超市水果區(qū)域陳列及管理操作標(biāo)準(zhǔn)大全

張家港超市水果區(qū)域陳列及管理操作標(biāo)準(zhǔn)大全一、水果區(qū)域環(huán)境要求1、整齊要求導(dǎo)購(gòu)人員在擺放商品時(shí)，要按商品的大類(lèi)、分類(lèi)、細(xì)類(lèi)及等級(jí)、價(jià)格、顏色等方面的特征，分門(mén)別類(lèi)地陳列擺放，使之一目了然。例如：蘋(píng)果（紅富士\紅蛇\(yùn)青蛇\(yùn)咖喱果）應(yīng)當(dāng)相近陳列在一起。2、清潔要求店員在商品擺放整齊的基礎(chǔ)上，對(duì)商品及貨架每天隨時(shí)整理，保持整潔及衛(wèi)生。及時(shí)撤換不新鮮的水果，使商品陳列處于整潔、完好的狀態(tài)。3、有序要求在一定時(shí)期內(nèi)，固定商品的擺放位置，并隨季節(jié)、需求量的變化適當(dāng)調(diào)整。水果的說(shuō)明、標(biāo)牌、價(jià)簽、POP等均應(yīng)面向顧客。二、陳列的規(guī)范要求1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無(wú)從下手。2、保證先進(jìn)先出：如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣(mài)，否則就要撤下整理。3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全；補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：水果均有“面”與“背”，擺放時(shí)以“面”對(duì)著顧客，呈現(xiàn)最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷；補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫(kù)存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。4、按分類(lèi)、形狀、大小分開(kāi)陳列（1）水果按瓜類(lèi)、柑桔類(lèi)、蘋(píng)果梨類(lèi)、桃李類(lèi)、熱帶水果及禮盒類(lèi)分別陳列；（2）形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列；5、各種顏色搭配陳列利用水果的天然色澤，搭配陳列會(huì)更美觀、更刺激購(gòu)買(mǎi)欲。例如：紅（蛇果）綠（青蘋(píng)果）黃（黃香蕉蘋(píng)果）粉紅（富士蘋(píng)果）相鄰陳列。6、水果陳列順序及面積（1）優(yōu)先陳列最盛產(chǎn)的季節(jié)性商品；（2）暢銷(xiāo)品、周轉(zhuǎn)快的商品；（3）促銷(xiāo)品及敏感度高的商品；（4）高價(jià)位、鮮度好的商品。7、同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣(mài)與包裝售賣(mài)可同時(shí)陳列。8、水果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。9、價(jià)格卡及POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時(shí)整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時(shí)挑撿出來(lái)，入操作間整理。11、陳列道具清潔、安全、整齊。12、運(yùn)用“黃金陳列線”陳列：對(duì)水果來(lái)說(shuō)應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤(pán)時(shí)，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。13、陳列的方法：1）、圓積型；2）、圓排型；3）、平臺(tái)型；4）、突出型；5）、關(guān)聯(lián)型；8、對(duì)應(yīng)放好價(jià)格牌，變價(jià)價(jià)格卡及時(shí)更換：價(jià)格牌必須與商品陳列位置對(duì)應(yīng)，保證一貨一簽；商品當(dāng)日變價(jià)必須更換價(jià)格卡。（二）、營(yíng)業(yè)中1、在營(yíng)業(yè)中，員工應(yīng)及時(shí)對(duì)暢銷(xiāo)商品進(jìn)行補(bǔ)貨。避免出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，上貨時(shí)注意輕拿輕放。2、暫不上貨人員應(yīng)協(xié)助打包（如：紅提、進(jìn)口水果等），或者按促銷(xiāo)計(jì)劃進(jìn)行單品早市促銷(xiāo)。做好服務(wù)工作，解決顧客的需求。3、上貨時(shí)應(yīng)做到“快中有細(xì)、細(xì)中有快”，上貨時(shí)把果箱中壞果清出。4、上貨時(shí)將臺(tái)面上的水果上下翻動(dòng)，并將爛果挑出。按先進(jìn)先出原則上新貨，剛上貨的水果在底下，臺(tái)面上的水果在上面。并作到邊作邊清潔。5、服從上級(jí)安排及調(diào)動(dòng)，所有員工應(yīng)做到相互幫助，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的力量。6、做好鮮度管理：隨時(shí)對(duì)商品鮮度進(jìn)行檢驗(yàn)、挑選、補(bǔ)水，變質(zhì)商品挑揀出來(lái)，可回收類(lèi)加工再售，腐敗類(lèi)集中存放報(bào)損。7、對(duì)不宜儲(chǔ)存的或品項(xiàng)不佳的水果類(lèi)商品收集，進(jìn)行甩賣(mài)：?jiǎn)T工可隨時(shí)分析客流量，將此類(lèi)商品集中由店長(zhǎng)確認(rèn)折扣，加急促銷(xiāo)出清。（三）、閉店前1、對(duì)蔬果類(lèi)進(jìn)行鮮度檢查和品質(zhì)挑選，并作相應(yīng)處理。當(dāng)日?qǐng)?bào)損商品集中盤(pán)點(diǎn)，填寫(xiě)報(bào)損單交給店長(zhǎng)作報(bào)損處理。2、清理時(shí)應(yīng)把可以打包的爛果與報(bào)損的爛果分開(kāi)裝，清理時(shí)應(yīng)從下往上翻動(dòng)。清理必須仔細(xì)、認(rèn)真、負(fù)責(zé)。3、按照店長(zhǎng)安排，對(duì)要調(diào)整的臺(tái)面、堆頭調(diào)整完，上完貨再下班（須保鮮的水果除外）做到日清日畢。注：根據(jù)實(shí)際情況在客流不大時(shí)，需實(shí)時(shí)對(duì)臺(tái)面商品進(jìn)行清理與補(bǔ)充。（四）、日常事項(xiàng)1、快訊促銷(xiāo)換擋：在店長(zhǎng)的安排下，更換快訊促銷(xiāo)或店內(nèi)促銷(xiāo)航拍。促銷(xiāo)品陳列要準(zhǔn)從、遵從陳列原則，并且要突出豐富、量感。2、參加盤(pán)點(diǎn)：盤(pán)點(diǎn)是準(zhǔn)確庫(kù)存量與損耗量的數(shù)據(jù)來(lái)源，員工要遵從相關(guān)盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃、程序，務(wù)必真實(shí)，不能馬虎。3、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。4、接收店內(nèi)、公司內(nèi)部的各種培訓(xùn)。5、隨時(shí)將工作意見(jiàn)或銷(xiāo)售建議匯報(bào)給店長(zhǎng)或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。六、店長(zhǎng)工作要求1、收當(dāng)日貨：主要對(duì)當(dāng)日到貨的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行檢查并安排員工上貨、入庫(kù)、對(duì)商品進(jìn)行處理。到貨商品不滿(mǎn)足相應(yīng)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，可拒絕收貨。2、檢查上貨情況：檢查員工是否按分類(lèi)上貨陳列、到貨商品是否都有陳列，貨架不能有空缺處，陳列方法運(yùn)用要適當(dāng)、不可傷及蔬果，陳列應(yīng)有量感。檢查中發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤及時(shí)補(bǔ)救。3、檢查變價(jià)是否完成：確認(rèn)當(dāng)日變價(jià)品項(xiàng)、價(jià)格，并與電子稱(chēng)上記錄核對(duì)無(wú)誤。避免價(jià)格差異造成庫(kù)存混亂，避免使顧客因價(jià)格不同造成對(duì)本公司的不信任，影響企業(yè)聲譽(yù)。4、檢查價(jià)格牌是否對(duì)位、齊全：檢查陳列商品是否都有對(duì)應(yīng)的價(jià)格牌，價(jià)格是否正確，并與系統(tǒng)保持一致，注意促銷(xiāo)品的價(jià)格牌要清晰、醒目、準(zhǔn)確。5、檢查員工的工作：對(duì)員工工作進(jìn)行檢查，包括儀容儀表、鮮度管理、及時(shí)補(bǔ)貨、加工處理方法等。6、填寫(xiě)要貨訂單：根據(jù)銷(xiāo)售情況，綜合氣候、節(jié)假日、促銷(xiāo)安排等因素，確認(rèn)下一輪訂貨品項(xiàng)、數(shù)量，并告知給采購(gòu)。7、檢查銷(xiāo)售狀況：每日對(duì)易變質(zhì)、枯萎的水果要加快叫賣(mài)，也可用折價(jià)促銷(xiāo)等方式盡量出