學生營養(yǎng)午餐的配餐原則_第1頁
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文檔簡介

花樣，如金銀卷、佛手包、小糖窩頭、棗餅、紫2、副食中動物類(畜、禽、魚、蛋)，隔周給豬肝(雞肝、鴨肝、羊肝)一次，以補充維生素A。植物類(根、莖、葉、花果)、菌藻類(海帶、紫菜、木耳)、形式一葷一素、一葷兩素、一主葷一半葷一素、一葷一素一小菜等形物質(zhì)量應符合有關(guān)的食品衛(wèi)生標準，不得總脂肪量的三分之一。午餐不得以糕點、甜食取代副養(yǎng)良好的飲食習慣。學校還應每周公布學生營養(yǎng)午餐營師長共同三、食物種類要多樣化，營養(yǎng)2、副食中動物類(畜、禽、魚、蛋)、植物類(根、莖、葉、花果)、菌藻類(海帶、紫菜、木耳)、豆類及其制品。類要達到8種以上(不包括蔥、姜、蒜等調(diào)味料)，青少年每天的食物量谷類食物-400~500克(米飯、面條、饅頭)雞、鴨、魚、肉-100~150克大豆及其制品-50~75克食用油-15克1)確定不同性別年齡及不同生理狀況人數(shù)2)確定活動強度分級及人數(shù)3)折合標準人系數(shù)4)按標準人編制食譜5)根據(jù)食物交換份編制該食堂一周食譜6)食譜評價與修改調(diào)整7)計算食物采購量食譜制訂原則1)多種食物合理搭配，滿足生長發(fā)育的需要，達到營養(yǎng)全面平衡。2)三餐兩點制3)每日食物中應包括：糧食、肉蛋魚豆類、乳類、蔬菜和水果等，食物選擇多樣化。4)食物的烹調(diào)加工要

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