營養(yǎng)與健康講稿詳解演示文稿

營養(yǎng)與健康講稿詳解演示文稿當前第1頁\共有57頁\編于星期日\15點（優(yōu)選）營養(yǎng)與健康講稿當前第2頁\共有57頁\編于星期日\15點當前第3頁\共有57頁\編于星期日\15點44當前第4頁\共有57頁\編于星期日\15點55當前第5頁\共有57頁\編于星期日\15點62010年中國城市居民死亡率位次當前第6頁\共有57頁\編于星期日\15點77當前第7頁\共有57頁\編于星期日\15點8代謝綜合征肥胖高血壓高血糖血脂紊亂任何3個或全部當前第8頁\共有57頁\編于星期日\15點您的健康,您做主基因30％70％將由您自己把握營養(yǎng)及鍛煉基因9當前第9頁\共有57頁\編于星期日\15點10健康四大基石合理膳食適量運動12心理平衡4生活規(guī)律3當前第10頁\共有57頁\編于星期日\15點11當前第11頁\共有57頁\編于星期日\15點12當前第12頁\共有57頁\編于星期日\15點13

促進健康

均衡營養(yǎng)如何合理搭配膳食？

當前第13頁\共有57頁\編于星期日\15點14（一）食物多樣，谷類為主，粗細搭配附加食(粗):

玉米、小米、高粱、豆類、薯類主食(細)：大米、小麥谷類：安全、經(jīng)濟的能源人體必需的營養(yǎng)素約40種，食物多樣才均衡當前第14頁\共有57頁\編于星期日\15點15《皇帝內(nèi)經(jīng)》五谷為養(yǎng)五果為助五畜為益五菜為充當前第15頁\共有57頁\編于星期日\15點1616（二）多吃蔬菜、水果和薯類

胡蘿卜素、維生素C、維生素Ｂ2、葉酸礦物質(zhì)（鉀、鎂）膳食纖維天然抗氧化物當前第16頁\共有57頁\編于星期日\15點17營養(yǎng)素抗氧化作用細胞(器)膜:多不飽和脂肪酸

VitE

過氧化脂質(zhì)→脂褐素

硒

VitC

醇

CO2+水當前第17頁\共有57頁\編于星期日\15點1818哈佛隊列研究

1份蔬菜水果冠心病風險4%當前第18頁\共有57頁\編于星期日\15點1919哈佛隊列研究5份或更多蔬果DM風險當前第19頁\共有57頁\編于星期日\15點2020當前第20頁\共有57頁\編于星期日\15點21生物活性物質(zhì):1、蔥屬蔬菜（洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜）：大蒜素------抗癌、抗菌（幽門螺桿菌）2、柑桔類水果、漿果、番茄、西蘭花、南瓜、胡蘿卜、辣椒、薯類：類黃酮類物質(zhì)-----抗氧化、抗癌當前第21頁\共有57頁\編于星期日\15點22五彩植物當前第22頁\共有57頁\編于星期日\15點23當前第23頁\共有57頁\編于星期日\15點2424（三）每天吃奶類、大豆或其制品

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素，鈣奶類：首選補鈣食物牛奶不耐受：酸奶、豆?jié){豆類：多不飽和脂肪酸、異黃酮（植物雌激素）當前第24頁\共有57頁\編于星期日\15點2525當前第25頁\共有57頁\編于星期日\15點骨質(zhì)疏松26當前第26頁\共有57頁\編于星期日\15點27（四）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂溶性維生素，礦物質(zhì)紅肉鐵海產(chǎn)品不飽和脂肪酸、鋅、碘動物肝腎鐵、維生素A、維生素B2、膽固醇肥肉和葷油高能量、高脂肪當前第27頁\共有57頁\編于星期日\15點28當前第28頁\共有57頁\編于星期日\15點29膳食脂類與健康1.飽和脂肪酸2.單不飽和脂肪酸3.多不飽和脂肪酸

ω-6系UPFAω-3系：EPA、DHA(格陵蘭島，愛斯基摩人)4、反式脂肪酸5、膽固醇當前第29頁\共有57頁\編于星期日\15點30當前第30頁\共有57頁\編于星期日\15點3131五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽的膳食

不要太油膩、太咸不要過多油炸、煙熏食物

食鹽：5克/日當前第31頁\共有57頁\編于星期日\15點32居民食鹽與高血壓的關系 食鹽高血壓發(fā)病率

(g/d)(%)

阿拉斯加,愛斯基摩人<4 0

中國 山西 17.3 15.3

廣西 7.5 8.2

當前第32頁\共有57頁\編于星期日\15點3333六、食不過量，天天運動，保持健康體重體質(zhì)指數(shù)(BMI):體重(kg)/身高(m)2體重過低<18.5正常范圍

超重24

肥胖28健康成年人：6000步/天身體條件允許：30分鐘中等強度運動/天腰臀比<0.9<0.85當前第33頁\共有57頁\編于星期日\15點運動強度的控制中等強度運動，低限公式：150－年齡（次/分鐘）

50歲以上，有慢性病史：心率=170－年齡常參加體育鍛煉的人：心率=180－年齡34當前第34頁\共有57頁\編于星期日\15點3535當前第35頁\共有57頁\編于星期日\15點3636七、三餐分配要合理，零食要適當早餐吃好中餐吃飽晚餐吃少當前第36頁\共有57頁\編于星期日\15點3737八、每天足量飲水，合理選擇飲料衛(wèi)生安全

1500ml/d不要口渴才喝清晨喝水睡前喝水不能過量當前第37頁\共有57頁\編于星期日\15點3838九、如飲酒應限量過量飲酒：高血壓、中風、事故、暴力男女酒精(g)2515啤酒(ml)

750450葡萄酒25015038白酒755040高度白酒50當前第38頁\共有57頁\編于星期日\15點3939十、吃生鮮衛(wèi)生的食物符合衛(wèi)生，防病從口入當前第39頁\共有57頁\編于星期日\15點4040當前第40頁\共有57頁\編于星期日\15點4141當前第41頁\共有57頁\編于星期日\15點4242當前第42頁\共有57頁\編于星期日\15點4343食品中有毒金屬污染

汞、鎘、鉛、砷生物富集當前第43頁\共有57頁\編于星期日\15點4444當前第44頁\共有57頁\編于星期日\15點45當前第45頁\共有57頁\編于星期日\15點46當前第46頁\共有57頁\編于星期日\15點47當前第47頁\共有57頁\編于星期日\15點48

大紅腸配料:豬肉

水

植物蛋白

淀粉5%

精鹽

白砂糖

味精

香辛料

磷酸鹽

卡拉膠

異VC膠

山梨酸鉀

亞硝酸鈉

誘惑紅

紅曲紅當前第48頁\共有57頁\編于星期日\15點49當前第49頁\共有57頁\編于星期日\15點50當前第50頁\共有57頁\編于星期日\15點5151當前第51頁\共有57頁\編于星期日\15點5252當前第52頁\共有57頁\編于星期日\15點5353當前第53頁\共有57頁\編于星期日\15點545454當前第54頁\共有57頁\編于星期日\15點5555膳食指南五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。當前第55頁\共有57頁\編于星期日\15點營養(yǎng)補充劑1、蛋白質(zhì)宏量營養(yǎng)素2、脂類3、碳水化合物

4、礦物質(zhì)微量營養(yǎng)素5、維生素

6、植物化學物質(zhì)當前第56頁\共有57頁\編于星期日\15點防治慢性疾病的可能機制維生素C、維生素E、

β-胡蘿卜素；銅、硒抗氧化HuangHY,

etal.Multivitamin/mineralsupplementsandpreventionofchronicdisease.EvidRepTechnolAssess(FullRep).

2006;(139):19,106.腫瘤心血管病(缺血性心臟