一看就能感知新人的一些故事，為禮儀活動埋下伏筆。如“傾誠之戀——魏猛先生與田靜小姐新婚之宴”、“e網(wǎng)情深——小龍哥哥與天仙妹妹的新婚大宴”等等，用不一樣的方式來詮釋宴席、詮釋婚禮、詮釋愛情?！鲋黝}背景：不管是訂婚和結(jié)婚，每一場