酒店各部門工作職能

酒店各部門工作職能目錄1.行政部工作職能2.財務(wù)部工作職能3.采購部工作職能4.餐飲部工作職能5.工程部工作職能6.公關(guān)銷售部工作職能7.客房部工作職能8.培訓(xùn)部工作職能9.前廳部工作職能（暫缺）行政部工作職能(1)行政部是酒店內(nèi)負(fù)責(zé)行政事務(wù)及后勤保障的部門，由行政車隊、制服房、員工飯?zhí)玫冉M成。(2)主要任務(wù)是為員工做好后勤保障工作;確保酒店的食品飲料及飲用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)酒店車輛的保養(yǎng);與政府部門聯(lián)系，負(fù)責(zé)辦理酒店的各種衛(wèi)生許可證的報批及復(fù)驗工作;負(fù)責(zé)對酒店內(nèi)部各合資、合作、承包項目的衛(wèi)生管理并協(xié)調(diào)解決有關(guān)事宜。(3)設(shè)計組織機(jī)構(gòu)并編制定員。應(yīng)在酒店決策層的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)酒店規(guī)模、等級和經(jīng)營特點確定酒店的組織機(jī)構(gòu)及各部門的人員編制。(4)制定人力資源管理制度。根據(jù)酒店的人力資源方針、政策制定各項管理制度，如員工守則、晉升、離職等。(5)計劃并實施員工的招收。根據(jù)酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)需要，制定酒店所需員工的招收計劃，并組織實施。(6)做好工資、福利及勞動保護(hù)工作。根據(jù)國家有關(guān)勞動工資的政策和飯店規(guī)定，做好員工的工資定級、調(diào)整等工作，并監(jiān)督各部門勞動保護(hù)措施的執(zhí)行情況。走財務(wù)頓部工菜作職傷能棋咽(1琴)編怠制財暈務(wù)計裙劃、收加強(qiáng)耐計劃糞。管鍵理財惹務(wù)部變應(yīng)根獅據(jù)有套關(guān)部與門規(guī)淋定的只方針正政策西、制渴度、趴紀(jì)律摸及本鮮酒店破的實幫際情騙況，脹編制說財務(wù)紫計劃述，并錄監(jiān)督震、檢軍查計樹劃的自執(zhí)行袋情況堡；飾籌措真各項測資金偉，并粘管好投、用耀好資偷金。趁黃(2串)做另好經(jīng)政濟(jì)核跳算、她控制厘成本傅費(fèi)用燒。財筆務(wù)部款應(yīng)通溝過核狗算反占映并務(wù)監(jiān)督比酒店緩的經(jīng)蠶濟(jì)活桶動及術(shù)其成革果，就并對蛾核算串過程客進(jìn)行非控制坡和管勝理?。粔褢?yīng)利遇用會蕉計資捏料，銀監(jiān)督布酒店紗運(yùn)行彎過程卷中的者傾向身性問知題，正盡力朽降低董成本混，節(jié)阻約費(fèi)積用，袍從而繳提高中酒店棄贏利谷水平蔥。舟如(3斬)加笨強(qiáng)財含務(wù)分前析、機(jī)提供族決策徒參考洋。財淋務(wù)部樂應(yīng)根碰據(jù)財蒙務(wù)計排劃嚴(yán)列格考脂核各仰項經(jīng)閃濟(jì)指啞標(biāo)的耳執(zhí)行父情況銜；迷通過充深入關(guān)實際悶的調(diào)者配研躁究，遠(yuǎn)分析咳酒店除經(jīng)營謊管理頑狀況識，為債酒店尾決策濫層提便供財緒務(wù)信住息資枕料，昨以促段進(jìn)酒它店改省善經(jīng)羨營管扶理。端(4雷)堅或持會美計監(jiān)設(shè)督、綿維護(hù)自財經(jīng)鋤紀(jì)律坊。財辣務(wù)部兩應(yīng)嚴(yán)括格遵配守財驕經(jīng)紀(jì)批律，虜按照選國家蛾有關(guān)聞方針亦政策殘來組暮織經(jīng)敢濟(jì)活農(nóng)動和何財務(wù)格管理撞工作智；悔對違聾反財春經(jīng)紀(jì)辣委和伙化公腸為私莖、扣悄公肥雁私、找鋪張線浪費(fèi)摟等行恭為應(yīng)沉堅決瓶予以算制止掙，保菠證酒仁店資蚊產(chǎn)的躲保值扣、增戀值。猛采購徹部工燈作職拾能億頁(1辟)編存制酒遙店采怠購計吊劃。私采購翻部應(yīng)夫根據(jù)辨酒店催業(yè)務(wù)攝經(jīng)營痕需要狗制定燈酒店閱所有攝物資界的采泉購計副劃，偷在總掩經(jīng)理擱授權(quán)挑范圍珍內(nèi)審?fù)Ｅ鞒块T吹的采鬧購申釋請，貓會同爺財務(wù)財部一經(jīng)起控胡制采浴購資旦金的研使用辣。碌霞(2商)組移織物崖品采誤購。碎采購紛部應(yīng)神根據(jù)仿各部沫門的警采購淚申請蜓及物懼資的冶庫存鬧情況盛，按幻時、臨保質(zhì)貫、保特量地柄組織蘆所需盞物品耐的采維購。份在采刷購過慎程中賠，應(yīng)資貨比狠三家綠，嚴(yán)戴格控牲制采琴購價懶格。星參(3敵)做役好進(jìn)書貨的骨驗收阿、庫蜂存與宣發(fā)放豪。采焦購部茶應(yīng)認(rèn)喜真輸紙出購晶入物娃資的獸驗收豎、庫適存、攝發(fā)放密及賬壩務(wù)登補(bǔ)記、奴核算明等工唐作，兩制定庭并執(zhí)國行相羊關(guān)的斷規(guī)章咱制度惡，特純別應(yīng)左做好玻酒店爽所有冷進(jìn)口主物資遭的報勒關(guān)、總納稅但等工集作，砍并按聰程序膀及時驚提取陵物資錫。喇(4站)提區(qū)供貨引源信卻息。醫(yī)采購償部應(yīng)些經(jīng)常粘進(jìn)行酬市場信調(diào)研儀，注恥意收慚集有走關(guān)物貴資的剖各種智信息朗資料過，反恒饋給績物資唐使用蟲部門津，并臟提出陜物資憤使用揉和管爪理的聞意見齒和建礎(chǔ)議，懷以降餅低酒舌店費(fèi)姜用支授出，園提高我經(jīng)濟(jì)有效益單。注餐飲殃部工蒙作職咽能惕(雄1)輪掌握困市場不需求睛、合轉(zhuǎn)理制域寂菜設(shè)單?？懿惋嫻S部應(yīng)鳴了解揭本酒巨店目虛標(biāo)市糖場客己源的雄消費(fèi)拳特點笨和餐鐘飲要五求，卡掌握中不同羅年齡團(tuán)、不職同性滲別、版不同嚇職業(yè)刻、不陽同國含籍和心民族僻、不蠢同宗糾教信雖仰的沫客人宇的飲絲食習(xí)居慣和阿餐飲燙需求騙，并俘在此嶄基礎(chǔ)堪上制漏定出公能夠仇迎合奏目標(biāo)夏市場寸客源樓的菜犁單，殖滿足殘客人象對餐細(xì)飲服允務(wù)的殘各種頭需求貸。壁縮(2肥)進(jìn)筐行餐饞飲創(chuàng)瘋新、堡創(chuàng)造香經(jīng)營擾特色椒。酒澤店餐抬飲服撕務(wù)應(yīng)淘具有暮吸引肌客人蜓并與志其他約飯店震和社獅會餐妖館、刑酒樓謀競爭崗的能糖力，堵最重飯要的汪是必培須創(chuàng)發(fā)造自動己的傅經(jīng)營閘特色菜。這橡就要兼求餐獲飲部縫應(yīng)努泛力挖遮掘人訴部潛達(dá)力，砍積極秘繼承突傳統(tǒng)炒，研旗究開況發(fā)的獲菜點箏品種列，并艷配以業(yè)與之許相適娛應(yīng)的煎餐飲貝環(huán)境飼和特康色服鍋務(wù)。令扁(3侵)加浪強(qiáng)餐菌飲推族銷、擱增加析營業(yè)午收入疊。餐截飲部互應(yīng)在至飯店毒營銷憤計劃晚的指命導(dǎo)下封，研孩究、氣分析閥餐飲看客人誓的消跳費(fèi)需懇求，她精心頸選擇萍推銷償計劃擁，開名展各釣種形垮式的舌促銷任活動柏，積輝極招顯徠各茂種宴距會，鐘努力南作好撒節(jié)假見日和畏酒店朝特色掏餐飲號的宣辨?zhèn)魍苹箐N，尊以爭奮取更蓬多的快客源錄并盡亂力提才高來補(bǔ)店客權(quán)人的天平均指消費(fèi)伯水平輩。頁(4熊)控老制餐廈飲成漢本、伶提高逗盈利繁水平它。餐洲飲經(jīng)瞎?fàn)I的潔目的吹是在問滿足棟客人認(rèn)飲食浮需求娘的基敞礎(chǔ)上舅為飯選店創(chuàng)素造利伯潤。帥要想餃提高陪餐飲岡盈利玩水平妥，除剖了擴(kuò)身大餐蓬飲銷援售之懸外，亮就必詳須嚴(yán)煎控餐蝴飲成塑本。綢首先鼓是降懂低食態(tài)品成各本，峽餐飲示部應(yīng)脫根據(jù)帝酒店支星級另和目羨標(biāo)市掩場客筋源的闖消費(fèi)題水平酒合理嶺定價習(xí)，控淘制食士品原云料的挺采購蹤價格草、數(shù)崖量和挎質(zhì)量較，加雕強(qiáng)食睜品原咬料的尖驗收炭、庫暢存和鐵發(fā)放節(jié)管理拼，減搶少儀艦器原冊料作的損難耗和隊浪費(fèi)彈等;劫其次乎是盡器力降尿低勞知力成授三，坊餐飲譽(yù)部應(yīng)升做好擋營業(yè)釘量預(yù)侍測，賺根據(jù)定勞動耕定額跌合理真組織抱勞力爐和安惡排服椅務(wù)員紋的工蠅作時浸間，孕并加晝強(qiáng)培疲訓(xùn)，暖提服谷務(wù)員丑的勞興動效利率，廟從而垂降低偵勞力弓費(fèi)用勉，再夫次是磁減少采低值汪易耗余品的胡消耗油，餐門飲部盤應(yīng)確俯定低另值易仔耗品觸的消遷耗標(biāo)某準(zhǔn)，敲在滿藥足客掃人需曉求的訊基礎(chǔ)炭上，拆盡量沃減少扒浪費(fèi)膽和扣創(chuàng)耗，秋增加騙盈利坐。襯工程瞎部工沸作職員能墾(1燃)保陣證酒檢店的混能源還供應(yīng)皆。確每保為慌酒店畏供應(yīng)吳能源組的設(shè)抹備(影如供脖電、載供熱握、制欲冷、應(yīng)供汽洲等)臉的正謹(jǐn)常運(yùn)旱行，藥并根枝據(jù)酒躺店各寒營業(yè)陸部門抖需要劈保質(zhì)毅、保貴量地蔥供應(yīng)摔能源河，同既時還方應(yīng)盡骨量節(jié)圈約能集源消池耗。堤拉(2餐)加秒強(qiáng)設(shè)杜施設(shè)業(yè)備的兵保養(yǎng)包。根扁據(jù)設(shè)流施設(shè)要備的濫種類飛、結(jié)郊構(gòu)、歐性能燈、運(yùn)棚轉(zhuǎn)時笛間和體技術(shù)葛要求恭制定喇相應(yīng)嚴(yán)的保鍵養(yǎng)計堤劃，城確保核設(shè)施梢設(shè)備璃的政濟(jì)黨運(yùn)任轉(zhuǎn)。續(xù)同時掩，還煩應(yīng)對遭各部休門使臣用設(shè)言備的膨員工不進(jìn)行外上崗伐培訓(xùn)銀，培避訓(xùn)內(nèi)蛋容是雪他們牌將在頑工作逼中使妨用設(shè)甚備的狼員工槍進(jìn)行陵上崗吳培訓(xùn)控，培咬訓(xùn)內(nèi)匯容是堤他們扶將在頭工作昆中使但用的估設(shè)備疼的維孝修保晌養(yǎng)要灣求。德另外在，工牲程維楊修人轉(zhuǎn)員應(yīng)致對酒帶店所番有的咳設(shè)施圈設(shè)備瞧進(jìn)行津巡回濤檢查黃，以勻發(fā)現(xiàn)眾設(shè)施掌設(shè)備遺的任辨何不忘正常哪狀況鍵，發(fā)完現(xiàn)問倦題，獨(dú)及時幸解決躬。移(筑3辮)進(jìn)頭行設(shè)柔施設(shè)傳備的倘更新也、改叫造?；顬榱宿I發(fā)揮像設(shè)施魂設(shè)備熟的綜浪合效殺益并眨避免浴其老樣化，蜻增強(qiáng)熟酒店飲競爭扶能力僵，酒困店的急設(shè)施歷設(shè)備虧每隔額數(shù)年納即應(yīng)漆進(jìn)行疤更新脆、改濫造。格如是遵小范站圍的定局項釘目，確工程睡部應(yīng)園盡量排自己惠施工鞠;如犬是大慎范圍纏或重系大項戒目由胞外單毒位施毯工時燥，工須程部尾應(yīng)做葵好監(jiān)臟理工姿作。稅此外撕，當(dāng)怎酒店你舉辦超重大拐活動莫時，榴如大謊型的暗宴會敲、會依議等糕，工白程部府應(yīng)協(xié)摘助并削配合換布置鞭場地殊。防公關(guān)儉銷售懷部工岸作職罷能昏一、罩銷售迎部分殲：竹訴(1驕)制詠定銷驕?zhǔn)塾嫷讋潯Ｌ銘?yīng)根光據(jù)酒瞎店的睡經(jīng)營爸目標(biāo)飄，收塊集并炕分析舞各種粘市場氏的流俱向動紡態(tài)，顯制定凳酒店眠招徠羽客源鞋的銷庫售計沾劃，換并組開織實落施。帥卸(2站)與靈客戶巴建立膏良好滴的協(xié)鑄作關(guān)面系。數(shù)應(yīng)與柿旅游壁行政躁管理遭部門鏟、外批事部祖門、墊各施虜行社腦、航根空公測司、饅鐵路扁局客談運(yùn)站挑和駐群本地服的商歌社、疏辦事齊機(jī)構(gòu)乏、企席事業(yè)經(jīng)單位千等保腿持密沃切的蹄聯(lián)系樂，并凱經(jīng)常健進(jìn)行架溝通印，了信解客餅人需任求，蝴建立瞞長期諒、穩(wěn)望定的驗良好蝶協(xié)作捉關(guān)系議，以歪促進(jìn)另酒店舍產(chǎn)品貌的銷條售。繞藥(3赴)進(jìn)灘行酒佳店產(chǎn)肢品的融宣傳薦推銷加。應(yīng)斧根據(jù)閑本酒速店的浩實際毒情況代確定齊目標(biāo)石市場始，并濤及時夕對目燥標(biāo)市潮場開絕展各載種宣慰傳、矩促銷急工作月，以序保證御完成曾酒店敬下達(dá)姜的銷盼售目不標(biāo)。戴關(guān)(4曾)反泡饋各讓種信芝息。扒應(yīng)將動收集亞到的東各種尊客源距市場革的核段算信熄息反奧饋至配酒店穗，參綱與研栽究酒雹店產(chǎn)泊品創(chuàng)弊新和撤組合游開發(fā)濱，以拌使飯卸店產(chǎn)適品更咬符合霧目標(biāo)駛市場飽的需梨求，袍提高蠻銷售優(yōu)量。瞞墳二、淡公關(guān)堵部分移：巷篩(1證)提選高酒掛店知離名度爆和美毫譽(yù)度傾。應(yīng)嶼充分云利用抬新聞線媒介額來提恰高酒慌店的悄知名衰度和趨美譽(yù)統(tǒng)度。傻當(dāng)名竹人來刷店住章宿、臺著名限廠商最代表階來店肅舉辦例會議國、酒賞店參暈加社掏會公皂益活傘動時腰，應(yīng)喪及時劈通知輕各新厭聞媒茅介，皇通過膨新聞鳳報道鬼的方狀式提螞高酒踏店的鳥聲譽(yù)任。敵以(2取)取娛得公個眾的緣理解醬和支程持。君應(yīng)加固強(qiáng)與豈內(nèi)、險外公站眾的縮信息睬溝通續(xù)，與獻(xiàn)公眾爛建立架良好贏的感止情，忽從而涌取得睬他們粘對酒偉店各問項工旱作的稍理解蘭和支寨持。限在酒汽店內(nèi)猶部，轎應(yīng)加蛇強(qiáng)與熊員工莫、各燦部門朝和股伐東之輸間的午溝通畫，創(chuàng)襯造一醬個關(guān)睜系融氧洽、擋凝聚徐力強(qiáng)辮的內(nèi)舌部環(huán)觀境;職在酒謀店外壽部，博應(yīng)加角與客我人、啟新聞腦媒介文、政域府各杯職能聾部門栽和社掙區(qū)之歐間的姨溝通青，創(chuàng)肺造一騙個有教利于隱酒店繡生存硬與發(fā)監(jiān)展的妹外部嚇環(huán)境顫。向李(3淋)反封饋公括眾信桂息、燦分析碑環(huán)境叫形勢才。應(yīng)生將社券會對甩酒店搏的評篩價(叮如酒逢店的侮特點課、優(yōu)魂勢、稼服務(wù)塊質(zhì)量因等)影、員告工和途股東盤酒店蹄的態(tài)涉度等難信息峰提供刻給酒瓜店決亮策者懇，起撞到?jīng)Q贈策參現(xiàn)謀作辜用;索同時眉，還蔥應(yīng)隨桌時了突解并打掌握團(tuán)有關(guān)苗信息轉(zhuǎn)，如霸國家黑政策惡、法系令的痕變化膠，社遞會輿滋論的妄導(dǎo)向悠，公謊眾意塊向，傘經(jīng)濟(jì)滋形勢拳及酒掉店市襖場的年變化誦與趨妹勢等媽，并策及時簡向酒址店決期策者券匯報咱。閉(4互)樹栗立酒奇店形德象、踢維護(hù)茫酒店校聲譽(yù)肺。樹辮立和環(huán)發(fā)展咽酒店塑形象卡是促施進(jìn)酒峽店發(fā)柜展的圖重要武手段甘之一夫。因?qū)掖耍☉?yīng)密頃切關(guān)包注公緩眾的謎心理華、意案向變格化，月高速銅酒店鐵的公膨關(guān)策勉略，昏樹立芳酒店雁的良膊好形脖象，童從而莖為酒環(huán)店的善發(fā)展巴不斷聚地創(chuàng)拒造良箏好的闖社會邁、輿著論環(huán)惠境。唇當(dāng)出哨現(xiàn)一紡些不菜利于隸酒店集形象存的情痰況發(fā)堆和時辛，尖酸臨危襲不懼集、反版應(yīng)迅享速，記爭取腿輿論懸的支艙持，藝并妥則善處群理，懇以維茅護(hù)酒濃店聲在譽(yù)。族客房蛾部工攀作職莖能羅以一、豐前廳胃部分頭：竊菠(1條)銷榜售客輸房。哭配合被銷售洗部開己展各鬼類宣千傳促杠銷活翁動;幫受理平客房掘預(yù)訂案并對繡預(yù)訂隆工作謎進(jìn)行籌管理遺;接累待客舊人(如無論辦有預(yù)凈訂或芒無預(yù)叮訂)駐;為碰客人淹辦理蕩入住耕登記治手續(xù)嬸，安紋排客戰(zhàn)房并絲確定嶄房價策。奏慕(2怨)提摘供各樓類前峽廳服利務(wù)。已主要賠有：忘去機(jī)字場、量車站樹、碼說頭等襯地迎販送客鹿人的坊服務(wù)旗;行鏡李服教務(wù);徒問訊鋪服務(wù)挎;郵醋件服丑務(wù);虹貴重伶物品紛的保放管;謹(jǐn)投訴絹的處雖理;碰通過崗情總機(jī)向的各屢項服腹務(wù)等閘。山丟(3創(chuàng))聯(lián)頸絡(luò)、嚇協(xié)調(diào)魂對客適服務(wù)案。在名銷售芒客房韻過程鞠中掌馬握的界客源興信息腰將及僚時通升報至那酒店翻其他萬相關(guān)補(bǔ)部門較，使健各部鋼門能授根據(jù)沾客人瞇需要茂提供蛙針對記性的諒服務(wù)面;將盞受理乞投訴煙了解出到的參客人遞的意鈴見及訂處理謊情況講及時鉛反饋招給給橫有關(guān)踢部門麥。至胃(4萍)建蕉立客兵帳。活酒店毒為登艱記入聚住客床人提加供一字次性帝結(jié)財梁服務(wù)桑。因查此，努應(yīng)為址每一束位住露店客融人分抹別設(shè)泛立賬城卡，草接受臉各營惱業(yè)點嬌轉(zhuǎn)來拒的客課賬資般料，激及時揉記錄螞客人誘在住剃店期威間的坑消費(fèi)侵情況造;每憐天晚書上進(jìn)惜行累糧計并門予以瞇審核厘;為免離店蛛客人猛辦理桐結(jié)賬銀、收賠款或迅轉(zhuǎn)賬鄉(xiāng)等服職務(wù)。丑牽(5俘)處疏理各甩種信政息、狂資料難。作抬為酒烘店的肌信椒息中建心，示應(yīng)將差每天價接受稿到的滑大量浸有關(guān)禿客源景市場猾需求寇情況徹、產(chǎn)脖品銷芒售情鹿況、仰營業(yè)粒收入橡報表灣、客桂人對刺飯店息的意著見及貝建議額等信伏息進(jìn)天行分事類并嘩處理剝，及舉時向精酒店惑客理己結(jié)構(gòu)駛報告漏或傳魚遞至共相關(guān)憐部門蓮;同織時還壯為來剩店客梁人建皇立客覽史檔與案，幼記錄植客人窯的基妻本信霧息和橋客人蹤在酒遺店的填消費(fèi)寸情況蔽，提溝供給僑各其怪他業(yè)付務(wù)給駛部門鐵參考捉;還針應(yīng)將庸各種減信息園進(jìn)行跡收存模歸檔生，以艇便隨詢時取覺用。研渠二、編客房滑部分江：笨并(1親)做沈好酒妙店清紅潔保芬養(yǎng)工肺作。低增(2塑)提逮供各油類客條房的碧對客槍服務(wù)拍?？涂坎坑聭?yīng)在掛客人凍住店繳期間終提供瞞優(yōu)質(zhì)萄服務(wù)煩，讓嫁客人屠完全今滿意賭。客秩房部面為客煙人提復(fù)供的圣對客蓬服務(wù)社主要欺有：促迎送們客人鎖服務(wù)肅、電造話服塔務(wù)、汽洗衣替服務(wù)錯、客屯房送啟餐服腰務(wù)、末會客躬服務(wù)池、擦波鞋服怠務(wù)、觀租借般物品獄服務(wù)鋒、遺收留物湯品處授理，卻等等睬。辟丹(3土